今天做一个大白菜的饺子馅，大白菜切掉后跟，把白菜叶咱们先清洗一下，用刀切成细条，然后再把它剁碎，放到盆里边儿少撒一些盐，腌制一会。

然后做料油，起锅烧油，什么油都可以，花生油最香，直接先把姜放到里边，八角三颗，胡萝卜、香菜、洋葱、大葱，大蒜都来点，一起放入锅中，用小火炸制，炸到油里的材料发黄变干，关火，把油过滤出来，残渣倒掉，油里加入少许花生酱，香料油就做好了。这个时候菜也腌制好了，把白菜水分挤干，加适量的盐，白胡椒粉，一小勺的蚝油，葱末，鸡精，少许的香油，再加入做好的料油，搅拌均匀，纯素的饺子馅就做好了。

素饺子馅儿怎么做？

素饺子馅儿怎么做？

中国人都爱吃饺子，传说相当年闯王李自成进北京命令皇室大小官员，天天包饺子、顿顿吃饺子来庆祝胜利。在没有打进北京前，别人问李自成：“闯王一心想进北京，进北京后有什么打算？”，他不加思维地说道：“进北京就是为了天天吃饺子！”。看来中国历来把吃饺子，当成了最理想的美味佳肴。

但是我们不断的吃肉馅饺子，很快就会吃腻的。所以我给网友们推荐几样素馅饺子的做法，希望网友们喜欢。

第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法。先把白面和好，放在盆里等馅拌好后再包饺子。最复杂的是把饺子馅拌好，首先是买二斤比较嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。再用自来水洗净，放在漏网斗里淋一会儿水。接下来把食油烧好后倒入酱油，停会儿等酱油凉后再倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的鸡精和盐即可，把素馅搅匀后，就可以包饺子了。

第二种是白菜粉条馅素饺。先把粉条焯一下水，然后再用冷水过一过切好，再把白菜、大葱切好放入烧好酱油的锅内，再放少量的盐和鸡精，然后把它们在锅里用筷子搅拌匀即可。然后是和面，在和面的同时，素馅也淹制成功了，这样包出的饺子味正色艳，吃起来津津有味。

总之素馅饺子品种多样，数不胜数，借此暂时给网友们介绍这两种平时网友们喜欢吃的素馅饺子，望网友们喜欢。

我虽然出生学习和工作都在江西南昌，但我祖籍在河南。母亲又是山东人。所以从小就和面食打交道，吃饺子那也是家常饭。

饺子一般有素馅饺子和荤菜肉馅饺子两种。现在大多数人都爱吃肉馅饺子，其实，素馅饺子如果调拌的好一点都不比肉馅饺子差。

我家的素馅饺子一般原材料有：豆腐，粉丝，韭菜，油条和煎熟了的鸡蛋。

首先，把粉丝浸泡一个小时，把它剁碎，豆腐也把它碾碎，油条切成均匀的颗粒状，韭菜切碎，煎3到5个鸡蛋把它切碎，这些食材与洗净切碎的韭菜放一起备用；

其次，找一个干净的器皿，把以上各种食材倒入，搅拌均匀，如果为了使口感更富有层次，还可以切一些红白萝卜丝放入其中，但是一定要把水拧干净；

最后调味这一步是最重要，也是关键，它直接影响到素馅饺子的品质。我们可以放入食盐，味精，蚝油，香油和少许的白砂糖，如果有条件的，还可以适当的放一点点甜酒酿提鲜，去除豆腥味。随后用您发财的小手均匀的把它搅拌，朝着一个方向5到10分钟即可。

随后，一盆香喷喷的素馅饺子馅就搞定，再通过你的劳作，眨眼间，一个个胖嘟嘟的饺子就热气腾腾的呈现在您的面前。

您咬上一口，皮薄个大馅料足的素馅饺子，鲜美而又有鸡蛋和豆制品的醇香，令你味之不尽，拂之不去，……

爱生活，爱美食，您可以试试。

给大家介绍两款非常健康的素馅饺子，是我们家的传统做法，省钱实惠，百吃不厌。

豆腐水饺。

材料：面粉、豆腐、葱、豆油或花生油、盐、味精或鸡精。

步骤：面粉和面放在盆里醒好。豆腐买来后放在篦子上沥干本身的水分，不用蒸煮。小葱多一点切末。

豆腐沥净水分以后放在一个盆里，豆腐放多少取决于人口的多少，加入豆油或花生油，多放一点油，按一个方向搅拌成糊状，再加入适量的盐、葱花、鸡精，继续搅拌均匀，备用。醒好的面擀成圆形面皮，包豆腐馅的饺子就可以了。

豆腐饺子因水分大，所以，必须包好后及时下锅吃，不能放很久。配上蒜泥吃着更香。

素馅豆腐饺子的特点是：满口的豆腐清香，松软可口，特别适合没有牙齿的老年人，我奶奶在世的时候，几乎天天吃豆腐水饺，食材经济实惠，又能很好的补钙。素馅豆腐水饺，是低脂低油低糖的健康食品。

‬胡萝卜水饺。

材料：面粉、胡萝卜、小葱、粉条、十三香、盐、花生油。

步骤：面粉和面醒好。把面切一小块，有拳头大就可以，在案板上擀成很薄的皮，然后切成比较均匀的玉米粒大小的面棋子，放在面板上晾一晾。然后锅内加花生油烧热，把面棋子下入锅里炸成金黄色捞出备用。

把胡萝卜切成小块放在锅里蒸或者煮，煮到用筷子一插就能插透的程度，胡萝卜就熟了。捞出沥干水分后放在案板上剁碎，剁碎到黄豆粒大小的程度即可。适量的粉条是提前温水泡软，切成碎末。

然后，小葱切成末，一定多放一些葱提香味儿，把剁好的胡萝卜、小葱末、粉条放在一个盆里，把炸好的面棋子放入盆里（放多少面棋子，要看胡萝卜的水分，胡萝卜水分多就多放一些面棋子，起到吸水作用），加入适量盐、十三香、花生油，往一个方向搅拌均匀即可。

醒好的面切剂子、擀皮、包馅，下锅煮熟大功告成。配上蒜泥吃着更下饭。

胡萝卜素馅水饺的特点是：满口的胡萝卜清香，因为有炸的面棋，吃起来好像有肉的感觉，很香。它也能很好地补充胡萝卜素，松软可口，老人、孩子、成年人都爱吃，也是一种低脂低糖低油的健康食品。