俗话说“包子好吃不在褶上”，这是一句人人熟知的口头禅，却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看，并不代表它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃，馅料也是大家都会的，今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子，连吃4,5个都还想吃呢。

【茴香鸡蛋包子】

食材：茴香适量，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱

做法：

1、包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1,2个小时。

2、等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，茴香洗净控干水分之后剁成碎末，放到一个大碗中，四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣酱一大勺，把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了，做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了，面发的差不多了，就可以包包子啦。

【松茸虾皮包子】

食材：虾皮适量，白菜适量，莲藕一段儿，松茸适量，葱姜，香油，豆瓣酱

做法：

1、白菜洗净后剁碎，放入适量的盐，攥干水份，莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末；

2、虾皮洗两遍，水分攥干后在锅中稍微煸一下，煸干后盛出来就好，锅中不用放太多油，一点就行；

3、松茸也要洗净剁碎，控干水分后在锅中炒一下，热锅凉油，油热以后放点葱花，然后松茸放进去翻炒2分钟；

4、接着就该炒豆瓣酱啦，油热放入一个掰开的干辣椒，撒点葱花，放入两大勺豆瓣酱，炒个1分钟就行；炒好的食材都放到一个大碗里，再把豆瓣酱放入，搅拌均匀，莲藕碎和白菜碎也放进去，再撒点葱姜末，倒入适量香油，搅拌均匀就可以包包子啦。

【白菜香菇包子】

食材：白菜适量，虾皮一小碗，海米适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油

做法：

1、香菇和木耳先用温水泡一泡，泡软就好；虾皮和海米需要温水洗一洗；白菜洗净剁成碎末；

2、锅中放适量油，油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下，微微发黄就盛出来；

3、接着炒香菇，另起锅油热以后放入适量的葱姜末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分钟，放入豆瓣酱三勺，再炒1分钟就可以啦。

4、切好的白菜碎放点盐攥干水分，放到大碗里，炒好的虾皮和木耳碎也放进去，再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入，最后撒上葱姜末，根据白咸可以放入适量盐，放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。

需要注意的是，包好的包子不要急着上锅蒸，静置再醒15分钟，然后再上锅蒸，包子会更好看好吃哦。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

首先纯粹的素馅包子有这样二种美味馅料，这里我想说的是素馅包子包括菌藻类也就是蘑菇类馅包子，还有就是含鸡蛋和豆制品馅的素馅包子。

素馅包子什么馅料好吃？美味的馅料当然要包括菌藻类也就是蘑菇类的了当然里面包括了豆制品味道会更鲜美。

先说说菌藻类的比如金针菇、香菇、平菇，这些味道会非常鲜美因为其中含美味的营养素挥发型氨基酸。在调馅的时候可以适当的增加一些这样的食材，因为其本身蛋白质为优质蛋白味道会特别鲜美，其中某些特定的氨基酸味道会非常的美味。

说说美味的菌类包子馅，香菇切成小块、豆腐切成小块、胡萝卜切丝，茭白切丝，加入适量的植物油搅拌均匀，再加入香干（少量）适量的放入葱花、香菜加入盐、味精、酱油、花椒粉、胡椒粉、适量的五香粉将馅料顺着一个方向上劲。虽然是一道素馅但是这道餐点的味道也是十分的美味。值得注意的是因为没有肉的加入适当的加一些能够增加香味的香干和能够发挥其独特香味的茭白是非常提升整个包子馅料的味道的。

还有一个味道是美味的就是就是角瓜馅料，角瓜本身的鲜味是很好的素馅包子的馅料的选择，先将鸡蛋打碎做成鸡蛋碎，加入角瓜丁为了提鲜同样的放入香干丁也是为了提鲜，加入盐、味精、花椒油、胡椒粉、五香粉，加入生鸡蛋将馅料按照一个方向均匀的上劲。之所以后说这份馅料是因为有人觉得鸡蛋的加入可能不是传统意义的纯素食包子，只是正常来讲很多素食的人群是食用鸡蛋的，所以看你怎么看了。

另外我想说的是第一个馅料可能更多的是纯素食餐厅使用的所以更正规，而第二个馅料则更多的是素食者自己的搭配，所以根据您的需要做个选择。

包子是比较古老的面食之一了，传说中是由诸葛亮发明的，当时还叫馒头。不过其实是称为“蛮头”，是用来代替人头祭祀而产生的。直到宋朝“包子”正式成为了这种面食的称呼，例如《燕翼诒谋录》就有记载“仁宗诞日，赐羣臣包子。”，基本就是说皇帝宋仁宗过生日，请群臣吃包子，可见包子的源远流长。

好了，闲话说完，下面说正事，介绍几种素菜的包子馅料组合。

【各种豆腐馅】

这个是我个人比较喜欢的包子馅，主料就是老豆腐。因为豆腐的包容性很强，所以跟非常多食材都可以很好的搭配。豆腐还是先焯水处理下，去掉豆腥味，然后剁成小丁状，不要剁的太细碎了那就没有口感了。然后准备跟豆腐搭配的素菜，这个能选择的就很多了，比如应季的香椿、荠菜、或者萝卜丝、木耳等都可以，然后就是食用油、适量葱姜末、盐和五香粉之类的调味。尽量比较轻柔的搅拌均匀，然后静置20分钟给馅料点时间融合、入味就可以开始包了。

【山珍菇菌馅】

这个包子的馅也很好吃，不过馅料种类有点多，稍显麻烦，主要就是牛肝菌、松茸和小香菇，搭配上发好的腐竹和上海青。上海青洗干净剁碎、泡发好的腐竹剁碎，三种蘑菇都泡软洗净挤出多余水分、切除硬蒂然后切成小粒备用；然后适量油烧热把所有切碎、切粒的食材炒香，加入盐、一点香油、适量胡椒粉炒匀调味，盛出静置入味就可以包包子了。

【胡萝卜圆白菜纯素馅】

这个就是单纯的蔬菜素馅了，胡萝卜用插丝板弄成粗丝，圆白菜切的不用太碎，老梗可以切碎一些或者去掉；然后把胡萝卜和圆白菜都分别加适量盐拌匀，静置20分钟左右杀出水分；然后就可以挤出胡萝卜和圆白菜杀出的多余水分，也不用挤的太狠，太干了口感就不好了，然后加食用油、香油、胡椒粉等调味，还是需要静置会入味就可以包包子了。

以上就是我一时之间能想到的纯素的包子馅了，欢迎小伙伴们评论补充你们喜欢的包子馅的配料组合方式，不仅限于素馅哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻有兴趣的小伙伴，可以点个关注和赞，以后一起分享有趣有用的相关内容哦！

纯粹的素菜包子馅？那就是，不能放肉，蛋，鱼类的。

首先强调一点，凡素馅包子，或饺子馅，因为不放浑腥，所以要多放食用植物油。下面介绍几种，愿你喜欢。

1，艽菜素馅，用料，艽菜洗净，一定要凉干水份，挨刀细切。提前泡发好的粉条，剁碎，二合一，加油拌匀，加点姜沫，〈艽菜吃多会烧心，加姜沫可避免〉加盐拌匀即可。不可久置哟！现拌现包最好。

2，豆付艽黄，老豆付切块，上蒸锅，开锅5~8分钟取出刴碎，加纯花生油或胡蔴，芝麻油，拌匀。艽黄不要太多了，就借它的味，根据豆付多少而定。艽黄切细拌进豆腐，加盐拌匀。0K

3，圆白菜粉条馅。将菜剁碎，撒少许盐，静止10分钟，挤去水粉，发好的粉条刴碎，合一块，加姜沫，花椒粉，葱花，油，盐拌勻即可。

4，豇豆馅，必须要鲜嫩的，洗好，挨刀切碎，加葱，姜，花椒粉，食用油，盐拌勻。〈要多蒸三两分钟哟〉。好吃。

5，菜瓜，有叫西葫芦的，选老的，削皮去瓤，用镲子镲成条，加少许盐，拌匀静置十分钟，挤去水分，加花椒面，姜沫，葱花，食用精油，盐拌匀，开包！〈不用剁碎，刴碎出水多，损失营养〉。

以上介绍了五种纯素馅的调制方法。本人都亲手做过的，可大胆使用。

另外，用香菇，莲藕呀也包过，可参照网友的提供。

在以往的回答中，曾经介绍了白萝卜，胡萝卜素馅的调制方法。可查找使用。不再重复。家庭做法愿朋友们喜欢。

图选网络。

素菜包子的馅料怎么调才好吃？

包子和饺子都是用面皮夹馅的方式制作而成的，面皮里面的馅既可以做素馅也可以做肉馅，不过鉴于包子和饺子一个皮厚，一个皮薄；一个直接就能吃，一个需要蘸点酱料，所以饺子用肉馅好吃一些，包子全是肉就会有点腻的慌。

包子要想做好吃，里面的馅料就很关键，毕竟吃包子吃的就是那一口馅，不过别以为只有肉包子才能让人口齿留香，只要你调对了馅，素馅包子一样让你回味无穷！我本人最喜欢吃的就是素馅包子，最喜欢吃香菇青菜馅的包子，咸香四溢，一口气能吃四五个，但是鲜肉包子或者是酱肉包子我吃一两个就腻了，完全不如素包子来得耐吃。下面给大家分享五种素馅包子的馅料做法，一起来看看吧~

莲花白素包子（十全十美馅）

莲花白1/3，青菜5颗，小白菜2颗，胡萝卜一小段，粉条一把，鸡蛋两个，平菇5-10片，面筋5-10片，木耳10-15朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，木耳切碎，炒鸡蛋切碎。莲花白切碎，平菇切丁，胡萝卜切丝，入锅炒加入虾皮。青菜小白菜烫软切碎挤水。所有馅料混合，调味。可以放鸡汁，香油。

白菜素包

白菜1/3颗，青菜3颗，胡萝卜1根，粉条1把，鸡蛋3个，香菇2朵，面筋10片，木耳5-8朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，青菜白菜烫软切碎挤水，炒鸡蛋切碎，香菇、面筋，木耳切碎和胡萝卜丝一块入锅炒软。所有馅料混合（这次放了白胡椒粉），调味。可放鸡汁、香油。

榛蘑木耳莲花白素包

榛蘑10-20克，木耳10克，莲花白4-5片，青菜2颗，鸡蛋2个，粉条一小把，香菇4-5个，虾皮一小把。榛蘑木耳泡发后剁碎，青菜莲花白烫软切碎后挤水，炒鸡蛋切碎，粉条烫软后切碎，香菇切丁。所有馅料混合后调味。放了鸡汁、香油、盐。

芹菜胡萝卜鸡蛋包子

芹菜杆切碎撒盐挤水；芹菜叶烫熟切碎挤水；胡萝卜切碎，炒鸡蛋切碎，虾皮，白胡椒粉，包子饺子粉，鸡汁，香油，盐，蚝油。

素什锦包子馅

菜心摘干净，洗净后入沸水中烫熟过凉水，攥干水分后小丁备用。香菇洗净后切小丁，用少量食用油炒熟备用。胡萝卜用擦板，擦成丝，用少量食用油炒香备用。豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用。甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份，如果生的就煮熟备用。木耳泡发后切小丁备用。

将所有的材料入盆中，放入葱花碎，将食用油，大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀，加入蚝油，盐，糖，五香粉，芝麻油拌匀即可，条件允许最好可以放冰箱冷藏半小时入味！

大家最喜欢吃哪种口味的素馅包子呢？

#吃在重庆#

素菜包子的馅料怎么调才好吃？

喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑；

老爸爱吃肉，所以家中无论是包饺子还是做包子，老妈在调制肉馅的时候，都会按照老爸的要求，尽量的多给肉，肉馅中的猪肉多了，我就不太爱吃，入口的时候，完全不像是我熟悉的饺子、包子的味道，反而给我一种错觉，好像是在吃猪肉丸，一口咬下去，满嘴流油，都是肉；

老妈调制的肉馅，除了猪肉多一点之外，其实味道也蛮好的，我仔细分析了这件事情，应该大多数同学，都会像我老爸那样，吃肉包子，肉馅中的猪肉那是越多越好，那样才吃的过瘾有意思；

而我，应该算是不太喜欢吃肉包子的那一类人，要不为什么老妈调制馅料的时候，我会一而再、再而三的要求老妈少给肉，多给蔬菜，时间久了，家中做包子，老妈会刻意做一些我爱吃的素包子，比如，青椒鸡蛋馅的、红糖馅的、什锦鸡蛋馅的，老妈每次在我吃素包子的时候，都会打趣的调侃：吃米饭，你爱吃青椒炒鸡蛋、爱吃酸辣土豆丝，就连吃包子，都爱吃用鸡蛋和土豆做得素包子，不要给爸妈省钱，家中还是吃的起猪肉的；

素菜包子的馅料怎么调才好吃？

上文我们给大家介绍了我爱吃素包子，特别爱吃青椒鸡蛋馅、什锦鸡蛋馅的包子，题主询问素菜包子的馅料怎么调才好吃？下面我们给大家介绍一下我爱吃的两种素包子的馅料该如何调？

一、青椒豌豆鸡蛋馅该如何调？

1、3个鸡蛋搭配中等大小的青椒5个左右，先将鸡蛋打入碗中，放入少量食盐，将蛋液搅拌均匀待用、将青椒清洗干净后，切成小一点的青椒块，放入大碗中待用、豌豆米也清洗干净后待用；

2、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入蛋液，当锅中的蛋液全部凝固后，用锅铲快速滑散，之后放入刚刚装有青椒和豌豆的碗中；

3、放入少量的色拉油、1勺的食盐、小半勺的胡椒粉，搅拌均匀后青椒豌豆米鸡蛋馅就调制好了；

4、之后，逐一用勺将我们刚刚调制好的青椒鸡蛋的馅料放入包子皮中，捏成带褶的包子即可；

二、什锦鸡蛋馅该如何调制？

1、什锦鸡蛋的馅料是由鸡蛋、土豆丝、黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝等食材组成；

2、锅中放入小半锅清水，大火煮沸之后，放入我们刚刚准备好的相关食材，通过焯水让这些食材有个5成熟的样子；

3、在沸水中大约煮个30秒左右，就可以用过滤网上捞出，沥干水分待用；

4、鸡蛋是需要进行炒制的，所以我们还是同做青椒鸡蛋馅一样，3-4个鸡蛋在锅中炒制成蛋花后盛出；

5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚焯过水的土豆丝、胡萝卜丝等，翻炒均匀后，放入我们刚刚炒好的鸡蛋；

6、制作什锦鸡蛋的馅料，有两种口味，一种属于比较清淡的，直接放入少量食盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出，清淡口味的什锦鸡蛋馅就做好了；

7、另外一种是鱼香口味的什锦鸡蛋馅，将焯过水的土豆丝、胡萝卜丝、黑木耳、青椒丝、鸡蛋放入锅中翻炒后，淋入事前调制好的鱼香味的调味汁，稍作翻炒即可出锅，鱼香口味的什锦鸡蛋馅就做好了；

8、但是大家一定会问，那鱼香味的调味汁该如何调制了？准备小碗一个，放入很少的水淀粉、4勺陈醋、1勺的生抽、3勺的白砂糖，搅拌均匀后一碗好吃的鱼香味的调味汁就做好了；

9、做鱼香口味的什锦鸡蛋馅，口味重的同学，可以在锅中放入少量热油，微微加热后，转中小火放入剁碎了的豆瓣酱，1勺即可，炒出红油后再放入什锦和鸡蛋，进行翻炒；

10、下图中，是我做的鱼香口味的什锦鸡蛋馅的包子，我调制馅料的时候，鱼香汁给的稍微有点多，所以包子蒸好后，卖相不太好，大家放入鱼香味的调料汁的时候，可以适当少放些；

素菜包子的馅料怎么调才好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，我们给大家介绍了两种素馅包子馅料的制作方法，希望大家喜欢，我比较喜爱青椒和土豆丝，所以在什锦鸡蛋馅中，我放入了土豆丝和青椒丝，大家如果有自己比较偏爱的食材，在做什锦味的包子馅料的时候，可以自由替换；

如果您爱吃素馅的包子，口味比较清淡，你可以选择做青椒鸡蛋馅或者什锦鸡蛋馅，如果您口味偏重，那您可以做鱼香味的什锦鸡蛋馅的包子；

素菜包子的馅料怎么调才好吃？我给大家介绍了我爱吃的青椒鸡蛋馅和什锦鸡蛋馅，大家可以在评论区给我们留言，聊聊您在家常做什么样的素馅包子？分享带来快乐，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

分享一种用圆白菜做的素菜包子。调料用比恰当，面皮发好，是相当可口的一款美味佳肴。

1、做馅。圆白菜全剥下来洗净，切碎撒些盐，稍等后用滤布沥干水分，粉条木耳洗干净在开水中煮软，沥干水分后切碎倒在圆白菜馅中，少许蒜苔洗净切小丁放入馅中，先加些花椒油拌下，再加入盐鸡精少许生抽拌匀后，然后加入混合香油拌匀，多加点，目的是增加香味，防止菜水外溢，最后沥入香油待用。

2、和面。酵母倒入温水中化开激活，分次倒入面粉中拌匀和成团，揉透揉匀，进行第一次发酵，有近2倍大后，再揉透揉匀，静醒十多分钟后，分剂擀成圆皮，放上馅包成包子，进行第二次发酵，包子坯明显增大变轻，热水上锅，蒸8分钟既可装盘上桌，配以红油蒜泥佐料。

素馅包子关键就是调馅，做好了比肉馅还好吃。

包子素馅又分三大类：①全素馅。蔬菜、菌菇、豆腐，没有动物类食材，没有小五荤，葱、蒜、韭菜、洋葱、兴蕖；②素馅。有小五荤、鸡蛋等；③仿素馅。有猪油渣、虾仁等荤材料。

不论哪种素馅，调出逼格水平，取决于三个要素：①主菜定调子；②配菜是关键；③调料是灵魂。再好的素馅，都是靠着食材搭档和味料调配出来的，没有鲜招诀窍。这里分享三个配方做法：

⒈全素馅。小白菜平菇包子馅。各自洗净切碎，小磨香油和盐拌了就是。香油要多些，拌出的馅看到油汪汪才好。死面、发面包着都好吃。

⒉素馅。韭菜鸡蛋馅。这个最普遍，都知道怎么做。鸡蛋煎了，韭菜切碎，一起给盐拌匀就是。

⒊仿素馅。萝卜豆腐猪油渣馅。鸡蛋煎了，猪油渣剁碎，萝卜刷了切碎，葱姜切碎，放一起给熟花生油、胡椒碎和盐拌匀。

小提示：

●素馅最低两种以上食材搭配，也有单个的做馅，只是味道不大容易调整，除非特殊情况，不建议轻易实践。

●全素馅和有韭菜参加的馅料不要给味料。

●其他各种素馅，根据食材特性，添加味料以葱姜蒜胡椒为主，不建议使用五香八角味精鸡精等味料。油以熟芝麻油和花生油为主。

最后分享我昨晚调配的包子馅：

●今日二月初二龙抬头，郑州地区的春菜苔刚上市，是第一春菜。我用猪油渣、老豆腐、鸡蛋和春菜苔，四等份都一般多。调料只用了花生油、香葱、黑胡椒碎和盐。香葱用的很少，只给到煎鸡蛋。

●油渣切碎，豆腐切小丁，春菜苔切碎，葱切花。

●鸡蛋煎炒成碎给葱花，铲起放入调馅盆。再炒猪油渣到出油，再加进豆腐炒干时烹生抽，铲起到调馅盆。
●给盐和胡椒碎，拌匀入味。然后把春菜苔放进去拌匀就好了。

素材包子，对于吃腻了鲜肉包子或者不吃荤类的食客来讲，确实是一个不错的选择，可是素菜包子有些时候在制作的时候还不是很好把握和制作，笼统的讲，小编个人还是觉得饺子类很多素馅都是可以包制在包里的。在这里小编推荐一款不错的素菜馅的包子，个人觉得还不错，希望有需要的朋友喜欢。

原料准备：莲花白250克、胡萝卜半个、香菇100克、细粉丝1个、香菜50克、小葱20克、姜米10克、芽菜20克、酱油10克、盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉适量、花椒面适量、猪油或者是香油适量、色拉油1500克（炸用）。

制作的方法：

首先、将莲花白、胡萝卜、香菇分别焯水，捞出后马上冲冷水，分别将以上原料刀工处理为绿豆粒大小的颗粒状。将香菜切碎、小葱切成鱼眼葱、姜切成姜米。

第二、将色拉油升温到180度左右，将干的细粉丝稍微斗散开，直接放入油锅中，此时，粉丝，遇到高的油温迅速膨涨，用筷子或者漏勺将膨涨成一大块类似饼状的粉丝翻面，复炸一下没有完全膨胀的粉丝。捞出粉丝，放入盆中晾冷，然后用手或者擀面杖等将粉丝捏碎，（此时很容易的）

第三、将莲花白碎、胡萝卜碎、香菇碎、炸制的粉丝碎、香菜碎、葱花、姜米、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、拌匀，再加入香油或者猪油调匀。即可。

以上就是个人觉得非常不错的一个素菜包子馅，值得试一试。

（一）天津石头门坎素包：

原料：

面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克

制作：

1.面粉加水、碱和面

2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀

3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿

（二）济南长清大素包：

原料：

面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克

制作：

1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片

2.和好的面加碱揉匀

3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿

（三）济南香菇素包：

原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克

制作：

1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分

2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可

（四）济南什锦素包：

原料：

面粉500 克，酵母5克，水发海米25 克，水发木耳25 克，粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克

制作：

海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合，加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿

（五）昆明绣球素包：

原料：

面粉500克，绣球菌600克，葱末15 克，料酒20 克，盐3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克

制作：

绣球菌洗净沥干切碎，加入调料拌匀即成馅儿