谢谢邀请。鹌鹑蛋是一种“个子不大，但营养丰富的蛋类食品”。总而言之，鹌鹑蛋的营养价值并不逊于鸡蛋，鸡蛋是建议大家每天都要吃的一种食物，对于鹌鹑蛋来说，同样可以替换食用，营养价值较高，人民的接受程度也比较高。具体而言，经常吃鹌鹑蛋对于身体有何好处？食用时该注意哪些问题？

鹌鹑蛋有何营养优势？

鹌鹑蛋是一种可以和鸡蛋媲美的食物，鹌鹑蛋虽然个子不大，但营养物质的含量较为丰富。首先，相比于三种基本供能物质（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的含量，鹌鹑蛋中的含量和鸡蛋相差不大；除此之外，鹌鹑蛋中所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁磷钙的含量比鸡蛋还要高；正因为如此，鹌鹑蛋一直以来被大家誉为“延年益寿佳品”。

食用鹌鹑蛋对身体有何好处？

首先，要和大家强调，谈到鹌鹑蛋对于身体带来的作用，完全是抛开营养物质的剂量的前提下来谈的，食物仅仅是食物，不可能存在治病的作用，不可神话，也不可迷信。

提供能量，为活动和学习提供“动力”：

鹌鹑蛋也是一种动物性食品， 其中所含的较大部分碳水化合物、蛋白质和脂肪物质在进入身体之后会产生能量，为人体的生命活动提供基础能量。

适当的健脑益智作用：

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋中物质的含量还要高出3倍左右，而它们是高级神经活动不可缺少的物质。

正因为如此，经常食用鹌鹑蛋对于脑力活动有着很积极的促进作用，说它是补脑佳品再合适不过，建议学生可以经常食用。

保护我们的视力：

鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素，其含量是鸡蛋的2.5倍，对我们的视力有着一定的保护作用。

除了这些以外，鹌鹑蛋中所含的矿物质铁元素、维生素D含量也都比较丰富；经常食之对身体的机能也有促进作用。

怎样吃鹌鹑蛋更健康？

鹌鹑蛋含量丰富，为了更靠谱的吸收，蒸煮炖是最靠谱的选择：

鹌鹑蛋和鸡蛋一样，为了能更好的吸收其中的营养物质，蒸鹌鹑蛋、煮鹌鹑蛋是建议您选择食用的烹饪方式，消化吸收率极高。

煎炸炒等高温烹调方式做出的鹌鹑蛋虽然好吃，但是不易吸收，另外还可能由于高温产生一些有害物质，不建议经常食用。

鹌鹑蛋虽好，也许限量；

和鸡蛋一样，虽然鹌鹑蛋当中的营养物质丰富，但也不建议“多吃”，等量代换其中的营养物质，建议各位单日食用鹌鹑蛋的量不超过7个。

鹌鹑蛋，一种不错的食物，建议您可以常吃，更建议您要健康食用；另外，拒绝食用生鹌鹑蛋，拒绝食用不完全成熟的鹌鹑蛋；为了您的健康，请您科学对待。

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鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，蛋黄呈现深黄色，蛋白粘稠。鹌鹑蛋是很好的滋补品，营养价值很高。鹌鹑蛋中的氨基酸、脑磷脂、卵磷脂等含量很高，维生素、矿物质在蛋黄中含量也很丰富，这对于促进大脑发育、视力发育、骨胳发育、人体生长和维持机体免疫都有很好的功效。

与同等重量的鸡蛋相比，鹌鹑蛋中维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，磷脂的含量也较鸡蛋高。这就表明，鹌鹑蛋对于促进人体生长发育、促进脂溶性维生素吸收、降低胆固醇等都有很好的功效。此外，鹌鹑蛋还可以调补贫血、支气管炎、神经衰弱、营养不良等。但因为其蛋黄中较高的胆固醇，不太适宜脑血管患者食用，肝病患者也要有选择性的食用。

我国对鹌鹑蛋的食用量有明确的标准，根据《中国居民膳食指南》中建议，成人每日摄入量为5-10个鹌鹑蛋，6岁以下的儿童最好3-4个为宜。鹌鹑蛋的加工不宜过热，最好选择煮、炒、蒸，一般温度控制在72℃左右。这个温度，可以保证蛋清和蛋黄凝固，并使蛋清中的营养成分失活，提高了消化率。在加工鹌鹑蛋使也不要烹调时间过长，这样会造成营养物质的损失。

我们在自己家煮鹌鹑蛋的时候，可以先把蛋洗干净放在冷水中，并用大火煮开转而用小火煮3-5分钟，把火关掉焖一会。这种方法在保障营养不致大量流失的前提下，也保证了口感。

感谢邀请。

鹌鹑蛋个头小巧，比起我们平时吃的鸡蛋鸭蛋来说可要好几个才能满足。小时候最喜欢吃鹌鹑蛋，总觉得鹌鹑蛋吃起来比鸡蛋鸭蛋香，要是做卤鹌鹑蛋则比鸡蛋鸭蛋更入味。火锅、麻辣烫和其他小食摊上也经常料理鹌鹑蛋，可别看这鹌鹑蛋体积是要小一些，但鹌鹑蛋的营养可是挺丰富的，比起鸡蛋鸭蛋可并不逊色哦！

鹌鹑蛋和其他蛋类一样，富含油脂蛋白质，蛋类的蛋白质是全蛋白，富含全氨基酸，对人体十分有利，而且这些优质蛋白和人体蛋白质接近，吸收和利用率极高。其中的钙质含量也不低，100g鹌鹑蛋中含有47mg钙质，完全能作为日常辅助补钙的食物，鹌鹑蛋中也富含多种矿物质，钾、磷元素含量都较高，有一定的镁元素和铁元素，微量元素也不差，铜、锰、锌、硒人体所常需的含量都不少。最突出的是鹌鹑蛋中的硒元素含量较高，是鸭蛋和鸡蛋的2倍左右，100g鹌鹑蛋中硒含量26ug左右，远超很多常见食材。硒元素是人体必需的一种重要元素，它有抗氧化的效果，能抵抗自由基，提高机体免疫力，延缓器官衰老。

鹌鹑蛋中的维生素E、维生素A含量都十分丰富，平均也高出鸡蛋一倍。鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋和鸭蛋略少一些，其他营养成分大同小异。其实日常不用纠结到底要吃什么蛋类最好，蛋类的摄入主要是提供优质蛋白、钙质和多种矿物质，这一点上无论是鸡蛋鸭蛋还是鹌鹑蛋其实都有丰富营养供应。鹌鹑蛋的个头比鸡鸭蛋小，所以如果每日吃鹌鹑但的朋友可以吃5~6颗左右。对于大多数人来说都适合吃鹌鹑蛋，对生长发育期的孩子挺有吸引力的，一是个头小日常也不常吃，孩子们有兴趣吃，二是个头小则更利于咀嚼消化，很多幼儿园，学校食堂餐里经常有鹌鹑蛋的声音，一是鹌鹑蛋多，多几个蛋去壳能锻炼孩子们动手能力，另外也能避免孩子们因为其他蛋类体积较大不好咀嚼吞咽。

鹌鹑是产于欧洲、北非、美国南部和亚洲部分地区的中型鸟类。鹌鹑蛋比鸭蛋和鸡蛋小得多，在世界各地都被广泛食用和出售。它们在日本的便当中经常出现，通常每次有3-5个，因为它们的尺寸实在是很小。鹌鹑蛋的蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，富含多种维生素和矿物质。鹌鹑蛋既美味，又是补充各种营养不错的选择。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋富含维生素和矿物质。其含有铁、镁、磷、钾、钠、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素A和维生素E。它们还含有叶酸和钙，这对怀孕期间的妇女尤其重要。

一、改善视力

鹌鹑蛋中含有大量维生素A，这意味着它有助于保护视力。维生素A的抗氧化活性可以帮助减少眼睛黄斑病变，预防夜盲症，预防白内障的发生，保护你的眼睛。

二、调节胆固醇水平

许多人喜欢的鹌鹑蛋，因为其含有大量有益的脂肪酸，这对心脏是有好处的。我们的身体需要高密度脂蛋白（“好”胆固醇），来抵消低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的负面影响，而高密度脂蛋白占鹌鹑蛋中脂肪的60%以上。然而，对于那些已经有高胆固醇问题的人来说，在饮食中加入大量的蛋类可能不是很好的选择。

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三、丰富的蛋白质

就像普通的鸡蛋一样，鹌鹑蛋为我们的日常饮食提供足够蛋白质。而蛋白质在我们体内被分解成其组成成分，并对新的细胞、组织、肌肉、骨骼和血管进行改造。

四、调节血压

前面提到，鹌鹑蛋中含有许多必需的矿物质，而钾恰好就是其中之一。鹌鹑蛋中的钾含量比鸡蛋要多。尽管鹌鹑蛋对心脏保护作用仍在大量研究中，而钾的存在，意味着其具有降血压的能力。因为这种矿物质起到扩张血管的作用，能缓解动脉和血管的压力。

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五、促进大脑功能

鹌鹑蛋含有丰富的氨基酸和蛋白质，有助于促进大脑功能，滋养大脑的神经系统，使之更好地发挥作用。鹌鹑卵中的氨基酸或蛋白质也能保护脑细胞免受损伤，如果细胞破碎，也能修复细胞。

六、预防贫血

研究表明，经常食用鹌鹑蛋的妇女患贫血的风险较低。鹌鹑蛋含有铁，有助于红细胞的形成，起到了预防贫血的作用。而鹌鹑卵中的氨基酸也可能增加红细胞内的血红蛋白水平。因为血红蛋白本身是一种蛋白质，它在身体的各个部位都有重要的作用。

七、保护皮肤的健康

鹌鹑蛋是蛋白质的极好来源，它含有赖氨酸，一种有助于促进胶原蛋白产生的氨基酸。胶原蛋白是一种蛋白质，能够保持皮肤的紧实，防止下垂和皱纹。

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直接说鹌鹑蛋的营养您可能没什么概念，这样吧，我们拿鹌鹑蛋和生活中最常见的鸡蛋做个对比，就能一目了然了。

因为鹌鹑蛋卖得比鸡蛋贵，很多人便觉得鹌鹑蛋一定比鸡蛋要更有营养，其实不然，同样重量的鹌鹑蛋所含的营养和鸡蛋基本相同。非要说鹌鹑蛋有什么优于鸡蛋的地方，主要有2个方面：

1、鹌鹑蛋中的B族维生素比鸡蛋多，尤其维生素B2的含量，能够达到鸡蛋的两倍之多。

2、鹌鹑蛋中的磷脂比鸡蛋中多一些。

那么，鹌鹑蛋比较合适哪些人吃呢？

1、适合吃鸡蛋的人都适合吃鹌鹑蛋

2、患有口角炎、口腔溃疡的人

鹌鹑蛋中丰富的维生素B2，对口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。

3、处于生长发育期的孩子

维生素B2还是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

4、正处在大脑发育期的婴幼儿

因为鹌鹑蛋个头小，且富含对大脑发育有益的磷脂。

最后还要提醒大家的是，老年人最好不好吃鹌鹑蛋，否则其高胆固醇的特性会让老年人本就不稳定的血压发生波动。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

曾经有一段时间鹌鹑蛋被认为是非常有营养的，特别的补脑子，价格一度炒的很高。那么鹌鹑蛋的营养价值到底如何呢？用大家比较熟悉的鸡蛋和鹌鹑蛋比较一下。直接上图。

数据是最说明问题的。我们可以看到，鹌鹑蛋和鸡蛋的各种营养成分都差不多，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质在内的各种营养素含量有一点点差别，但也就是半斤八两的细微差别，完全可以忽略不计。只有硒含量鹌鹑蛋明显高一些，但是对于不是缺硒地区的人来说，吃鹌鹑蛋补硒几乎没有价值。

得出结论：鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋差不多，都是很不错的。但是也不要夸大神化鹌鹑蛋的营养价值。如果考虑性价比就不如鸡蛋了。能吃鸡蛋的人就能吃鹌鹑蛋。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗