一提起聚会聚餐，一定少不了下酒菜，正所谓美食配美酒，幸福到永久！中国地域辽阔，美食众多，不同地方人喜欢吃的下酒菜也不一样，东北人吃饭聚餐比较讲究，口味相对来说比较重，但是咸甜分明。接下来跟大家分享：北方人最爱的8道下酒菜，咸香美味，好吃不贵，酒量小也能喝半斤

第一道：油炸花生米

食材清单：花生米 盐 酒

1、准备适量的花生米，先把花生米给清洗一下，花生米表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，洗净然后再给花生米捞出，然后再放在一边控水备用

2、接下来准备吸水纸，把花生米表面的水分给吸干，

接下来锅中多放入一些食用油，然后将洗净的花生米给冷水下锅，然后再小火慢炸，不停地搅拌，防止给炸糊了

3、花生米炸到能听到噼里啪啦的响声，再继续小火炸一炸，炸到焦黄酥脆脆的时候，然后再给盛出来， 平放在一边，给凉一下

4、接下来往花生米里面添加一些食用盐，边添加边搅拌，然后再放入少许白酒，这样可以使花生米更加酥脆 放多久也不会变软

5、搅拌均匀的花生米直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的油炸花生米就做好了。，

第二道：酱大骨

食材清单：大骨 葱姜蒜 ；辣椒

调味料：盐， 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱

1、准备一些新鲜的大骨，先把大骨给清洗一下，然后再把大骨给剁成小块，不要弄得太小了，不然大骨啃起来不是很过瘾

2、把弄好的大骨给清洗一下，添加一些盐，可以起到杀菌的作用，然后再放入一些面粉，面粉水有很强的去污能力，之后再给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净 再给捞出控水

3、接下来再准备一个大碗 提前调一个酱料，碗中添加盐， 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱，然后再放入一些豆瓣酱，再给充分的搅拌均匀。放在一边备用

4、再准备一些炖肉的大料，盘子里面放入八角 桂皮 香叶 辣椒 花椒，草果 然后再放入姜块，接着再放入一些葱段

5、把洗净的大骨给冷水下锅，然后再放入葱姜，再放入一些料酒去腥，然后再大火给烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖10分钟 炖好捞出 控水

6、焯水的大骨放进锅中，再把准备好的大料全部都给倒进来，接下来再放入弄好的酱料，然后再倒入一罐啤酒，之后再倒入清水，清水的量要没过大骨

7、全部都放进去之后，大火烧开炖10分钟，然后再转小火继续炖1小时 炖好之后，再打开盖子，然后再大火收汁，

8、汤汁收到浓稠的时候，接下来再撒入葱花，然后再关火 盛出 美味既成，美味好吃的酱大骨就做好了。

第三道：酱牛肉

食材清单：牛肉 葱姜蒜 辣椒 冰糖洋葱

调味料：豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 草果 干辣椒

1、准备一些新鲜的牛肉 ，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉给简单的切成大块，然后再把牛肉给放进清水里面浸泡，这样可以泡出里面的血水，还可去腥

2、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一些大蒜，给切成蒜瓣， 准备一些洋葱。洋葱直接切成洋葱丝就可以了

3、接下来再准备一些大料，放入八角 桂皮 香叶 花椒，然后再准备一些白芷 草果。，最后再放入几个干辣椒

4、取出泡好的牛肉，直接给牛肉清洗一下，然后再挤出里面的水分，接下来把葱姜给倒进去，然后再放入豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱， 比例是1:1:1，再给充分的抓拌均匀，使其充分入味就可以了3

5、接下来锅中烧油，炒糖色，先往里面放入一些冰糖，然后再继续给炒一炒，炒到呈现焦糖色，然后再倒入开水。 炒好的糖色 盛出一半 然后再留下一半

6、接下来取出腌制好的牛肉， 把里面的牛肉给捞出来，把里面的葱姜蒜大料料汁放在一边备用

7、锅中烧油，放入葱姜蒜大料汁，小火给炒一炒，炒到入味的时候，接下来再倒入糖色， 再倒入一些开水 然后再把牛肉给放进去 再放入辣椒 大火煮10分钟，然后再转小火继续炖1小时，炖肉的时候不要盖盖子，这样可以散发出牛肉里面的异味

8、牛肉炖好之后，然后再给捞出来，等到不烫手的时候，然后再给切成小或者是切成薄片，放入盘中 美味既成 美味好吃的酱牛肉就做好了。

第四道：油炸黄花鱼

食材清单：黄花鱼 葱姜 面粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 料酒

1、准备一些新鲜的黄花鱼，先把黄花鱼给清洗一下，然后再给黄花鱼开一下 ，先把肚子给剪开，然后再把里面的脏东西给弄出来，之后再给清洗一下，把里面的黑膜给撕掉

2.接下来再给黄花鱼的外表处理一下，鱼鳃 鱼鳞 鱼鳍 以及鱼尾，都是腥味的来源。给处理干净，然后再放入盆中清洗， 洗净后再给黄花鱼打上花刀，这样是比较入味好吃的

3、接下来准备一些生姜，先给切成姜片，然后再给切成姜丝，接下来再准备一些大葱切成葱丝，把葱姜放进鱼肉里面里面 倒入一些料酒，抓拌出葱姜块，会鱼肉腌制一下，使其充分入味

4、再准备一个小盆 ，放入一些面粉，然后再打进去一个鸡蛋，之后再添加一些盐 胡椒粉，然后再添加一些五香粉 添加适清水 充分地搅拌成糊糊，然后再添加一些油，这样可以炸出的鱼更加酥脆好吃

5、黄花鱼腌制入味的时候，然后再把鱼给放进面糊里面，不停的搅拌，使鱼都能均匀的裹上面糊糊，然后再放在一边备用

6、接下来锅中烧油，油温烧到五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再把裹有面糊的鱼给放进去，小火慢炸

7、炸到焦黄酥脆的时候 然后再给盛出，接下来将油温升高，然后再把鱼给放进去复炸，炸到焦黄酥脆的时候，再给盛出控油

美味既成 美味好吃的油炸黄花鱼就做好了

第五道：凉拌黄瓜

食材清单：黄瓜 葱蒜 小米辣 白芝麻 花生

调味料：盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油，白糖

1.准备几根新鲜的黄瓜， 先把黄瓜给清洗一下，清洗的时候，可以用淡盐水清洗，洗净的黄瓜捞出控水

2、接下来给黄瓜切头去尾，然后再把黄瓜给放进锅中焯水，这样黄瓜会更加入味好吃。焯水几秒钟，再给黄瓜捞出就可以了

3、焯水的黄瓜放进食品袋里面，然后再将黄瓜拍一拍，拍碎的黄瓜，凉拌的时候会更加入味好吃。然后再给黄瓜切一下，切成长短均匀的黄瓜段就可以了

往黄瓜段里面添加一些白糖 充分地搅拌均匀，然后再腌制一下

4、准备一些小米辣，洗净去蒂，然后再给切成辣椒圈，接下来再准备一些大蒜，剁成蒜蓉，然后再放入碗中，接下来再准备一些小葱，切成葱花，也放入碗中

5、往碗中添加一些白芝麻。可以起到点缀增香的作用，接下来再倒入热油激发出香味，然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油，再放入一些白糖，充分地搅拌均匀

6、准备半碗花生米，先把花生米给清洗一下，然后再给花生米冷油效果，全程小火给炸一炸，炸到焦黄酥脆的时候，再给花生米盛出备用

7、取出腌制好的黄瓜，挤出黄瓜里面的水，然后再给黄瓜放进盆中，放入花生 再倒入弄好的凉拌汁，然后再给充分的搅拌均匀

搅拌好盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

第六道：虎皮鸡爪

食材清单：鸡爪 葱姜蒜 辣椒

调味料：豆瓣酱 盐 鸡精 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香叶 胡椒

1、准备一些新鲜的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，鸡爪里面添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再添加一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，之后再给搓洗一下，洗净后再给捞出 控水备用

2、接下来锅中烧油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢烧，冰糖烧到融化的时候，然后再给继续炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，给糖色盛出半碗

3、接下来把洗净的鸡爪给放糖色里面翻炒，把鸡爪给炒到上色，然后再倒入开水，微微没过鸡爪就可以了，接下来再放入葱姜，继续大火煮三分钟左右就可以了

4、鸡爪煮好捞出，放进凉水里面过凉 再次给鸡爪捞出来，然后再给鸡爪处理一下，把指甲给弄下来，然后再用吸水纸给擦干

5、接下来锅中烧油，油温五成热的时候，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入鸡爪给炸一炸，小火慢炸，炸到鸡爪起皮的时候 然后再给鸡爪捞出 放入温水里面 浸泡1小时左右 这是起虎皮疙瘩的关键

6、接下来再准备一些配料，大葱切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一些辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

7、鸡爪泡好之后 锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒还有大料给炒一炒，炒入味，然后再放入豆瓣酱 盐 鸡精 生抽 老抽 调味

超入味 再放入鸡爪给炒一炒。 炒入味 放入半瓶啤酒，再倒入开水，一次要加足，然后再大火煮开，之后再改小火炖20分钟

8、炖到熬入味的时候，打开盖子，接下来再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，然后再给盛出 撒入葱花 熟芝麻 美味既成 美味好吃的虎皮鸡爪就做好了。

第七道：凉拌腐竹

食材清单：腐竹 木耳花生 香菜 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖

1、准备一些腐竹，先腐竹给剪成长短均匀的腐竹小段，然后再给腐竹放进盆中，之后再给倒入温水，给腐竹完全泡发开

2、接下来再准备一些木耳，先给木耳放进盆中 然后再添加一些白糖，然后再放入一些面粉，倒入温水，给晃动一下，之后再给充分的搅拌均匀，这样可以节省泡发木耳的时间

3、接下来再准备一些配菜，先准备一些香菜，给香菜洗净，然后再给切成长短均匀的香菜段，切好的香菜段再放入碗中备用

4、再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再给大蒜剁成蒜蓉。再准备一些生姜，给切成姜末，之后准备些小葱，切成葱花，再弄一些小米辣 切成辣椒圈 然后再放进碗中备用

5、往碗中添加一些白芝麻 点缀增香，然后再浇入热油，激发出香味，之后再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 再放入一些白糖提鲜，之后再给充分的搅拌均匀，美味既成 美味好吃的凉拌汁就弄好了

6、木耳腐竹泡发好之后，给清洗一下，洗净再捞出。锅中烧水，添加一些盐，水开放入木耳 腐竹焯水，焯水断生后 再给捞出控水

7、准备一些花生米，洗净 再冷油下锅，然后再给小火炒一炒，炒到焦黄酥脆入味的时候，然后再给盛出，放入木耳，里面

8、接下来把料汁给倒进去，然后再放入香菜，再给充分的搅拌均匀，盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌腐竹就做好了。

第八道：凉拌皮蛋

食材清单：蒜 辣椒 香菜 皮蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 香油 辣椒油

1、准备一些皮蛋，先把皮蛋给洗净，然后再给皮蛋放进锅中煮一煮，小火慢煮，煮10分钟左右，给完全煮熟就可以了

2、煮熟后再给捞出，然后再给皮蛋剥壳，然后再给切成小块，把切好的皮蛋块，然后再给整齐的摆进盘子里面

3、接下来准备一些大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再给剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，然后再给切成辣椒碎，接下来再再准备一些香菜，洗净再给切成香菜碎。

4、全部切好放入碗中，然后再添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 I调味，然后再添加一些白糖提鲜，之后再添加一些香油 辣椒油 充分的搅拌均匀

5、把调好的凉拌汁倒进皮蛋里面，，美味既成 美味好吃的凉拌皮蛋就做好了。