新疆是一个有很多少数民族的地方，这里有很多独特的美食，最让我记忆犹新的有新疆的拉条子，大盘鸡，手抓饭……还有很多美食，

新疆最让我难忘的美食是新疆葡萄，新疆葡萄干。

2021.10.4.上善若水——韩守印。

【新疆，好山好水好地方。大盘鸡、手抓饭...管够】

新疆，这个带有神秘色彩的地方，是少数民族聚居的地方，各种文化水乳交融，有着丰富而又独特的饮食文化，反映了新疆农牧区和多民族的特色。

说起大盘鸡，可能很多朋友都知道，这是新疆的一道名菜。大多数游客去了新疆，必吃这道菜。

新疆大盘鸡，传说原来有一个小饭馆，以卖炒面为生。

有一次，一个长途司机说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，和面混在一起。就这样，大盘鸡诞生了。

新疆大盘鸡，顾名思义，用大盘盛装而得名。

不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面条，好吃又管饱，是朋友聚餐的首选。

它是以土豆、鸡肉等制成，色香味俱全，荤素主食齐全的一道佳肴。

新疆手抓饭，是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，就像河南人喜欢吃烩面，南方人喜欢吃大米一样。

相传，很久以前，有一位医生，晚年的时候，身体很虚弱，吃了多少药都没用。

后来，他改成食疗。用羊肉、胡萝卜、大米、羊油等，加水加盐后小火焖熟以后吃。

结果食欲大增，身体慢慢恢复了。这个“灵丹妙药”，一传十，十传百，慢慢就变成手抓饭了。

主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉、大米制成。

这个抓饭，少不了羊油。羊油将每颗饭粒浸润得铮亮，萝卜甜，羊肉香，绝对满足你的味蕾。

现在，新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鸭肉，什么都可以。

新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做成抓饭。

抓饭，最初是用手抓着吃，故得名。现在都改用筷子或勺子了，但名字依然叫“手抓饭”。

馕，在新疆有着悠久的历史，古代叫“胡饼”，是一种烤制而成的圆饼。

用的原料很丰富，面粉、芝麻、洋葱、酥油、牛奶、糖等，营养丰富，是维吾尔族人的家常食品。

古时候，新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用大锅烙上一张脸盆大的馕给男人路上吃。

大馕，干，没有水份，不容易坏，充饥最好。天亮了，女人们把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上，就可以上路了。

这就是普通人家的爱情。

你如果去新疆的话，一定要买一些囊带回来，容易储存，慢慢吃。

提起新疆，最难忘的美食可不止一样，来说说我印象最深的吧

新疆羊杂碎

羊杂碎不止是新疆有，西北地区很常见，华北地区应该也有，其他地方我就不清楚了，华北人喜欢叫羊杂，而西北人大多叫杂碎，这就说明，杂碎不止是有羊的，还有牛等，新疆的羊杂碎又叫烩羊杂，羊杂一般都是由羊头、蹄、血、肝、心、肠、肚等动物内脏混合起来再绘制而成，羊杂碎讲究的就是要杂，又要碎，不然的话味道就大打折扣，吃新疆羊杂碎尤其感觉汤味道极其鲜美，羊身上不同部位的肉吃起来有不同的味道，或许是新疆羊肉质原因，又或许是异地的新鲜感，感觉新疆羊杂碎比家乡的味道更浓厚，更喜欢，味道酸辣皆宜，不过我更倾向于酸，酸感觉更好抑制腥味，冬天一吃，半碗下肚，浑身就立马生热，非常御寒，又经济实惠，实在是不错，很难忘的新疆美食

新疆的馕

馕这个名字听起来就很霸气的感觉，家乡口语中馕你一脸还有呼你一脸的意思，馕很大，听着霸气，看着也霸气，看着像大饼一样，实际上远不止这么简单，馕种类繁多，口味也多，或脆或软，主要是以白面为原料，还有的是玉米面，馕的辅料有芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等等，其中门道还是很深，馕真的好大，感觉一个可以吃很久

新疆烤肉

烤肉在新疆哪里都有，不要纠结烤什么肉，新疆基本都是羊肉，本地人直接说烤肉，外地人一般才会称作烤羊肉，烤肉哪里都有，都是肥一块、瘦一块，烤的时候肥肉的油渗入瘦肉里面，更加美味，新疆不光肉质鲜美，烤肉之所以好吃，感觉独特的新疆香料占了很大作用，正是因为这种东西，才让烤肉格外美味，让人印象深刻

身为一个新疆人，首先要说的是大盘鸡，从血站大盘鸡从一开始后就欲罢不能，第二个就是面肺子啦，酸酸辣辣，头天喝的二晕二晕，第二天一早一碗面肺子下肚魂都回来了[大笑]，最后一个当仁不让必须是烤肉啦，没有为什么，看看今天发的微头条[呲牙]

新疆最难忘的美食是啥？我可以说两个不？

第一个是拉条子。那是我到了新疆后的第一顿饭，记得当时是坐在葡萄架下享受这个美食的。面和卤是分开端上来的，一盘面，一碗卤，卤子是西红柿炒鸡蛋。从来没觉得西红柿这么好吃，酸酸甜甜沙沙的，感觉是自然熟的西红柿，不像我们那儿的西红柿，都是人工催熟，一点西红柿味都没有了，面又劲道麦香味又浓，拌在一起简直是绝配。我连吃两盘，肚子撑得快走不动路了。

自从我吃过新疆的面，家里买面粉再也不买超市货了，都是网购新疆的面粉，真的，吃过新疆的面粉再也不想吃别的面粉了。

第二个就是新疆的西瓜，那是去葡萄沟参观，在农民家里吃的，西瓜皮特薄，吃起来水份特足，超级甜，还是沙瓤，从来没吃过那么好吃的西瓜，真是一口甜到心里，可惜回来再也吃不到了。

新疆的美食，太多太多，推荐你来新疆，品尝一下新疆炒米粉。

话我就不多说了，看图，看有没有很想吃的感觉？

那简直太多啦，一双手都数不过来。如果一定要排个座次的话，我首选羊肉串。

因为那次我是到牧民家里坐客。面对来自远方的客人，牧民喜出望外，连忙喊了几个牧民相陪，还亲自杀了一头羊，让我体验了牧民大口吃肉大口喝酒的豪迈。当天牧民就在户外一边唱歌一边烤羊肉串。因为都是肥瘦相间的新鲜羊肉，孜然往上面一撒，滋滋响。趁热吃，真是又香又麻又辣，好吃的不要不要的。

烧烤

其次是大盘长鸡。新疆人几乎家家都会做大盘鸡，每家店都有大盘鸡。记得我第一次品尝大盘鸡，就是在乌鲁木齐火车站附近的一个宾馆。几十块钱一大盘，一个人吃撑住了，吃不完后来打包在路上继续吃，好吃又实惠。

第三就是拉条子。这是在博州建设兵团一个老职工开的荤。现擀的面，再拌各种哨子（有荤有素），最后再淋上油辣子，这样的拌面吃了做梦还想吃。

到新疆自然少不了水果，西瓜，水分足，甜得粘下巴。葡萄众所周知都说好。那里的蕃茄也是一绝，生吃汁特多又特甜，任何加工都显得多余。新疆的水蜜桃，个头大，个个甜得酿人。因为新疆的日照时间长，所以这里的水果真的好吃的停不下嘴。

新疆著名的特色美食有以下十几种，富有西北维吾尔族的地方风情，那诱人的美食让你吃后难以忘怀，留连往返。应悟空之邀特作答，供网友参考:1、手抓肉。2、新疆特色烤鱼。3、椒麻鸡。4、小油囊。5、新疆拌面。6、烤全羊。7、大盘鸡。8、丁丁炒面。9、缸子肉。10、薄皮包子。11、羊肉抓饭。12、烤羊肉串。13、酸奶。14、馕坑肉(馕包肉)。15、烤包子。品尝了这些新疆风味美食才算真正到过维吾尔族之乡，才会体会到维乡的风土人情和能歌善舞的的新疆好客的各族人民。朋友知道了吧？欢迎交流与关注。

最让我难忘的是炒米粉！！！

虽然炒米粉是从南方传到新疆的，但是真的好好吃。香香的牛肉配上菜，炒出来的每一根米粉都包裹着酱。尤其是爆辣的米粉，简直又香又爽！我可以吃两碗。为新疆炒米粉疯狂打电话。【如果你也喜欢炒米粉，可以关注我哈哈】