秋高气爽贴秋膘，还原记忆中的红烧肉

40度的炎夏终于走了，秋高气爽它终于来了，可以好好开始贴秋膘了。

每到秋日，最想做的第一道菜，一定是红烧肉。它是家常菜中关于幸福的代名词，能做出一手好吃的红烧肉，基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了。

小时候最爱家楼下的一家菜馆的红烧肉，肉酥软鲜嫩，汤香甜浓郁。后来长大后再去找，发现时过变迁，儿时的小小菜馆现已变成咖啡厅，那家店或许还在开，只是已经无从寻觅。

幸好，我尝试了很多次做出了最符合记忆中的味道。秘诀就是在炖肉时用青岛啤酒代替水，除了能去腥，肉也会变得更加酥软鲜嫩。

五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

一口肉配上一口饭，再配一杯青岛啤酒，这一顿就算是完美了。

【红烧肉】

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳后下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

2、将500g肥瘦相间五花肉切成2.5cm左右的方块，冷水锅焯水后捞出沥干备用。

3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。

6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

只有美食怎么能够，无啤酒不夏天，给你们安利青岛啤酒新推出的百年国潮新品玻璃瓶，麦香浓郁，微苦却不涩。一口肉一口酒，千金也不换。

边吃菜，边喝酒，大概是许多人闲暇时都想做的一件最放松的事情。吃到美食，心情就像啤酒一样，会开心到冒泡。而作为延续百年的青岛啤酒，它和众多地方特色美食一样，承载着许多人共同的情感和记忆。

这次的新品口感提升了不少，瓶身包装也特别有意思，它把许多国潮美食店印在了瓶身，用瓶身为这些国潮小店打广告，让更多人发现宝藏小店，我想如果当年让我念念不忘的小菜馆能参与这次国潮的活动，也许会被更多人发现。

吃着红烧肉，喝着青岛啤酒，体会美食的同时，也在体会着时间的韵味，时光流逝，百年已过，一起致敬下一个百年。#百年国潮 敬下一个百年#