大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌手撕鸡

准备食材：鸡腿、大蒜、小葱、小米椒、香菜。

1、准备2个鸡腿清洗干净，加入1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制30分钟后，将鸡腿放入蒸锅中蒸20分钟至熟透，取出晾凉。

2、碗中加入提前切好的蒜末，3勺生抽，2勺陈醋，1调羹白糖，半勺麻油，半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌至调味料融合。

3、蒸熟的2个鸡腿晾凉后，撕成小块放入碗中，加入小葱碎、香菜和小米椒圈，倒入料汁拌匀即可。

杭椒‬炒‬肉丝‬

‬食材：杭椒‬、里脊肉‬、蒜瓣‬、孜然粉‬、辣椒面‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬

做法：

（1）杭椒洗净斜切段，里脊肉洗净切条，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和杭椒，下入切好的肉条翻炒片刻。

（3）配料‬：再加入适量的孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精、陈醋、老抽、生抽调味。

（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅后装盘即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，是来客必备的一道家常菜！

芹菜拌腐竹

所需食材：芹菜 腐竹 香菜 红椒

调味料：盐 白糖 生抽 蚝油 陈醋 香油

1、准备适量的腐竹，先把腐竹给掰成小段，然后再放入盆中，倒入温水，然后泡12小时左右。可以提前一晚浸泡，这样不耽误第二天的操作。

2、腐竹泡到没有硬心就可以了，取出泡发的腐竹，洗净之后，然后再切成腐竹段，切好之后直接放进盘中备用

3、准备适量的芹菜，先把芹菜叶子摘一下，芹菜叶子不要扔掉，可以烙饼，还可以蒸着吃，然后把芹菜给洗一下，直接切成薄一点的芹菜片。

4、接下来准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成细一点的辣椒丝，再准备些香菜，洗净之后，直接切成香菜段。

5、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈。把蒜蓉小米辣放进小碗里面，再放入盐 白糖 生抽 蚝油 陈醋 香油 充分地搅拌均匀，放在一边备用

6、锅中烧水，添加一些盐 食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更加翠绿。水开之后放入芹菜 红椒焯水，焯水断生后捞出，直接放进凉水里面过凉，然后捞出控水备用

7、接下来锅中水继续烧热，放入腐竹 再煮一煮，煮软，全程煮一分钟，煮好捞出，直接放进凉水里面，过凉后捞出 挤出里面的水分，然后再放入芹菜红椒，再倒入调好的料汁 充分地抓拌均匀

8、把调好的芹菜腐竹盛入盘中，美味好吃的芹菜拌腐竹就做好了。

凉拌茼蒿花生米

食材：茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油

1、先准备200克花生米，加水清洗干净后沥干水分。

2、起锅倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切记不要用大火，避免外面糊了里面还没熟，炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了。

3、这时候声音也比较清脆了，盛出来后用余温让它完全地熟透，然后放凉备用。

4、茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。

5、起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下筷子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。

6、变色后立马捞出来过一下凉水，这个凉水一般都是用的纯净水，不要用生水，因为只直接吃的。

7、挤干水分后先放一旁，接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ，拌匀后香味儿立马就出来了。

8、接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁。

拌匀后就可以开吃了，这个凉拌菜真的是太香了。

花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！

包菜炒粉丝

食材：粉丝、包菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白糖、鸡精。

做法：1、包菜、胡萝卜切丝，粉丝煮熟过遍凉水，鸡蛋打散煎熟后盛出备用。

2、锅中烧油，油热放入葱花、蒜末炒香，放入包菜丝、胡萝卜丝炒软，放入粉丝，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、少许鸡精，放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

啤酒炖排骨

食材：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：

1、首先把各种食材准备好啦。

2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。

3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。

4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。

5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。

6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。

7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

8、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。

9、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。

10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。

11、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。

12、装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。

小白菜炒豆干

食材：小白菜、豆干、蒜粒、干辣椒、豆豉、盐、蚝油、胡椒粉。

做法：

1、准备1把新鲜的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，小白菜捞出淋干水分，切成几段，把茎叶分开，把豆干冲洗干净，切小片状

2、干辣椒切成段，蒜剥皮切成蒜片，适量的豆豉用刀切碎。

3、炒锅中油热，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜茎先翻炒几下，再把菜叶入锅大火快速翻炒变软，倒入豆干翻炒均匀，添加少许水，少许盐，1勺蚝油，少许胡椒粉调味，略煮几分钟。

干煸四季豆

主料：四季豆，干辣椒，蒜头,调料：油适量，姜丝适量，酱油少许，糖，鸡精，盐适量 。

详细做法：1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来。

2、准备配料：将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

3、起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）

4、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。将香料划到锅边，下入猪肉末炒出浸油，下入碎米芽菜炒香。

5、放入炸好的四季豆，加盐快速炒15至20秒，完成。

酱大骨

食材清单：大骨 葱姜蒜 ；辣椒

调味料：盐， 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱

1、准备一些新鲜的大骨，先把大骨给清洗一下，然后再把大骨给剁成小块，不要弄得太小了，不然大骨啃起来不是很过瘾

2、把弄好的大骨给清洗一下，添加一些盐，可以起到杀菌的作用，然后再放入一些面粉，面粉水有很强的去污能力，之后再给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净 再给捞出控水

3、接下来再准备一个大碗 提前调一个酱料，碗中添加盐， 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱，然后再放入一些豆瓣酱，再给充分的搅拌均匀。放在一边备用

4、再准备一些炖肉的大料，盘子里面放入八角 桂皮 香叶 辣椒 花椒，草果 然后再放入姜块，接着再放入一些葱段

5、把洗净的大骨给冷水下锅，然后再放入葱姜，再放入一些料酒去腥，然后再大火给烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖10分钟 炖好捞出 控水

6、焯水的大骨放进锅中，再把准备好的大料全部都给倒进来，接下来再放入弄好的酱料，然后再倒入一罐啤酒，之后再倒入清水，清水的量要没过大骨

7、全部都放进去之后，大火烧开炖10分钟，然后再转小火继续炖1小时 炖好之后，再打开盖子，然后再大火收汁，

8、汤汁收到浓稠的时候，接下来再撒入葱花，然后再关火 盛出 美味既成，美味好吃的酱大骨就做好了。

红烧肥肠

食材

猪大肠适量、面条适量、蔬菜适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、红油郫县豆瓣适量、酱油适量、蒜适量、白酒适量、花椒适量、胡椒适量、大料适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、红油辣椒适量。

做法

1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫，断生后捞出。

4、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

5、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

6、加水没过大肠烧开。

7、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出。

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