你心中最好吃的面是什么？

谢邀，你吃过最好吃的面是什么？
首先，我个人觉得这个问题问得比较广泛。
第一，面条如果从种类上来说，就我所熟悉的有挂面，玉米面，荞麦面，鸡蛋面，方便面，碱水面，拉面等。
第二，面条如果从地方特色上来分类的话，有北京炸酱面，武汉热干面，上海阳春面，兰州拉面，山西刀削面，陕西臊子面等这几个在国内比较出名的面食。
就我个人吃过最好吃的面，从种类上来说我比较喜欢吃陈克明的原味挂面，这种面里面只有小麦粉和水这两种配料。做也比较方便，水开之后把适量的挂面放入开水中，中火煮3-5分钟就可以出锅了。面条不容易断，比较有韧性，吃起来也比较爽口有劲道。最可贵的就是，在煮挂面的时候不管在里面加什么料跟配菜，都很搭配，很入味，很好吃。
在选择面条的地方特色上来说，我个人最喜欢吃的就是兰州拉面了。兰州拉面在国内很多城市都有门店，相对其他几种特色面食来说是比较普遍也是比较常见的。我现在居住的这个城市基本上每条大街小巷都可以找到兰州拉面馆。所以，只要想吃，随时都可以吃得到，也挺方便。兰州拉面馆里，我最喜欢吃的就是羊肉兰州拉面了。特别是在天气冷的秋冬季节，一碗热气腾腾的羊肉兰州拉面，香气扑鼻，入口有劲道，吃完之后，全身都感觉暖暖的，很舒服，让人有一种特温暖特幸福的感觉。
所以说，你问我过最好吃的面是什么？我要告诉你我吃过的面在品种上是挂面，在地方特色上的是兰州羊肉拉面。

准确的回答是：挂面。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。尤其喜欢吃“老母鸡汤下挂面"。

其实，挂面是我国的传统面食，在很多地方还都有吃挂面的习俗。在农村逢年过节、祝寿生子、来客接待等，挂面往往是“主角"。

过去，挂面还是走亲访友的送礼必备物品，特别是哪家有媳妇生孩坐月子，乡里乡亲去看望，必然要带几把挂面和两包红糖去，有条件的再加上鸡蛋和老母鸡。那时候，人们都相信挂面有营养，补身体。其实，可能是挂面柔软丝滑，便于消化，与其它面条在本质上没有多大区别。

现在做手工挂面的也少了，在城里很难买到，超市里卖的都是机器做的，己经没有传统的味道了。我偶尔遇到农村上城卖挂面的，肯定要买一点回来做“鸡汤下挂面"。

父母是河南人，我从小到大，家里常吃的三种面食是:捞面条、蒜面叶、面疙瘩汤（也叫甜汤）、浆面条、烙馍。

我从小生长在山西，长大后，我自己做饭常做的是:浇汤面、刀削面、焖面。

两个地域让我领略了两地不同的美食，同是面食，却风味各异。

两地的美食我都喜欢。

喜欢吃面不只是河南人，北方人都爱吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊汤面，和焖面。

炎热的夏天最好吃就是蒜面。用高筋面粉和面，尽量和湿点，用压面机压好。准备蒜汁，用大蒜在石臼里用力捣成呢加水，加香醋，加小磨香油。摊鸡蛋片切成丝，嫩黄瓜也切丝，绿豆芽洗好焯水投凉备用。把面条煮好，捞到大碗里，荆芥洗净，依次把鸡蛋皮切好的丝，黄瓜丝，绿豆芽，荆芥一齐放在面条上面浇上蒜汁就行了，一碗止饿，消署的凉面就做好了。

到了冬季天气严寒，吃碗热腾腾的糊汤面顿时浑身热乎乎，使寒冷随之而去。糊汤面压宽面条，用五花肉一斤，白萝卜一个，芹菜一斤，芫荽一小撮。把肉切成片，锅里放油，放五花肉，干花辣，八角，干红辣椒爆香，葱姜。放芹菜，放萝卜，烧水下面条，开锅后淋的面芡，放点芫荽，放点味精就行了。一锅香喷喷的糊汤面就做好了。

到了春天，人们爱饥饿，有碗焖面再好不过，再来一瓶啤酒，一碗紫菜鸡蛋汤，真是美美的一顿。焖面用五花肉切片，在压细面条，准备黄豆芽，芹菜。锅里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香，放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面条拌上油放在菜上面，水能浸着面条即可。盖锅烧三分锅，快速翻下面条，再蒸三四分听不到锅内有嗞嗞的响声就好了，拌匀就能开吃了。

这几种面条不只是河南人爱吃，喜欢吃面的人都爱吃。

我吃过最好的面是小时候妈妈做的手擀面。

我妈把面和的硬硬的，用一根长长的擀面杖，在大面板上一遍一遍的反复的擀着面团，把一个面团擀的像一张纸一样薄，在面板上铺开，在一层层的叠上，用刀切成非成均匀上下一样宽的面条，烧开水下锅煮熟，用凉水过凉。在锅里的面条汤里打几个搅拌好的鸡蛋做卤子。一个乌黑长柄的大铁勺子装上一点豆油，放在灶坑里把油烧开，有时候会放一点荤油，放点葱花，浇在卤子盆里。只听到哧啦一声，满屋飘着香味，面条吃着筋道，汤喝着也鲜美，一次能吃上一大碗。

现在日子过好了，都是去超买现成的面条，在家里又是鸡蛋西红柿卤，尖椒肉丝卤，还有鸡蛋酱，肉丝酱，又是炒又是炝，又是鸡鸡精又是蚝油，各种汤料，却再也吃不出当年的那种味道了。

个人爱好吧，我第一爱吃的是焖面，多年了，这个喜好一直保持着，第二，就是卤面，吃着也比较得劲，第三吗，也就是炝锅面了。

这个我说不好，是面我都喜欢吃，河南的烩面，饸烙面，焖面，浆面条，捞面条，炝锅面，砂锅面等等，山西的刀削面，兰州的牛肉面，冷面，苏州的阳春面，上海的葱油拌面及大肉面，广东的竹升面，重庆小面及成都的牛肉面，武汉的热干面，襄阳的牛肉面，还有到处都有的炒面，面食的种类多，做法也多，每个地方都有自己特色的面食，包括南方吃米的地方也有很多面馆，觉得什么面好吃，这个肯定是家乡的面好吃，但是去吃吃别的地方的面食，改善一下口味，也是一个不错的选择。

我是个无面不欢的人，最喜欢吃的就是面条