糖尿病人早餐不吃血糖会低吗？早餐如何吃，美食和健康两者兼得？

科学饮食是控制血糖的重要途径，但并不是要求我们要饿肚子，甚至放弃自己喜欢的食物，只需合理安排每日摄入食物种类和量（数量和份量），同样能将美食和健康两者兼得！

早餐天天吃

很多上班族糖友因为早晨时间紧张，不吃早餐或凑合着吃早餐，对控制血糖非常不利，同时还会降低上午的学习或工作效率，下面就和大家说说吃早餐应该注意的一些问题。

第一，必须吃早餐

早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已消耗尽，应及时补充，以免出现血糖过低的情况。早餐可以吃得少，但是不能少或不吃。因此，糖尿病患者应天天吃早餐（尤其是注射胰岛素的糖友），并保证营养充足。

第二，定时吃早餐。

早餐应安排在早晨6:30～8:30之间吃，避免早餐吃得过晚，而影响吃午餐。

第三，定量吃早餐。

早餐不宜吃得过少，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。如果糖尿病患者的全天主食量为250克，早餐的主食量应为50克。

第四，合理搭配早餐。

早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5，能很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定水平，满足大脑对血糖供给的需求，能保证整个上午的学习或工作效率。

第五，种类应多样。

一份优质的早餐应包括谷类、动物性食物（肉、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。如果只包括了其中3类，则早餐的营养较充足；如果只包括了其中两类或以下，则早餐的营养不充足。

第六，早餐有禁忌

很多时候，有能吃的就有不能吃的，糖尿病病人最怕“高血糖”，所以有些升糖特别快的食物是一定不能碰的，诸如蜂蜜、糯米、油条，这些食物要不就是极易升血糖，要不就是热量和脂肪含量都很高。吃了会影响到大家的血糖、血压和血脂，所以要尽量避免。

那么，糖友到底怎样吃早餐呢？

以一位每日需要1500千卡能量的糖友为例说明：

一杯鲜牛奶（250克）+一个花卷（标准粉25克，不加糖）+拌芹菜（芹菜50克）+一只白水煮鸡蛋（鸡蛋50克）

花卷可以换成两片全麦面包片，糖友尽量不吃或少吃糕点、面包类食物当早点，糕点含油和糖多，血糖生成指数也较高，对控制血糖不利。

如果糖友乳糖不耐受，可以用低乳糖奶及奶制品代替，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等，没时间喝就带到单位，上午10：00加餐时喝。凉拌菜可以换成黄瓜或西红柿（有时可以不放任何调料，直接吃）。

四类早餐升糖快

1.面包、糕点不可取

面包和糕点通常是用面粉、黄油、白砂糖为主料，质地松软，且GI值高、营养价值单一，早餐吃这些非常不可取。

2.馒头油条升糖快

馒头（GI：88）、油条（GI：75）、白米饭（GI：90）、烙饼（GI：80）等等都需要升糖指数高的食物，如果是早餐食用，一定要控制量，同时注意饮食合理搭配，

3.米粉煎饼要当心

米粉和煎饼分别是南北方的传统早餐，米粉GI很高；煎饼的主料是小麦粉，含大量碳水化合物，也不宜多吃。

4.白粥配咸菜要摒弃

咸菜、腐乳、腌肉等腌制食物都含有较多的盐或钠离子，长期摄入过量，会与高血糖、血脂紊乱和高胰岛素血症一起诱发高血压，并且会加重糖尿病并发症的发生。

四类早餐稳定血糖

1、谷类食物

糖尿病的人在吃早饭的时候可以吃谷类食物如全麦馒头、全麦面包、粗粮馒头等，这些食物比米粥更适合糖尿病的人群，所以把这些国内食物设置为糖尿病的早餐是非常合理的。另外，糖尿病的人在早上的时候也可以吃面条，面条中可以加一些鱼肉和蔬菜，稀饭也是可以少量吃的，最好吃燕麦粥，这些食物对血糖的影响是很大的。

2、蛋白质类食物

糖尿病的人在早餐中可以适当的吃一些蛋白质丰富的食物，可以用清水煮鸡蛋，要注意的是不能煎荷包蛋，早上的时候要少量吃瘦肉和鱼，这样才能够控制好血糖。

3、蔬菜

糖尿病的人早上最好添加一些蔬菜，这样就更合理了，多吃蔬菜能够起到降血糖的作用，还可以给身体提供维生素和矿物质，能够增加饱腹感，当然也能够保持大便通畅，所以糖尿病的人应多吃蔬菜。

4、牛奶豆浆

牛奶豆浆里面的水和蛋白质含量很多，糖尿病的人是需要补充钙和蛋白质的，这两种物质生成血糖的指数很低，能够稳定血糖，所以牛奶豆浆适合糖尿病人长期选用，但要注意生病的人群是谨慎吃豆类食物的。

不吃早餐，会造成午餐及晚餐后的胰岛素分泌下降，血中胰岛素与C肽的浓度较低，促发胰岛素分泌的肠泌激素GLP-1反应也降低。

并且血中的游离脂肪酸增加，进而影响骨骼肌摄入血中葡萄糖转变为肝糖的能力，增加高血糖持续时间。

糖尿病的人吃早餐能够抑制饥饿，可以避免在其他时间因饥饿进食过多，从而导致血糖加重，所以糖尿病的人坚持吃早餐能够降低血糖，当然早餐一定要选择适合的食物，这样降血糖的效果才会更佳。

所以，规律饮食，从早餐开始！