在水里生活的动物，除了鱼类和哺乳动物外，你杀任何一种动物都不会看到我们常见的鲜红的血，比如我们常见的螃蟹，就算是你把它生生的大卸八块都看到任何的“血”流出来。这是因为螃蟹的血并不是我们常见的鲜红色的。那么螃蟹血是什么颜色的呢？为什么是这种颜色呢？我们简单地聊一下动物血液的问题。

螃蟹有血液吗？

放眼整个自然界，所有动物都有血液（动物界），因为所有的动物的体内都有循环系统，而循环系统就是通过体液和血液来循环的。不过。并不是所有的生物都有血液，典型的没有血液的生物就是原生生物（原生生物界），它们体内没有循环系统，也就不存在血液了。

螃蟹是动物界节肢动物门软甲纲十足目下的动物，当然也存在血液了。不过，在整个节肢动物门下的所有动物（苍蝇除外）都没有鲜红的血液。看到这里，有些小伙伴会问：蚊子也是节肢动物，打死的蚊子有红色的血呀？确实，我们打死的蚊子大都是有红色的血的，但是蚊子体内红色的血都是吸食的其他恒温动物的血液，只不过还没来得及消化和吸收而已。

螃蟹的血液既然不是红色的，那是什么颜色的呢？当我们将一根活着的螃蟹腿拽下来时，会留出一些半透明的液体，其实这个就是螃蟹的血液。通常，我们会把螃蟹的血液定义为无色，但是如果你隔一会再去观察螃蟹断肢的位置，你会发现一抹淡淡的蓝色。这是发什么什么变化呢？

其实，这就是螃蟹血液中血蛋白发生的变化。我们人类的血液之所以看起来是红色的，是因为我们血液中血红蛋白，血红蛋白在人体内根据与氧气接触的多少，颜色也有一定的差异，比如我们的动脉和微血管中的血液是鲜红色的，而静脉中的血大都呈暗红色，这是因为动脉和微血管比静脉中的血液接触氧气多，此时就是血红蛋白中的铁离子的体现了。

螃蟹体内的血液并没有血红蛋白，而是有血蓝蛋白，血蓝蛋白看起来是蓝色的，这是因为其中铜离子的缘故，而蓝色的深浅是由血蓝蛋白中铜离子的含量决定的。螃蟹体内血蓝蛋白中的铜离子含量较低，所以血液几乎为透明色。在伤口处，过段时间会呈淡淡的蓝色是因为创面的血液水分减少，铜离子的浓度增加而呈现的。（再次纠正一下许多人说暴露在空气中的铜离子与氧气结合，产生蓝色，这是不对的，因为氧化铜是黑色的，而非蓝色）

其实，不止是螃蟹，除了苍蝇外，其他的节肢动物、大部分的软体动物（头足、腹足纲）体内的血液中的血蛋白都是血蓝蛋白。其中比较有代表性的就是“活化石物种”鲎。鲎与螃蟹一样都是节肢动物，它的血液颜色就是典型的蓝色，这是因为鲎比螃蟹血蓝蛋白中的铜离子含量要高很多。

动物“五颜六色”的血液

上面我们说了两种血液的颜色：红色和蓝色。除了这两种颜色外，自然界中不同的动物血液颜色也不尽相同，而且并不局限于红、蓝两色。

首先是无色血液。无色血液是指血液中没有任何的血蛋白，这一类的动物并不依靠血液来输送氧气，而是通过微气管进行气体交换，所以这种动物的血液是没有任何颜色的，比如蚂蚱就是典型的无色血液动物。

其次是绿血。与上面我们说的蓝血一样，绿血动物主要是因为血蛋白是血绿蛋白，其中血绿素决定了血液颜色。不过，血绿素并不是一直呈绿色，当在低氧、低浓度的环境下，它是绿色的，而在高氧、高浓度的环境下会呈现红色。不过，在动物体内，血绿素的浓度偏低，而且它本身与氧气结合能力就比较的弱，因此血液中含量大量血绿蛋白的动物血液都呈绿色。比如大多数环节动物的血液都是绿血。

最后跟大家分享一个小知识点吧，无论是虾还是螃蟹它们在煮熟之后，都会呈现红色。许多人以为这与它们的血液在经过高温后的变化有关。其实，让螃蟹“变红”的并不是血液，而是其体内的“虾红素”。在正常情况下（还没下锅之前），螃蟹体内的虾红素与甲壳蓝蛋白互相结合，根据二者量的不同，结合后的颜色可以分为青色、蓝色、绿色等颜色。但是当高温烹煮之后，甲壳蓝蛋白因为高温的影响被破坏，而此时耐高温的虾红素还好好地待在螃蟹的整个背部以及腿部。所以，被煮了之后的螃蟹会“爆红”。

总结

血液在我们的印象中是红色的，这是因为我们接触的动物的血液大都是红色的。其实，血液并不只有一种颜色，决定血液颜色的是血液中的血蛋白，血蛋白为什么颜色通常就会显现出什么颜色。螃蟹也是如此，虽然我们在将螃蟹大卸八块时，看不到它的血（由于铜离子含量较低，蓝色不明显，所以几乎为透明），但其实它已经“七窍流血”了。

杀螃蟹的时候为什么看不到血呢？

我们这里有这样一句俗语是这样说的：量得你螃蟹、虾子没有一滴血，意思就是说把你算的死死的，只有这么大的能耐。虽然只是一句俗语，但也反应了一个问题，那就是以前的人以为这两种动物是没有血的，那真实情况是不是怎么样的呢，我们继续来看。

日常生活中比较常见的一些动物其血液都是鲜红色的，因此平时我们一般人说到血时则自然而然会想到是红色的。但如果将螃蟹和虾子这两种动物解剖的话确实是看不红色的血液流出来，那是不是就说说螃蟹这些没有血液了呢？

其实不然，螃蟹同样也是有血液的，动物如果没有血是根本没法存活下来的，因为不论什么样的动物都是需要靠血液来当载体来为机体运送氧和体内所产生的二氧化碳及一些废弃物，要不动物根本活不下来。只不过螃蟹这一类动物比较特殊，它的血液与一般动物的血液颜色不一样而已，螃蟹血的颜色是淡青色或者说是那种淡蓝色的液体，这和我们常见的红色的血是不一样的。也正是因为如此，我们要是将螃蟹的脚折断或是整个机体解剖之后，根本就是看不到红色的血样液体，所以让很多人误以为它们是没有血的动物。

平常动物的血之所以是红色的，是因为血液中的血红蛋白中铁的含量较高，所以看起来为鲜红色，但是螃蟹血液中的血红蛋白则铁的含量相对要少一些，而其它的元素含量则要高很多，其中最主要是的铜，因此其血液的颜色才不会呈现红色。

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杀螃蟹的时候为什么看不到红色的血？

我们常见的各种动物血液都是红色是因为：动物红细胞中的血红素是红的。 红细胞在血液中的主要功能，是运输氧气和二氧化碳。红细胞和氧结合的时候是鲜红色的，红细胞的主要成分是血红蛋白（Hb），Hb是由珠蛋白和叫血红素的低分子铁络化合物所形成的复合物，氧与中心铁原子相结合，这种血红素是血液颜色的来源。

其实，螃蟹是甲壳纲--十足目里的成员之一，它属于冷血动物。螃蟹血的颜色是一种蓝色的半透明状的液体。切时流出的清亮带兰之物就是它的血。

在动物界不只血红蛋白一种，还有血褐蛋白，血绿蛋白、血蓝蛋白。例如软体动物和节肢动物就是血液中含血蓝蛋白，是一种含铜的呼吸色素，也能与氧结合和分离来运送氧气，和氧结合后是淡蓝色的，而脱氧后是无色的。这就是在贝类或昆虫、虾蟹中从未见流鲜红的血的原因。它们是有血的，是血蓝蛋白，而且并不包在血细胞内，而是悬浮在血液中，运送氧的能力也就差些了。

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螃蟹