什么人不能吃黑豆？

黑豆是一种营养十分丰富的豆类，属于大豆类食物。

患有消化系统疾病者：对于脾虚腹胀、肠滑泄泻等消化系统疾病患者，以及胃肠道功能较差者，食用黑豆会加重腹胀、腹泻等不适症状，所以患有消化系统疾病者不宜食用黑豆。

肝肾功能不足的人群，由于对蛋白质的分解利用有限，黑豆中含有大量的蛋白质，进入体内会加重肝肾的负担。

黑豆中含嘌呤物是比较高的，如果在患有痛风期间吃黑豆通常会导致痛风的症状加重，若是体内湿气比较重的话，也要少吃。但是如果身体一切正常的话，平时可以适当的吃一些黑豆，因为黑豆中含有植物性蛋白质，可以提高自身的免疫力。

老人、儿童（儿童食品）以及体质虚弱的人。因为黑豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质（蛋白质食品）需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸（氨基酸食品）才能被人体吸收。

黑豆中含有较多的植物蛋白，可能成为某些过敏体质者的过敏原。对黑豆过敏者不能吃黑豆，以免引起湿疹、头痛或呕吐等过敏症状。

饮食上还需要注意不建议食用过多，如果短时间内过量食用黑豆，可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。其次，饮食还需要多元化，日常生活中还需要选择吃些新鲜的蔬菜、水果、肉类等，以保证人体摄取全面的营养，避免单一饮食造成营养不良。

黑豆是一种很好的食物，属于大豆类的一种，大豆类食物营养富集，对人体也有很多功效，大部分人群都可长期适量摄入。黑豆可以说是大豆类食物中我最看重的一种了，黑豆的优质植物蛋白、钙质、钾元素、碳水化合物、油脂是其中最丰富的，就像它本身的颜色一样，都“肥得发黑了”，黑豆的黑皮是因为富含花青素的缘故，花青素有抗氧化效果，对人体有潜在提高抵抗力的功效。大豆类食物还含有独特的大豆异黄酮，有助改善雌激素水平，能预防女性卵巢衰老，延缓绝经期，保护女性健康。

黑豆虽然好，但有没有不适合吃黑豆的人群呢？

确实有一些，黑豆中的植物蛋白含量还是较高的，其他大豆类（如大红豆、青豆、黄豆）中的植物蛋白含量都很高，是植物性食物中含量最高的种类，所以对于一些肾脏有问题的人群来说，黑豆不宜多吃，甚至不宜吃，比如糖尿病肾病、肾衰竭、肾功能下降，哪怕是普通人来说，大豆类也应当控量摄入，膳食指南推荐每日约20g左右，大概是半块豆腐、30~40g豆腐干、豆腐皮、300~500mg豆浆（根据浓度不同）。

另外，大豆类中的植物嘌呤含量也较高，对于高尿酸血症、痛风患者来说不宜多吃，虽然植物性嘌呤对于血尿酸的影响不算大，都是鼓励多吃蔬菜，哪怕嘌呤稍高的蔬菜，但也有少量的实例发现长期频繁大量摄入大豆类/大豆类制品同样可能会增加诱发痛风的几率，所以，高尿酸/痛风患者吃大豆不宜多吃，适量就行了。

黑豆中的膳食纤维含量较高，即便是煮很久都不宜变绵软，所以对于一些消化能力不强的人群来说也不宜多吃，例如中老年、儿童，否则很可能造成消化不良，还影响其他营养成分的摄入。黑豆中富含碳水化合物，所有人都不建议大量食用，富含碳水化合物的食物摄入过多导致糖分摄入过多，肠道细菌很喜欢糖分，它们吃了糖后会大量产生气体，很容易造成腹胀腹痛，肠胃不适，还影响消化能力。

黑豆很适合做成豆制品，我们平时爱用黄豆做豆浆、豆腐，其实黑豆也可以做，而且营养价值更高。黑豆因为膳食纤维丰富，还可以多添加到日常摄入的主食中，如白米饭等细粮中，能弥补膳食纤维的不足，有延缓消化速度、提高饱腹感、平稳餐后血糖的效果。

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黑豆是一种营养十分丰富的豆类，属于大豆类食物，我们平时吃的绿豆、红豆等属于杂豆类，常见的大豆类有黄豆、大红豆、黑豆、青豆，和杂豆类相比，大豆类食物的营养要富集得多，尤其在植物优质蛋白、油脂上含量十分丰富，大豆类也是植物性食物中为数不多能提供丰富蛋白质的食物。100g黑豆能提供约36g植物蛋白，而且能补充人体所需的所有八种必须氨基酸。黑豆中也含有一定量的碳水化合物，100g黑豆含约33g碳水化合物，也能为我们补充一定能量；黑豆的膳食纤维丰富，有助提高饱腹感、预防便秘。

大豆类食物，包括黑豆中油脂含量也十分丰富，我们平时吃的植物油就有“豆油”，大豆中的油脂也大部分属于不饱和脂肪酸，尤其是ω6多不饱和脂肪酸含量十分丰富，ω6的适量摄入有助改善血清胆固醇，因为它能够提升“高密度脂蛋白（HDL）”浓度，有助清理血管，加速废旧胆固醇的运输，对血脂有益；有少量的ω3脂肪酸，它们同样有助改善血脂，而且还有保护心脑血管的效果，能预防动脉粥样硬化；ω3还有健脑益脑的效果，如我们熟知的被称为脑黄金的DHA就是ω3的一种。黑豆中的抗氧化成分还有“大豆异黄酮”，它不仅有助抵抗自由基，还能促进雌激素的分泌，能保护卵巢，有助拖延绝经期，维持女性健康，是女性小助手；黑豆的豆皮上富含花青素，所以呈现出黑色，花青素也是一种天然植物色素有助抗氧化，提高抗病能力。

黑豆富含多种矿物质，如它是植物性食物中钙质含量较高的一种，100g含224mg钙质，富含镁元素、钾元素、磷元素、铁元素、锌元素、锰元素，且铜元素的含量最高。黑豆中的钙、磷比例较好，有助促进钙质吸收；而且黑豆还是一种“高钾低钠”食物，很适合高血压患者食用，钾元素有助促进钠离子代谢，能稳定血管外渗透压，预防钠离子过高而挤压血管，或引起水钠潴留等问题。

黑豆也富含多种维生素，如维生素E、维生素P、维生素B族，尤其是维生素B4和维生素B9（叶酸）含量较高，孕期女性可适量摄入大豆类食物，有助补充叶酸，促进宝宝发育。所以日常适当摄入黑豆对健康十分有益，能为身体补充多种营养所需。 但黑豆并不能起到明显的补血效果，黑豆虽然含铁不低，但植物性铁吸收率较低，要想补血可通过增加动物性食物摄入量来达到，尤其是动物血、动物肝脏，日常适量摄入动物红瘦肉。黑豆是一种利五脏的豆类，有助补中益气，对提高体质有益，如果说能坚持长期吃点黑豆，身体健康的话，其实也是有助血气充盈的做法。

哪些人不宜吃黑豆

患有消化系统疾病者、肝肾功能不全者、肾结石患者、痛风患者等不宜食用黑豆。

《本草纲目》载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。” 黑豆虽好，却不是人人都能吃。

1.患有消化系统疾病者：对于脾虚腹胀、肠滑泄泻等消化系统疾病患者，以及胃肠道功能较差者，食用黑豆会加重腹胀、腹泻等不适症状，所以患有消化系统疾病者不宜食用黑豆。

2.肝肾功能不全者：黑豆中含有大量腺嘌呤，嘌呤碱可加重肝、肾的中间代谢负担，因此，肝肾功能不全或衰竭者不宜食用黑豆。

3.肾结石患者：黑豆富含嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，尿酸又可促使尿中草酸盐沉淀，诱发或加重草酸盐结石。

4.痛风患者：因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上可引起痛风。

本内容由首都医科大学附属北京地坛医院 药学部 主任医师 高燕菁审核

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