和面为什么要加盐？

增加面粉的柔韧度及爽滑感

和面加盐是为了增加面的筋性和弹性，使面更劲道，比如，我们在做面条的时候加入适量的盐，做出来的面条非常筋道，而且不会粘成一坨，吃起来的口感会更爽滑劲道。做饺子放入适量的盐，开锅饺子不易破，而且不易沾锅底哦。

在家放盐少，在食堂和饭店里有秘籍，师傅传说盐是骨头一咸是筋。

和面加盐可使面团筋道，柔软更强，不易断裂，熟后蓬松香气扑鼻而来！