开封最地道的小吃是什么？

豫东身边事儿作为地地道道的开封本地人，每天都在享受着口福之美，就连每天吃的早餐油条胡辣汤、煎包豆腐脑都是我们当地有名的小吃，在之前的问题回答中，我已经向各位朋友介绍了鲤鱼焙面、灌汤小笼包、羊肉炕馍等开封名小吃，下面我接着再向朋友们介绍三种小吃:

一、黄焖鱼 在豫菜菜系当中，黄焖鱼是最受欢迎的菜品之一，甚至在鲁菜菜系中也常见到不同版本的黄焖鱼，但是，当你吃过开封的黄焖鱼之后，你才会知道非同一般的开封小吃，你就会有种五岳归来不看山的感觉，开封的黄焖鱼是以精选的黄河小草鱼和黄河小鲤鱼为主要食材， 经过炸制配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，回味无穷，开封黄焖鱼的一个显著特点就是骨酥肉烂，所有的鱼刺都是软软的，可谓是老少皆宜的营养美味。

二、开封锅贴 锅贴品种繁多，价格适中，是老百姓一日三餐都能消费得起的小吃，在郑州、西安等地也都很受欢迎，但是开封锅贴与众不同，馅料可荤可素，其中最受食客们欢迎的当属猪肉韭黄馅的，精选猪后腿肉，配以鲜嫩韭黄，辅以秘制调料，用本地盛产的小麦精粉做面皮，文火煎制而成，外皮焦酥，肉馅鲜香浓郁，食用时配大蒜，香醋风味独特，食感更佳。

三、炒凉粉 开封卖炒凉粉的小吃摊，遍布大街小巷，特别是各个夜市上炒凉粉摊，生意更是火爆，开封炒凉粉主要以本地的红薯粉为原料，以传统工艺，纯人工制作成的凉粉为主要食材，配上豆豉、葱姜蒜等，用厚底平底锅炒制而成，上面凉粉鲜香软糯，下面焦皮脆焦酥香，再配上刚出炉的烧饼，简直是绝配。

开封作为全国有名的吃货之城，小吃的品种之多，口味之全可以说闻名天下，开封的小吃可以说是博采众长，既有历史传承，又有舶来品加工改良，灌汤小笼包、黄焖鱼、、麻辣花生、羊肉汤、驴肉汤、羊双肠、全牛汤、四味菜、胡辣汤、鸡血汤、鸭血粉丝汤、酱牛肉、烧鸡、桶子鸡、杏仁茶、油茶、砂锅、羊肉炕馍、炒凉粉、麻辣羊蹄等等，可以说是不胜枚举，但是如果说最地道的小吃那一定要数灌汤小笼包了。

• 灌汤小笼包子是开封最地道也是最有名的传统小吃，而现在提到开封灌汤小笼包，最有名的地方就是第一楼和黄家老店了；灌汤小笼包已有百年历史，创始人是生于1892年的黄继善（1892～1971），他于1932年创立“第一楼点心馆”（第一楼的前身）；
  

• 黄继善侄子黄思忠（1942-1972在第一楼工作）得其真传，从改革开放初的大席棚，到1994年滨河路第一家黄家老店正式营业，黄思忠通过自己的努力和对小笼包口味的改进在开封赢得了口碑，在“第一楼”灌汤小笼包已经名扬天下的情况下，硬是占有了一席之地；
  

• 开封灌汤小笼包子选料非常讲究，制作过程复杂，要求高，皮薄馅多，包好的小笼包18-22个褶，外形美观，小巧玲珑，被冠以“放下像菊花，提起像灯笼”；
  

• 现在的灌汤小笼包的口味分为传统馅、素馅、羊肉馅和虾仁馅；作为灌汤小笼包的忠实粉丝，还是对传统馅情有独钟，这种馅采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，灌汤流油，味道鲜美，清香利口；
  

• 开封灌汤小笼包的吃法也很有讲究，首先，将小笼包夹入小碟中（可以放醋，根据自己的口味），不要将皮夹破；再在小笼包侧面咬开一小口，略微吹一吹（小笼包都是现包现蒸现吃，汤汁比较烫，最好不要直接吃，但不可让汤汁倒入小碟中）；然后对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了，最后可以连馅带皮一起吃，非常的美味。
  

• 上面介绍了开封灌汤小笼包的由来和历史，随着时间的推移，第一楼的口味已经大不如前了，黄家老店的各个分店感觉口味也不甚相同，现在去吃小笼包一般回去禾源、西司的黄家老店和东区的十里香（味道也没有原来好了），是原材的问题还是偷工减料了？哎，很难说，只是希望以后不要让好这一口的开封人找不到正宗灌汤小笼包。

开封小吃太多了，好吃的小吃也太多了，我最喜欢吃的小吃有，开封灌汤小笼包，这个是来开封必须吃的，鼓楼夜市的炒凉粉也是必须吃的，你吃过就知道什么是美味佳肴，桶子鸡也是可以反复吃的，越嚼越香的只有桶子鸡了，炒红薯泥也要尝尝，别的地方没有，开封的三狠汤也是别有风味，值得反复品味，我已经喝过很多次了，依然还要喝，稻香居的锅贴一定要尝尝，我是经常吃的，非常好吃，还有黄焖鱼