没忍住又去专门跑去西安吃了一天。这次全场最佳的是红埠街的新疆特色餐厅的大盘鸡！不是惊艳了已经，简直打开新世界。上头。因为小伙伴不能吃辣所以点的微辣，但是重口变态辣爱好者也被辣到了(•̀ω•́)✧爽口的麻辣。土豆是先炸过的，酥脆麻辣。鸡肉也完全不柴。重点是面看着很寡淡但是劲道麻辣到想无限加面！还拔草了馕炒烤肉。孜然味炸裂到天际。馕被炒的嘎嘣脆，再来一口火候刚好的鲜美的烤肉。巴适(///ω///)关键上菜巨快而且物美价廉。准备拔草全店୧( "̮ )୨✧ᐦ̤还有甜食星人最爱的大皮院的白翔甜食店。牛奶醪糟。初喝不惊艳但是莫名停不下来最后沉醉在浓烈的奶香和酒香里无法自拔。炸冰淇淋。十块钱五个。炸过的香芋冰淇淋在牛奶醪糟里泡一泡简直别致到无穷。细沙炒八宝。看着齁甜的样子但是是稍微咸甜口的。红豆沙炒鸡细腻，配着芝麻山楂葡萄干什么的完全一口一口停不下来。顺带拔草了北院门附近的宜品超市那的网红一只酸奶牛的绿豆紫米酸奶。刚好这款半价六元一杯。酸奶味不是很浓郁但是胜在紫米嚼劲满分。绿豆味也不明显。属于路过买一杯喝喝绝对不会失望的存在。隔壁的面包店也是八元的乳酪包性价比很高。但是最惊艳的是他家的巧克力奶脆和原味奶脆。酥脆的外壳和偏酸口的奶油夹心，吃着吃着简直掉下来的渣渣也成了美好的小星星(///ω///)最重要的是十块钱两个。(///ω///)
附近安家小炒，巴适。感觉每一家小炒都有自己独特的味道，呆的时间长的小伙伴可以每一家慢慢拔草。根本吃不腻hh比如刘信小炒，马旺小炒，马洪小炒，老乌家特色小炒等等。注意提前查好营业时间(๑°⌓°๑)然后附近路边买的八宝饭，也是玫瑰味足，料厚。米饭很有韧劲，也完全不会腻。强烈推荐下午六点多路过一定要买来试试。甑糕 这次终于拔草了胖子甑糕和另一家路边卖的甑糕早上大皮院还见了一个小车车 总之建议大家早上多溜溜弯 买一盒吃太幸福辣 一般居民区早上都会有卖的 一般都是三五块一小盒 早上庙后街和大麦市街交口处的 三块钱一盒 枣真的太香了 米比较多 豆子少 胖子甑糕。米少一点，枣多一些而且微微苦。五块钱一小盒。师傅人炒鸡好，爱吃枣所以想多放点枣，结果结结实实抹了厚厚一层。早上庙后街和大麦市街交口的一家甑糕。分为三块五块十块的。特点是枣偏甜一点，但是豆子不多。 早上在庙后街看到的红豆柿子糕。豆沙绵密也有饱满的颗粒，参杂的柿子酸酸甜甜。两块五一块 绝对值得吃。但是貌似师傅出不出摊儿看天意∠( ᐛ 」∠)＿昨天去没有碰到∠( ᐛ 」∠)＿ 西安第一网红赵记绿豆饼 ！山楂的太好吃了真的，一次吃三五个不是问题。热的冷藏的都好吃。原味也不错 很真实的口感。原味和山楂的都是一块五一个。先买了几个结果好吃到根本不喜欢吃甜食的母上大人各买了十个带回家。黑芝麻是咸口的。我家人都不太喜欢。爱吃咸点心和想尝试黑芝麻的记得提前一天打电话预订哈，两块钱一个。在钟鼓楼麦当劳对面的街里面。 以及景德泡馍，在大麦市街。羊肉和牛肉入口即化。鸡蛋的素泡馍有木耳等各种配料，味道挺独特，但是最新一次拔草素的差强人意。推荐的大皮院的一真楼，北广济街老刘家牛羊肉泡馍等等。 又跑去吃石家包子 酸辣鸡蛋汤也是极好的懒的跑的话，大部分店都有八宝稀饭，都蛮不错 当然比起来还是志亮家料最足最好喝。大皮院的白翔甜食和小贾八宝粥也建议大家去次。 网红希木酸奶的冰淇淋卷，一盒十五。大皮院那家第二份半价。化的太快了，而且一个人吃到后面腻炸了。人多可以试试。但是自己往上面加东西吃起来很不方便..还是喜欢炒酸奶。他们家也有炒酸奶，奶酪条什么的。这次住在回民街附近 深入浅出地拔草了各个巷子 。感觉大麦市街，庙后街，洒金桥，大皮院每一家店都值得吃。最推荐洒金桥和大皮院。 清明三天终于去了肥都 吃货魂牵梦绕做了很长时间的攻略 基本上微博知乎微信公众号都看了个遍子午路张记肉夹馍 被大家推荐烂了的好吃哭了的肉夹馍去的陕西博物馆斜对面巷子里的那家饼子酥硬刚刚好 肉普通的也炒鸡多一口咬下去简直幸福哭了走的那天吃了一大堆去吃的 还是一口不剩了 和凉皮真的绝配逛完博物馆 吃个肉夹馍 溜达着去大雁塔转一转 完美甑糕在西安天天嗑一盒爱吃枣的人要飞天hhh一层糯米一层蜜豆一层蜜枣最后再给抹上一把蜜枣 完美就是没有赶上早上的胖子甑糕 太火了 两次都吃的东南亚甑糕 还是好吃到爆炸的因为和基友们都是重口爱好者直接略过了泡馍直奔小炒去吃的马峰小炒 一碗生肉一碗熟肉 量足 重口 拿筷子呼噜着吃超满足吃到了临汾牛肉丸子面的丝带hh来宣传一下家乡的热..牛肉丸子面辣到飞起 外地小伙伴基本上第一次都是哭着但是欲罢不能的吃完的洒金桥的红豆酥饼 幸运的买了两次都逮到刚做好 还要晾一晾才可以装袋 热热的超满足！听说豌豆的也是极好吃的定家小酥肉 朴实的外表挡不住它浓郁的胡椒味儿以及超良心的牛肉临汾人民再一次感觉到了回到家的丝带儿hh因为太撑了没有要米加着油泼辣子配着米应该能干好几碗hh小酥肉隔壁的盛志望麻酱酿皮 麻酱多到飞起 辣子➕麻酱爽哭 有人说樊家总店还是不错的 八个人一起去的 感觉把大家坑了..肉太少 饼太厚摊手 果然还是张记好吃来着..洒金桥的老李家肉丸胡辣汤➕杨天玉腊牛肉夹馍再加上隔壁的刘明柿子饼以及胖子甑糕 这大概就是天堂吧胡辣汤胡椒味浓郁 肉丸劲道 各式蔬菜也多腊牛肉夹馍别有一番滋味回民街里的肉丸胡辣汤基本上都蛮好吃的。懒得跑的孩子就近吃。如果去建议大家早点去 胖子甑糕真的太受欢迎了..马二酸汤水饺 十块十八个 馅儿味道十足 汤更是酸酸辣辣的爽口 小伙伴们干的超快 汤都见底了类似还有杨家酸汤水饺和尤素福酸汤水饺。老金家蛋菜夹馍 应该热着更好吃 早上应该是刚开门买的第一个 凉了但是确实很饱满的口感陕拾叁 也是排了好久的队 小哥哥真的很禁欲那种丝带儿 买了抹茶和豆腐 感觉没那么传的好吃 无功无过吧但是让试吃的那个酥！好吃到要嫁人！枣泥➕核桃的搭配 让枣泥星人大满足 说起来花奶奶酸梅汤 也是每天嗑一杯hh人少的时候可以酸梅汤和醪糟两掺边喝边逛美滋滋 就是容易占肚子而且因为在冰柜里冷藏太凉了 肠胃不好的孩子悠着点石家包子的孜然肉包！一生推！馅儿孜然辣椒爽口 再加上辣子 一个接一个根本停不下来长安大排档的枣沫糊 完美的枣糊 一口干一碗以及葫芦鸡以及其他的菜 感觉一般般..性价比真心不太高 等的时间太长了 毕竟赛格的人流量也不是盖的..不建议去离开回民街吃的最后一种小吃 老爷子给放的糖太多了 没搅开直接吃了 一口齁的啊..有点偏甜了 但是凉丝丝甜腻腻还是值得一试的建议买夹心的就好 双拼里头的纯凉糕感觉有点寡 路边的都不错 北院门一进街的羊肉葱饼很好吃 很浓郁但是别的街都是五块 那里十块 建议大家看到五块的买来试试建议大家真的把主战场放到大皮院和洒金桥镜糕桂花糕都五块一个 大家吃了很多味 甜味星人觉得太寡..各种酥糖满大街都是 基本上逛一圈试吃就可以吃到每种口味了..当伴手礼还是不错的然后 柿子饼完全戳中在北院门第一次看到激动买了五个口味 三块一个 花了十五 结果都是温偏凉的 桑心回民街有很多家柿子饼 基本上都是两块五一个 一定要挑热的刚做好的买 每个口味都好次刚出锅的咬一口馅儿多的烫口和这个类似的 油糕炸元宵江米糕也是 馅儿可选的比较多 洒金桥口的刘明柿子饼 这家的芝麻球炒鸡实在 皮酥馅儿多 炸糕馅儿又点太甜了..馅儿是类似伍仁的柿子饼是大神推荐的但是去的时候没有炸 彦彬炸元宵也是要带逮到刚出锅好 黑芝麻的经典美味 但是吃到后面也是有点齁 这家的炸江米糕也是皮偏厚馅儿偏甜最新最新一次在马峰小炒往北走吃的一家红糖五仁油糕。除了这家看到的貌似都是白糖五仁的了。果然比起来还是红糖完胜(///ω///)最难过的是因为小插曲没能吃成最想吃的志亮灌汤蒸饺和赵记绿豆馅饼 基本上都是满满的好评 也没有吃到面 最重要的是山西和陕西吃的太相似了..老妹儿们都是从小吃面到大的 时间短到没有尝试去吃面短短三天 作为一个死宅完全为西安折服了打算暑假带基友和家人分别再去一次最后以骊山美景和在交大拍到的小美眉结尾 手动笔芯

西安是中国乃至世界的历史名城，历史悠久，文化底蕴深厚，美食也很多，数都数不清，单说最能代表西安的美食也不少，归纳以下主要有：

第一、羊肉泡馍。羊肉泡馍在西安相当于北京的烤鸭，天津的狗不理包子，上海的城隍庙蟹黄包子。羊肉泡馍即使高档食品，也是贫民化的食品，也就是说，有钱的大款、老板和高管吃羊肉泡馍，普通的平头百姓也吃得起。

第二、肉夹馍。肉夹馍就是中国的汉堡，西安的大街小巷到处都能买到，早晨上班，随买随吃，很方便，饼子外焦酥脆、里软，在加上刚出锅的肥瘦相间剁成肉沫，吃起来满嘴流油。

第三、凉皮。凉皮实惠爽口，有擀面皮、烙面皮、蒸面皮，还有米面皮，切成条，配些煮熟的青菜或豆芽，浇上油泼辣子，色香味俱佳。

西安历史悠久，文化底蕴深厚，是世界四大古都之一。这里不仅有古城墙，有古代遗址，有古代人文故事等吸引游人的厚重色彩，如墨绿的翡翠老坑，让人爱意锦绵、养心润目。每当翻开中国的历史，国人都为西安悠久的历史而自豪，为先哲留下的精神财富而折服，在仰望西安丰富的文化内涵地同时，西安美食也会刺激每个人味蕾的深深记忆，让挥别的云彩飘向远方、异彩全国。

“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。走出西安看西安，让省外友人看西安，哪才是真实的西安，更能够反映西安美食在异域他乡的美好记忆和享受到沁人的美味，更能说明代表西安特色美食的重要元素。

首当其冲的是西安羊肉泡馍。老子号老孙家羊肉泡馍最有名气，汤鲜肉美、入口香润，加上糖蒜、辣椒酱、泡菜、香菜等配菜，入口香味、舌尖味蕾皆似醉。当然，还有羊肉水盆、单走等品种，让人吃的心美美、溢的香饽饽。凡是来到过西安的游客，大多数都去过回民街，两边的美食琳琅满目，最令人艳羡的就是飘逸的羊肉泡馍的香味、洒满了大街小巷。

第二种美食就是西安的酸汤臊子面了。有韭叶面、手工挂面、手工擀面等，浇上肉臊子、素臊子，汤酸辣适度、面筋道强烈，来上一碗，可以解个眼馋，再来上一碗，方能解够嘴馋。当然，西安面食历史悠久，品种花样繁多，味美地道遐迩，有biangbiang面、油泼面、蘸水面、裤带面等，品尝过一碗，必然会留下深刻的味道记忆。

第三就是肉夹馍了。馍是用发酵面经过烤制，外皮香脆可口，肉是经过精心卤制后，色彩酱红、香滋溢满，通过用刀剁碎后夹在饼中，就是西安特色美食“肉夹馍”了。咬上一口，外焦里嫩，香气四溢，面香肉香汇通，美味悠长。西安还有腊牛肉、腊羊肉夹馍了，风味各异，香气扑鼻，让人吃后会念念不忘。

西安的美食很多种，能有代表性且好记忆的当属以上三种了，哪些脑子灵活、博闻强识的游人，心里会记住的很多，哪些喜爱尝试、美食达人，定会有很大的厨艺长进，并把西安的美食带回家、传扬开来！

西安的美食种类丰富繁多，一般来西安旅游的游客都是冲着古城、兵马俑、美食来的，因时间关系不可能把所有美食都吃一遍，那么那些美食是最值得吃的呢，作为一个本地资深吃货，美食自媒体编辑，今天就给大家推荐一些我认为最值得吃的西安美食，供大家参考。

我们就先从早餐开始，肉丸胡辣汤、水盆羊肉、杂肝汤这三样选其中一个可以作为早餐食用。

午餐可以选择泡馍、凉皮肉夹馍选其中一个

晚餐可以选择陕菜、葫芦头泡馍、油泼面选其中一个

还有可以去回民街或永兴坊吃一些小吃，都是一些路边摊，看上那个吃那个，都不会太贵也就几块钱。

欢迎大家在留言了讨论补充，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~

我认为最能代表西安的美食，只有羊肉泡馍。

陕西美食攻略，行走在古都，找寻美食魅影。

西安，真是一个让人梦回牵绕的地方

除了兵马俑、古都风韵之外

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美食也是西安的魅力之处

冬天时我们强哥骚到了陕西

强哥吃在陕西

这是一篇陕西美食攻略，去年冬天强哥来到陕西，一共吃了22家店面，包含街边小铺还有高级餐厅，近百碗陕西美食，吃完的羊肉垒起来比人还高，为你详细的挖掘了陕西哪里的小吃正宗，哪家的肉夹馍滋味最特别，哪家的羊肉味道不膻价格优惠，哪家的陕西菜最雅致，并且标注了地址，如果想去陕西旅游逛吃，这是一篇不容错过的攻略。

哈桑烤肉坊

来西安怎么能不吃烤肉呢，你看这价格，让长期处于贵阳物价的强哥甚是羡慕，什么都不要说了老板，牛肉先来一百串！

羊肉胜在新鲜，口感在于火候，盐、孜然、辣椒，味道简单但却美味无比。一次拿下一百串根本就不是大问题嘛。

地址：回民街哈桑烤肉坊

刘信牛羊肉小炒泡馍

强哥给大家一个特别提醒，来到西安的朋友一定要喝喝一款叫冰峰的饮料，搭配羊肉泡馍，味道实在太好。不吃羊肉泡馍，怎么能算来到了西安呢。

羊肉馍要撕得比指甲壳小，筋道的馍，撕得手都抽筋。酸辣小炒羊肉是很多嗜辣的心头好，也有清汤的羊肉泡馍。

地址；回民街

醉长安

陕西菜，以前给人的感觉还是以粗矿风格为主，但这次去的这家摆盘装饰都很雅致，改变了以往对陕西菜的印象。下图这个陕西甜食，上面像竹荪花一样，非常小巧玲珑。强哥这种大汉子都爱不释手。

还有油辣子味道的酸辣羊血，简直就是太过瘾了这一碗。

地址：竹笆市7号美豪丽致酒店一楼

石窑宾馆

不要看是一家宾馆的餐厅，可是当地人推荐的这家本地菜哦，他家的家乡枣饼皮薄馅厚，酥脆有味，简简单单的小白菜熬洋芋也做得很出色，陕北炖羊肉、陕北四碗（酥肉、酥丸子、酥猪肉、酥鸡肉）味道都很不错。

地址：延安杨家岭石窑宾馆餐厅

李老二羊蹄

炖的酸辣羊蹄，强哥啃的时候大喊舒服过瘾，还有当地的老乡带着白酒进去啃。而且老板家实行限购，一人只能买一碗，里面有两只，才卖12块钱，但是不许加哦，是不是很拽。

地址：延安二道街

高一手小沾沾

小沾沾是串串的另一个种类，直接涮好就吃叫小沾沾，用芝麻酱就是涮锅，用醋和大蒜碟就是小火锅，锅底不变，还比较有意思。来自贵州的强哥偏爱重口味一些，当地人很喜欢这种吃法。

地址：延安二道街

老师家羊杂碎

这家的羊肉膻味不重，香味很浓。炖得够烂，所以吃起来不费力，还不卡牙齿，强哥力荐。26块钱就可以点一个豪华碗了。本地人加一个饼或者油旋儿可以当一顿饭。

地址：延安宝塔区中心巷

川云酸菜面

云南四川味的结合体，当地朋友介绍说这是他们来得最多的店。本地口感脆爽的酸菜和有劲道的面结合口味也还不错，让强哥想起那些年在云南四川骚起吃的日子。

一碗13块的酸辣粉还配得有一碗汤、一碟泡菜、一个饼，够实在。

地址：延安南滨路小东门

黄土情食府

这家餐厅，黄土情，是延安陕北菜的一家具有代表性的餐厅。点了有名的陕北菜肴炒洋芋擦擦，麻汤饭很有意思，把黄豆、干豇豆、洋芋、蔬菜一起熬制的带得有猪油的粥。

榆林大烩菜里有青菜、豆腐干、猪肉、粉条，偏咸。强哥推荐下图的锅仔羊杂很不错，份量十足。

地址：延安枣园路风情街枣园宾馆对面。

吴起燕子

把各种调料和小炒肉拌在黄米里就是一顿特别饱腹的饭，黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。

这边的店家都炖得一手好羊肉，所以喜欢吃羊肉的亲来到西安简直就是天堂啊。

地址：延安双拥大道与永昌路交叉口

西安的美食最早只知道一个肉夹馍和凉皮，但是在北京能吃到的正宗的还是
在肉夹馍吃过了很多年之后，看到了电视剧里的人物大口吃的油泼面和甑糕
是在忍不住要去西安享受当地的正宗肉夹馍

怎么还是肉夹馍，当然，毕竟别的没吃过。

下面我来介绍一下我根据攻略去品尝的美食们

肉夹馍，虽然吃了很多年不正宗的肉夹馍，但是依然把它排在第一位

馍的干香，肉的肥嫩，真的是每一口都幸福，一点都不夸张，最后一口差点咬到手指头

贾三灌汤包，吃过很多地方的汤包，这个也非常不错，各有所长吧。由于本身很喜欢吃汤包，这个就排第二喽

粉汤鸭血，麻、辣、鲜、香、羊血鲜嫩，来上一碗热乎乎的粉汤羊血，吃到浑身微微冒汗，畅快淋漓

凉皮，西安凉皮的韧性非常好，配上特殊的辣椒油和调料，看起来很简单的小菜，就是那么好吃

羊肉泡馍，终于说到这个了是吧，说实话，如果不是吃西安的羊肉泡馍，我根本不喜欢吃这个，但是在美食当地吃到的，确实不一样，瞬间占领我的味蕾

西安饺子宴，北方人都爱吃饺子，没有什么事是一顿饺子解决不了的，如果有的话就两顿，在这里，一顿肯定解决了。因为，一次让你把想吃的饺子吃个遍

油泼面，一碗面条，放上辣椒面，盐，芝麻，用热油泼上，拌匀了就这么吃，如果没有真正吃过，想象中真不能和美食挂上钩。但是每次看到白鹿原里面里的任务抡圆了吃油泼面的时候就流口水，吃了一次，真过瘾，自己还真做不出来。

甑糕，孙娘娘的一部电视剧让这个美食火遍了全国，味道不错，适合爱吃甜食的朋友们

西安的美食，我喜欢的就介绍这么多

其实还有很多很多，水盆羊肉啊，biangbiang面啊，臊子面啊，就不一一列举了

有机会去趟西安，去冲击一下你的味蕾和认识一下我们的文明古城吧

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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西安的美食我还是比较了解的，第一个肉丸胡辣汤，口味偏咸偏啦，出锅配上辣子跟香油很香，配上牛肉夹馍真的可以饱餐一顿！第二个，酸汤水饺，牛肉韭菜馅儿配上特制的酸辣汤，味道很赞，再配上一瓶西安的特色饮料冰峰汽水完美！第三个，蛋菜夹馍，馍夹着鸡蛋和鸭蛋黄，再加几勺花生米和咸菜。配上独家秘制酱料，味道真的是一绝！第四个大雨泡馍，首先要自己把馍掰开，然后让服务员浇汤，米家的羊肉真的是一绝，完全没有羊骚味。点一份羊肉泡馍根本吃不完！第五个，卡通镜糕，镜糕是西安特色美食、就是常见的糯米糕，蒸熟之后酥上炒糖就可以吃了！第六个腊牛羊肉、给家里带特产之类的可以选择这一类产品。腊牛羊肉是在西安比较有名的特产小吃！第七个、小酥肉、肉很香加一点辣配上一碗米饭，简直是人间极品！第八个、麻辣酿皮、家常的吃法是加入油泼辣子还有醋、再加入芝麻酱口感更好！第九个天王油塔、西安特色小吃，吃的时候把面抖开、蘇上酱料入口很美味！第十个、柳巷面、配有菜花，土豆，豆芽，黑木耳、搅拌均匀面特别劲道值的品尝

这个季节来西安，记得吃一口柿子糊塌～过了这个季节就得再等一年。

陕西省，古为秦地，八百里秦川物产富足，饮食文化源远流长，地方小吃浩如烟海、历史悠久、名闻天下，而腊汁肉夹馍，无疑是这其中的杰出代表之一，其历史可以上溯到2000多年以前的春秋战国时期。

腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。

白吉馍，一说因是秦国大将白起所创，故而得名。另一种说法是说白吉馍的发源地是彬县的北极。北极自古是陕甘通衢要道，设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，因驿站之中所制发面烧饼极为可口，久而久之，就得了个白吉馍的美名，现在当地群众仍是这个叫法。相传战国名将，秦人白起带兵征战，每每见将士因条件限制，时间限制，吃不到可口的饭食，便命人配以中药调料煮腊汁肉一锅，用头盔烤制面饼，夹肉而食，用以快速补充体力，因其简便可口实在，将士食后，精力充沛，战无不胜，攻城拔寨，成就了白起一代名将之英名。后这一吃法流传于民间，逐渐成为西北一道知名小吃。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。 肉夹馍的得名出自古汉语，乃为“肉夹于馍中”， 肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式（相关知识见中学语文课本），其意为“肉夹于馍中”。 外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。 再者，秦人口音，馍与没同音，叫馍夹肉听来便成了没夹肉了，故而便叫成了肉夹馍了，谁想到，这一叫，就叫了2000千多年……。

“樊记腊汁肉”（老店位于：竹笆市北段路东的45号） 西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。是老字号了，曾获<陕西示范店>牌匾。 樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70多年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。虽说它已不是西安最好吃的，但却是名气最大的，仍徘第一。 “子午路张记肉夹馍”（翠华路店）（总店位于：原位于子午路北端路东侧门很小，很难发现；现翠华路店味道最好。“子午路张记”在西安有数十家分店，并逐步走出了陕西，在河北，山东，河南，湖北等地开设了分店）。

西安的腊汁肉夹馍，由来已久，名家名店层出不穷，而“子午路张记腊汁肉夹馍”无疑是后起之秀之中的佼佼者。 子午路张记腊汁肉夹馍创始人赵卫，祖籍为我国知名的厨师之乡蓝田，因自幼家贫，无奈半路中断学业，随乡人入西安打工，奔走于大大小小的饭馆餐厅，一面贴补家用，一面孜孜以求苦学技艺，打工十年，历尽辛酸。后终于自立门户，在西安原子午路上摆摊，卖起了腊汁肉夹馍，他秉承传统，汇集各家之长，加以自身刻苦钻研，对腊汁肉和白吉馍的做法，在前人的基础之上不断加以改良创新，力求美味健康营养，加之诚信经营，热诚待客，不知不觉就卖出了名气。2000年，因发展需要，赵卫在子午路上，租下两间门面，开始了二次创业，因为美味可口，经营有方，老食客趋之若鹜，新食客赞不绝口，一时客如云来，食客熙攘，以致两年三次对店面进行了扩张。5元一套的普通腊汁肉夹馍价码虽然不菲，但还是每到饭口，仍是难以满足一波又一波的客流。2002年，子午路张记开始了加盟连锁式的经营模式。 子午路张记腊汁肉以选料精、配料全、火功到、肉色鲜、味道佳而出名。白吉馍以皮薄而色好、绵软而酥脆著称。张记腊汁肉夹馍入口鲜香酥软、肥而不腻、瘦而不柴、油而不汪，食后唇齿留香、余味无穷……。 为了把腊汁肉夹馍这一陕西传统地方小吃发扬光大，除了主打项目还经营包括名优小吃“黄花面”在内的手工臊子面、秦镇米面皮、生汆丸子汤、馄饨、粉丝汤等等。他家的生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美。一碗生汆丸子汤，更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜。生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。该店领餐与众不同，你只需开好票在座位上等候即可，店小二届时会按号叫座，送到你面前。他是名牌么，价格当然也不菲。

“秦豫肉夹馍”（东木头市东口北侧的东木头市19号<原柏树林1号>），注册有<秦豫>商标。网评“西安最好”的肉夹馍。秦豫肉夹馍是二十多年的老店了，原来在一进文昌门东侧，门脸不大，里面只能摆3、4张桌子。经过店门口总是门庭若市，经常有人顶着烈日排队买馍。8年前由于扩路，就搬到了东木头市现在新的地址，虽然比以前地方大了，可以摆10张桌子，可到了饭口还是要排队。以前 这里的经营很单一，除了肉夹馍，就只有粉丝汤和稀饭了。现在也买凉皮，增加了新品种。曾有食客相约吃遍西安的肉夹馍，看看谁家的最好吃，那次他们吃了不少家的肉夹馍，经过大家评定，还是秦豫的肉夹馍好，馍“很大”、“很脆”，肉“很多”、“很香”，配上“经典搭配”的粉丝汤，“真是过瘾”、“再也忘不了”。小店“很牛”， 每天一锅肉卖完就收店关门。要是去的晚了就吃不上了。”，要吃这一口，一定要早去。吃肉夹馍也是有讲究的，要吃五花肉，但现在随着人们的饮食结构的变化，多了腿肉。炖肉用几十年的老汤，加入食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品，把肉放进大锅内，压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火保持汤锅小开，炖一夜。那肉不用牙咬就酥烂，满嘴的肉香，食后油香久久不散。肉夹馍的馍称之为白吉馍，馍要现烙现吃，刚出炉的馍外面的皮酥脆，里面的心松软，俗称“两张皮”，把肉切碎夹如馍中，那肉里的油浸在馍里，美味无穷。许多人认为，吃肉夹馍一定要有肥肉，就是吃瘦肉，也要吃肥中瘦。那炖了一夜的肉是肥而不腻，吃到了秦豫肉夹馍，味道是那么的叫人留恋. “王魁腊汁肉店”（总店位于：东关长乐坊八仙庵 。分店：文艺路店在文艺路华仁医院斜对面；丰镐西路南侧的386号；八里村分店在长安路南段八里村），国家注册<王魁>商标，中华名吃，味道都不错，尤其是饼打的很好，外脆里香。敢喊<肉夹馍千万家，吃咱的没麻哒>口号。有人吃他家的肉夹馍都“快20年了”，感觉味道真是“没得说”，“肉的香味和馍的香味”完美地“融合在一起”，“想想就要流口水”。若是能配上一碗“热腾腾的粉丝汤”，简直“撩咋了”！肉可选“精瘦的”或者“略肥的”，再加点汤汁，那叫一个“香”。粉汤羊血也“实惠”，分量又“足”；羊血“韧韧的”，“够味又好吃”。路过一定要试试！ 有人每次路过“无论饿不饿”都要到店里“解解馋” ，然后再捎上“二斤腊汁肉带回家”。

“樊稳腊汁肉店”（光华路近高新路处） 这也是一家老店，最有特色的是“皮加肉”白吉馍中有一整块肉皮，下面是剁碎的精廋肉，吃时口感层次分明，入口即化、满口留香。 西安旅游攻略图片 “赵记腊汁肉店”（建东街，分店在制药厂十字往东160米路南的巷道口西侧、莲湖区丰登南路57号(近丰庆路)） 肉夹馍也是一绝，味香、肉烂，吃完满手滴油。一般会点一个肉夹馍（普通）和丸子汤，肉夹馍：馍酥肉烂，瘦而不柴，味道好极了，丸子汤也不错，汤味浓郁，丸子味道不错，值得去第二次。 “东关吉祥腊汁肉店”（总店位于吉祥村十字西面100米，吉祥村小学对面路南侧的34号，在电子城的电子正街路东侧的电子正街411号开有分店），这是金蒂餐饮娱乐有限公司旗下的餐饮店。其肉夹馍的特点是：馍外皮酥脆、肉肥瘦搭配、香而不腻、汤汁儿也多、回味悠长、百吃不厌。他还经营百姓经常食用的西安风味，品种较多，吃客不少，门面自然也不小。生意很好，到了饭点人总是满当当的。肉夹配上一碗凉皮或丸子汤，那叫一个美味。价格挺实惠。有好吃不贵、经济实惠、味道独特，不吃不知道，一吃忘不掉的美誉。