核心提示:高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起,可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。
高低搭配
高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起,可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。
多吃膳食纤维
可溶性膳食纤维有许多种,日常可直接买到的有魔芋。另外,多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好的来源。
急火煮,少加水
食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物的血糖生成指数都有影响。因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必须经过长时间高温。因此加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高。
增加主食中的蛋白质
如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食物,蛋白质、纤维都高,也是低食物血糖生成指数食品。
"粗"粮不要细作
从食物血糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34,所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在辅食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
简单就好
在厨房要"懒"点,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样,一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下,肠道多运动,对血糖控制有利。
饮食注意
蔬菜类食物一般不限制,富含膳食纤维的蔬菜对糖尿病患者是十分友好的,如菠菜、生菜、小白菜、芹菜、油菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜,除此之外还有苦瓜、冬瓜、西红柿、黄瓜等热量小、也不会升高血糖。
饮食注意
主食的选择:对于糖尿病患者来说,一般建议每餐的主食量最好不要超过2两,2两指的是生米、生面等的重量;另外,含淀粉高的土豆、粉条、莲藕等也算主食。最好粗细粮搭配,让主食的种类丰富起来,如在大米中加入燕麦、玉米、豆类、薯类等做成杂粮饭。
饮食注意
副食的选择,首先副食的摄入量不能超过主食,但是在选择上瘦肉、奶制品、蛋制品都可以,但是每日鲜奶的摄入量不宜超过250ml,尽量选择纯牛奶、自制不含糖的酸奶(外购酸奶慎用),同时对于糖尿病肾病的患者禁止摄入植物蛋白(例如豆浆、豆腐、豆皮等豆制品)、限制动物蛋白(例如今天吃了鸡蛋就不要喝牛奶、喝牛奶就不要吃鸡蛋)。
页面更新:2024-03-10
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