曲麻菜又称苦菜，生长于田间路旁，是药食两用的野菜，春季开花前采挖，全菜可食用，洗净切段焯熟后，可凉拌、蘸酱或做馅用。

曲麻菜营养丰富。含有的胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症；氨基酸对浸润性肝炎有一定疗效，还可消除疲劳，促使脑机能的活跃，增强机体的免疫力；矿物质钙、铁、铜、锌、锰及多种无机盐，对于预防贫血、促进儿童的生长发育有重要的作用。曲麻菜口感鲜嫩，其丰富的营养，不仅维持人体正常的生理活动，而且有非常好的保健作用，已成为生食蔬菜的上品。

曲麻菜味苦、性寒，是一种纯天然的清热解毒、凉血利尿、消肿排脓、止痛止咳的好药，外用、内服皆可。用曲麻菜外用可治刀伤、烧伤、虫咬、疮痈肿毒、痔疮等；内服对咽喉肿痛、急性细菌性痢疾、肠炎、肺脓疡、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎、吐血、尿血、崩漏、抗肿瘤、白血病治疗等都有较好的效果。此外对青少年青春痘的防治也有特殊功效。

曲麻菜营养价值和药用价值都很显著，深受民众欢迎，不愧为保健野菜的美名。

但是曲麻菜性质寒凉，不是所有人都可随意食用的，尿频、脾胃虚寒的人应少吃。过量吃会有恶心、呕吐、出汗口干、眩晕等症状。

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在东北我的老家农村，有三种野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，这三种野菜我在农村的时候都吃过，而且那个时候是经常吃的，就是现在，这三种野菜在城市的市场里也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的时候能卖几天的，小根蒜偶尔在市场上也有卖的！

曲麻菜有一点点苦，但是，这种苦我们都是能享受得了的，用我们东北农民的话说，苦了败火，所以这种有点苦的曲麻菜我们都爱吃的，曲麻菜也是东北农村农民们过去常吃的野菜，我过去在农村的时候，农田里的曲麻菜也是非常的多，在我们东北的农村，曲麻菜我们都是吃刚长出来的嫩的，我们吃曲麻菜就是一种吃法。那就是蘸大酱吃，再加上大葱相伴，也是非常好吃，非常下饭的！

而这种老了的曲麻菜，可以长得很高很大的，这个时候的曲麻菜就是很苦的了，人是不能吃了，但是他却是家禽家畜最好的饲料的，可以割回来喂鸡，喂鸭，喂鹅，喂猪的，而现在农田里已经看不到曲麻菜了，因为现在农田农药上的太多了，所以农田里的曲麻菜基本上已经没有了，只能在地头地角上有麻菜生长的！

说完曲麻菜了，再顺便简单的说一下婆婆丁和小根蒜吧，现在的婆婆丁已经不是野菜了，已经从野地里走进了温室大棚了，堂而皇之的由野菜变成了家常菜了，在我们东北地区，一年四季什么时候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的价格都高于了其他任何事蔬菜了，我们吃婆婆丁也是蘸大酱，还有大葱放在一起吃的，上图的婆婆丁就是我刚从市场上买回来的，今天晚上就大葱大酱蘸着在一起吃的！

还有这个小跟蒜，也是我们东北农村主要三种野菜的一种，春天土地刚一开化，他就从地里钻了出来，小根蒜有点辣，我们吃小根蒜当然也是沾大酱吃了，在我们东北农村，这三种野菜都是我们经常吃的，现在，除了婆婆丁经常吃以外，虽然曲麻菜小根蒜也有卖的，但是数量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜现在也基本上是不吃了！

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曲麻菜好吃吗？

曲麻菜当然好吃啦！这可是开春野菜中的美味。

眨眼间，春天到了。又到了挖野菜的季节了，曲麻菜我吃过，在我们胶东农村，曲麻菜又叫曲曲芽，也有叫"张芽子"的。

前几天，一场春雨来得很及时，田野里野菜在雨后都争相露头，来感受春的气息。我们农村人吃野菜不但不用花钱，还能吃到最纯天然、最新鲜的荠菜、苦菜、曲麻菜、麦蒿等很多野菜。

一开春，农村人就提上竹篮，拿着工具到田间地头上挖曲麻菜挖等野菜，回来洗净后，可以直接蘸甜面酱吃，也有人把曲麻菜或荠菜凉拌或者包饺子吃，也非常鲜美。

大家带上工具，一起到春天的野外，在挖野菜的同时，感受一下春天的气息吧。

农村地里的曲麻菜好吃吗？

问农村地里的曲麻菜好吃吗？一锤定音，好吃！说曲麻菜可能会很多人感觉不认识，不知道什么是曲麻菜，其实，就好比人的名字一样曲麻菜是苦菜的学名，对于吃法多种多样，生熟皆可。下面直接来几个什么样的做法好吃和大家一起分享，先说说曲麻菜的熟食做法。

熟食的第一种做法：苦苦菜包饺子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、盐、鸡精、加小许香油拌馅，口味随自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那种苦青（xing）味。不要放酱油，这样的饺子馅才翠绿，看着都食欲大增。

曲麻菜熟食的第二种做法 ：打油粉饭晃油粉汤。 先将肉切丁，蒜末爆锅肉丁炒熟盛盘。将苦苦菜燎水，沥净水份切碎，和肉丁一起拌匀。但等锅里油粉烧开将以上配料放入其中，佐料小许，盐味精即可。

曲麻菜熟食第三种做法：熟食第三种做法也是最简单最可口的一道美味菜肴，用曲麻菜爆炒虾仁 ，先将锅烧热加小许食用油，将虾仁在热油中爆炒一下，然后闭火随之把苦菜下锅搅拌均匀味精小许出锅即食。 注意的点在于我说的闭火后要随之把曲麻菜倒入锅中搅拌，这样的做法翠绿清口。

再说说曲麻菜的生吃和凉拌的吃法

曲麻菜可直接生食，吃时将采挖回来的曲麻菜择洗干净，然后可直接蘸酱吃。凉拌曲麻菜也是众多凉拌菜中最好吃的之一。备料：曲麻菜菜，蒜泥，胡萝卜丝 ，然后用沸水将曲麻菜烫透，然后迅速捞出用凉水浸泡去苦味，挤干水份放入盆中。最后将胡萝卜丝、蒜泥、味精、盐、香油，醋加小许蚝油放入其中拌均匀。凉拌曲麻菜，还可根据自己口味做成多种的吃法。

野菜是一种时令蔬菜，也只有在应季季节中吃才能体现出它的美味，野菜虽然好吃，但是我们并不能把野菜做为主菜顿顿端上餐桌，因为野菜自身多多少少的都含有一定数量的毒性，所以在食用时，最好是都用沸水燎一下，这样既能去涩味又能去毒性，我们吃起来才安全。

农村地里的曲麻菜好吃吗？

最近我在回答问题发现，对于苦菜、曲麻菜、苦麻菜、苦苣菜等名称各地叫法很不一致有点乱。因此在回答题主问题前把常见的叫法比较乱的植物先澄清一下。

先说曲麻菜，它的正式中文名叫苣荬菜，别名很多，如苦苦菜、苦菜、苦苣等，特点是多年生草本；基部生长的叶和茎干上的叶形一致，叶边不分裂，有时有尖皮刺，是人们食用最广泛的一种。

再说花叶滇苦菜，别名有断续菊等，有的地方也叫苦菜。特点是一年生草本；茎干粗壮，叶片不分裂或羽状深裂，叶边有密并且不规则的刺状尖齿，基部有宽大圆耳抱茎。

这种人们有时也食用。

第三种说说苦苣菜，别名有苦荬、苦菜等，特点是一年生草本；叶片羽状深裂，叶边有刺状尖齿，基部有急尖的耳抱茎。

也能食用。

下面回答曲麻菜好吃吗？

我国人们食用曲麻菜（苣荬菜）的历史悠久，究竟是从什么时间开始的，有待科学考证，自古到今一直人们食用，以前困难时期是为了吃饱肚子而吃曲麻菜，现在在我们渭河流域已经成为人们的一种习惯，采挖曲麻菜的嫩根叶，回家可以凉拌、做菜饼、做浆水酸菜等，味道微苦带甜，是我们一直想吃的菜，确实好吃。现在我们这里酒店把凉拌曲麻菜作为一种时尚菜品。

曲麻菜好吃吗？回答当然是肯定好吃的。大家好我是小惠的生活头条号，喜爱美食制作，欢迎大家常来做客！

曲麻菜在我们本地叫曲菜、曲曲菜，在我小的时候就经常吃这个野菜，虽然味道有点苦，但是能充饥当菜吃，有的地方也叫苦菜，说明这个菜的味道是人所共知的最大特点。

薅曲曲菜的时候，大家可能会注意到手上会留下黑渍，很不好洗的，一般都是用手扣掉，曲曲菜茎叶当你弄断它的时候会流出白色的汁液，苦味应该来自于汁液。

曲曲菜一般就是做馅料，包饺子，包子。我们当地一般就是凉拌。

采集回来的曲曲菜择洗干净控水，直接加蒜泥、盐、醋、芥末、香油拌一下就可以直接吃

怎么样？你敢这么吃吗？

以前挖这些野菜就是喂小兔，小兔子特别爱吃，现在家里已经不能饲养这些小动物了，所以这些野菜已经正式走进了我们的餐桌。况且人们随着生活水平的提高，对这些野菜营养、药用、养生价值的追捧，回归原始的生活方式也是一种追求。返璞归真，享受大自然馈赠的天然食物已成趋势。

这些大自然赋予我们的美食你吃过吗？小惠的生活欢迎您留下宝贵意见，谢谢！

好吃！曲麻菜（苦菜）有很多种吃法，生熟皆可。它的作用与疗效，上面的几位朋友也都做了介绍，我就不说它的作用与疗效了，直接来几个怎么做好吃和大家一起分享。

熟食的第一种做法：苦苦菜包饺子，包包子。

主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、盐、鸡精、加小许香油拌馅，口味随自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那种苦青（xing）味。不要放酱油，这样的饺子馅才翠绿，看着都食欲大增。

熟食第二种做法，打油粉饭晃油粉汤。

先将肉切丁，蒜末爆锅肉丁炒熟盛盘。将苦苦菜燎水，沥净水份切碎，和肉丁一起拌匀。但等锅里油粉烧开将以上配料放入其中，佐料小许，盐味精即可。

熟食第三种做法，苦菜爆炒虾仁

锅烧热加小许油，虾仁油中爆一下，然后苦菜下锅搅拌均匀味精小许出锅即食。

在说说凉拌生吃的吃法：

第一种，备料，苦苦菜，蒜泥。胡萝卜丝

将苦菜洗净沸水烫透，然后迅速捞出凉水浸泡去苦味。挤干水份切碎放入盆中，将胡萝卜丝、蒜泥、味精、盐、香油，醋加小许蚝油放入其中拌均匀。凉拌可根据自己口味做成多种的吃法。

第二种，直接生食

将苦菜洗净直接蘸面酱吃。

以上是雨季与大家分享，希望与大家共同交流美食的吃法。

谢邀：野菜曲麻菜就是我们平时俗称的‘野苦菜’。其食用方法与荠菜大致相同，苦菜越嫩苦味越小，洗净焯水，凉拌、做包子馅请参考荠菜和柳芽的做法。

在农村生活会见到各种各样的野菜，特别是在我们黑龙江的农村，黑土地肥沃，常常在春末夏初的时候，大地生长出各种野菜，他们来的非常突然，来的非常静悄悄，有的时候一场大雨过后，就能长出很多，这其中最为常见的应该是这种曲麻菜了。

曲麻菜也叫侵麻菜，因为他们的发音都相似，所以在农村也会流行各种发音差不多的叫法，也是非常好辨认的一种野菜，它的叶子边缘长着一圈毛刺，叶片的外观象齿形，叶片折断里面会渗出白色的有乳汁。小时候常常采摘这种野菜，但是却不是为了吃，因为农村家庭多喜欢养一些鸭、鹅等家禽，在以前缺少饲料的那个年代，夏天生长的曲麻菜是喂养家禽最好的饲料。

现在人们生活观念改变，逐渐兴起了吃野菜的风气，这样以前喂鸭、鹅的的野菜，也逐渐成为人们喜欢吃的美味。其实，小时候真的吃过这种野菜，但是味道却不是很好，曲麻菜味很苦，并且由于属于比较寒凉的蔬菜，所以当地的农村人一般是不食用这种蔬菜的。

曲麻菜在农村最大的作用就是用于止血，很多时候，农民下地干活，割破的手指或是下地扎了脚，总是采一些曲麻菜，然后用手使劲揉搓，将叶子里面的乳汁挤出来，有很好的止血作用。

还有就是一些养殖户在用曲麻菜做为猪饲料使用的时候，通过观察发现曲麻菜有清肠去火的作用。当猪有眼眵或便干粪时喂,能增进食欲,帮助消化。经常喂曲麻菜的猪,一般得病少,长膘快。

中医上一般讲究凡是苦味的蔬菜都有清热解毒的作用，同时也可以凉血利湿，并且曲麻菜营养比较丰富，含有的大量氨基酸可以对肝炎有一定的疗效。含有很多矿物质及微量元素，所以在现在保健意识逐渐加强的今天，赢得了很多人的喜爱。曲麻菜的吃法多样，全草都可食用，洗净切段焯熟后，可凉拌、蘸酱或做馅用。

现在由于吃野菜的人群比较多，所以渐渐有一些农民开始大棚培育曲麻菜上市销售，这下喜欢品尝野味和回忆的小时候口感的人可以满足自己的心愿了，但是需要注意的是，曲麻菜性质寒凉，不是所有人都可随意食用的，尿频、脾胃虚寒的人应少吃。吃的时候应该适量，过量吃会有恶心、呕吐、出汗口干、眩晕等症状。

大家当地有这种野菜么？你们怎么称呼这种野菜？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。

你好，我查了下资料，曲麻菜又叫曲曲菜。

曲曲菜中含有膳食纤维、糖分、胡萝卜素、维生素C、维生素A、钙元素、镁元素、铁元素、锰元素、锌元素、磷元素、蒲公甾醇、甘露醇，含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。

1.曲曲菜中含有膳食纤维成分，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，还能够抑制脂质的吸收、促进胆固醇的排泄，有瘦身减肥、降低血脂的功效。

2.曲曲菜中中含有胡萝卜素和维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

3.曲曲菜中含有丰富的维生素C成分，维生素C具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌肤的功效，同时还具有抗肿瘤、抗癌、预防坏血病的功效。

4.曲曲菜中含有钙、铁、锌等人体生长发育所必需的多种微量元素，能够促进骨骼和大脑发育，食用曲曲菜对于预防儿童缺钙、缺铁有一定的作用。

5.曲曲菜中还含有蒲公甾醇成分，有杀菌抗炎的作用，食用曲曲菜对于肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、细菌性痢疾等病症有辅助治疗的功效。

6.曲曲菜中含有精氨酸、组氨酸和谷氨酸，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效，肝炎患者可以适量食用曲曲菜。