入秋后，吃羊肉不如吃它！便宜又滋补，随手一炖，太香了

导语：秋冬多吃肉，吃羊肉牛肉不如吃肘子肉，便宜又好吃，营养又不发胖

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了贴秋膘的季节了，自然少不了吃肉，肉类能很好地提供能量和脂肪，还能抵御寒冷，要说餐桌上最常吃的自然是猪肉了，炒菜，爆锅几乎是顿顿少不了。说起猪肉，市场上经常会看到肉贩将猪肉分割好出售，不知道您最喜欢吃哪一块肉呢？我家喜欢吃肘子肉，隔三差五就会买一个回来，做红烧肘子给家人吃，肘子肉肥而不腻，入口即化，炖上一锅太香了，吃羊肉都不如吃它，便宜又滋补。

肘子也叫蹄髈，厚厚的皮质下面瘦‬肉‬非常的多，含有‬丰富的胶原蛋白，‬女士吃了好‬处‬多多哦‬。买肘‬子‬也是有讲究的，我一般去市场上挑选猪的前肘‬，‬前肘‬也就是猪的前两条腿，‬活动量比较大，所以肥肉少瘦肉多筋‬也‬多‬，‬吃起来很有嚼劲。‬‬日常当中我们吃肘‬子基本上都是在酒席上吃得‬比较多，其实自己在家做也很简单，味道比饭店的还好吃，今天和大家分享下红烧肘子的家常做法，‬软烂入味，香而不腻，‬一起来看看吧。

准备食材：肘子、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油
具体做法：1、首先买回来的肘子，检查一下有没有未剔除干净的猪毛，如果有的话将其处理干净，用水将肘肉冲洗干净，再用厨房纸将表皮上的水分吸干。炒锅不放油把锅烧热，用中小火慢慢地将肘肉外皮烤至微微变黄，然后再冲洗干净。

2、锅里倒入适量的清水，冷水将肘肉放入锅中，加入葱段、姜片和适量的料酒，中小火焯水5分钟左右，期间要翻动肘肉让其受热均匀，边煮边用勺子撇去浮沫，焯好水的肘子放到流动的清水下冲洗干净。

3、肘子放到高压锅里加入适量的开水，以没过肘子的三分之二处为宜，并加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、生抽、盐、冰糖调味，盖上锅盖，选择炖煮肉类的方式即可。准备沙锅把压好的肘子放到砂锅里，并倒入高压锅中的汤汁，中小火再煲20到30分钟就可以了，经过二次小火炖煮后的肘子非常的软烂，超级香，可谓是肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜，百吃不厌，浓郁的汤汁拌饭也是一绝。

4、红烧肘子有很多种吃法，俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，配上蒜泥蘸着吃，简直是太过瘾了。也可以做肉夹馍的馅料，取一些肘肉剁碎，青椒剁碎混合到一起夹到馍里，特别适合给孩子做早餐，营养均衡又丰富。最后还可以做肘肉拌凉菜，吃起来也是非常的清爽，肘肉切成块，黄瓜拍碎放到盆里，捣一些蒜泥调入适量的盐、生抽、鸡精、香油、醋搅拌均匀，鲜香不油腻，超级下饭。

看完了我的做法，是不是觉得也不怎么难呢，自己在家里做既干净又卫生，真材实料，最关键的是好吃，美美吃上一顿太解馋了。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。