古代的菜好吃吗？有佐料吗？

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中国上下五千年历史。从饮食文化方面，人们从生到熟，从简单到复杂，从填饱肚子到口味上的提升，经历了多少漫长的时光，在这漫长的岁月里，也都是一点点推敲，一点点和实践而来的。

谈到古时食物好吃否。由于古时没有太多配料和调味品，那时的水果、蔬菜、肉食、海鲜全都是原汁原味。虽说口味上没有现代人口味突出，但更多吃的都是纯绿色、纯天然食物。

吃起来重点就突出“鲜”“香”两字。

本人可以说是资深吃货。对美食有自己的看法，首先，美食的真正内涵只有一个字：鲜！并不是五星大厨堆积一大堆配方，搞出一个口味才算美食，美食制作高手往往是简单的佐料，就能将食材本身的香气激发出来，让你产生百吃不厌，越吃越馋上瘾的感觉，才算是美食。佐料很重，初次很香，连吃2次就会厌烦。郑州非常有名的叫花鸡，调料极其少，但是食客10几年来宾客盈门，外卖数量更大。山东莒县任记羊汤也属于少佐料美食的典型代表。另外海鲜类，山珍类，甚至土猪肉，佐料尽量少才能享受到真正美食的味道。古人许多美食，佐料其实也很少，他们对美食的理解就是鲜为要义。

可以说，古代菜品的味道比不上今天菜品的味道。古代调料相对较少，是由少变多的渐变过程。据说最早常用三样：盐、酒、梅，其实葱、姜、花椒是中国原产的，很早也被用作调味。

辣椒是明朝末期从国外引进的，叫做海椒。花椒很早就有，《诗经》里就有它的身影。有些调味料是从西域传到中原地区的，比如胡椒（晋代）、蒜（汉代）。丁香是汉代传入中国。孜然是唐朝经中亚进入中国。

芥末、茱萸也曾被用作调味。醋最早为中国所用，源于酒糟。制糖技术源于印度，汉代经丝绸之路传入中国。豆豉是我国创制，源于我国。

当下，调味料多到我们数不过来。只能说古代食物的透着本香，而今天我们大量用调味料，甚至复合调味料，食物更多是卤香。

这个问题很有意思。

1.对于古代人和现代人，大概率会觉得现代菜更好吃，不然地理大发现时，印度香料不会价比黄金了。不加佐料的菜，时间久了，就会“嘴里淡出鸟”。加了椒盐和孜然的羊肉串大概率比只加盐的好吃，因为香料不仅能提味，而且掩盖了羊肉本身的膻味。中国5000年文明，美食文化肯定占有其中一席之地。从只有煮和烤发展到现在的8大菜系，无不说明，人的口味要求越来越高。

2.可悲的是少数情况下，会觉得古代菜更好吃，因为最主要的食材改变了。随着人类过度消费地球，很多美味的物种消失了。据说长江三鲜之首中的野生刀鱼几乎已经绝种。

3.关于古代菜是否用佐料。《礼记·内则》：“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”可见，先秦时人们就已经开发使用以辛香为主的调料了。不过古代人中的大多数普通人是吃不起佐料的。佐料价比黄金，还是先解决温饱再说，能吃盐就不错了。

我们现代人生活好了，吃东西吃菜都是变着花样来的，而且足不出户已经可以做到吃到天下了，什么美国菜，什么俄罗斯的，什么越南的印度的，想吃什么样的都有，所以还是非常的庆幸的，但是我们不妨想想在中国的古代老前辈们都吃什么菜呢?他们的菜好不好吃呢?有没有佐料呢?下面我们就着这个问题一起来分析揭秘看看吧!

1.对于古代人和现代人，大概率会觉得现代菜更好吃，不然地理大发现时，印度香料不会价比黄金了。不加佐料的菜，时间久了，就会“嘴里淡出鸟”。加了椒盐和孜然的羊肉串大概率比只加盐的好吃，因为香料不仅能提味，而且掩盖了羊肉本身的膻味。中国5000年文明，美食文化肯定占有其中一席之地。从只有煮和烤发展到现在的8大菜系，无不说明，人的口味要求越来越高。

2.可悲的是少数情况下，会觉得古代菜更好吃，因为最主要的食材改变了。随着人类过度消费地球，很多美味的物种消失了。据说长江三鲜之首中的野生刀鱼几乎已经绝种。

3.关于古代菜是否用佐料。《礼记·内则》：“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”可见，先秦时人们就已经开始开始使用以辛香为主的调料了。不过古代人中的大多数普通人是吃不起佐料的。佐料价比黄金，还是先解决温饱再说，能吃盐就不错了。