川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

何以见得，川菜排首位是题主你排的吗？

从古至今，官方的用菜都不是川菜。

明清之际，宫廷的大量菜品都出自鲁菜。在清朝末期，京城的馆子一度是鲁菜的主场。鲁菜对于原材料一向很讲究，技法也是在传统菜系里最多的，多达60几种。几千年前山东的孔老夫子就说过“食不厌精，脍不厌细”，几乎八成中国人都听过这个名言，甚至是影响了中国的饮食文化。人家鲁菜要辉煌有辉煌，要文化底蕴有文化底蕴，都很低调呢。

九转大肠

再比现代，现代的国宴是以淮扬菜为主。淮扬菜“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它口味适中，调味重清鲜，追求本味，菜肴面点皆全，南方人和北方人都能接受。因此，总理经过考虑，定下了开国第一宴以淮扬菜为主。从此，国宴的规矩就定下了。

蟹粉狮子头

一方水土养一方人，四大菜系的诞生跟当地的气候环境、风俗习惯脱不了干系，所以当地菜系只能代表当地的饮食习惯。但是如果你这个菜系连最高殿堂都进不了，怎么排的上首位。

说明喜欢川菜的人口多。

川菜偏辣，口味重的加点花椒，多加点盐，集中在云贵川，不喜欢花椒，口味轻点集中在湖北、湖南部分地区、河南、江西、还有其它地区等也多。

鲁菜、粤菜、淮扬菜都是不喜辣，口味淡。多半是水煮凉伴，鲁菜稍咸、粤菜偏淡、淮扬菜偏甜。

你爱吃川菜就把川菜排首位，四大菜系鲁菜居首位。因为鲁也就是山东，孔孟之乡。因为中国尊崇孔孟，所以把鲁菜排首位。

什么时候？

什么地方？

川菜第一？

不可能！永远都不可能！

从古至今，特别是正使场合，国宴，必须是鲁菜！

只有鲁菜才能上的了大堂！

其他菜系是衬托！是点缀！

当然百姓家里，小吃店肯定是以川菜为主。简单上口。

但中国四大菜系，从来都是鲁菜排第一！

这话好像没听说过。鲁粤川扬，四大菜系，是建国初期姚依林请周总理定的，你给改了？