这个世界上有一种独一无二的味道叫“妈妈的味道”，然而自以为已经得到老妈独门食谱的厂哥，每次想做出家里饭菜的香味，却总是觉得少了点什么。屡败屡战之后，厂哥渐渐明白了，菜里少的就是妈妈那份经年累月攒下的实践经验与食材处理小偏方，以及那份对家人浓浓的爱意。

今天将经验妙招分享给大家，让你的厨艺在有食谱的基础上更加level up！

豆腐口感好的诀窍

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

炒蔬菜不变老的诀窍

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

炒茄子不变黑的诀窍

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

烤肉不粘不糊的诀窍

烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

羊肉去膻味的诀窍

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

炖鱼去腥保鲜的诀窍

清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

轻松去山药皮的诀窍

去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

快速泡发干香菇的诀窍

将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。

炒肉嫩滑的诀窍

炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

糖醋菜入味的诀窍

炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 。

多学，多炼，用心，专研。

我个人觉得做饭好吃与否最关键在于：

1厨房的环境光线；

2.厨具好用与否及外观是否貌美。

我个人属于间歇性秀厨艺的小能手，偶尔喜欢做菜，经常经常换厨具锅具。从最开始的铸铁锅到非常流行的不粘锅，再到现在最热五彩珐琅锅，下手从不手软。BUT，这些锅虽然各有优势，但用久各有自己的问题。

比如铸铁锅用久了像永远洗不干净的样子，不管洗多少次再用干净抹布一抹还是黑乎乎的。

比如不粘锅的涂层极容易脱落，并且温度过高会释放对人体有毒的物质，像我这种中国味，做菜几乎都靠爆炒，安全起见已然被我抛弃。

又比如珐琅锅，除了好看。。。也真TM的重啊，使用率真心低。

不过最近看央视有推荐一口锅，叫钛锅，颜值过关，很光亮，线条优美，又说是目前最健康的锅具材料，还说钛能自动生成一层保护膜抗氧化什么的、又是什么生命金属之类的，冲着颜值买了一口，之后又买了汤锅炒锅。

原因嘛，第一个真的好清洗，第二几乎没有油烟，第三中小火就可以爆炒，厨房温度降低了好多，舒适，拿到做就做了一道最爱吃的鲍鱼，美图压轴，请收好你们的口水

如何做饭简单、好吃、营养。

这个问题其实不难，难的是一日三餐，天天简单、好吃、营养。当然了，每个人的要求不一样，简单营养长期好实现，好吃就要根据自己的口味应用不同的烹饪方法来实现长期的单调菜式。就这一点，难以办到长期好吃。因为不同的烹饪方法不但要求较高的烹饪技术还特别麻烦，这也就违背了题主的初衷。所以题主对好吃这一条非常再意就难以长期实现题主的要求。下面我介绍一种简单、好吃、营养的烹饪方法，只要更换食材即可。

烹饪方法

材料:

1、不粘的电饭锅一个;

2、排骨400克(也可以是五花肉片、鱼片、虾、鸡块均可);

3、山药块300克(可以换成红萝卜块、土豆块等，如果是菜叶类要等排骨出锅前3分钟再入锅);

步骤

1、排骨洗净入锅，适量盐、生抽、蒜头、料酒、十三香和少量的水拌匀。

2、排骨上面加入山药块，喜欢口感脆的要等排骨出锅前10分钟再加入山药。这一步不要拌，盖锅慢焖1个钟头后把上面的山药拌匀，再关电用余热焖5分钟出锅即可。(焖5分钟是为了让山药入味)

这里有一个注意事项是加水不能太多，没到排骨一半即可，电饭锅水干了会自动转为保温，需要烂一点的可以再加少量的水继续焖煮或者保温焖半小时。

每天更换食材即可，如果是鱼类或是海鲜类食材注意蔬菜的搭配，因为这样会串味。串味不影响蔬菜口味的可以搭配，比如鱼片鱼头可以和豆腐搭配，海鲜类可以和香芹搭配等。

我是头条号"为口忙"的小编，专业做美食视频，大家关注我的头条号可以一起交流美食心得，结交爱美食的朋友，携手共同进步。

我认为只需要用心一点，就可以把饭做得好吃一点。

用心体现在每一个细节处：米质是关键，“进口的”米要严格把关，贵一点不要紧；摘米，再忙也要抽几秒钟把里面的石子、西沙摘出来；淘米，两遍就可以了；泡米，提前往摘淘好的米里放水高过米一指节，放进电饭锅里一俩小时再开始煮饭比较好；回锅，就是熟了的饭用筷子抄一遍，蓬松透气再按煮饭键来五分钟。这样子做出来的饭绝对很好吃！

当然，饭做得再好，还需要配好菜，新鲜，绿色为主，菜样全在自己喜欢里。掌握好火功，配以底料，出锅的时候记得一定要盛在一个洁净、别致的盘中。

记得带上好心情来享受从做饭到吃饭的全过程，这样的饭应该会好吃！万一不成，就饿上三天三夜，保管端上桌的饭好吃！