作为客居南阳的洛阳人，也许你不相信，老胡一回到洛阳就是带着小妞去喝洛阳牛肉汤、羊肉汤，早上喝、中午喝，有时候打一锅牛肉汤晚上吃火锅。

在洛阳，汤馆很多很多，可以说遍布大街小巷，从东到西的城市区瀍河区、老城区、西工区、涧西区、洛龙区乃至9县市都有很多汤馆，每个汤馆的生意都很红火。

洛阳汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，也就是洛阳汤长期火爆不衰的原因。原先5元钱可以喝一碗牛肉汤，现在改成用气了，涨价到8元钱一碗，但是喝汤人一点也不见减少。

洛阳人对牛肉汤、羊肉汤的感情真是妙不可言呐。

老胡写实头条号经常收到粉丝私信：老胡你回洛阳去喝汤啊，然后一定发头条让我们解解馋，好吧，老胡满足大家，看看老胡是多么爱喝汤，关键吃饱还很便宜呐！

谢谢邀请，洛阳中午饭吃的东西还是挺多的呢！

　　尚记牛肉汤　　尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。　　选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。　　特色传说：洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤，迄今已40多年。算是带有传说味道的吧！而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种，禀着好奇心，一定要尝尝甜的牛肉汤，绝对的不同凡响！

　　张家混沌　　张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。流行指数：★★★，价位低廉，大街小巷拐弯就能找到，方便！但因现今竞争激烈，特别是与饺子的较量，最后两败俱伤反而让沙锅面渔翁得利，流行指数有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有缓冲迹象！　　制作工艺：皮儿买来便是，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感！　　选用材料：白面、肉馅儿、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料，以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭。

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 　制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。　　选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。　　特色传说：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有1500年的历史。而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。　　

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洛阳人的饮食习惯还是和其他地方有差距的，因为在洛阳这个气候干燥的地方，当地人对于汤有着独特的热爱，有的洛阳人爱喝汤的可以一天三顿汤，早上喝汤，中午和晚上也喝汤，像牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤和不翻汤等等。

像洛阳的汤馆的话，可以说是拥有着近千家，可以说是这个数量是非常吓人的，还有就是晚上也是爱喝汤，再有就是中午的时候洛阳人吃什么饭还是要个人的习惯了，有的人中午也喜欢吃面条，洛阳市的面馆数量不多但是还是有的。

像洛阳人中午吃的粉浆面条、凉皮、米皮、还有了洛阳的烩面、卤面条等，只能够说你中午爱吃啥了，总的来说面馆数量还是挺少了，去洛阳有次去旅游，真的是找个面馆还是挺难的，最后还是去的一个菜馆吃的饭，看来当地人还是爱喝汤啊！

这问题问的是洛阳（我觉得应该是洛阳人）中午吃什么。有些朋友说的各种汤，只能说是在范围之列。老洛阳人都知道好汤一般都是只有早上和上午才能喝到，俗话说早上喝的是汤，中午喝的是水（因为好的汤馆一天就熬一锅汤基本在上午就卖完了，其他的都是卖差不多了再往锅里添点水，可不就被稀释了不少）。在早些年条件不好的时候一般中午都是捞面条汤面条之类的为主食吧。现在生活好了当然是想吃什么吃什么了。上班族没时间自己做就在外面吃。烩面刀削面手擀面，包子米线馄饨，米皮凉皮，当然也有洛阳本土的浆面条糊涂面这些都是工薪阶层常吃的了。有时间的会去饭店点菜这全国都一样。如果有时间有条件自己在家做的话，我家这样的土著洛阳人，老娘就会换着花样做:卤面 肉捞面 连汤肉片 浆面条 芝麻叶糊涂面 蒸肉 菜莽 饺子 等等等反正基本不重样

面条类：蒜面，捞面，撅片，糊涂面，浆水面，漏鱼面，蒸面，炒面，烩面，炒红薯面，蒸类：馒头，花卷，菜莽，槐树花，汤类：小米粥，大米粥，玉米粥，面疙瘩，面片，莲藕粉，糊辣汤，豆腐汤，牛肉汤，羊肉汤，丸子汤，三番汤，热豆腐，饼类：油馍，烙馍，馅饼，发面饼，不说了累了

洛阳人本地人中午饭爱吃浆面条和洛阳卤面。

1.浆面条

浆面条又叫做“酸面条”，是洛阳的传统名吃，也是洛阳当地人爱吃的午饭之一。

它是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，自古以来就受洛阳人的喜欢。

2.洛阳卤面

洛阳卤面是我最爱吃的饭之一，从小到大，只要妈妈做卤面我的饭量就能增一倍！

关于洛阳卤面还有一个典故，1900多年前，每日来白马寺的香客络绎不绝，因此这里的饮食生意便红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是路面。路面以质细味美著称，一团银丝般的面条从笼中抓出来放入碗内，加入麻油、香酱、瓜丝等细菜，看着绵软，吃来适口，人到即可食，很受人们的欢迎，因为此面在路旁设摊叫卖，人们便称其路面，后改为“卤面。”

它制作简单，吃起来却是令人惊叹，是洛阳人爱吃的午饭。

凉皮、米皮、擀面皮



米皮软嫩，凉皮薄爽，擀面皮劲道。根据自己的口味进行选择，配上黄瓜的鲜脆和芝麻酱的浓香。夏天也是一段非常美好的时光呢。比较有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。

PS：玉英米皮店斜对面有一家小李米皮，真正的老字号了，原长安路老五号第一家，真心好吃，而且实惠。

烤面筋



洛阳夜市吃货最爱的小吃，无人不知无人不晓，更有老万烤面筋，据说一天能卖上万串面筋，据说等面筋要等半个多小时。

白吉馍



白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。

羊肉汤



洛阳的羊肉汤远近闻名。一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。撒上碧绿的葱花，再加以辣椒油、盐、味精等调和，绝对会让你赞不绝口。

现在已经是美食多元化的时代了，洛阳人的中午饭有了更多的选择，但是出名的还是那老几样。

牛肉汤羊肉汤等

千万不要以为牛肉汤和羊肉汤只是在早餐的时候喝。很多洛阳人都习惯午饭的时候喝一碗热腾腾的牛肉汤或者羊肉汤，再配上一些饼丝，吃完以后一种满足感油然而生。

洛阳水席

这里说的洛阳水席并不是指所有的菜都上的那种，而是从有名的洛阳水席中选择1到3道左右有代表的菜，连汤肉片通常是最受欢迎的一道。毕竟天天吃水席谁也受不了，但是换着菜单吃，每天那么一两道菜还是可以的。

烩面

河南洛阳有名的一道主食是烩面。去洛阳的时候有尝过那里的烩面，我发现烩面里面那个汤跟其他的汤都不是特别一样，当时跟我一起去的朋友告诉我，那是因为里面的汤都是店家起很早用骨头熬出来的骨头汤，里面的营养价值极其丰富。

一般午饭正常吃的各种面食，首选浆面条、糊涂面、洛阳烩面、洛阳卤面等，其次还有油泼面、刀削面等各地面食。当然也可以选择继续喝汤，洛阳的汤不止是早上有，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤等等。洛阳也算是移民城市，特别是涧西，也会有全国各地的口味，川菜、湘菜、粤菜等等，想吃的几乎都会有，尽管选择。

洛阳是一个盆地地形，河南省西部属于中原腹地，洛阳气候属于暖温带季风气候，春夏多风干旱，冬季干冷，特殊的气候让洛阳人在饮食方便也有一些不同，早晚饭都是以汤粥为主，有一句老洛阳人见面打招呼的口头话一般在早晚饭点或者饭后朋友熟人朋友都会问“喝汤了没”意思就是问吃饭了没，由此可见汤在洛阳人心中的比重。

重点来说说午饭，洛阳人也喜爱吃面食，走在洛阳城内随处可见各种面食，手擀面，烩面，炒面，浆面条，糊涂面等等，这些面走在大街上都能见到，如果要是在家做饭的话可以做捞面，蒜面，炸酱面等等，有些将就的家庭喜欢自己在家动手和面擀面条，自己做出来的面条别有一番风味，当然了并不只是说洛阳人只吃面，想米饭这些也会吃，但是比起面条的话米饭只是偶尔改善下口味