分酒器有什么用？

分酒器的好处有3个：

一是知道自己喝了多少，不容易醉，一个分酒器能装100ml，倒了几杯很容易记住，不像小酒盅似的喝了多少完全记不清。

二是自斟自酌，免得招待方老给你倒酒、劝酒，工作之余吃个便饭，用分酒器没那么多麻烦事，显得也正式。

三是酒先倒进分酒器里相当于醒酒，酒里易挥发的二氧化硫、甲醛等微量成分散发出去一些，一定程度上能提升口感。这一条是顺带的，不是主要目的，想要酒好喝开盖温酒效果更好。

圆乐分酒器

分酒器多用于单位内部的商务招待；低档酒店基本上都用2两以上的高脚杯；高档酒店每个包间都有服务员，由服务员负责斟酒，多数直接用高脚杯，也有用分酒器的。

所以，喝白酒不一定非要用分酒器不可，用与不用完全取决于宴请的正式程度。朋友聚会、晋升庆祝、吃个团圆饭……吃得开心最重要，一般用不着那么正式，只有宴请贵客、商务接待这种注重礼仪的场所才用。

分酒器只适用于白酒。一般稍微高端一点的酒席，宾主不是莫逆至交那种，还是要讲究一点宾主之道的，一是讲究总体酒量平等；二是每次敬酒“一口闷”，而且也要均等。这就要求小杯敬酒，但是小杯敬酒有个大问题，就是在频繁敬酒时宾主要抢酒瓶子，而且稍微讲究的酒席，桌子都比较大，轮到你敬酒时，酒瓶子说不定在何方神圣面前，或在哪位大侠手里，这样就会扫酒兴，而且无法解决总体酒量均等的问题。（也可以说是大体均等问题）什么事都难不倒聪明的中国人，分酒器产生了。白酒分酒器就是一个3两酒左右的透明酒壶，开席之前，主人把酒公平地倒在分酒器里，均等或不均等事先说好，然后每人面前一个，喝酒用3-5钱的小杯，自斟自饮，每个人的分酒器空了以后要告知一下，以显示能力或诚意。由主人决定是否继续添酒或改酒。这样每个人都知道自己和别人到底喝了多少。

至于亲朋好友，直接大酒杯分酒，直接喝，见底收杯，就没必要用分酒器了。

红酒一般很少用分酒器，它一般要用醒酒器，再说喝红酒不拚酒量，多少随意，如果宾主都是土豪的话，干脆就一人一瓶，醒酒？他们不需要，也不懂。

啤酒不用分酒器，因为喝啤酒用分酒器的，都被开除了。

最近几年，在一些酒席上又出现了一个新的器物——分酒器，分酒器一般是一个容积在2两到4两的玻璃器皿，有些分酒器上会有刻度，类似量杯。为方便酒定向流动，在杯口有一个导流槽。

分酒器是把白酒从酒瓶倒入酒杯的过渡。因为最近几年喝高度酒的人数增多，用小酒杯喝酒的也随之增多，从酒瓶直接向小酒杯倒酒很不方便。说到酒杯其实有一个演变过程。

几十年前喝酒大家都是在家里，因为经济条件原因难以到酒店请客，比较讲究的家庭一般都是用小酒杯，一般家庭用茶杯、搪瓷缸子或大碗的也有，甚至有的倒一碗酒大家轮着喝的也有。

大概二十多年前，三十多度的低度酒开始盛行，酒具也随之变化，我们这里盛行了好多年用大酒杯喝白酒，一般大酒杯容量从2两到3.3两不等。用大酒杯喝酒直接从酒瓶倒酒很方便，一是杯口大方便倒，二是一次倒的量多，不需要老是倒酒，所以那时候并没有分酒器。

大杯喝酒一般主陪带酒分三次干掉一杯，付主陪分三次带酒干掉一杯，然后开始自由互敬，当然也有一次干掉一杯的。

现在喝高度酒的多了，一些酒席就改成小酒杯，容量一般都在一两以下，种类多样。

直接从酒瓶向小酒杯倒酒很不方便，所以分酒器应运而生。分酒器除了更方便倒酒以外，还能使喝酒量变得更为透明，因为分酒器容量更大，有些还有刻度，每个人喝了多少更一目了然，也更加有利于公平。当然分酒器有时候还会直接做酒杯使用，行使原来大酒杯的功能。喝到酒兴盎然时，直接一次干掉整分酒器的酒，俗称“放大雷子”。当然现在依然有很多酒席采用大杯喝白酒。

其实分酒器并非现在的发明创造，是在过去的酒壶基础上创新而来。几十年以前喝酒一般是从酒瓶或酒坛将酒先倒让酒壶再倒入酒杯。当时的酒壶有多种材料，有银、锡酒壶、陶瓷酒壶还有其他材料的酒壶。

当时的酒壶除了具有现在的分酒功能以外，还有热酒的功能。过去的人很多喜欢喝热酒，热酒口感更浓，有更好的驱寒感觉，而且能去除部分酒中的杂质。但当时的酒壶几乎没有透明的，也没有刻度。

（图片来源于网络）

分酒器顾名思义是用来分酒用的，分酒讲究的是一个是可量化，另一个讲究的是平均。

中国有上下五千年文明，酒文化也可谓是源远流长，而且各地酒文化习俗也不一致，下面我讲讲江苏这边的分酒器是如何用的！

1、小酒杯容量较小，如果直接用瓶子倒酒在人多的时候较大不变，也容易到散，促成浪费，故使用分酒器。

酒局必备的餐具包括餐牌 筷子 醋碟 分酒器 小酒杯

上桌之后，服务员或者副陪开始倒酒，按分酒器盛满，每人一壶酒。

小酒杯由各位客人自行倒满。

自此看分酒器起到了作用是瓶子和小酒杯的衔接作用。

小酒杯容量较小，如果直接用瓶子倒酒在人多的时候较大不变，也容易到散，促成浪费。

分酒器正常容量为2两，小酒杯正常容量为3钱，一斤酒5壶酒33小杯。

2、喝酒讲究前面平均喝，后面随意发挥，分酒器起到了丈量作用，大家喝了多少酒一目了然。

江苏这边喝酒，正常是一块喝2小杯，后面再按顺时针或者逆时针敬一圈。正常一桌10人到12人，敬一圈酒大概10小杯到12小杯，也就是4两或者2壶。当然这是一人敬一杯酒，好多地方都是2杯起，大家可以算算要喝几壶。

不过这边也有比较人性化的地方，第一壶跟上节奏，要不提早喝完的会停下来等，直到大家第一壶清壶。第二壶就可以随意了，酒量不好的朋友可以随意喝半杯。

3、分酒器可以降低倒酒频次，喝酒节奏容易保持一致，不至于酒杯经常没酒。

三钱杯实在是太小了，如果每次都用酒瓶倒酒实在是不方便，还容易溢出来，造成浪费！

倒是有些地方喜欢用瓶子倒酒，但是都是用的3两3的大酒杯，一瓶倒三杯，一人一杯！

分酒器有两种：红酒分酒器和白酒分酒器。因为红酒分酒器突出的是“醒酒”效果，所以习惯把它叫“醒酒器”。

白酒的分酒器的作用其实一样，也是醒酒加分酒。2两大容积，瓶酒先倒里面，放一会再倒进酒杯，才用来喝。

这个过程中，酒瓶打开，不会放一会再倒酒，中间要有个过渡。这个过渡主要为的是醒酒，次要为了方便倒入酒杯。这样做有三个原因：

一是白酒在瓶子里，处在相对封闭状态，而且相对静止，不会整天拿着摇晃。酒体的结构稳定，倒到酒杯里，一时半会儿难以展现本来的风味。就是说，打开就倒出的白酒，酒体还在静止状态，原有的酒味不会完全释放。所以要让它和空气接触，酒体先要醒过来，活跃了才能完全的释放风味。

二是便于往酒杯里倒。如今宴席喝酒，不再过去那样有专职倒酒的，东家或酒司令也不会一杯一杯的轮着倒酒了。每人面前一个分酒器，一次二两，服务员就代劳给倒了。然后自己往酒杯里倒，或者斗起酒来直接用它喝，怎么都图个方便。

三是如今的酒不是原先的酒，都几百上千的，再像过去大玻璃杯里一口半斤，显得粗鲁不文明，喝得主人也心痛。就这样小小分酒器，任你酒量再大，全桌一般三轮都不要了，你还能厚着脸皮再要啊？这样一来，实质上也省了酒，当然对身体也有好处，起码减少了酗酒机会。