什么是酱香型白酒？什么是浓香型白酒？

谢邀。酱香型白酒:酱香型也叫茅香型，具有香而不艳，醇香优雅，不浓不猛、回味悠长、饮后不上头不刺喉，空杯余香的特点，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比实杯中还香，令人回味无穷。酱香型白酒酿造工艺复杂，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次摊粮，发酵，七次取酒。酱香白酒的好处有保健，对身体伤害较小，属于健康型白酒。酱香型白酒制曲主要以高粱，小麦为主。酱香型白酒的代表最主要以贵州茅台酒为代表。 而浓香型口感始终都是一种口感，就像流行音乐，简单，明快。它在制曲方面以小麦为主。浓香型白酒的代表最主要以五粮液为代表 。 因为小编本人只喝酱香型白酒，所以在香型方面对酱香的了解比浓香的稍多一点，最后希望大家指点迷津。

很高兴回答你的问题，我把你的问题换种方式提问你看行不，“浓香型白酒和酱香型白酒的区别”

首先酱香以茅台为代表，浓香以泸州老窖为带表。两者工艺，窖池，用曲，有所不同。

1、用曲不同，酱香多以高温大曲为主，浓香多以中高温大曲为主。

2、两者工艺不同，浓香采用千年窖池万年糟，混蒸续糟法。而酱香采用12987的工艺，从工艺上讲酱香工艺更为复杂。
3、糖化方式也有所不同，酱香需要收堆糖化，让糟醅与空气接触。而浓香则反之，全程厌氧发酵，不与空气接触。
4、窖池不一样，浓香是泥窖，能接触酒醅的都是泥，而酱香是石窖泥底。
5、酒体颜色不一样，酱香储存后酒体微黄，浓香出现酒体微黄的情况则很少，从两个香型用的酒瓶上就能看出这点，酱香型白酒，几乎全部采用了不透光瓶，浓香型白酒多是透光瓶。
我是酒城啵啵，从事浓香型白酒的生产，一个在白酒行业里敢说真话的人。

酱香和浓香是我国白酒的两大香型，酱香型白酒主要以高粱为原料，小麦制曲，采用传统“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，30多道工序，165道工艺，从开始制作到成品出厂至少需要5年时间。五斤粮食出一斤酒，出酒率仅20%，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出很大的成本。

酱酒香味以酱香为主，有一股淡淡的焦香，酱香味幽雅细腻、香气经久不散、空杯留香持久。

而浓香型白酒酿造原料就比较多了，像五粮液就是用红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。浓香型白酒酿造工艺有三种：跑窖法工艺、原窖法工艺、老五甑工艺的老工艺，整个生产过程周期大概只有45到90天左右，受天气季节影响较少，出酒率高于酱香型白酒。

浓香型白酒窖香味浓郁，各种香味交叠在一起，酒的尾味留长，口味丰满，绵甜干净，纯正。

酱香型白酒具有酱香浓郁的特点，浓香型白酒具有窖香的特点

酱香型 酒色微黄而透明，酱香空杯留香持久。

浓香型 窖香浓郁入口绵甜干净

酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的。

浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的

决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素，在于两者酿造工艺不同，酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

酱香属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。浓香型属勾兑型酒类。

我不太喝酒不太懂

酱香型白酒是白酒12香型中的一种：酱香型白酒以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。酱酒以酱香为主，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，一直在人群之中备受欢迎。它的酿造工艺也极其复杂：分两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能最终投放到市场上。酱香白酒的特点是：酱香型白酒易挥发物质少，对人体刺激小。

而浓香型白酒以浓香甘爽为特点，生产所使用的原料主要是高粱，发酵采用混蒸续渣工艺。长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒“浓郁”与“淡雅”两大流派分流之势已日趋明朗。浓香型白酒具有无色透明、窖香优雅、柔和协调、尾净悠长等特点。

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