农村里的村民常常会将晚饭吃剩下的饭菜留到第二天继续食用，这种行为看起来似乎是在省钱省粮食，但实际上却存在一些卫生问题。

首先，食物的营养成分会因为过夜而流失。在室温下保存过夜，蛋白质和维生素等营养素会被氧化分解，导致饭菜的营养价值下降，从而降低人体的摄入量，影响身体健康。

另外‬，留置过夜的饭菜可能会受到细菌、霉菌的侵染。食物在室温下保存过夜，会滋生各种病菌和细菌，造成食物变质、发馊，这样不仅会导致食品口感差，还会引发腹泻、呕吐等食物中毒和胃肠疾病，更严重的则会引发中毒死亡。

再‬者‬，过夜的饭菜也易受到空气和灰尘的污染，使其表面沉积有害物质，长期食用容易导致疾病。

从‬上‬述‬的‬种‬种情况‬看‬可‬得‬知‬，留置过夜的饭菜可能会导致食物的营养流失，以及细菌、霉菌等病原菌的滋生，而这些病菌又会引发多种病症，因‬此，我们应该尽量避免留置过夜的饭菜，做到不浪费，不暴饮暴食，健康饮食。

对现在离开乡在外的人来说，农村的剩菜剩饭有一种特殊的味道，一种家的味道。吃到用土灶大锅重新热滚一下的剩菜剩饭，就想起了家的味道，这是好些城里人体会不到的感觉。

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长期以来，剩菜剩饭就不是个事，在缺穿少吃的年代，别说剩菜剩饭了，就连煮饭的米汤也是救命用的。所以，从来没把剩菜剩饭问题化，这是现在讲究后才研究的，并认为吃了不利于健康。

其实，剩菜剩饭留到第二天还算放得比较短的，有些人在饭菜变馊后仍然舍不得倒掉。其实，食用剩菜剩饭的不只是农村，城里人也是如此，除了那些特别讲究的和家境尚可的人，没有谁会把只吃一顿后的饭菜倒掉。

一、吃剩菜剩饭并不是为了节约

农村有一个专门罩桌子的竹具，在刺楸这边叫作「敞篷」，农民吃不完的饭菜就放饭桌上，然后用敞篷罩起来，以防苍蝇和虫子。除了敞篷，还有一个家具叫作碗柜，它不仅可以放碗，还可以存放饭菜。

既然都有剩菜剩饭了，说明还是有的吃，否则无米之炊又哪来多余的饭菜呢？有人就有疑问了，农村为啥经常会有剩菜剩饭呢？其实，剩菜剩饭并非农民舍不得倒掉的，而是故意多做的饭菜。

在烧土灶的农村，煎菜炒菜还好些，而煮饭所花时间长，尤其是像刺楸这边用木甑（zēng）子煮饭的，单单煮一次饭就要花一个小时左右。

为了节约时间，每次煮饭都是煮够一两天的，剩下的饭就留在木甑子里，放的时间久了就抠到盆子里，再放冷水里冰着。而菜也同样如此，只是菜最多留两顿，久了会馊掉。

二、吃剩菜剩饭的影响

可见，农民保留剩菜剩饭并不是节约，而保留那些已经变馊了的剩菜剩饭才节约的行为。刺楸之前看过电视节目，有人用剩菜剩饭做试验，结果表明，饭菜越放得久，其亚硝酸盐含量越高，而该物质则是一种已被公认的致癌物质。

在现实生活中，经常吃剩菜剩饭的老农民活到八九十岁且硬邦者不少，反倒是更加讲究饮食健康的城里人经常不是这里不舒服，就是那里难受。

以上就是刺楸对农村人吃剩菜剩饭的饮食习惯会带来哪些问题的看法，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

答：剩菜剩饭香喷喷，健康一生百岁人！

1、虽然我们在城里，但是与农村老人家们一样，家中三位百岁老人从来不浪费，只要完好无变都食用，一生健康，《医保卡》纹丝不动，生活全自理