好吃的我最喜欢回答这个问题。

墨鱼也叫乌贼鱼，它的蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾、安胎、通经络、催乳等作用，是妇科食疗的佳品。
墨鱼、鱿鱼、章鱼这三种怎么区分呢？我教大家简单的区分方法，鱿鱼和墨鱼是十个爪，章鱼有八条爪；看看它们的外形是穿啥外套: 鱿鱼穿锥形，墨鱼穿袋形，章鱼穿球形。

墨鱼的几种好吃做法。

一.泡椒墨鱼。

材料：洗净的墨鱼切段、泡椒、葱姜切丝，蒜切末。

步骤：热锅烧油倒入墨鱼翻炒至熟，盛出备用；锅内少许油，爆香葱姜蒜，添加盐、料酒、醋，再加入泡椒、墨鱼翻炒，加入适量生抽水淀粉煮几秒钟，即可出锅。

二.姜葱爆墨鱼

材料：墨鱼洗净切段、葱姜蒜、青椒。

步骤：先墨鱼焯水备用；锅烧热油，爆香葱姜蒜，添加料酒、白糖翻炒，最后放入墨鱼、青椒炒匀，加生抽水淀粉拌匀，即可出锅。

三.椒盐墨鱼

材料：墨鱼洗净切段、葱姜蒜、白胡椒、盐、料酒、鸡蛋清、红薯粉。

步骤：把墨鱼段与料酒、蛋清腌制，然后放红薯粉内拌均匀；烧锅热油，放入墨鱼炸熟，捞出备用；把锅洗净烧干，把胡椒和盐炒均匀，加入炸好沥干的墨鱼翻炒，待墨鱼表面裹遍椒盐，即可出锅。

四.五花肉炒墨鱼

材料：五花肉切小块、墨鱼洗净切段、葱姜蒜、料酒、冰糖

步骤：五花肉、墨鱼分别焯水备用。热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒上色，放入姜葱蒜翻炒，料酒、生抽、老抽、两碗水加入烧开，然后改小火煮30分钟；接着放墨鱼烧开，改小火煮30分钟。最后加些葱花点缀一下出锅。

五.墨鱼猪蹄汤

材料：猪蹄半只、大墨鱼干一只、料酒、姜、红枣8～10个。

步骤：提前泡软墨鱼干，红枣去核。把墨鱼干、猪蹄分别焯水备用；炖锅放入猪蹄、墨鱼干、姜、红枣、料酒一起加水炖，大火烧开后改小火炖一小时。起锅前调味即可。特别适合哺育期妇女。

还有铁板墨鱼、炭烧墨鱼、白灼墨鱼等等，欢迎伙伴们补充。

感谢支持！

我是nanxingren7.欢迎友友们一起学习讨论。

我是nanxingren7。欢迎伙伴们一起学习讨论。

墨鱼也叫乌贼鱼，是我国沿海一种软体动物，被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾，安胎、通经络、催乳等作用，对女性皮肤有很好的保养作用。


墨鱼、鱿鱼、章鱼是不是也有和我原来一样，对他它们傻傻分不清楚，不认识它们的感觉长的一样，交给大家简单区分方法，鱿鱼和墨鱼是十个爪，章鱼有八条爪，墨鱼有比较硬的石灰质内壳，鱿鱼有弹性半透明的内壳，章鱼没有内壳。 外形不一样不详细描述了。

墨鱼虽然营养价值高，但是有一些人群食用要注意，胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食，有湿疹荨麻疹或者肾脏不好，糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。

墨鱼有很多做法，葱爆墨鱼仔，韭菜炒墨鱼，铁板墨鱼嘴，红烧墨鱼仔等等红烧爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我认为是铁板墨鱼。

小技巧：清洗时一定要将墨鱼表面的一层薄膜洗净，否则会有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。

铁板墨鱼的做饭法: 墨鱼400克，洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。

墨鱼清洗干净，把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右，然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。

锅里放油加热后放入蒜末炒香，把腌制好的墨鱼倒入锅里翻炒，翻炒一会儿放入洋葱，在加入老抽、糖和一勺豆瓣酱和辣椒，用铲子按压，使墨鱼锅均匀受热，炒到有点干了就撒上孜然，把铁板加热，把炒好的墨鱼乘到铁板上。撒上葱花即可。注意火候不能过，太老不好吃。

（文/海鲜进出口since1993）

鱿鱼、墨鱼、章鱼，还有分不清的吗？

三者都属于软体动物中的头足纲，要想分得清，先看穿啥外套: 鱿鱼穿锥形；墨鱼穿袋形；章鱼穿球形。

怪不得章鱼帝能够预测世界杯结果。本身就天天顶着一个足球。

头足类海鲜，是海洋优质蛋白。

足够新鲜的活墨鱼，刺身是首选吃法。

活墨鱼先断神经系统，去除墨囊、内脏、鱼骨、鱼皮、鱼嘴，唯以鱼身之鱼肉切薄片。

入口柔韧、滑腻、粘齿，有甘味。需细嚼慢咽，不可囫囵吞枣。

佐料以山葵根+生抽为妙。

鱼脂含量，墨鱼＞鱿鱼＞章鱼。

刺身以墨鱼为上，鱿鱼次之。

墨鱼白灼，也是美味。

白灼以未冻新鲜墨鱼为好。

洗净，去皮，切条。开水焯水，一滚即可，自然冷却。若煮久，需冰水冷却。

佐料以蒜泥+生抽+鱼露+米醋为妙。

鲜咸之味，溢于唇齿。

炒食不堪与之媲美。

此法，亦可适用于鱿鱼、章鱼。

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墨鱼在我们这叫乌子，它味道鲜美，深受大家欢迎。它可以炒着吃，拌着吃，烧着吃，烤着着吃，今天跟大家介绍一道炖着吃的做法。来日照玩的朋友应该吃过，它在日照是一道名菜。乌子炖肉分享给大家，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

乌子两只（约七百五十克），五花肉二百克

配料：

花生油五十克，生抽二十克，黄豆酱二十克，料酒十克，盐八克，味精一克，胡椒粉一克，小白菜四百克，泡好的粉条一百克，葱花十克，姜片五克，猪骨汤八百克。

制作：

一，将乌子盖取出，把内脏治净（乌黄是可以吃的），挤出顶部牙齿，把眼刺破挤出眼珠。把爪部搓出泥沙，用水洗净，切成粗条备用。

二，将五花肉切四毫米的片，小白菜洗净切寸段备用，将黄豆酱，生抽，料酒兑在一起，

三，锅内倒入花生油，烧热放五花肉片煸炒一分钟，放葱姜炝锅，倒入乌子条翻几下，倒入兑好的生抽，料酒，黄豆酱继续翻炒一分钟，倒入猪骨汤，粉条烧开五分钟，放入小白菜，味精，胡椒粉，盐，烧开一分钟出锅。

墨鱼也就是我们常说的“乌贼”，它跟鱿鱼和章鱼都是头足纲的生物，就是那种“脑袋下面全是腿”的动物。墨鱼并不是我们一般说的“八爪鱼（章鱼）”，墨鱼有10根腕足，而鱿鱼虽然也有10条腿，但是鱿鱼其实是“枪形目”的一个分支，我们一般说“枪乌贼”指的就是鱿鱼了。

今天我们单独说说墨鱼的吃法吧，剩下的改天找机会。

【墨鱼红烧肉】

这个做法我一直觉得是红烧肉的“升华版本”，不管是用泡发的墨鱼干，还是新鲜的小墨鱼仔来做都不错。跟红烧肉一起炖煮的墨鱼口感和滋味都不逊色于猪肉本身，甚至更胜一筹哦。

1. 首先我们把墨鱼处理一些，不管是干墨鱼（泡发）还是鲜墨鱼，都要去除外皮清洗干净，里面那片骨头也要去掉，然后鲜墨鱼最好焯水处理一下；
2. 然后就是正常的红烧肉做法阶段，肉块焯水、煸炒，下八角、香叶、桂皮一起炒两下，接着来点老抽上色，加开水转小火炖煮，一点盐糖调味；
3. 炖煮三四十分钟之后，加入墨鱼（墨鱼干早点放，墨鱼仔就晚点放），然后再焖煮个40分钟左右就差不多了，汤汁收浓盛出上桌。

【白灼小墨鱼】

这个是我夏天最爱的配啤酒的菜，几乎没有“之一”啊。做法十分的简单，就是得有点好耐心。

1. 买回来的新鲜小墨鱼仔去皮去内脏去骨收拾干净，然后简单沥一下水，用细盐开始揉搓墨鱼仔；
2. 开启“马杀鸡”模式，揉搓至少10分钟以上，搓到本来软软的墨鱼可以用手指一掐就断的脆韧程度；
3. 然后锅里加水和葱姜，烧开之后把墨鱼仔放进去烫熟（2分钟左右，看墨鱼大小），捞出来过一下冰水再沥干就OK了，简单的蘸酱油吃都是下酒绝配。

以上就是这次关于墨鱼吃法的分享了，希望能够有所帮助哦，欢迎评论分享你觉得最好吃的墨鱼做法！

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