鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺,因为这两个地方每年的春秋两季,盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银,那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:
【主料】新鲜大鲅鱼一条(至少二斤以上),五花肉馅适量,韭菜一把
【配料】葱姜末
【调料】盐,料酒,花椒水,白糖少许,胡椒粉,花椒油,蚝油适量
【做法】:
1.鲅鱼洗净去鳃和内脏,把鲅鱼放在案板上,切去鱼头,把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺,用刀轻轻刮下鲅鱼的肉,去皮留作他用。
2.猪五花肉馅中加入葱姜末,及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀,分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。
3.韭菜洗净切末,加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油,拌匀即可开包。
【鲅鱼饺子小贴士】:
页面更新:2024-05-22
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