现在做餐饮行业成活率低的可怜，更不要说赚钱了，特别是投资在五十万以内的店，大不大小不小的店，新店一般在半年以内几乎都要关门。

就目前的餐饮市场来说，能赚钱的店都是做高端餐饮的，消费群体也是针对高端客户，投资在五百万以上 ，主要以宴会和接待为主。

还有一种情况，就是人脉资源非常的广阔，有一定的客源，而且菜品有一定的特色，服务有特色，投资大概在两百万左右，而且还要有足够的流动资金，因为来这里消费的人群大多数都是你店里的固定客源，他们一般都是几个月结一次账，这样的店也是赚钱的。

像笔者所描述的情况，本身就是负债开店，而且成本不小 ，平均营业额一天才一千多一点，还不是利润，这样的店其实每天都是在亏钱的。试问 一千块钱营业额能有多少利润？你的店一天的开支要多少？房租和人员工资是固定的，还有水、电、气费，菜品的损耗费，还有其他一些隐形的开支。开餐饮，你生意越好成本就越低 ，相反成本就会高。

以你现在的情况看，如果手头上没有流动资金做后盾的话，是应该选择及时止损。一个新店半年以后还不能进入盈利状态的话，这个店成活的几率就很低了，餐饮做的是人气，你的店始终生意不温不火，没有人气，很难赚到钱。

人的性格都是喜欢热闹的，都是从众的，看哪家店里生意特别好，吃饭的人多，都往那一家店里挤，宁愿排队等，也不愿去隔壁那家冷清清的店里去吃饭。

如果你已经感到压力很大，又没有好的策略和营销方案能保证后期一定会赚钱，还在硬撑着，走一步看一步的思想，还在抱有希望的想法，就赶快放弃吧。餐饮行业看似简单，其实不是人人都可以赚到钱的，做餐饮要有一定的人脉，充足的流动资金，和行业内丰富的经验，那个边走边学习的餐饮时代早已过去了 。

我来回答你一下，我跟你的情况差不多，但我是因为今年疫情才变成这个生意，首先你现在一定是亏的，摆在你面前的应该只有关店这条路，但是我能理解自己开店投入自己全部时间精力金钱后心里的那种不舍和不甘心，所以我建议你在自己的能力范围内尽全力去尝试一次，不讨论你的出品和经营能力，这个在这里说没有意义，你要以每天出200份餐为目标（在生意没起来之前不要太过于在乎成本，能把生意做起来后期再控制成本也可以的），这里就要看你的从业经历和业务能力了，200份餐要求说高不高，说低不低，你可以做活动，可以加入外卖平台，可以出去跑业务找一些公司谈订餐合作（私下可以给回扣），如果你还有什么其他途径能拉拢到业务的，都可以试试，！

虽然不知道你经营是怎么样的模式，但我觉得这个不是重点，在你求生存的阶段，要根据需求来调整自己的模式，我是在广州的。这里一大堆的商家给你定位你都找不到他们在哪，但他们却在外卖平台里面混的风生水起，所以销售渠道是非常重要的，当然，在你尝试过你所有能想到的办法之后还是没有任何气色，建议你果断一点的放弃，否则你会越陷越深！！

希望对你有帮助！

理清基本思路，再果断决策！

从你的描述中大概分析一下，“负债累累”说明你之前的工作或者创业并不顺利，此次餐饮行业的创业也算是孤注一掷的行为。你提到“早早放弃”也大致可以判断你此次事餐饮行业的经营周期并不长。

下面再来看看你的经营情况，日均营业额一千多一点，我们就按1200来算吧，餐饮行业的毛利率基本在50-60%左右，我们就按55%来算，一个月毛利润大概不到2万元左右，扣除租金及人工的一些费用，确实利润相对有限。这里边租金是已知的，主要看的就是人工的成本。如果你经营的是一个小型的夫妻店，那么还算的过来，如果雇员超过2个以上，那基本上也就没啥空间了。

从上述的基本分析情况来看，如果你投资经营的是个小型的夫妻店，或者你亲自掌勺，只雇佣1名服务人员的那种小店。那么感觉还有继续坚持下去的必要。

而如果投资经营的是一个中型以上的餐馆，那么这个利率基本无法支撑餐馆的正常运营，你可能一直处于亏损的状态，那么还是建议你早日放弃，避免越陷越深，毕竟本身你就属于负债投资。

下面具体说说小店继续坚持的理由。

上面已经明确建议了，如果是小店可以考虑再坚持经营一段，再去最终判断。理由其实也很简单。

首先，目前餐饮行业的疲软很大程度是受到疫情的“黑天鹅”事件影响，有很大不确定性，目前也是处于影响比较大的状态下，伴随着疫情的不断好转，未来的餐饮行业生意是可能出现逆转的。如果目前还能维持基本运营，并还有一些保障性利润，那么坚持下去生意是可能越来越好的。

再有就是小店其实对于堂食的需求量相对低一些，可以充分借助外卖平台提升销售数据。线上与线下的有效结合，可以更好的提升利润率，同时经营风险也更加可控。

最后的原因就是来自于题主本身了，既然已经负债投资，且也只是刚刚入门，只要不是处于亏损状态，建议还是要再坚持坚持的，毕竟目前的整体环境下，闭店以后也不一定有更好的收入来源，到时候负债的压力只会越来越大。还不如依靠目前的平台进行努力专研，最大化的提升销售额及利润。不到万不得已，还是不要轻言放弃。

以上个人意见仅供参考。

做生意就是为了赚钱，如果在自己预设的市场导入期内，超出了自己的亏损承受能力，那就应该及时放弃。

你目前的情况大致是利润可以维持基本的运转，但自己不赚钱，属于典型的“赔钱赚吆喝”。考虑到店面装修、设施设备，以及餐具用品等的投入，即使转让也是三文不值二文，所以，我的意见是再延长三个月作为回升期，如果还不能有效提升营业额，那就愿赌服输，立马放弃。

那么，在接下来的三个月内，你要做哪些工作呢？

认真分析已有营业额的构成，扩大存量消费

做这项工作的目的，是为了找出进店消费的主要人群是谁，以及点菜频次高的菜有哪些，回头消费的客人占多大比例。

我们说，餐饮店的业绩构成包括进店消费和外卖消费二个方面；就市场来说，则包括存量市场和增量市场。

至此，你就应该思考如何扩大存量份额。比如熟客过生日，送祝福和蛋糕；熟客到店必点的招牌菜，每吃二次，就免费送一次；凡是回头消费的客人，每桌送一份饮料，或二罐啤酒，或一瓶白酒等。

当然，你除了采用以上常规的引流措施外，你还可以采用更有吸引力的锁客方式。如熟客累计进店消费五次，第五次消费免单，免单的标准是前四次消费额的平均值。

如何识别熟客呢？最简单的方法就是你提倡预订制，以电话号码为准。

拥抱时代，借力平台，努力提升增量消费

餐饮行业说起来是朝阳产业，因为民以食为天啊。开餐饮店的人，通常都有个误区，就是只要自己的环境好，菜品好，服务好，不愁生意不好。

这是真的吗？全国无论哪座城市，每天有餐饮店关门，每天都有餐饮店开张，则足以说明餐饮店单纯靠进店客人带来消费的经营思路，已经不能有效适应新消费的趋势了。那么，餐饮店如何提升增量消费呢？

1.充分发挥厨房的生产能力。聘用厨师，不管生意好与差，你都得付工资。生意不好时，就叫厨师的生产力富余。

因此，你可以推出10元和15元的盒饭，面向农民工和工厂的工人开展送餐服务。原则是让农民工觉得，在你那儿物有所值，还能得到一份饮料；让工厂老板觉得在你那儿订餐，比自己开食堂还划算。

2.加入外卖平台，借力平台流量，分得年轻人消费主力军的一杯羹。根据你的优势和年轻人消费的特点，我认为你推出饮料大单品和类似于冰镇凤爪，以及酸菜鱼这样的大单品比较适宜。

将市场导入期再延长三个月，采取存量和增量并进的有效措施，作出自己力所能及的一拼，即使没有明显起色，放弃了也是问心无愧。同样的店面，有的门庭若市，有的门可罗雀，进入者一开始就要有愿赌服输的心态。

我应该最有资格回答你的问题。我的餐饮店，也是负债累累自己开的，租金刚开始一万，疫情后降到9000，平均营业额也是1000出头，和你描述得惊人的一致。我的店于2019年7月初接手，2020年7月底关门。

几点肺腑之言，仅供参考。

1.事件经过：我的店铺加我自己共5个人，刚开始三个月生意挺好，每天平均营业额1400，店铺租金日常开支大概1000，第四个月门前街道改造，围挡施工，生意开始走下坡路，果断开掉一个人，压缩各方面开支，但生意依旧越来越差。元旦过后稍有起色，1月中旬生意特别好，十几天的营业额几乎相当于平时一整月。可惜春节到了，只能关门休假，结果又遇到疫情，原打算2月1日开业一直拖到3月初，期间房东免掉2月份房租，疫情刚过，为了减少开支，又减掉一个员工，3月份生意非常差，接下来几个月时好时不好，门前的施工拖拖拉拉，7月初开始有放弃的念头，7月底果断关门；

2.得到启示：

第一，以前没干过餐饮，没有实际经验，虽然开店之前调研过很多次，和被人探讨过许多，实地考察蹲点观察都做过，但事情实际做起来真不是那么回事。可能因为年轻，做事没耐心没毅力，很多人说你再坚持一下，等到街区改造（门前的施工）完成之后，生意肯定比现在更好。说的人都是站着说话不腰疼，自己的经济状况已经不允许再坚持了，再说，街区改造完成之后生意是不是确定会更好，谁也没底，我没资本再赌下去了；

第二，据我观察，当时我的店铺周围的店铺，生意还不如我这边，但是他们仍然在坚持。这些店多数都是夫妻店，或者连锁经营店，老板从事这一行都已经很多年，有一定的经济实力。现在虽然行情不好，但他们有实力继续坚持，在压低更方面的开支，维持店面基本运转的情况下，能省全部省。比如更换更便宜的食材，调料等等，质量可想而知，但人家有资本坚持。按照他们的说法，生意就是这样，几年好几年差，虽说一年不如一年，但总的来说还是够维持生活。我自己不能和人家比，只能关门；

第三，想明白第二点之后，当时每天的营业额都有记录，计算一下自己的生意，很显然是亏损的，没有足够的经济实力维持，也学不会人家五十多岁的人坚守的这一做法，下狠心转让。碍于面子，并没有在门口写转让，委托别人发了一圈的转让广告，几乎无人问津。走投无路，最后只能就地关门；

第四，你我的情形差不多，你现在肯定是亏损的，所以，我建议你如果没有足够的经济基础，请尽快转让，最好是转让，这样还能有点回报，别像我，走投无路直接关门。

至今，砸进去的钱，还挂在账上，前途路漫漫，还在想办法。