生活在农村，经历的大席场合，没有一百场次，也得超过八十了，无论是农村的酒席，还是城市的酒席，无外乎婚丧嫁娶、升学宴、生日宴、乔迁宴，每一个场合，东家都希望宾客满棚，顺顺利利，当然了，人多也有照顾不周的地方，就拿红白事来说，酒席不会持续太久，上菜络绎不绝，吃完流水席，人们就纷纷离席散场了，要想达到这种默契，跟上菜的顺序有很大的关系，据说每一个地方的酒席，都有一道“送客菜”，代表了最后一道菜，只要它一端上来，意思就是酒席结束，大家散吧。

三里不同俗，五里改规矩，农村酒席说法多，甚至比城里的还要讲究，东道主家中办喜事，来的都是街坊四邻、朋友、亲戚、同事、战友，关系比较铁的哥们，到了开席的时间，大家欢聚一堂，有说有笑，连吃带喝，好不热闹，但是，天下没有不散的宴席，无论白事还是红事，人家东道主都很忙，不可能一一表达敬意，于是就用“送客菜”暗示大家，酒席结束了，大家也都心领神会，顺利结束，顺利完成，再想喝酒的时候，咱们私底下进行。

“送客菜”的出现，并不是一朝一夕形成的，它用很隐晦的意思提醒大家，离场时间到了，您再吃不饱，可就有服务员来收盘子啦，如果直接撵人，肯定会不礼貌，在很早的时候，聪明的古人，就想到了这种方式，久而久之，逐渐形成了习俗，大家一看就明了，酒席要结束。

清汆丸子

一道丸子汤，是我们这最传统的送客方式，“丸”有“完”的寓意，也就是最后一道菜，再往下没菜了，大家喝好喝好，吃饱就要离席了，丸子圆滚滚的，也有完结的意思，就连小孩都知道，只要一端出丸子汤，就该结束了，不言而喻，大家吃完饭，该干啥干啥去。

八宝饭

八宝饭在北方部分地区，比较流行，现在的生活条件提高了，但是在以前，小麦主产区的人们，几乎很少吃大米饭，一般当零食吃，就像南方人吃馒头一样，只是偶尔来一顿，不经常吃，很多农村大席，便把八宝饭放到最后一道菜，有青红丝、红枣、莲子、红枣、白砂糖，又甜又糯，吃完这道菜，大家就要离席了。

蛋花汤

酒席总共分为两大部分，前12个菜是下酒菜，一般以凉拌、热炒为主，等这12个菜上完，会有10分钟的喘息时间，接下来就是饭菜了，大部分以肉食为主，清蒸、粉蒸、黄焖、红烧，都是硬菜，紧接着还有主食馒头，等最后结束的时候，会端上来一盆蛋花汤，香气怡人，酸辣可口，饭吃饱了，喝点汤顺顺，这也是最后一道菜，吃完就结束了，老百姓喜欢开玩笑，称它为“滚蛋汤”，大家会哈哈一笑。

果盘

有的地方，则不是用菜表示，而是端上来一份果盘，就是常见的苹果、橘子、香蕉、梨、西瓜之类的水果，大家吃饱喝足，来点水果清口，解掉油腻，吃完一顿大席，还真得需要水果，清脆的口感，酸甜的汁水。

有的人可能说了，我们那就没这样的规矩，中国地大物博，又有极大的南北差异，就拿我们这来说，一个乡镇的人说话，可能就有好几种口音，相差十里地，口音几乎都不同，当然，规矩肯定也就有所不同，中国有960万平方公里，有那么大的面积，规矩肯定做不到统一，无论走到哪里，入乡随俗，就是最好的方法。

“送客菜”的发明，解决了东家和宾客之间的尴尬，不用下达逐客令，大家也能心领神会，天底下没有不散的宴席，如果一味地吃喝，那势必会耽误事，这样的好传统，我们一定要继续延续下去，你们那最后一道菜是什么？

农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？

一进了腊月，农村办喜事的就多了起来，酒席吃的越来越多，在农村人们办酒席时的讲究特别多，比如几点开席，酒席上有多少道菜等等，细心的朋友还会发现，酒席最后要上一道“送客菜”，上完这道菜，人们便知道菜已经上完，吃完这道菜就要走人了，那么这道“送客菜”，是什么菜呢？

俗话说的好，十里不同俗，每个地方都有每个地方的风俗习惯。可能是在隔壁村子，习俗就会相差很大。在我们这里，酒席的最后一道菜一般是一碗汤，在以前是西红柿鸡蛋汤，现在人们生活条件好了，西红柿鸡蛋汤换成了肉丸汤，反正意思都是一样的，那就是这碗汤是今天酒席中的最后一道菜，吃完了这道菜就没有其他菜了，也被称为“送客菜”。

我们这里的主食是馒头，所以一般在上完汤以后，人们并不会着急吃也不会着急走，因为除了凉菜炒菜和汤以外，还有主食和大锅菜。很多上了岁数的人咬不动凉菜和炒菜，所以虽然是早早的坐在酒席上，其实就是一直在等最后的大锅菜和馒头。有些小孩子慌着玩，再吃了几口鸡肉鱼肉以后便跑出去玩，等汤上来以后，母亲们便将孩子们抓回来让他们再吃点大锅菜和馒头，要不一会下了酒席便该吵着饿了。

去年我一个同学嫁到隔壁县，我们几个送新娘的同学都是我们本县的，因为他们那个做酒席的大厨手艺真的是太差了，凉菜炒菜我们也基本没吃，都在等最后的大锅菜，结果在上完汤以后半天不见踪影，其他桌已经有离席的，结果我们问完当地人才知道，他们那里上完汤以后就再也没有东西了，同桌的一个大姐开玩笑的说那不是上了滚蛋汤了吗，让咱们喝完就滚蛋呢！

一个地方一个风俗习惯，你们那里酒席上的“送客菜”是什么呢？欢迎回复讨论。

农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？腊月之中也是农村办酒席的旺季，很多红白喜事都会在腊月扎堆而至，有的时候甚至要和家人分开去随礼，你去老张家，我去老李家，这些都是礼尚往来的传统，对于随礼吃酒席也是非常耗费时间和钱财的一件事，但还无论如何必须要去，不去会显得非常不合适，不懂人情世故，农村的酒席现在标准也是不低，比起大饭店最不一样的是二个字，那就是：实惠。

很多地区筹办酒席，都会有一个“送客菜”，这道菜一上，也就表示在以后就没有菜了，亲朋好友也该离席走人，但这道送客菜也随着地域和习俗不一样，都会各种各样的代表之作，像棒奔霸这里一般情况下上鱼之后，就应该上最后一道送客菜了，鱼是酒席上的必备菜肴，寓意着年年有余，也是预示着下面还有菜肴，有余么，自然是还会接着上，有时候会在上俩道菜之后，就会上送客菜，也有很多时候，上鱼之后，就是直接上的送客菜，送客菜一般是上丸子汤，丸子也是代表这完结的意思，也就是说菜没有了，这酒席也该结束了，利用的是丸子和完的谐音。

也有的不是使用丸子作为送客菜，而是使用蛋汤，最后上来一大盆蛋汤，也被戏称为“滚蛋汤”，这汤一上 来，也就是代表着菜品的完结，亲朋好友也应该很识趣的离席走人，筹办酒席都是非常热闹和嘈杂的事，谁也很难做到面面俱到，对于一桌一桌送客自然也是很难周全，这样的送客菜一上，就能过做到心知肚明，一目了然的知晓是到走的时候了。

对于农村酒席的送客菜，每个地区都不一样，都具有自己的一番说法和讲究，其实农村自制的酒席，现在无论从质量还是口味上，都具有自己独特的风味，而且还有的一些菜肴，真的只有在农村酒席上面，才能够有这种味道，在别的饭店，一样的食材却不会烹饪出这种味道，这也是吸引我们的一种魅力，你的农村老家都使用什么作为送客菜呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

谢邀！农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？这个问题小焦来回答！

首先明确一点，题目中的“送客菜”其实并不是真正意义上的想送客，只是一种非约定俗成的标志而已。

经常在农村参加宴席的人都知道，不管是红事还是白事酒席上，一定有一道菜标志着整个宴席的结束，吃酒席的村民一看这道菜上来了，就知道宴席也该散场了，只不过，在每个地方的农村这道菜都是不一样的，今天我们就来聊一聊在农村宴席中的这道“送客菜”。

酒席上最后一道菜非送客之意。

其实管这最后一道菜叫做“送客菜”其实是不太合适的，因为不管在哪个地方，不管是红事白事，主人家都是非常热情的，一般不会起送客之意。问主叫这道菜为“送客菜”，其实就是因为这道菜是酒席上最后一道菜，这道菜一上大家都心照不宣，明白酒席要散场了。这只是一个地方没有约定俗成的标志而已，并非送客之意。

每个地区酒席上最后一道菜都不一样。

我们这里属于陕西南部地区，而且全市九县两区的风俗习惯大部分也是不一样的。我老家距离市中心不到20分钟车程，工作在另一个县。在我们老家，吃酒席一般都是八凉八热外加两个汤，另外还有蒸菜，吃到最后一般都会上一盘凉拌菠菜豆芽或者凉拌菠菜粉条，这菜一上来就代表酒席已经快结束了。而在我工作的这个县，我到现在都不知道酒席上最后一道菜是啥，每次吃酒席别人吃我也吃，别人走我也走。另外，农村宴席和城市酒店也是不一样的，酒店最后一道一般都是果盘，吃完饭后水果就散场了。

综上所述，农村酒席上其实并没有所谓的“送客菜”，这种说法和我们平时的认识完全不一致，但是细细想来却真是那么回事儿。不过，不管怎样每个地方的菜都不一样，这也反映了当地的风俗习惯，不知道你们那里的“送客菜”是啥？说出来一起乐呵乐呵？

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！

农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？

在农村每个地方的习俗不一样，那么酒席的菜品也是不一样的。在我小时候最开心的就是吃酒席，因为可以吃到很多平时吃不到的好东西，以前农村专门做酒席的师父做出来的菜，真的是非常美味，现在已经很难再迟到那种味道了，可能菜还是同样的菜，但是味道总感觉差了。

所谓的送客菜很显然就是指这场酒席最后的一道菜，在广东这边生活了很久，发现广东这边好像上的最后一道菜青菜，然后最后面就是水果盘了，看到水果盘上来那就肯定没有菜上了。

现在有到了年底了，回老家少不了很多酒席要去参加，想想自己的钱包又要瘪了，农村现在包红包还不少，包少了感觉有点不好意思。农村人就是喜欢将家里的喜事全部对到年底，或者是过完年那几天，因为这段时间家里的亲朋好友都在家过年，这样参加酒席的人就会很多，酒席才会热闹。当然啦，收到的红包也是不少的。

在我们当地一般酒席上有哪些菜，我基本上都清楚了，如果不出意外的话，菜的种类和数量都差不多。甲鱼汤、红烧鱼块、猪肚汤、红枣炖莲子、水煮鸡蛋、皮蛋、梅菜扣肉、春卷等等，每次吃酒席都差不多的菜，但是味道确实没有以前正宗了，可能是原材料的问题，也有可能是以前的师父手艺更精湛。也就是送客菜，有时候是一个汤，但是有时候是一个青菜，但是很少。

一般好吃的都是在前面上的，很多人可能最后一个菜没上就已经吃完了，因为好吃的都已经吃过了，所以很多时候最后上的菜都没怎么吃。如果是上汤的话，一般就是猪肉丸子汤，我们当地不习惯吃鱼丸，我知道很多地方会喜欢吃鱼丸子汤。

之所以选择在后面上一个肉丸汤结尾，当然也是寓意着圆满的意思。尤其是在一些婚宴上，就更会出现这道菜作为送客菜，一方面寓意新婚夫妇圆圆满满，阖家幸福，另一方面也是祝贺婚礼圆满举行。所以一般出现这道菜，基本上就代表才上完了，大家也就不会期待下一道菜是什么了。

我相信很多地方都有送客菜这个讲究，只是每个地方的习俗将就有所不同，才就会有所不一样。不知道你们那边是什么才作为送客菜呢？欢迎大家在下方留言，谢谢。