秋天来了,秋天是个好季节,农家院里的瓜瓜果果陆续从枝头、秧蔓间垂挂下来,带刺儿的嫩黄瓜,开黄花的小丝瓜,圆鼓鼓的亚腰葫芦,长有青花纹的南瓜,在凉爽的秋风里荡荡悠悠,摇晃成了乡间一个个天真活泼的山娃子、美小丫。
我的那方小菜园里种有两棵瓠瓜,早已爬上了一旁的苦楝树,变戏法一般绽露出一只只带着细绒毛的小瓠瓜儿,一天一个样,不觉间垂下来长圆白亮的大瓠瓜。我摘下两只青嫩素白的瓠瓜,送给好友皓月,让他削成片儿,加上水豆腐、地瓜粉条,做成清甜鲜爽的瓠瓜汤,吃起来美着呢。
瓠瓜是我国古老的原生植物,其果嫩时可做菜,别名瓠子、甘瓠、甜瓠、净街槌、天瓜、长瓠, 为葫芦科葫芦属的变种,一年生攀援草本植物。它的叶蔓生有绒毛,夏天开白花,夏末到秋天结出圆柱形的瓜果,长溜溜的带着点弯儿,其色白中显绿,因瓜味有别又分苦瓠瓜、甜瓠瓜,甜瓠瓜嫩时柔软多汁,肉白味甜,国人很早就将其作为菜蔬。我国古代第一部诗歌总集《诗经》中即有记述,《小雅·瓠叶》云:
幡幡瓠叶,采之亨之。
君子有酒,酌言尝之。
其意为:瓠叶翩舞瓠瓜香,采来做菜又煮汤。君子备好香醇酒,斟满酒杯请客尝。这是普通人家的寻常家宴,以瓠叶瓠瓜做菜汤,用家酿美酒待客,反映了西周民风淳朴、庶民热情好客。
瓠瓜像个小美人儿,幼时青绿小巧,长成后白嫩修长,尤其是瓠瓜的瓜肉白甜多汁,瓜子晶莹白亮,古诗里多以此形容美人。《诗经》里还有一首诗提到瓠瓜,《卫风·硕人》中有句:
手如柔荑,肤如凝脂,
领如蝤蛴,齿如瓠犀,
螓首蛾眉,巧笑倩兮,美目盼兮。
这是描写齐女庄姜的美丽形象,其容貌、形态都有比拟,在说到美女庄姜粲然一笑露出的皓齿时,即以瓠瓜子做比,明亮的牙齿晶莹莹、光灿灿,太形象太美妙了!唐武周时期的文人武平一写有一首杂曲歌辞《妾薄命》,其中有“瓠犀发皓齿,双蛾颦翠眉”之句,也是用“瓠犀”比喻美人的皓齿。后来,“瓠齿”成了形容美人牙齿的专用语。有意思的是古人还常用美人的皓齿,来形容美艳美味的水果,明代诗人吴宽作有一首《梨》,诗曰:
名果先从张谷来,纷纷碎雪欲成堆。
淡妆自把娥眉扫,巧笑谁将瓠齿开。
梨子的色泽如同冰雪堆砌,而多汁甘甜的梨肉宛若美女的唇齿。
瓠瓜是一种不择水土、易种易活的瓜菜,且结瓜多、产量高,在艰苦的年代,是官民瓜代菜、瓜代饭的重要作物。古人常在房前屋后、田畦地边种植,秋后收获一个个长圆的瓠瓜,赖以充饥。北宋学者、散文家刘敞喜欢种植瓠瓜,专门写了一首《种瓜瓠》诗,他写道:
吾生拙用大,江海思远适。
岂独为瓠瓜,长繫取不食。
漆园有遗意,放荡豁心臆。
树此无何乡,近身见多益。
五日拙一旬,十日成百尺。
纍蔓更相引,甘实行可摘。
诗人对瓠瓜的感情极为深厚,即使身处异乡也念念不忘,他种植瓠瓜一来是怡情,二来是怀乡,而最重要的是待到秋来,可以经常摘瓜品食。看到园中的瓠瓜三五天就结出累累果实,不过十天就长成了数尺长的大瓜,诗人攀高摘取,满心欢喜。
南宋大诗人陆游对瓠瓜更是钟爱有加,他不仅经常在小院前后、菜园周边广植瓠瓜,还对嫩瓠瓜清爽甘甜的滋味大加赞赏。他在《村舍杂书》中写道:
舍北作蔬圃,敢辞灌溉劳。
轮囷瓜瓠熟,珍爱敌豚羔。
晨餐戒厨人,全项净去毛。
虽云发客笑,亦足慰老饕。
他在茅舍的北边开垦菜园种瓠瓜,又是施肥又是灌溉,很是辛苦。诗人喜欢吃瓠瓜,说它的味道胜过小猪仔。诗人还交代厨房的人怎么烹食,无非是削了瓜皮,专食白莹莹的瓜肉。有人笑他吃得太素,诗人虽是个老食客,可青白的瓠瓜也一样聊慰平生。陆游在《书怀》中,还是写瓠瓜,诗曰:
苜蓿堆盘莫笑贫,家园瓜瓠渐轮囷。
但令烂熟如蒸鸭,不著盐醯也自珍。
这次是把苜蓿和瓠瓜一起写了,他盛赞苜蓿和瓠瓜煮熟后,其味堪比蒸老鸭,不用油盐酱醋相佐,这些带着山野之味的菜蔬也令人珍爱。诗人甚至在梦中也贪恋着瓠瓜的好,在《食新》中感言:
龙锺好在梦中身,剩喜今年又食新。
不用更烦人祝鲠,轮囷瓜瓠是常珍。
人老了就恋旧,就喜欢尝尝新产的瓜果。诗人不用麻烦人家刻意为他祝寿,表达敬老之意,一盘青青白白的烹瓠瓜就让他心满意足了。
种瓠食瓠,古人还能获取别样意味。北宋文学家苏轼从种瓠中悟出了禅意,
问禅不归舍,屡为瓠壶绕。
——《赠杜介》
瓠瓜和葫芦的藤蔓缠缠绕绕,求佛问道不也一样曲曲折折吗?“苏门四学士”之一的晁补之种瓠种出了小清新,“去年秋不在,匏瓠缘庭架。”“自种双桐已四年,秋来匏瓠小篱穿。”种了瓠瓜,不管主人在与不在,它们都会攀上庭架,爬满篱笆,把秋天装点得乡愁满满。南宋僧人释昙华种出的是苦瓠瓜,他品出了禅宗佛意,更悟出了人生哲理:
苦瓠连根苦,甜瓜彻蒂甜。
两般滋味恶,中后入黄泉。
——《颂古十首其一》
不论苦日子还是甜生活,人们最后都会化作一抔黄土,何必计较呢?
白盐赤米了朝餔,拗项何妨瓠煮壶。
一种是贫吾尚可,邻家稗饭亦常无。
——南宋.陆游《对食戏作》
不过,我还是喜欢青白之色的甜瓠瓜,就像大诗人陆游那样,杂了大米、小米、玉米等煮粥,加入切成片儿的嫩瓠瓜或嫩葫芦,再调入白豆腐、宽粉条同煮,最后撒上些许盐巴,汤汤水水、浓浓稠稠一锅美味。秋燥之季常食,可清燥热、解疮毒、生津液,亦可降糖减脂。这样清淡朴素的农家饭,吃起来才滋润舒贴,才养人呢。
-作者-
刘琪瑞,男,山东郯城人,一位资深文学爱好者,出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。
更新时间:2024-08-24
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