民以食为天，随着生活水平的不断提高，人们对美食的研究也下了很多功夫，美食种类越来越多，令人垂涎欲滴。

在每一道佳肴的背后，都不能缺少食用油，食用油是厨房内的必备品，也是人体所需的一种成分，随着人们的健康意识越来越好，对食用油的选择也更加重视，都会选择健康的食用油。

食用油的种类包括大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油等等，但有的人认为大豆油最不健康，会在购买食用油时避开大豆油，那么这种说法到底正不正确呢？我们不妨一起去了解一下。

最不健康的油是什么油？是大豆油吗？

大豆油就是从大豆当中提取的一种植物油，它具有一定的黏稠度，目前来说没有发现大豆油是最不健康的油，但大豆油确实不适合过多食用。

大豆油中含有一定的不饱和脂肪酸和维生素E，适当食用有利于降低心脑血管疾病的发生，还能够起到抗衰老，抗氧化的功效。

但如果长期食用过多的大豆油，会影响身体健康，增加冠心病、脑梗以及脑出血的风险，虽然少量食用有利于降低心脑血管疾病，但不建议长时间吃。

因为吃多后大豆油中过高的热量和脂肪可能会产生反式脂肪酸，会导致血液黏稠，又会增加心血管疾病的发生，而且容易导致脂肪堆积，出现肥胖的现象。

提醒：这4种油或要少吃

1.自榨油

自榨油就是自己拿着原料去油厂加工得来的油，这种油原料一般比较安全，但榨油的地方一般是小作坊，不会经常对机器进行清理，不能保证制作过程的卫生情况，容易滋生细菌。

如果机器上有残留的油脂，长时间的情况下油脂会变质，再次榨油时可能会污染新榨出来的油。

自榨油中含有小分子杂质，会使烟点偏低，在用自榨油做菜时，会产生大量油烟，油烟进入呼吸道，对呼吸系统产生不利的影响，因此在日常生活中尽量少吃，最好不吃自榨油。

2.过期的食用油

经常做饭的人，吃食用油的速度比较快，所以基本上是不会过期的，但对于偶尔做饭的人来说，食用油过期的几率会较大。

因此不经常做饭的人，在使用食用油的时候一定要看好保质期，而且如果打开时间长的话，就不要再食用了，因为长期放置的话很容易发生变质，对身体非常不利，不经常做饭的人，最好购买小瓶装的食物油。

家里的老人有时候遇到超市促销打折的时候，会大量购买食用油，然后储存起来，他们一般也不会按照生产日期的前后来使用，因此很容易导致植物油过期。

植物油一般是淡黄色，颜色比较清亮，如果颜色变深，那么变质的可能性就非常大，最好就不要食用了。

3.反复使用的油

在炸食物时，一般会倒入大量的食用油，炸完后剩余的油不舍得扔掉，就会放起来备着以后用，其实食用油在高温下会分解大量的有毒物质，反复食用有毒物质会越来越多，建议在家炸东西的油不要反复使用超过三次。

我们在外面买的油炸食物，大多都是重复利用食物油炸制而成，比如路边摊里的炸串、炸鸡排等等，还是尽量少吃。

重复使用的油容易产生反式脂肪酸，导致血液黏稠，增加患心脑血管疾病的风险，而且还有可能还有一些致癌物质，增加患癌的几率。

4.棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，又被称为棕油、棕皮油，棕榈油是从油棕果果皮中提取的油脂，吃这种油会对人体有害，会导致一些毒素在人体内堆积。

长期吃棕榈油会使脂肪摄入增多，导致肥胖，还有可能出现便秘的情况，棕榈油中含有丰富的饱和脂肪酸，大量食用会导致人体内胆固醇和甘油三酯的含量迅速升高，引发心脑血管疾病的发生。

总之，棕榈油的营养价值不是很高，但长期使用会给身体带来很大的损伤，因此不建议使用这种油。

大家可以根据自己的饮食习惯选择适合自己的食用油，不存在哪种油是最不健康的，适合自己才是比较重要的，不过，一些食用油的种类还是要尽量少吃。