我是广东中山的,最爱的美食有:金宅~捻西饼等等。
家乡,在每个游子的心里都是无尽的牵挂,儿时的玩伴,亲人,父母,更有一想起来就垂涎的美食。小时候的家乡最盛大的美食要数婚宴上的八大碗了,,,。
上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的条,用纯正的红薯淀粉揉搓,揉的裹满欠汁,热油炸了金黄,装在古老的黑色缸碗儿里,撒上葱花,姜丝,花椒,八角,调了酱油汤水。
散养的草鸡洗净了大师傅娴熟的刀法转眼切成核桃大小的块,水淀粉裹了热油炸了金黄清水调味,配八角,花椒,葱姜,也装了缸碗。
还有大块的肥瘦肉带皮清汤煮了,切片拌上豆腐乳,白糖。还有一大早大师傅就费了好长时间搅拌的肉丸子,,,,满满的一大笼。
从上午蒸到晚上开席。那个年代上好的席面是三八席:八个凉菜,八个热菜,最后的高潮就是笼里蒸了一天的八个碗儿,腐乳肉肥而不腻,熟肉晶莹剔透,黄焖鸡入口即化,肉丸子劲道入味,配上酸辣肚丝汤,老式鸡蛋汤,山楂苹果汤,海米白菜汤,,,,配图给你们蒸点馒头吧,要不太腻了,
页面更新:2024-04-28
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