在家里,怎么做好吃的炒饼?

感谢邀请。炒饼是非常好吃的一个小吃,一般采用非常普遍的蔬菜,比如说卷心菜,豆芽菜等等,与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的既能够当菜又能当饭,是一个非常简易的小吃,尤其是在工作中,时间来不及,当做工作餐来食用也是非常不错的,在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法。



做法一,卷心菜炒饼丝。

准备食材:

饼丝,卷心菜,豆芽,葱,姜,蒜,盐,植物油,鸡精,生抽,鸡蛋。

烹饪步骤:

  1. 鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,放在四成热的油中炒熟,盛出以后控干油备用。
  2. 葱姜蒜切成末备用,卷心菜清洗干净切成细丝。
  3. 豆芽菜清洗干净,放在开水中灼一下,捞出控干水分。
  4. 锅里放入植物油,大火烧到六成热,放入葱姜蒜末爆香,然后放入卷心菜煸炒,最后放入豆芽。
  5. 然后放生抽,加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋,撒上盐,鸡精搅拌均匀即可盛出食用。


做法二,肉丝炒饼。

准备食材:

猪肉,饼丝,油菜,豆芽,生抽,盐,植物油,鸡精,葱,姜,蒜,红辣椒,青辣椒。

烹饪步骤:

  1. 猪肉清洗干净,切成细丝备用。油菜豆芽清洗干净。
  2. 饼切成丝备用,葱,姜,蒜切末,辣椒切圈。
  3. 锅里放入植物油加热到六成熟,放入葱姜爆香,放入辣椒,然后加入肉丝煸炒,放入生抽,继续搅拌。
  4. 加豆芽,油菜煸炒熟以后放入饼丝,盖上锅盖焖量分钟。
撒上蒜,盐,鸡精搅拌30秒即可出锅食用。


做法三,韭菜鸡蛋炒饼丝,春天是吃韭菜的好季节,对身体有非常好的作用,韭菜鸡蛋加上饼丝做出来的味道非常浓郁,特别好吃。

准备食材:

韭菜,鸡蛋,饼丝,生抽,盐,鸡精。植物油。

烹饪步骤:

  1. 选择新鲜嫩的韭菜,去掉黄叶,清洗干净,然后切成两厘米左右的小段备用。
  2. 鸡蛋准备两个磕入碗中,搅拌成蛋液。
  3. 锅里放入植物油加热到六成熟,把鸡蛋放入炒熟,切成小块,捞出备用。
  4. 另起油锅,加热到六成熟,把韭菜放入爆香,然后加入生抽煸炒一下,放入鸡蛋,再加入饼丝。
  5. 盖上锅盖小火焖制两分钟左右,开盖以后撒上盐,鸡精搅拌均匀即可出锅。


以上就是我经常做到的炒饼方法,希望对你有所帮助,大家还有什么好的方法,欢迎一起交流,共同提高厨艺!


我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝2800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!




大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。炒饼是北方比较常见的一种面食,在山西河北,河南和北京地区比较流行,既可以当主食吃,也可以当一顿饭来吃。做好的大饼切成细丝,搭配圆白菜或者绿豆芽,鸡蛋或者肉丝做出好吃实惠又扛饿的美味。

个人经历

第一次接触炒饼还是我刚来北京上大学那一年,我们几个穷学生经常到学校附近的一条小街上的小饭馆去打打牙祭,吃的最多的就是麻辣烫和炒饼,素炒饼才几块钱一大盘,老板现炒的,细细的饼丝和切成丝的圆白菜一起炒,炒好的饼丝劲道不粘,圆白菜丝脆爽,非常好吃,那是我吃到过最好吃的炒饼。



后来,我也尝试在家做炒饼,北京人吃炒饼一般都是买现成切好的饼丝,几块钱一斤,但是买的饼丝味道不及自己家里做的大饼好吃,如果想吃到好吃的炒饼,最好还是自己在家烙饼。


炒饼的分类

大体上,炒饼分为素炒饼,鸡蛋炒饼和肉丝炒饼,顾名思义,素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼,蛋炒饼是加了鸡蛋,肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同,但是配菜不同,配菜一般选择圆白菜绿豆芽,这是两种最常见的配菜,蒜末是少不了的,蒜末是整个炒饼的点睛之笔。

今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法,圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。

圆白菜鸡蛋炒饼

【所用食材】饼丝300克 圆白菜半棵 鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量



制作流程

1.将圆白菜切成丝,越细越好,洗净控干水分,一定将水分控干,将大葱切成葱花,把大蒜拍一下切碎,把干辣椒切成小段。

2.把鸡蛋打散,用筷子搅匀,等待锅热下入底油,油可以多加些,等油热倒入蛋液,用筷子快速打散,同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒,等炒出香味时,倒入饼丝,快速翻炒,从锅边淋入生抽,翻炒均匀,此时转小火,盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热,炒干水分,吃起来劲道。

3.打开锅盖,倒入圆白菜,开大火,快速翻炒1分钟,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,等圆白菜变软时,关火出锅装盘。


制作技巧总结:

1.炒饼做出来最佳的状态就是,不湿不粘,饼丝劲道,圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分,炒时大火快炒,不然会出水,影响炒饼的口感。

2.先下饼丝炒,盖锅盖焖制,可以让饼丝充分受热,增加酥脆的口感,再下去圆白菜,并且缩短圆白菜的炒制时间,让炒饼不湿不粘。

绿豆芽肉丝炒饼

所用食材】饼丝250克 肉丝100克 绿豆芽200克 香葱10克 大蒜20克 盐适量 鸡精适量 生抽适量 甜面酱适量 料酒适量

【制作流程】

1.把绿豆芽洗净控干水分,香葱切成末,大蒜拍一下,切成蒜末。

2.锅热下底油,油稍微多点,等油热时,下入葱和一半的蒜,翻炒一下,加入肉丝,快速翻炒均匀。加入料酒,继续翻炒,等待肉丝变色时,加入生抽调味,把肉丝里的水分煸出来。

3.接下来锅中下入饼丝,翻炒均匀,盖上锅盖,开小火,焖两分钟。

4打开锅盖,然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽,开大火,快速翻炒,加入适量的甜面酱,适量的盐,鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。

制作技巧总结:

1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒,绿豆芽比较嫩,绿豆芽水分大,最后放可以减少水分释放,影响炒饼的口感。

2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮,酱香浓郁。

3.肉丝可以提前腌一下,也可以直接炒,一定要把肉丝水分炒干,这样炒出来的肉丝是干香的。

结语

炒饼食材易得,制作简单,味道很赞,经济实惠,可以根据自己的喜好选择配菜,既美味又顶饿,怪不到那么多人喜欢吃,这两种方法做出的炒饼味道都很好,喜欢的朋友们可以试试。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!




炒饼的做法有哪些?我是【小吃货笔记】,我的回答是:

炒饼是由烙饼搭配配菜,炒出来的一道主食。

炒饼是北方非常受欢迎的,遥相对应的是南方的炒粉,都是大众十分喜欢,价廉物美,可以当饭来吃,一盘炒饼,就能吃饱,价格还便宜。

炒饼的做法有两种:

一种是肉丝炒饼:烙饼丝搭配肉丝,加上青红辣椒,或者鸡蛋

一种是素炒饼:烙饼丝搭配绿豆芽、卷心白菜丝、土豆丝、青椒丝


【肉丝炒饼】

制作方法如下:


1.首先把猪里脊肉洗干净,切成肉丝,放入酱油,盐,料酒,生粉。搅拌均匀腌制10分钟。烙饼切丝。


2.青红辣椒切丝,备用,绿豆芽洗干净滤干水备用。大葱白斜刀切片


3.起锅开大火烧油,下葱白片,爆香后,下肉丝,炒散


4.下青红辣椒丝,翻炒均匀,下豆芽,炒熟以后,放盐,酱油,少许米醋翻炒均匀起锅


【鸡蛋炒饼】

制作方法如下:


1.把烙饼切丝。青红辣椒切丝,豆芽洗干净滤干水备用。


2.打一个鸡蛋,加入少许盐,搅拌均匀。


3.起锅开大火烧油,油温升高以后,下鸡蛋液,煎好以后炒散。


4.下青红辣椒丝,翻炒均匀,下烙饼丝,翻炒均匀以后,放盐,酱油,少许米醋翻炒均匀起锅。


【素炒饼】

制作方法如下:


1.烙饼切丝,圆白菜洗干净切丝,或者豆芽洗干净滤干水,备用。


2.起锅开大火烧油,油温升高以后下白菜丝,或者下豆芽,炒熟以后,下烙饼丝,炒匀后放盐,酱油,少许米醋,翻炒均匀起锅。


【土豆丝炒饼】

制作方法如下:


1.土豆去皮切丝,放入清水中淘洗干净,到掉水之后反复换几次水,洗掉淀粉。滤干水备用。烙饼切丝。


2.起锅开大火烧油,油温升高以后,下土豆丝炒熟以后,下烙饼丝,炒匀,放盐,酱油,少许米醋,翻炒均匀起锅。


素炒饼有很多配菜,比如说胡萝卜丝,甘蓝丝等都可以根据自己口味来炒。


以上是我的回答,我是【小吃货笔记】如果喜欢这个回答,请关注我,解锁主页更多美食。谢谢观看!




我是趴窗看雨的小龟,我来回答“在家里,怎么做好吃的炒饼?”这个问题。

炒饼是北方人爱吃的面食,特别是山西、河南、河北、北京这些区域的食客们,喜欢吃饹饼这样的面食,但又不拘于形式,天天吃饹饼,难免生厌,就研究饹饼各种能吃的方式,因为在吃货的世界里,想象和发明都是无穷尽的。比如说:卷饼、烩饼、炒饼、鱼头泡饼等等,吃起来不仅有饹饼的劲道和嚼头,而且味道不再单一,在蔬菜、肉、鱼汤等的包裹和搭配中,吃出了吃货的世界里饹饼独有的美味。

炒饼就是把熟饼切成饼丝,用喜欢吃的蔬菜和肉、鸡蛋等一起炒着吃,因此叫炒饼。出门在外,如果你赶时间或者想吃顿简单的饭菜,炒饼是最好的选择,后厨做起来快,而且里面菜、肉、主食一应俱全,又有素炒饼和肉炒饼之分别,在一些饭馆或者夜市里,炒饼还是有很多慕名而来的食客团的。

那么,在家里,怎么做好吃的炒饼呢?其实,在家里做炒饼,比在外面最实惠的一点就是可以做到肉多、菜多、而且选自己喜欢的菜放。因为在外面吃的炒饼,满满一盘,饼多菜少,即使你点肉炒饼,里面的肉丝也很值得用筷子去扒找的;还有,外面吃的炒饼丝特别的细,特别的充数,就象一个土豆,你切成块就那么几块,而切成细丝的话能装一盘。所以,还是在家里吃炒饼吧~

今天小龟就来做家庭版的素炒饼,如果你也喜欢吃炒饼的话一起来试试吧~

一、素炒饼(用一般的普通饹饼丝)的做法:

  • 原料:饼丝,鸡蛋,大白菜,胡萝卜,葱花,生抽、食盐少许
  • 制作方法:

步骤1:大白菜、胡萝卜洗净,切成丝备用;

步骤2:鸡蛋在碗里打散后,用煎锅煎成蛋饼,然后用铲子铲成鸡蛋块备用;[你也可以用刀切成鸡蛋丝备用。]

步骤3:热锅凉油,放入胡萝卜、葱花,炒至胡萝卜有点软后,放入大白菜丝翻炒,然后加入生抽,继续翻炒;

步骤4:加入饹饼丝,不停地翻炒均匀,等饼丝有些变软后,加入鸡蛋块,再加少量食盐,搅拌均匀后,出锅装盘即可。[此步注意:因为大白菜丝在炒的过程会稍有出水,因此加入饼丝后,不用加水,只需大火翻炒、让饼丝受热均匀即可。]



二、小龟特别解释与说明:

炒饼的火力

→炒饼最怕的就是饼丝粘锅,外面饭馆里或者夜市上的炒饼师傅在做炒饼的时候,锅里油大、火大、而且炒勺在手上不停地快速翻炒;而我们在家里做的时候,因为我们要吃得健康所以都不想多放油,因此一定要等锅充分烧热后,再加油,并让油沿着锅滑滚一圈,让油沾满锅壁,在炒白菜的时候,尽量调至中火,白菜还会出一点水分,因此与饼是结合的时候不至于让饼粘锅。

如果饼丝的量很多,很不容易炒透的时候,可以加些水、盖锅盖让其焖二、三分钟焖透后,再开盖不停地翻炒即可

配菜的选择

→素炒饼因为是快炒,一般选择易熟的蔬菜,除了大白菜,胡萝卜,还可以选择圆白菜,绿豆芽,韭菜等等

→其次,选择大白菜、圆白菜等这样水份过多的蔬菜,可以在炒制的过程中让饼丝吸收水份,不至于让炒出来的饼丝过于干涩

→最后,配菜与饼丝的比例一般为2:1比较合适,因为配菜进锅炒制会缩水不充数,因此需要多放一倍的配菜。否则,配菜过少的话,会因为饼丝过多而吃起来有种“噎得慌”的口感。

以上就是我对在家里,怎么做好吃的炒饼的回答,你喜欢吃炒饼吗?如果你有不同的看法和观点,欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~




「大家好,我是小小闵专注美食领域创作,写我懂的,找懂我的!」

在家里,怎么做好吃的炒饼?

作为一个吃货,炒饼,炒面,炒饭,我是样样都爱,所以这个问题我有靠谱回答。

炒饼是常见于北方的传统面食。我做炒饼一般是采用家中自己烙的葱油饼切成细丝,配上鸡蛋,蔬菜,肉丝之类翻炒均匀,出锅前加入盐,生抽,蒜末调味而成。这样做出的炒饼香气四溢,令人食指大动。今天跟大家分享家常炒饼的方法,供大家参考!


——绿豆芽圆白菜鸡蛋炒饼——

1,葱油饼切成细丝。饼可以自己在家里烙,也可以买成品,但是尽量选择口感松软者为佳。

2,准备需要的配菜。

①绿豆芽洗净;

②圆白菜洗净切丝;

③鸡蛋打成蛋液;

④切一点葱花,姜丝,干辣椒,蒜末备用。

3,炒鸡蛋。热锅凉油油温四成热,倒入打好的蛋液,快速搅拌翻炒盛出备用。

4,炒饼。

①另起锅烧油下入葱,姜,干辣椒爆香;

②加入绿豆芽,圆白菜大火翻炒;

③炒至变软后加入切好的饼丝翻炒;

④加入炒好的鸡蛋,加入盐,生抽,蒜末调味准备出锅。

5,出锅装盘。一份香气四溢的家常炒饼丝就做好了。


——我是小小闵之本期总结——
  1. 炒饼和焖饼。焖饼:主要是利用菜的水分和少量水的蒸汽,把锅盖上使饼丝蒸熟。炒饼:主要是利用油和锅的热量把饼丝翻炒熟的。
  2. 炒饼的全程使用大火翻炒,不需要加水焖,因为绿豆芽和圆白菜本身含水量就很大。
  3. 配菜根据自己的喜好选择,肉丝,火腿肠也是炒饼的黄金搭档。
  4. 出锅之前加入一点蒜末,增香效果明显!

——我是小小闵之写在最后——

一份好的炒饼饼丝根根清爽,既不干也不粘,香气四溢。如果您喜欢我的分享,就也在家操作起来吧。

炒饼,你是怎么做的呢?欢迎大家在评论区交流自己的美食体验。我是小小闵一直在美食探索的路上,你若盛开,蝴蝶自来。




作为忙碌的上班族,每天都在为吃什么发愁,尤其特别累或者下班晚的时候,下厨房就成了一件让人煎熬的事情,可又不想继续用外卖亏待自己和家人的胃,那么这时候,懒人饭菜就再适合不过了。所谓的懒人饭菜可并不是煮方便面之类的啊,是用普通的食材经过简单的做法从而快速上桌,还能兼顾营养的那些美食。北方人爱吃面食,这懒人饭菜里很受欢迎的一种就是炒饼啦,所有食材切丝,丝丝搭配,让饼和菜都更容易入味,口感自然好吃得不得了。而且炒饼虽然叫上去简单,却可以根据自己的口味添加喜欢的食材进去,鸡肉,五花肉,牛肉,豆芽等等都能炒出不一样的美味。本来昨天家里有亲戚要来,特地跟超市买了2斤烙饼准备在家吃饭当主食吃,可突然亲戚又爽约了,看着2斤烙饼就觉得都直接卷鸡蛋吃了未免太单调,不如做个炒饼吧,也懒得加太多的食材进去,就来个老北京人最喜欢的圆白菜素炒饼好了,饭菜主食一锅出,好吃不腻还过瘾。炒饼虽简单,也是各家有各家的做法,下面就说说我家的做法吧。

【素炒饼】食材:烙饼,圆白菜,葱姜蒜,老抽,生抽做法:

1、买回来现成儿的烙饼切成丝,这样比较省事,家里如果头天吃烙饼的话,剩下的第二天切一切做炒饼更好;

2、圆白菜洗净切成细丝,葱姜蒜切末;

3、锅中放适量油,比平时炒菜的用量稍微多一点,油热以后放入切好的葱姜蒜爆香,然后放入切好的圆白菜丝煸炒,加入1汤匙老抽,2汤匙生抽,翻炒均匀;

4、放入切好的烙饼丝,加入3汤匙水,盖上盖子小火焖3-5分钟左右;

5、揭开锅盖,放入切好的蒜末翻炒均匀,就可以出锅啦。

这样一锅好吃的炒饼就做好啦,因为放了生抽和老抽,就不用加盐了,吃的时候可以直接吃,喜欢辣味的也可以拌上一勺辣椒酱,自己做的炒饼不会放那么多油,吃着清爽不腻,越嚼越香,一人吃掉2盘都是轻轻松松的事情呢。

小贴士:

1、炒饼放入锅中加水焖一下是为了让饼松软,不会咬着费劲,如果不怕麻烦的话,也可以在饼切丝后上锅蒸一下再炒,这样饼就会松软还不会粘在一起;2、生抽和老抽的用量根据饼和圆白菜的量添加,今天我家炒的比较多,差不多1斤3两饼,半个圆白菜,老抽不要加太多,不然颜色就重了不好看了;3、最后临出锅前的蒜要多放些,大概6瓣蒜切末,这样会更香。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!




我家乡的炒饼还有一个名字:炒糊饽。非常美味,饼条劲道有嚼劲,汤汁香辣浓郁,羊肉又香又嫩,再配上青红椒等蔬菜。能让你吃了一盘还想再来一盘。它的做法是高筋面粉加碱面和成中度偏硬的面团,擀成0.5厘米厚的薄饼,下锅烙至八分熟时出锅,晾凉后将饼卷起来切成筷子粗的长饼条。配菜有羊肉,青红椒。锅里烧热油先爆炒羊肉,肉熟后加入饼条,配菜一同炒熟即可。

我的老家有种炒饼叫炒摊馍馍,和炒糊饽不一样,做法口味完全不一样。炒摊馍馍是全素的,口感清淡鲜香,柔软。做法简单快速易学。下面给大家分享炒摊馍馍的做法。

【炒摊馍馍】做法:

【食材】面粉100克 盐5克 小苏打3克 水1400ml 鸡蛋两个

【制作步骤】

第一步 取一个稍大点的盆,将面粉,盐,小苏打,两个鸡蛋,水,和在一起,搅拌均匀,搅拌至没有面疙瘩,搅成细腻的像酸奶状的面糊,静置10分钟备用。

第二步 电饼铛或平底锅中小火,锅里刷一层薄油,舀一勺面糊,迅速转动锅或用刮板将面糊刮开,不用盖上锅盖,一分钟后饼的表面凝固,翻面,再次烙一分半即可出锅。第二张烙饼时不用刷油也不会粘锅。一直将所有面糊烙完。

第三步 所有饼烙完晾凉后,取两张饼卷起来切成2厘米宽的长条,再切成小块备用。

第四步 准备一些配菜 一根胡萝卜洗净去皮切丝,半个青椒洗净切丝,口蘑洗净切片,蒜苗一根洗净切一寸长的段备用。

第五步 锅里倒入少许胡麻油,加入一汤勺猪油,油热倒入配菜炒香后倒入切好的饼炒香,出锅时加盐调味即可。












炒饼的做法有哪些?

大家好!我是爱吃爱做饭的月亮,我的回答是:说到炒饼,那对我来说可是相当有感情的一道菜了。别的地方不知道,在我们这边,卖炒饼的小商贩比比皆是,架上炉子放口锅,备好所有食材,现炒现卖,可是解决了很多上班族的午餐问题。炒饼也是很多街边小饭店里最受欢迎的菜品之一。

虽然炒饼并不是很难的菜品,但是对于食材的应用和调味的不同,味道还是会有所不同的,炒饼的食材除了主料油饼,还需要其他食材的搭配,比如卷心菜、豆芽、鸡蛋等。根据口味和地域的差别,配菜也会有所不同。

今天就给大家分享一下我们家常做的这道炒饼具体做法,喜欢的可以有时间的时候试一下,也许会帮你解锁不一样的味道。

辣炒饼丝

【准备食材】油饼、绿豆芽、鸡蛋
【调味料】盐、食用油、酱油、老干妈干煸肉丝辣椒酱

——开始制作——

1、准备油饼一张,切成饼丝。油饼不要太薄,也不要太厚,要选择薄厚适中的。也不要选择酱香饼等调好味道的饼,那样会影响炒饼的味道。或者也可以直接买饼丝制作。

2、鸡蛋1-2个在碗中打散,放入少许盐搅拌均匀。锅中加少许底油,油热后,放入鸡蛋炒开炒碎,炒至变色,金黄后盛出备用。想要鸡蛋炒的鲜嫩,可以在打散后加少许水或者牛奶,不要放太多,一点即可。

3、绿豆芽提前浸泡下,清洗干净。锅中放入食用油,油温八成热后,放入老干妈辣椒酱煸炒出香味,然后放入绿豆芽翻炒,绿豆芽很好炒,所以翻炒几下即可。

4、把饼丝倒入锅中,与绿豆芽一起翻炒,然后放入炒好的鸡蛋碎,少许酱油、盐调味,均匀的炒开。加少许水,翻炒均匀后,出锅即可。

——炒饼之问题总结——

炒饼加肉或者加其他菜好吃吗

这道炒饼只用了绿豆芽和鸡蛋搭配,一般市面上炒饼用的是卷心菜,可以根据自己的口味搭配。但不要用味道太大或者特别的菜搭配,比如青椒、洋葱。这样容易遮盖炒饼本身的调味。

这道炒饼用了老干妈干煸肉丝辣椒酱来增添辣味,这个酱里面有肉丝,所以炒饼里不需要放肉丝,不吃辣的也可以不放酱。

炒饼一定要加水吗?加多少?

炒饼一定要在中间加次水,因为单纯炒饼,会非常干,容易干锅。建议加少许水,但千万不能太多,多了就成了泡饼,饼就泡软榻了。少许水可以让做出来的炒饼松软劲道又可口。

最后总结

炒饼是一道方便又简单的快手菜,既包含主食又有菜,让人一次就吃饱。一个人在家的时候,买点饼丝,用家里现成的菜,只需加个鸡蛋,一顿饭就解决了。希望大家都能够解锁炒饼的好吃做法,一起探讨美食的最好味道。

我是爱吃爱做饭的月亮,欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事,喜欢我的回答就点赞关注,支持我吧!感谢您的观看!




很高兴回答题主的问题:在家里,怎么做好吃的炒饼?

炒饼,还有焖饼应该是北方地区一道传统的美食。我在北京和天津的一些小吃店,吃过几次炒饼,蛮有地方特色。

一份炒饼里面除了干饼切的丝外,有炒鸡蛋,还加入多的圆白菜丝,胡萝卜丝。再配上一碗蛋花汤,很不错的一顿饭。

在家里,怎么做好吃的炒饼?

在家做坐炒饼,首先要准备好饼。我在天津的一些食品店看见有已经切好的饼丝出售。买回家,自己在配上鸡蛋,蔬菜就可以做炒饼了。

怎么做好吃的炒饼?这应该没什么严格的标准,自己做好炒饼,喜欢吃的就是好吃的。

我在家自己做炒饼,说不上是“地道”的“正宗”的炒饼。但是符合自己的口味,自己喜欢就是好吃的炒饼。

分享一下我做的炒饼

食材:饼丝,青菜,鸡蛋,洋葱

调料:盐,生抽,蒜末

步骤:

1,自己在家烙的油饼,吃剩后切丝做炒饼。家里没有圆白菜,用油菜替代也不错,油菜切小段。

2,锅烧热放油,摊好鸡蛋,下入油菜,洋葱翻炒,再把饼丝下锅翻炒,加入少许盐,生抽调味,不需添水,油菜出汤就已经寖人饼中,

自己喜欢吃的就是好吃的。

炒饼,饼虽已软糯,但不失劲道。

在家做炒饼,只要有饼,其他尽可随心所欲,就地取材。您喜欢的就是最好的。




大家好我是老王,炒饼的做法有哪些?我的回答是:炒饼是一个地域性美食,大多出现在华北一带,以饼丝和圆白菜为主要原料,可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香,饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。

====肉炒饼家常版====

【准备食材】:里脊肉,烙饼,圆白菜,葱花,干辣椒,生抽,色拉油,盐和味精。

【制作方法】:里脊肉洗净切成肉丝,烙饼切成细丝备用,圆白菜洗净去根,切成丝,锅中倒入适量的色拉油,油热后放入肉丝,把肉丝炒熟,放入葱花,干辣椒炒香,倒入生抽炝锅,倒入切好的圆白菜丝炒软,再加入饼丝炒热,放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。

【小提示】:这个是肉炒饼的做法,素炒饼直接把肉丝去掉就行了,有的炒饼中放了豆芽,因为不喜欢吃豆芽,所以就去掉了,大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜,在用大火炒饼丝,因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。

【在家制作炒饼总结】:1.炒饼是一个地域美食,南方和东北都比较少见,有的人炒饼时会加入点香油,使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物,既有炒圆白菜当做菜,又有饼丝当做主食,制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完,就少放点油,如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油,因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。

2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味,就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样,焖面需要添加适当的汤汁,把面条焖熟,炒饼因为饼丝本身就是熟的,所以不需要加汤汁,制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料,可以适当的加一些大蒜片,少量的姜末。炒饼除了用肉炒,和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创,未经许可禁止转载。

老王美食坊,日常美食传播者。

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更新时间:2024-08-04

标签:劲道   切成   好吃   圆白菜   绿豆芽   烙饼   翻炒   锅盖   豆芽   肉丝   水分   均匀   放入   做法   鸡蛋   美食

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