豉油鸡是怎么做的?

豉油鸡!又叫做酱油鸡!属于粤菜系!广东传统特色菜肴!家常美食!主要制作材料为鸡肉、酱油、姜、葱和花椒等,口味咸香。

豉油鸡其实做起来跟卤鸡差不多,做出来酱香浓郁,口感细腻不柴!鲜香多汁!鸡肉大家都喜欢吃吧!鸡肉的脂肪特别的少,非常适合保持身材的你来吃!

那么豉油鸡是怎么做的呢?分享给大家!每次在家制作的方法!很简单!一定要记住的是,豉油鸡不要切块再煮哦!这样不方便将鸡上色,要用整只鸡!可以等做好了再切,或者整只都拿起来撕着吃,这样才有感觉!

做豉油鸡一定要有耐心,酱汁要不停的重复淋在鸡上!要用中火淋!(烹饪小妙招)

食材:准备鸡1只(对半切开),1小碗生抽,1小碗米酒,小半碗老抽,1把冰糖,少许的姜、蒜、,1个八角

烹饪方法:

1、起锅等倒油,冷油的时候大火下姜蒜八角爆香,再转小火,将皮的那一面向下下锅煎6分钟左右,然后再反过来!(不要太久,不然鸡皮部位容易烧焦)

2、加入1小碗米酒、1小碗生抽、半碗老抽、1碗半热水,开中火,用汤勺不断将酱汁舀起淋上鸡身上,重复操作三分钟左右,再盖上盖子小火煮个15分钟。

3、15分钟过后,开盖后转回中火,继续用勺子舀起酱汁淋上鸡上,不断重复知道酱汁收浓稠,快收干为止,关火。

4、上手撕着吃,我喜欢直接上手,也可以切块!

豉油鸡就做好了,皮脆肉嫩,吃起来特别的鲜甜,做法和配料也很简单!快学做起来吧!简简单单的一道家常菜!




豉油鸡又叫酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是一道出名的广府菜。


这道菜做法比较简单,以酱油为主,用浸熟的方法,让鸡鲜嫩入味。


食材:鸡1只,高汤1000毫升,生抽600毫升,老抽200毫升,冰糖250克,姜片3片,毛葱3颗,八角2个,香叶6片,桂皮1条,黄酒适量,油适量。


做法:


1、把鸡冷水入锅焯水,水沸后捞出来,过一下冰水。

2、热锅下油,下姜片,毛葱爆香后盛出热油。

3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟,加一点黄酒。豉油汁就做好了。

4、用手提着鸡脖子,放入豉油汁中,浸泡十秒,提起,重复三次后,把鸡完全浸到豉油汁中,盖盖关火,焖20分钟左右,取出稍微放凉后,切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了!

小贴士:


1、鸡先焯水再过一下冷水,是为了让鸡皮紧缩,这样在后面浸泡的时候就不容易烂。

2、鸡用三上三下的方法浸泡,可以让鸡更加入味,更容易熟。

3、后面浸泡的时间大概20到30分钟,根据鸡的大小而定,用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方,如果有血水渗出就是没熟,骨头带点红是正常的,这个时候是鸡最嫩的时候。

4、豉油鸡要放凉一些再切,因为热切的话容易切烂。

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豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。

食材主料:清远鸡1只、酱油适量、砂糖适量、清水适量、桂皮2片、八角4只

美味步骤;

1.食材,清远鸡,去头,去屁股,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。

2.锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。

3.大火将酱油烧开。

4.酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。

5.由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。

6.10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。

7.斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。

8.然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。

9.淋上适量的酱油。

10.再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!




老婆做的这个豉油鸡,比烧鸡店好吃十几倍,一人吃一只还不够!今天给大家带来的是滑而不腻的——豉油鸡。简单的美味,让厨房的那位紧紧握住你的胃。快来跟小编学着做吧,你一定不会后悔的。

下面给大家介绍一下做法

食材准备:鸡,葱,姜,食用油,豉油鸡汁

做法:1.准备一只两斤重的鸡,将鸡洗净,浸泡一会去除血水,锅中放少许油爆香葱姜

2.加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开

3.将剩余的葱段姜片放入鸡肚,给鸡翻几下,使全身都沾上汤汁盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次对哦鸡进行翻面,肚子里尽量进汤汁,就是全身入味

4.再打开盖子,转中火,不停地用勺子舀汤汁浇到鸡身上,这个过程持续五分钟,关火,用筷子扎一下轻松穿透并无血水,就是熟了

5.将鸡捞出略微晾一下

6.温热的时候斩块注意不要将皮切破

7.装盘将剩余汤汁浇上即可

简直太好吃了!看着都流口水




朋友你好,豉油鸡是广东名菜,非常受欢迎,成品色泽鲜亮、鸡肉嫩滑,咸中带甜,味道如此好,做法和用料却非常简单,就连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好,如果人少,半只鸡或者用整鸡腿也行,我家小孩就比较喜欢豉油鸡腿。

用料:鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量。

制作步骤:

  1. 砂煲中放入葱段和姜片垫底。

  2. 按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

  3. 大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。

  4. 打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。

  5. 斩块,开吃。

小贴士

做法简单选材却重要,一定要用新鲜宰杀的鸡更美味。

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页面更新:2024-04-01

标签:热油   鸡腿   桂皮   姜片   入味   血水   冰糖   勺子   盖子   鸡肉   酱油   大火   做法   味道   简单   财经

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