蒸馒头为啥要垫个纱布？纱布难清洗用啥代替好？看完你就明白了

蒸馒头的时候，有很多上了年纪的人习惯性地在馒头底下垫个纱布，很多年轻人看到这一幕总是感到莫名其妙，尤其是用了较长时间的纱布，颜色看起来比较脏旧，难免会担心卫生问题，那么蒸馒头为啥要垫个纱布呢？如果不放这块纱布可不可以，纱布用啥可以代替呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，蒸馒头时用的纱布到底是怎么回事？

蒸馒头垫个纱布的作用？

一般蒸馒头垫个纱布，是上了年纪的人蒸馒头的习惯，放到现在年轻人根本不会蒸馒头，所以自然也不会养成这个习惯，要说这个纱布么？实际上对于蒸馒头这件事来说，并没有起到太大的作用。

纱布主要的作用就是防止馒头和蒸屉粘连，其次就是蒸好的馒头，可以用纱布盖上，将纱布浸湿后盖在馒头上，可以防止馒头表皮发干发硬。

那么现在我们蒸馒头到底还需不需要用纱布呢？实际上用纱布垫在蒸屉上这种做法早就过时了，因为这是老一辈人的做法，现在用的都是不锈钢的炊具，而以前的蒸屉都是竹制品，所以在蒸馒头的时候，很容易吸收水分和馒头生胚粘连到一起，而不锈钢制品是不容易和馒头粘连在一起的，所以不用纱布垫在馒头底下也是没有任何问题的，照样蒸出白胖喧软的馒头来。

即使很多人还是担心馒头会和蒸屉粘连，那么也不建议用纱布，因为纱布清洗比较费劲，用久了会很脏，洗不干净很容易滋生细菌，从而濡染我们吃到肚子里的馒头，所以最好用其它东西代替纱布更为妥当，那么用什么可以替代纱布呢？

硅胶蒸笼布

像是有很多小笼包，面食店蒸馒头包子的时候，早就不用纱布了，都是用硅胶蒸笼布代替纱布，硅胶这种材质柔软度高，透气性好，而且对于高低温的耐受性都很好，不易变形，关键是非常好清洗，不容易藏污纳垢。

可能有很多人一听到硅胶，就会认为这种能在吃的东西上用么？实际上这不是简单的硅胶，而是食用级别的硅胶，很多餐饮店都是用这个，这种硅胶蒸笼布不仅可以用于蒸馒头包子，还可以用于蒸米饭，在电饭煲底下垫上一块硅胶布，可以防止米饭粘锅糊锅，而且米饭也很容易起出来。

另外这种食品级的硅胶蒸笼布都是无毒无异味的，所以大家可以放心用，在正规商家买的都没问题，这是很多餐饮都会用到的一款常见的厨房用品。

烘培用的油纸

除了上面可以反复使用的硅胶蒸笼布以外，我们还可以用烘培用的油纸，但是比较麻烦，需要将油纸剪成和馒头大小的垫子，而且这种油纸并不是可以长期反复使用的，而且很多家庭也没有这种油纸，所以并不推荐这种方法，当然家里有的也可以用这种方法。

万物皆可垫

要知道纱布垫主要就是防止馒头和蒸笼粘连的，所以只要是吃了对身体没有坏处的东西，实际上都可以用于当馒头垫，像是很多人说的玉米叶子，荷叶等等，实际上都是可以替代纱布用的，虽然是这么个道理，但是我想反问的是，谁家没事会常备这些东西。

所以看似比较合理的方法，却并不实用，因为很少有人天天在家蒸馒头，像是玉米叶，荷叶这些东西又是不能反复食用，而且也不能长期保存的东西，所以像是上面的这些方法，虽然可以，但是并不推荐。而且还有一个关键的问题，就是要考虑透气性，透气性不好的东西，会影响馒头的受热。

还有人说，防止馒头和笼屉粘连，可以往篦子上刷油，这种方法我看着就觉得可笑，要知道篦子都有很多的眼孔，而且表面是坑洼不平的那种，如果刷满植物油，虽然馒头不粘连了，但是这篦子清洗起来却十分的麻烦，凡是说用这种方法的，大多是没有蒸过馒头包子的人。

所以这种刷油的方法，纯属是没事找事做，多此一举。

让我说最推荐的两种方法就是：用硅胶笼布，或者是啥都不用，馒头生胚直接放到篦子上蒸就可以。

馒头稍微粘连一点有啥关系呢？总比吃的不卫生，或者徒增很多工作量要强很多吧！

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大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。在我们家里蒸馒头的时候，家里的老人都习惯用纱布，垫在馒头坯子下面，这样的目的是防止馒头直接放在蒸屉上会粘连。但是有时候，特别是年轻人居家过日子时不注意准备纱布，但是没有纱布，用什么替代好哪？不怕粘连。

根据乡乡小厨的经验，如果家里没有纱布可以用以下几种东西代替，不仅好用，而且有的还会有意外的收获。

一.蒸屉抹油

用毛刷子沾着熟的食用油，均匀的抹在蒸屉上，这种做法是最简单的方法，如果没有毛刷子可以用厨房用纸蘸着油均匀的涂抹在蒸屉上。

二.用烘焙用的油纸垫着

我们经常会在一些便利店里看到有卖那种保温箱加热的包子，包子底部都带着一张正方形的纸，这个纸就是油纸。一般用于烘焙，可以把油纸剪成和馒头大小的形状，放在蒸屉里，放上馒头坯子，这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。

三.用玉米叶子

在我们老家，玉米收获的时候，会有很多玉米叶子，有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。平时现在一年四季都有新鲜的玉米卖，所以这种食材也是很容易找到的，用玉米叶子蒸出来的馒头会有种特别的香味。

四.用白菜（圆白菜）叶子垫着

如果以上三种都没有的话，还有第四种，食材几乎家家户户都有，而且成本低，价格便宜，那就是大白菜。我们往往形容什么东西便宜，就会说白菜价。剥下几片白菜叶子，用清水洗净，晾干水分，铺在蒸屉上，然后把馒头坯子放上去，蒸熟即可。这样的方法蒸出来的馒头也不会粘蒸屉。圆白菜也可以。

五.用荷叶垫着

广式早茶里有一道菜非常有名的糯米鸡，用的就是荷叶包裹食材蒸制。蒸出来的糯米鸡有种淡淡的荷叶香味。所以用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅，又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡，擦干净。

结语

以上五种是乡乡小厨曾用过得好方法，也是最常见的代替纱布蒸馒头的方法，当然除此之外还有很多更好的办法，希望大家可以多多评论，看看还有哪些好方法。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

我都是直接放刷过油的笼篦上蒸，我家婆婆爱用蔬菜叶蒸。某年某月某日某时 做了一件奇葩又离谱的事情 现在想起来还会笑自己太无知，星期天儿子从学校回来，我准备给他们蒸包子吃，因为包子皮要薄些才好吃 想着笼篦上放什么不会粘皮，就看到我家的丁香树叶了，当时也没有百度一下丁香叶能不能用，就直接用上了，蒸熟后叫儿子们来吃，结果结果：我再脑补一下当时的画面哈，俩儿子咬过一口后直张嘴摇头，我说怎么了，咸啦？儿子说 妈这包子是苦的，他一说苦 我立马想到是我用丁香叶的问题 ，我咬一口 哎呦 那个满嘴苦哇， 结果一锅肉包子全部扔掉，找来手机百度一下 ：度娘说丁香叶味苦 一般不能用来蒸馒头包子哈！[捂脸][捂脸][笑哭]

本期导读：蒸馒头没纱布用什么代替比较好？

说实话没纱布更好，家里没有的朋友们就不要专门去买了。我之前买了几张纱布，只用了一张剩余的都没动过。因为用纱布垫底蒸馒头，出锅时总喜欢把馒头底部粘掉，不管是干的纱布还是湿的纱布，都会出现同样的问题，导致蒸出来的馒头不完整，纱布也特别难清洗，洗上两三次纱布的边缘就破了。所以，不建议朋友们蒸馒头包子时用纱布垫底。

我觉得最好的办法就是刷油，把蒸屉上刷一层色拉油，再把馒头包子生胚摆放在蒸屉上进行二次醒发和蒸制，馒头出锅时非常完整，一点都不会粘底。如果接着蒸下一锅馒头，需要重新刷油。这是我在生活中蒸馒头包子时最常用的一个方法。

还有一个方法也非常简单有效，那就是粘干粉。在制作馒头生胚时把生胚底部放在干粉里粘一下，然后放在干燥的蒸屉上醒发、蒸制，出锅的馒头也不会粘底。不足之处就是蒸熟的馒头底部有面粉颗粒，看起来不是特别清爽，但是并不影响食用。

以上两种方法都是我目前比较常用的，我觉得比较简单实用。高级一点的可以用油纸或者蒸笼纸，大到面包的小到馒头的都有，油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不打滑，最主要的功能就是方便脱模不粘底，油纸在烘培中应用超过家庭蒸馒头包子。

记得小时候妈妈蒸玉米时会把玉米里面几层玉米皮留下，在蒸包子馒头之前把玉米皮泡软，剪成段，垫在包子馒头生胚下面，开锅时会有淡淡的玉米香味。除了玉米皮还有粽子叶，自己包的粽子吃完了，把粽子叶刷洗干净晾晒起来，如果没有玉米皮了就把粽子叶提前泡开，剪成一段段段，用来垫底。不管是玉米皮还是粽子叶，用来给馒头包子垫底都挺好，不仅不会粘底，还有叶子原本的味道。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

蒸馒头时在下面铺上纱布，是为了让馒头不与蒸屉粘连，还可以使蒸出来的馒头，底部比较柔软，其实，很早以前我们蒸馒头的时候，都是使用竹蒸屉，因为竹蒸屉的吸水效果比较好，但缝隙太大，所以我们就在蒸屉上面铺上一层纱布。防止馒头蒸熟以后与蒸屉粘连或者产生棱状馒头底。但现在我们都使用不锈钢蒸屉了，所以铺不铺纱布都没有什么关系了。

其实在蒸馒头时，替代纱布最好的方法，那就是在蒸屉上面抹上一层熟油，由于食用油的密封效果很强，所以，既可以防止馒头与蒸屉粘连，又可以隔绝适当的水分，这样使馒头在蒸熟以后，底部不会被水汽浸湿。而且蒸制出来的馒头效果也非常的好。在蒸屉表面刷油的这个方法既简单，又实用。

也有好多朋友提议说，在蒸馒头的时候，可以在馒头下面铺上一层菜叶，其实我不建议大家这么做，如果是蒸粘豆包，那么我们就可以在蒸屉上面铺上一层菜叶，这样蒸出的粘豆包底部柔软，还不会与蒸屉粘连，因为粘豆包的特殊性质，它本身不会发酵彭起，而且粘豆包的粘性大，所以很适合用白菜叶铺底。

但馒头就不同了，本身馒头发酵后就很松软，而且吸水性特别强，如果在蒸屉上面铺上一层菜叶，那么馒头就会吸收菜叶中的水分，导致馒头在蒸制过程中，底部吸收水分过大，所以在蒸制成熟后，馒头的底部会有不熟的现象产生，正因为这个原因，所以在蒸馒头的时候，菜叶是不能替代沙布的。

如果家中没有纱布，可以买那种现成的蒸屉步，使用效果与沙步相同。但由于这种现成的蒸屉布，是用纤维材料制作而成，经常使用这种蒸布，或多或少会对我们的身体产生一些危害。如果不经常蒸馒头，偶尔使用几次还是没什么问题的。
——最后总结:关于蒸馒头没纱布用什么代替比较好？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！