“秋刀鱼，的滋味，猫跟你都很想了解。”自从周杰伦唱了这首歌之后，秋刀鱼似乎在国内的确流行了起来，日本人前阵子还抗议，中国人吃秋刀鱼太多让日本人没得吃了。

别说日料店，现在就是超市与路边摊，想要买到秋刀鱼好像也并不难。

但吃过秋刀鱼的人很少会觉得好吃，感觉还不如烤鲫鱼，实际上国内大多数的人吃的都是那种冷藏与冷冻的秋刀鱼，可尴尬的是秋刀鱼这种鱼，必须要新鲜的才好吃。

日本人喜欢吃所谓的应时当季的食材，比如春天的马鲛鱼，夏天的香鱼，冬天的鰤鱼，而秋天的滋味，当然就是秋刀鱼，在日本秋刀鱼被称作是“秋天的风物诗”。

这个时候的秋刀鱼南下准备繁殖，因此最为肥美，这个时候的秋刀鱼号称“脂秋刀”。

在从前，相对于鲷鱼、金枪鱼等价格昂贵的鱼类，秋刀鱼因为价格很便宜，而且极其美味，在日本也被奉作“平民的美食”，在美味之余，也被看做是极其有利于健康的食物。

秋刀鱼原本就盛产于清冷的秋天，这是个容易让人感伤的季节，而当年日本导演小津安二郎在日记里写：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，秋风便吹透心中的缝隙。”

虽然古代的日本就吃秋刀鱼，但真正大规模吃还是在江户时代。

尽管日本是个渔业极其发达的国家，但是能够完全依赖于野外捕捞并且不用进口的鱼类，其实没有那么多，而秋刀鱼刚好就是其中最出名的一种。

比起日本人，国内对于秋刀鱼的热情并不高。

第一，我国本就不是秋刀鱼的产区

秋刀鱼的主要分布地位于北太平洋，从日本与俄罗斯的东部海域直到北美洲的西部海洋，都有很多的秋刀鱼产地，而日本是最重要的秋刀鱼产卵地。

每年大量的秋刀鱼在日本列岛东南部出生，顺着黑潮北上，秋天顺着千岛寒流南下。

日本的东部海域，正是世界上最大的秋刀鱼产区，日本也算是近水楼台先得月。

作为一种洄游鱼类，秋刀鱼在我国的近海分布非常稀少，产量几乎可以忽略，目前国内的秋刀鱼主要靠远洋公海捕捞，以及进口，并没有什么本土出产的秋刀鱼。

在世界范围之内，秋刀鱼的出产主要分成近海渔场与公海渔场两大部分，近海渔场几乎完全分布在俄罗斯跟日本境内，这些地方是排他的，不准其他国家捕捞。

因此，日本的秋刀鱼产量位居世界之首，而且远超其他国家。

西北太平洋虽然有公海渔场，但资源量很少，而且还有一大群竞争者。

长久以来，日本的秋刀鱼产量都非常大，我国只能从公海渔场捕捞，并且远洋捕捞时间很长的缘故，捕捞的秋刀鱼基本都是冷冻起来的，质量上就差了许多。

第二，国内秋刀鱼不好吃

日本人非常喜欢吃新鲜的秋刀鱼，每每捕捞秋刀鱼的船只靠岸，都会被一抢而空，新鲜的秋刀鱼的嘴巴是金黄的，而在国内，极其难得能见到新鲜秋刀鱼。

秋刀鱼脂肪含量高，生物酶活性很高，非常容易腐坏，因此保鲜很不容易。

因为保鲜的问题，国内吃的秋刀鱼清一色是冷藏或者冷冻的鱼。

由于新鲜程度上存在着巨大的差异，国内能吃到的秋刀鱼在味道上就跟日本人吃的不同，这也是为什么国内很多人初次吃秋刀鱼之后就皱起眉，觉得秋刀鱼并不好吃的原因。

第三，没有相关食俗文化

日本人对于秋刀鱼的热爱，是我们不能够理解的，这也是各国之间不同的文化差异，在日本秋刀鱼被视作秋天的使者，其背后含有深刻的文化内涵。

江户时代就有谚语，说秋刀鱼一上市，按摩师们就失业了！说明秋刀鱼的美味与营养。

在很多的日本书籍还有剧作之中，秋刀鱼都是非常常见的一种食物。

说起来秋刀鱼对于日本人来说，就好像是鲈鱼、鳜鱼之类的水产对我们来说是差不多的，因为形成了这样的食俗氛围，大家才会觉得这样的食物吃起来更好吃。

虽说日本人喜欢吃生的海产，但秋刀鱼不同，尽管也能做成刺身，可日本人更喜欢将秋刀鱼做成盐烤鱼来食用，尤其是用木炭来烤，味道更加鲜美。

秋刀鱼的肠胃非常短，吃了饵料之后迅速排出，所以日本人觉得不需要去掉内脏。

烤好的秋刀鱼有点微微的苦味，加上青柠汁与萝卜泥一起食用，最受日本人的欢迎。

日本的秋刀鱼产量大、新鲜度高而且价格低，一直都很受欢迎，而我国原本就产量少，并且捕捞的秋刀鱼质量不好，即便这些年很多人跟风，但整体上依旧不算是受欢迎的食物。

国人不喜欢吃？你怕是没吃过烧烤吧。烧烤摊上的鱼，出镜率最高的就是秋刀鱼。什么鲫鱼，罗非鱼通通靠边站。烤茄子，烤韭菜，烤秋刀鱼，烤肉串，烤生蚝基本每个摊最受欢迎的菜。我至少在十多个省走过的烧烤摊都见过。

饮食习惯不同罢了，地域不同，民族文化不同，饮食习惯不同，各个国家都有自己的传统文化饮食习惯，我们是世界公认的美食国度

因为除了肚子刺少点，其他脊背上刺超多。而且这种鱼脊背体积占主要比例。

为何你会有这样的提问呢？我是爱吃的

又代表………，我国籍是中国，我喜欢迟秋刀鱼

国内超市自己煎的肉柴柴的，味道说不上喜欢。日本当地的差异也不是太大，都是那种柴的海鱼味道，吃不惯！还是生鱼片好吃[捂脸]

提问换成“不常吃”更合适，秋刀鱼虽然不算我国多数群众的家常菜，但在烧烤界也是有一席之地的！

首先更专业的答主已经说了，秋刀鱼不算我国特产鱼，在广大菜场基本看不到新鲜的、活蹦乱跳的，口感肯定打折。而日本因地理位置等条件，海鲜在全国都广受热捧，在秋季又总能捕获到大量新鲜的秋刀鱼，所以秋刀鱼比在中国更受欢迎。

再者，多数国人挑海鲜或其他食材，还是非常重视新鲜度，冻货海鲜除非没有可替代的同类新鲜食材或者价格差距太大，否则绝大部分人并不会购买。

最后就是秋刀鱼的特性，不论是生的还是做熟的，秋刀鱼算得上是鱼类里腥味重的，嗅觉敏锐的先敬而远之。肉质在国人常吃的鱼里又偏硬，而很多人还是最喜欢鲜香软嫩的鱼肉，所以在国内不受追捧变成家常菜，也是情理之中。

但凡事总有例外，作为中国人，我就很喜欢吃秋刀鱼hhh以下都是些个人经历和口味感想的废话，不感兴趣的亲们就别浪费时间看咯！

作为普通中国家庭的孩子，我家里常见的海鲜家常菜无非红烧黄鱼、葱烧带鱼、蒸鲳鳊鱼、豆腐鲫鱼汤等等偏中式烹饪的菜肴，而且几乎都是父母在菜场精心挑选的活鱼，或当日捕捞的本地海产。

。。。但作为一个怕麻烦的贪吃小孩，我其实很讨厌嚼鱼肉。有些鱼肉的大刺还好，能在吞咽前看到并丢弃。但某些鱼的鱼刺实在太小，一不小心就吞下，卡喉咙里，急得又是喝醋又是吞饭，几次都感觉差点嘎嘣ToT

后来我们举家搬迁到某个经济水平更高的城市居住，我的美食生涯就正式拓展了233除了家乡常吃的大部分海鲜，还多了很多其他省市，甚至还有国外进口的各种食材。刚好家里更小康，我们就尝试各种没吃过，甚至没见过的食材（太猎奇的除外）。父母更忙，没时间和精力烧菜做饭时，就带我下馆子，有时以我的好奇和喜爱度优先选择不同的餐厅吃饭。

第一次吃秋刀鱼是在某烧烤摊，我看见那家除了秋刀鱼，没有其他种类的烤鱼，好奇之下就点了一份。上来时烤制的香味伴随着独有的些微腥味。我鼓起勇气一试，没想到出乎意料地合我胃口，肉质跟平时吃的鱼不一样，略带嚼劲。而且几乎没有很小的鱼刺，都是一嚼就明显感觉到并吐出来。哪怕不小心吃进一根刺，鱼刺一进喉咙就慢慢变软，或咳几下，喝点饮料就划下去了。秋刀鱼某部位的胆囊很苦，就去掉不吃。

第二次吃是在某间普通的西餐厅。那家餐厅除了经典的欧美常见佳肴，还能点特色烧烤，比如烤伊比利亚火腿和烟熏肠等等，我就又点了一份秋刀鱼。鱼端上桌时，还附带一小块柠檬。店员建议我们把柠檬汁挤在秋刀鱼上面品尝。我那时不喜欢很酸的食物，比如吃水饺不沾醋，只沾酱油和少许辣椒酱。犹豫再三，我就象征性地挤几滴柠檬汁，然后夹开鱼肉尝试。没想到滴了柠檬汁的秋刀鱼更美味了，不仅把鱼些许腥的气味和烤制的油腻感去掉许多，肉质也嚼着更鲜嫩。

现在大了，偶尔自己会买很便宜的速冻秋刀鱼在家烤或煎，切点柠檬块挤些汁，再煮点米饭和炒点蔬菜做为一餐，实惠、简单又营养均衡。犯懒时就点外卖烧烤店的烤秋刀鱼，多加调料粉也好吃，就是多数烧烤店的烤海鲜卖得很贵，一条秋刀鱼的价格顶自己做四、五条了。

不过貌似除了我，家里人不怎么喜欢吃秋刀鱼，他们还是更喜欢新鲜软嫩的鱼肉，亲自去菜场挑选，跟老板讨价还价。但我学不会这种买菜方式，容易被宰。而且我特别怕处理活食材，连虾都更喜欢买临海地区直发的速冻，甚至去了壳的虾仁，只需解冻就能烹饪了。

几年前看日本动漫《食戟之灵》秋季选拔篇的决赛，男主角跟另外两个同学竞争冠军，需要烹饪时令食材，题目就是秋刀鱼。三人分别擅长不同的领域（日式、北欧式和印式料理），从清晨去港口亲自挑选最新鲜合适的秋刀鱼，再到研究各种烹饪手法来最大化突显鱼的鲜美。进行决赛时，三道风格迥异的秋刀鱼菜品呈现在大众眼前，让评委品尝并分出胜负。我不知道其他观众怎么看，反正我看着津津有味，想尝尝新鲜秋刀鱼各种做法的菜肴。

美食世界浩瀚无际，菜肴繁多、复杂又惊艳。光是自己国家的美食就足有八大菜系，还有更多国家的特色美食等待我去发掘、品味和陶醉（虽然得限量233）。哪怕是很多国人不常吃的秋刀鱼，除了煎、炸、烤，国外还有更多的烹制手法。舌尖探索，乐趣无穷。