为什么古代中国造不出面包，而欧洲做不出馒头？

不要被现在面包店的面包忽悠了，以为古代欧洲面包都是软乎乎，甜腻腻的奶味。

现在中国常见的面包其实是日本人修改后当做甜品吃的，也就是日式做法的甜品，而不是面包。

欧洲古代面包类似现代的法棍。。硬邦邦，加盐。。。因为古代欧洲糖这东西也是奢侈品。。基本上，和中国古代的馕差不多的东西。都要发酵，材料也差不太多。。但是欧洲是烤，中国是蒸。

至于为啥西方要烤，东方要蒸。。这个问题本身就有问题，东方也烤。。锅盔和馕就是烤的。。

因为烤出来的东西适合存放，水分少，甚至可以背身上当干粮。几个月也不会坏。

至于馒头，时间长了长毛的。

西方国家在中世纪虽然有农业，但是并不发达，属于半游牧半农耕。所以很多人处于居无定所状态，做一顿吃半个月都是常态。所以必然都是烤，而不是蒸。

不是西方人不聪明，也不是东方人聪明，只是习惯罢了。

首先面包也不是欧洲人做出来的，是中东的埃及人做的。

其次，中国不是做不出面包，而是面包的发酵时间长，还不顶饱。烤包子、烤馕、烧饼的做法和面包差不多，只是中国人烤的面食，发酵时间短而已。馒头就不一样了，挺饱。更关键的是，中国人会蒸。

谁告诉你中国古代做不出面包？

欧洲做不出馒头是因为那帮人只会烤，不管啥都是烤。而馒头是蒸的，欧洲做不出来正常。

中国可是什么都会，烤的东西又不是没有，有些糕点，你不要想中国名字，单纯的看属性，就知道他是面包类了

嗯，中国古代的面包有啊，您也肯定吃过，这玩意叫做烧饼。发面饼也算。

剩下的问题懒得回答了

我记得看过一篇文章分析了欧洲人吃面包中国人吃馒头的原因。中国古代选择馒头而不是面包的主要原因是燃料少。农耕民族主要聚居地在平原靠近河流的地区，离山区较远。开发的农田多，意味着种树相对少，在以柴为主要燃料的古代，家庭用火就要精打细算了。古代中国人的智慧，发现通过加热水来使面食熟，使用燃料更少，更经济，所以馒头，面条成为必然选择。包括蒙古草原的游牧民族也面临燃料少的问题，所以发明了涮羊肉（羊肉切成薄片在开水里煮更容易熟）。而欧洲地形比较破碎，山林，草原，农田相间，燃料问题相对好解决，所以就沿袭了从古传下来的烧烤传统。

国内生产的面包，有很多是作为糕点来处理的，而不是作为主食。所以里面有不少添加剂，如白糖等。这就给某些人错觉，认为面包更好吃。但是在古代，根本不是这么回事，同样作为发酵之后的面食，松软的馒头比黑硬的面包强多了。。只看制作工艺的话，凡是经过发酵而且烤制的面食都可以称为面包。那么我们的很多面饼火烧之类其实都属于面包。就是一个名词而已，就连我们的馒头，外国人一样认为是面包的一种。而面包里面添加糖分，是西方殖民美洲之后的事情。。。。至于说西方人古代为啥没馒头，主要原因就是西方科技落后，没办法大量制造大号铁锅，只有那种吊在火堆上的像瓦罐一样的小锅，只能炖菜煮汤。就算贵族，也只有大一点的吊锅而已。所以古代西方人没办法家家户户都做面包，通常一个村只有一个面包房，城镇每条街都有一个面包房。为了能保存时间长点，面包只能尽可能去除水份，所以又干又硬，想想也不会好吃。。我们北方农村的大家庭，虽然也不会天天做馒头，都是做一批，吃完再做。但是制作程序上显然比做面包更方便。

自古以来，中国就有喜欢蒸而不喜欢烤的饮食传统，这和西方国家做菜不喜欢炒而喜欢煮如出一辙。中餐厨房的白案就是面食，主要就是蒸了。蒸出来的馒头等面食含水量大于面包，口感更柔软更有弹性，更适合热着吃，而且过程更快捷，可节约大把时间和燃料，所以自古以来家庭厨房里就没有烤箱这个设置，偶尔在炉子上烤烤红薯是最多关于烤的方式的记忆了，不得不说，烤的方式的最大优点是烤出来的东西更香。

如果从地域上考证这件事，应该有两个原因吧。第一，中世纪以前的古代欧洲战乱不断，民不聊生，瘟疫四起，人民常年流离失所，失去家园的百姓最可以接受的就是在野外生堆火，烤着吃食物，面食当然也是以烤着吃为主，烤出来的面包也更适合携带和保存。第二，中国农村的树木有限，蒸着吃对节约燃料来说极其有利，时间长了就形成了蒸的习惯。

中国人不喜欢烤字也可以从文字记录有所佐证。比如“考验”，“考试”，“拷打”，“拷问”“烤糊了”，所有跟烤有关的描述都跟痛苦和高温有关，所以由此可见，烤字本身就不受中国传统文化的欢迎。

而蒸字就不一样了。“蒸”显示了中餐文化博大精深的一面。比如“蒸蒸日上”“不蒸馒头争口气”“敢争天下先”，“云蒸霞蔚”等等，看得出来我们的祖先都是把美好的事物和“蒸”字联系起来。

也难怪我们一到过年过节的时候，家家都喜欢蒸馍、蒸包子、蒸发糕、蒸面、蒸水饺、蒸扣肉。。。。似乎所有吃的东西都要蒸一下才有意义。也难怪唐僧师徒三人在去西天取经的路上，那些大小妖怪们都会首选蒸的方式来料理唐僧肉啊。

面包不需要使用容器，在火直接烤就能做出来的。馒头是蒸出来的，需要一个类似锅的容器。这个就是东西方文化最大差别的地方，我们2万年前新石器时代就出现了最早陶器，记载明文时代陶器瓷器用于日常生活，我们没必要直接用火，使用容易蒸煮更均匀，更快，不浪费汁水，烹饪和文化习惯从制作容器能力上就开始分化。

人类用火加工食物可以分为这样几个阶段：生—烧—烤—煮—蒸—炒，中国已经发展到蒸炒的阶段，烤面包不是不会，而是不习惯，所以没有往这方面发展；欧洲人则一直停留在烧烤的阶段，有时会应用煮的方法加工食物。人类进化的不同阶段，影响了人类的生活习惯

欧洲不做馒头，是欧洲没有发明笼屉，不会“蒸”烹饪技法。中国不做面包是因为中国不需要面包，或者说有馕，烧饼这样烤出来的似面包食物。