尿酸高应当怎么吃肉？

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尿酸高的伙伴们，掌握以下这些，也能放心吃肉。

一、掌握吃肉时机，如果痛风患者，在痛风急性发作期，饮食以新鲜蔬菜、水果、鸡蛋、低脂牛奶为主，这些食物的嘌呤都较低。暂时不吃肉食，等痛风急性期过去。尿酸高者未发作痛风，或者痛风患者急性痛风发作期缓解后，在平时，可以适量吃肉食。

二、控制好肉食量，一天摄入1~2两，适量吃。

三、各种肉食互相搭配。

四、不选内脏部位，动物内脏的部分，都是超高嘌呤，尿酸高病友尽量避免，动物血的嘌呤低，可以适量吃。

五、吃肉少喝汤，肉食用水煮了以后，会有部分嘌呤溶解在汤中，吃肉少喝汤可以减少嘌呤摄入。

六、多选新鲜肉，不选加工肉。

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• 你好，很高兴回答你的问题。高尿酸血症目前来说很常见，如果单纯尿酸高，无痛风表现，一般可以先通过生活方式来干预，首先考虑到的是饮食控制，也就是低嘌呤饮食。高尿酸与代谢相关，胰岛素抵抗也是一个原因，但是仅仅控制饮食对降尿酸的作用也有限，但是由于它相对实现起来方便，还是应该采用。尿酸高并不等于不吃肉，其实瘦肉的嘌呤中等，尽量避免海鲜，特别是带壳的海产品，鱼类、家禽一般的鱼类，家禽类还是可以吃的，但要限制量，另外要避免肉汤、鱼汤，汤内的嘌呤是最高的。如果是红烧、炖煮，只吃肉不喝汤，避免与酒类，特别是啤酒一起食用。

时常听说尿酸高不能吃肉，尤其是海鲜。但事实真的如此吗？当然不是！肉类作为人体营养的重要来源，因害怕升高尿酸而不吃肉就是因噎废食。但面对琳琅满目的肉制品，如何选择成为了一道难题。今天笔者就来给大家说一说，尿酸高应当怎么吃肉。

尿酸升高有什么坏处？

依据我国新版《内科学》，引起尿酸高的原因主要有两个：摄入富含嘌呤的食物（主要包括动物肝脏、水产品等）促使尿酸生成增多和尿酸排泄减少。一般情况下，人体内尿酸浓度超过420 μmol/L，尿酸盐即可形成结晶沉积在组织内部，导致组织损伤，从而引发各类疾病。

尿酸高应当怎么吃肉？

尿酸是嘌呤代谢的最终产物，故既往认定高嘌呤食物的摄入与高尿酸密切相关。依据2012年美国风湿病学学会提出的痛风患者饮食推荐，应避免摄入动物内脏，限制摄入牛肉、羊肉、猪肉及海鲜。

依据2018年《食品科学技术学报》刊发的《食品中嘌呤含量分布研究进展》的相关介绍，不同肉类的嘌呤含量也有较大的差别。接下来例举常见肉类所含的嘌呤总量：

（1）猪肉。每100克猪肉含有的嘌呤总量约120毫克，每100克猪肾含有的嘌呤总量约230毫克，每100克猪肝含有的嘌呤含量约330毫克；

（2）牛羊肉。每100克牛、羊肉含有的嘌呤总量约为130毫克，每100克牛肾脏或牛肝含有的嘌呤总量约为200毫克；

（3）家禽。每100克鸡、鸭肉含有的嘌呤总量在140-200毫克之间，每100克鹅肉含有的嘌呤总量接近400毫克。

（4）水产品。大多数的水产品的嘌呤含量皆较高（每100克水产品所含嘌呤总量皆远大于100毫克），但仍存在部分特例。鱼类中的鲤鱼（每100克所含的嘌呤总量约80毫克）、虾类中的植物虾（每100克所含的嘌呤总量约50毫克）、贝类中的日本扇贝（每100克所含的嘌呤总量约75毫克）所含的嘌呤总量皆较低。

由上可知，绝大多数水产品、家禽等肉类皆含有较高的嘌呤，尿酸高的人群应选择嘌呤含量相对较低的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、植物虾及日本扇贝等。

参考文献

[1]食品中嘌呤含量分布研究进展.食品科学技术学报.2018

[2]痛风和高尿酸血症患者的饮食控制.上海医药.2015

[3]《内科学》（第九版）.人民卫生出版社

尿酸高的患者在饮食及生活方面应该有所节制，可以吃肉，但要少吃肉，并且有选择地吃肉。

1.应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。

2.建议限制食用的食物包括高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、鸭肉，鹅肉及猪肉等、鱼类食品、含较多果糖和蔗糖的食品。可以看出，肉类食品的量是需要适量控制的。

3.一般建议选择的食物包括：脱脂或低脂乳类及其制品，每日300毫升；蛋类，鸡蛋每日1个；足量的新鲜蔬菜，每日应达到500克或更多；鼓励摄入低GI的谷类食物；充足饮水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000毫升。

如果通过饮食控制后，尿酸水平已经恢复到正常水平。这时候可以食用少量的鸡肉，猪肉或淡水鱼等鱼类。