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近年爆款的全营养食物～藜麦，你吃过吗？藜麦它究竟有什么营养？日常饮食怎么搭配营养又美味？分享我的4点建议：

1.藜麦，含氨基酸、铁、镁、锰等营养成分，有助抗氧化、降脂、减肥等。

2.分享我做的三色藜麦米饭—高颜值高营养，有益血糖平稳等，口感也不错！

3.藜麦沙拉——爱运动健身人群常备，用藜麦米饭来搭配鸡蛋、蔬菜水果，不仅有优质蛋白质，同时也有丰富的维生素矿物质等，满足身体的营养需求，也很美味！

4.对于高血脂、糖尿病、养生达人、减肥等人群可以适量食用藜麦。

注意：再好的食物也不宜天天大量食用。

脾胃虚弱、急性胃肠疾病、老年人和婴幼儿等不宜多食。

祝健康快乐！希望我的分享对你有所帮助，欢迎转发点赞！

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藜麦，作为全球公认的十大全营养食物之一，且因其具有比燕麦、小米等更全面的营养，近些年受到越来越多人的青睐。

在常见的五谷杂粮中，藜麦是众多杂粮中的"黄金杂粮"，作为一种低GI的食物，富含蛋白质和高纤维，且富含9种人体必需氨基酸以及铁、镁、锰等营养成分，适合减脂减肥、对控制血压血脂很有效果。

藜麦品种有很多，常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，颜色不一的藜麦口感也不一样。但总的来说，藜麦的口感不如燕麦、小米和小麦胚芽。

那么，什么样的吃法才会使得藜麦的口感更加美味呢？

比如，我们可以蒸米饭、做蔬菜沙拉、煮粥等，这些吃法都是使藜麦的口感大大改善，其次建议在食用藜麦的时候，加入适量小麦胚芽，因为被称为植物燕窝的小麦胚芽营养价值更高，这样会更加全面的补充人体所需营养。

藜麦是粗粮中的细粮，是谷物、水果、肉蛋奶三合一的全营养完美食物。

1、藜麦蛋白质含量16%~22%，并且是优质完全蛋白质。氨基酸含量丰富，尤其是富含全部人体必须的氨基酸（大人8种和儿童1种）。

2、藜麦矿物质元素及维生素含量丰富。

3、藜麦是零胆固醇，碱性食物。

4、藜麦不含麸质，经常食用藜麦可避免麸质过敏引起的乳糜泻。麸质过敏还会引起胃肠营养吸收障碍，导致营养吸收不良，发育迟缓，尤其是儿童。麸质蛋白是大多慢性疾病的诱因，还对人的智力精神状态有影响。如果大人或孩子情绪易怒，睡眠质量差，不妨选择无麸质食物试试。

5、藜麦低脂、低升糖、低淀粉、低热量、高膳食纤维。

藜麦在日常饮食里怎么搭配食用，营养又美味（白藜麦）

1、藜麦小米粥粥：小米的糊化程度高，煮粥易粘稠，藜麦糊化程度低，煮粥时汤色清亮，两者一起煮粥，糊化程度高低中和，口感很好，营养又养胃。

2、藜麦黑豆浆或藜麦黑豆糊。营养又降糖，养颜抗衰老还补肾，女性补充雌激素，补充蛋白质最佳早餐。

3、藜麦黑芝麻糊或藜麦小米黑芝麻糊。

4、藜麦果蔬沙拉。

5、藜麦单独煮茶饮，把淘洗好的藜麦籽粒放入养生壶煮20分钟左右即可当茶饮。

6、藜麦大米饭或藜麦大米小米饭。

以上藜麦吃法都是祁连农耕人亲自体验总结的比较营养健康的几种吃法，并且是经常做的，大家可以尝试一下，欢迎关注交流。

藜麦的营养成分非常丰富！

1、含有不饱和脂肪酸，蛋白质，粗纤维，维生素B族，维生素E，叶酸，胆碱，钙，镁；

2、低脂，低热量，低血糖指数；

3、藜麦含有丰富赖氨酸，这种氨基酸在许多食物中缺乏。赖氨酸是人体必须氨基酸，参与人体免疫，促进生长，增强体质，改善营养不良，改善睡眠。

4、藜麦还有铁元素，预防贫血。含有锰，抗氧化矿物质。

吃法随意，根据个人的需求，任意补充。

藜麦有哪些营养价值？你真的知道吗

为了促进我国居民的健康，优化膳食结构，提高营养素质，中国营养学会推荐出十大好谷物，藜麦就是其中之一(其他为全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米)，这让更多的人知道了藜麦。

藜麦有什么营养价值呢？

美国国家航空航天局(NASA)对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值。藜麦含有的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量不但高于普通的食物，还与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，标志着对于长期太空飞行的人其不但健康，还很安全，这在植物和动物王国里几乎无与匹敌。从而NASA将藜麦纳入用于长时间太空飞行的一种谷物。

联合国粮农组织（FAO）也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，唯一能满足人体所有营养需要的一个单植物食物。

黎麦生命力旺盛，营养价值也很好（如图，来自美国农业部数据库）。

藜麦是一种营养价值极高的“类全谷物”，富含蛋白质，从USDA这个数据来看，蛋白质达14%，而一般的谷物平均在10%左右，而且含有全部必需氨基酸,且从氨基酸的种类/数量/比例来看，符合优质蛋白质的特点。而且，藜麦无面筋蛋白，易于消化，非常适合会对面筋中的蛋白质过敏的这部分人。

黎麦膳食纤维含量7%，比我们熟知的燕麦膳食纤维（5%左右）含量可能还要高。当然黎麦的脂肪含量也比一般谷物较高，脂肪含量6.1%，其中单不饱和脂肪酸1.6%，多不饱和脂肪酸3.3%。跟燕麦的脂肪含量可有一比（USDA数据100g燕麦中脂肪含量为6.9g），所以藜麦粥煮出来可能有种小油花儿的即视感。但是其升糖指数并不高，0胆固醇，含人体必需脂肪酸，可以平衡体内血脂水平。所以，藜麦是三高人群、减肥人士的理想主食，利于防治便秘等。

与此同时黎麦的维生素B1/B2/叶酸等B族维生素的含量也比较高，还含有矿物质钾、镁、钙、铁、锌等在谷类中也是比较高的。因其丰富的营养，是素食者的福利食品，防治缺铁性贫血，同时老少孕妇皆宜。

为了获得藜麦全面的营养，最好直接食用籽粒而避免深加工工序。藜麦有易熟、独特的香味、良好的口感的特点，可以和任何食材搭配食用

我宝宝就是吃这种藜麦米，营养超高，煮的时候会有一条条像小虫子那是藜麦圈，那是营养所在。

可以搭配：藜麦小米粥、海味藜麦焖饭、藜麦松饼、藜麦饭团、藜麦山药粥、酸奶藜麦蓝莓杯、藜麦卷饼、藜麦土豆饼、黑芝麻藜麦面包、番茄藜麦沙拉、藜麦桃酥、藜麦蔓越莓蛋糕等等。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

主要营养特性：藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。需要注意的是：种植方式，土壤营养，气候条件，品种等对藜麦营养品质影响较大。

食用功效：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品——安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。

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“藜麦”几乎是常见食物里最优秀的，“它”胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖，藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

下面我来分享下它怎么搭配更简单、更营养、更美味！

藜麦核桃花生营养粥：

事先把粥煮好。

• 1.藜麦粉我是在淘宝上买的，这里用勺子舀上三四勺备用；

• 2.准备核桃、花生、食材备用，都是一些营养极丰富的干果；

  
  

• 3.将一粒一生藜麦粉、腰花生核桃用料理机打成粉末状，放在盘子里备用；

• 4.将藜麦谷物粉装入料理机，倒入热水，用料理机打半分钟，当粉和热水完全融合即可倒入杯子里面；

• 5.在打好的藜麦谷物奶粉里加入核桃粉末和花生粉末，就可以享受美味了；

小贴士：煮粥最好选用“梗米”来煮粥，植物油加一点在粥里这样煮出来的粥会很滑口！

感谢关注评论点赞^_^!

藜麦有20种氨基酸，有维生素B，维生素E，和维生素C，还富有多种矿物质如，锰，钾，铁，钙等等的矿物质。

藜麦的食用方法是先用清水浸泡一个半到二个多小时以后（温度在25～30°），一般是按照一份藜麦三份大米的方法搭配进行熬粥，或者是单独闷饭吃。

其实，一说到藜麦，很多人就会想到是单子叶植物的小麦，或者是大米等等的植物，其实藜麦是不属于这种作物的，藜麦的是双子叶植物的坚硬的果实，就像大豆一类的作物。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，具有营养活性，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖，几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

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