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母猪肉能不能吃,农村老母猪老了怎么处理?
母猪肉能吃的,并且母猪肉的纤维素很高,吃了对人体有益。只是在农村养的老母猪老了,一般都是卖给猪贩,母猪肉好难煮的烂,口感不太好,咬不动,还有股说不上来的味道!
老母猪肉同生猪肉价格差别很大,比如现在生猪肉是十块钱一斤,而老母猪肉却标价,只得五六块钱一斤。
而现在很多猪贩,把老母猪肉卖给一些成品加工企业,进行精加工销售!因为老母猪肉比生猪肉便宜,便宜生猪很多!
所以在利益驱使下,一些企业为了利益,把老母猪肉经过细加工包装销售。
谢谢
母猪肉能不能吃,农村老母猪老了怎么处理?
母猪作为繁殖仔猪的种猪,一般饲养时间较长,猪肉积累的毒素多,营养价值低,口感差,可以吃但不建议食用。
说起母猪,我就想起我们小时候,那时候家里困难,除了那几亩薄地收入以外,几乎没有其他经济来源,而我们家兄妹四个都在上学,愁的母亲整日唉声叹气。
后来,母亲大着胆子,跟亲戚家借钱买了一头母猪回来,像伺候老佛爷一样,一日三餐煮熟食喂养,又是米汤又是包谷面,我们放学后还得给它拔青菜,找菜叶喂,每天小心伺候,生怕母猪生病。
那头母猪也很争气,养了不到半年就下了一窝小猪仔,整整12只,把我母亲乐坏了。母亲更是把母猪当作宝贝,每天干活回来很累,也要先喂猪,然后看着每一只小猪都吃饱了奶她才放心。
就这样,靠着这头老母猪,我们家的经济有所改善了,所以母亲总叫我们要善待母猪,说它是我们家的功臣。后来我记得母猪老了,不能再生仔了,好多商贩前来收购,母亲没卖,原因是说母猪肉吃了会发病,不能昧良心卖出去坑别人,二是母猪是我们家的功臣,老了吃不了多少东西,等死了就埋了吧。
那一刻,我觉得我瘦小的母亲一下子高大起来,觉得我母亲真了不起,要知道当时村里有好多养母猪的人家都是把母猪低价卖给商贩,她们都说我母亲傻。
后来长大接触到畜牧部门了解了很多畜禽方面的知识,其中我重点了解的就是母猪肉,因为当年我问母亲为什么吃母猪肉会发病,母亲也不是很清楚。
原来母猪作为繁殖种猪,生长期普遍较长,在生长和哺乳期间会使用大量的药物,随着时间的推移,这些药物会残留在母猪体内,再加上母猪本身含有大量的雌性激素,所以儿童和孕妇不能吃。
另外因母猪体内积累的毒素较多,其肉质老、柴、腥味重、口感和营养较差,所以老年人和体质差的人吃了以后会感觉身体不适,民间来说就是会发病,所以一般不建议吃。
在农村,因人们的观念和意识原因,我发现大部分农户在母猪淘汰后都是以低价出售给商贩,而像我母亲一样不卖不杀,老死后深埋处理的毕竟是极少数,建议相关部门加强这方面的引导和处置工作,尽量不要让老母猪肉流向市场和餐桌,你说是吗?
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我是养香猪的,关于母猪肉能不能吃的问题,可分为两个方面,一个是2年内的母猪,另外一个就是2年以上的母猪。
2年以内的母猪是非常香的,其肉有嚼劲,而2年以后的母猪,特别是年数长的母猪,是没有多少人喜欢吃的,为什么呢?
母猪每年都要进行若干次的防疫,如母猪分娩后或配种前3周要免疫细小病毒,生产母猪每6个月免疫一次伪狂犬,母猪产后20日龄免疫猪瘟,母猪每次配种前免疫一次口蹄疫等,这样高频率的免疫次数,母猪体内产生抗体的同时,也会聚集部分毒素,消费者吃了这样的母猪肉,特别是老母猪会不会对人体有影响,这个不得而知,但现在人们的生活条件好了,还是对母猪肉“避之不及”的。
2年内的母猪肉是很香的,味道一点也不比商品猪肉差,甚至更好吃一些,但2年后的母猪就没什么味道啦,越老越差,肉质粗糙不说,一点也不香,而且肉皮非常厚,煮的时候非常耐火。
在民间流传着一种说法,怀着孕的妇女不能吃母猪肉,吃了之后,生的小孩易发生“母猪风”,即癫痫病。也有的人说母猪肉对老人和体质差的人食用后有影响,会有一些不适反应,还有人说吃过母猪肉有的人会过敏等,对于这些民间流传的老母猪有害说流传已久,大家是宁可信其有,特别是现代人更是“不愿染指”。
大家对老母猪肉这样的排斥,这些老母猪肉都去哪里了呢?
这个问题要分类别来分析,2年内的母猪基本是流向了鲜肉市场,而且价格卖的还不错,因为这类母猪肉味道香,有部分消费者对这类肉有偏好,甚至个别消费者还会向一些熟悉的肉店铺老板打招呼给留上一些。但老母猪肉的流向就不是太明朗了。
每个地方都有专门收购老母猪的商贩,因为老母猪的量非常少,也不会像商品猪一样集中销售,而且老母猪由于生长期长,都是大块头,到底有多大,没有接触过的人还真的超乎您的想像力,我第一次在我兄长的猪场见到他的大白母猪时,被那庞然大物着实惊了一下,原来母猪还可以长这么大,足足有500斤左右。
这么大块头的猪,小贩子们是怎样弄走的呢?一般都是一辆不是太大的车上装着一个电动的吊葫芦,用束子束住猪的腿,然后拉到车上去。
至于这类猪的价格,是非常的低,原来在生猪7元/斤左右的时候,也就是2-3元/斤的样子,至于这些商贩收购后流向何处,不便多问,问了人家也不一定会说。
在我们这儿有一个村子是专业做猪肉香肠的,据说前些年,死猪、病猪、老母猪都流向了那里,随着食品安全与环保监察力度以及反腐问责力度的加大,那个村子里的做香肠的也越来越少了,由过去的几乎家家户户生产的小作坊变成了所剩无几的几个公司,比以前规范了很多倍,但也是时不时关关停停,时不时的整改。
还有一些说法老母猪肉流向了一些用量较大的食堂、餐馆,这个说法我感觉是有道理的,就拿大骨头脊肉馆来说吧,在非洲猪瘟之前(非洲猪瘟后就没有再吃过外面的猪肉了,现在不知道什么价了)煮熟的大骨头才10元/斤,而且上面的肉非常多,这么低的价格,按照市场的同样的生脊骨产品的价格,这样的价格煮熟了都不一定够本,利润从何而来?
那么猪皮呢?很简单,加工成皮革制品啦白。
按照上面民间流传的说法总结,老母猪的去向基本去了食堂、饭店、加工厂,最终变成了餐桌上的大骨头炖、香肠、肉松,甚至摇身一变,变成了“假牛肉”。
说到这里,可能会有一些消费者问,监管部门哪去了?监管部门一直在监管,你听说过,有了猫就没有老鼠的道理吗?猫出动的频繁一些,老鼠就不会那么嚣张,但猫也有打盹的时候。再说啦,老母猪肉并没有明确不能吃。
那么,作为普通消费者的我们如何鉴别市场上的老母猪肉呢?
这个很简单,采取三看一品就行了。
一是看猪肉皮。老母猪的肉皮厚的可以让你一眼就看出来,大家形容一个年轻的后生最常用的语言就是细皮嫩肉,普通商品猪的猪皮猪肉当然也是细皮嫩肉,而老猪的猪皮就不一样了,越老越厚,足足有普通嫩猪肉皮的好几倍厚,而且颜色会发黄一些。
二是看肉有无皮。因为老母猪肉的肉皮一眼就会被看出来,所以一些商贩会把皮扒下来,掺进好猪肉里卖,那一看没有肉皮的猪肉肯定就是有点问题的啦。
三是看肉的颜色。老母猪肉的生长周期长,肉色会深一些,特别是瘦肉的地方,有点枣红色、深红色,所以这也是为什么会把老母猪肉拿来充当牛肉的原因。
四是品味道。老母猪肉没有什么香味,特别是炖菜的时候,越老肉味越差,再者就是耐火难炖,吃起来费劲。
综上所述,随着人们生活水平的提高,老百姓已经不再会主动的消费老母猪肉啦,那么,在这种情况下,老母猪肉都流向哪里去了呢?按照民间的流传说法,大部分流向了饭店、食堂、加工厂,这个应该是有一定的道理的。既然我们无法控制老猪肉的流向,又想避开食用老母猪肉,那就了解一下“三看一品”的鉴别方法。
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谢谢回答了,要想富,喂母猪,母猪是比较好养殖的一种家畜,它繁殖率高,二年特产五窝,基本都每窝都在十条左右,多的可产十五六条,前几年,由于改革开放人民生活水平的提高,对猪肉的需求量不断增加,所以,国家对养母猪户有补贴,每头母猪每年补贴80至100元,并且免费登记入保险,哪一年我喂了一头母猪,大概就是4 .5年的时间,收入有2至3万元,有一次生产中不幸死亡,我当时给保险公司打了电话,半个小时保险公司就来人了,剪了耳号拍了照,随后给我补尝了1000元,保险公司的人走后,猪贩子来了,她只给我100元,我没有卖,后来我的一个邻居特别爱吃肉,他给我200元,后来我就给了他,他有一个杀猪的朋友,整天就收死猪死牛死鸡,他收的死鸡,每只三元钱,通过加工做成烧鸡,每只卖15元,他买的死猪杀后把廋肉作成假牛肉,在集市上卖坑骗百姓,就是现在,在宴席中,有时上一盘牛肉,大家都问,这是真的还是假的?证明还是有假牛肉存在,希望大家引起高度重视,千万不要买到假货,也希望国家工商部门对此严格检查,让老百姓,买到放心的,真实的,东西,不要发生食物中毒的事件和感染疾病的问题,祝大家身体健康,生活愉快。
母猪肉能吃,是在人食不果腹的情况下,因饿不择食,有食就是香的,那顾什么母猪不母猪母。每天有就是上帝的生活。在农村母猪老了专门有收母猪一买,至于流向何处,不得而知。
专门用以下崽的种猪称母猪。因繁育力不强、母性不好、生殖力下降、品种更新换代以及疾病、猪周期等因素,每年均会淘汰母猪,淘汰率在25%以上,以正常年份我国保有3000万头母猪计,年淘汰至少750万头。那么母猪肉究竟能不能吃?淘汰的巨量母猪去了哪里?
答案是能吃,但口感有差异:嫩母猪肉口感尚好,有嚼劲,香味甚或超过快大型瘦肉猪;老母猪肉耐火、肉纤维粗、肉质柴、有异味,且重金属超标,多次防疫,体内抗体强、聚集毒素多,含有免疫球蛋白,食之易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
行业内将两窝内母猪(生长期约一年半)称嫩母猪,超过则为老母猪。商务部颁布、且几经修订的《生猪屠宰管理条例》及实施办法第二十四条:“经过检疫并合格的母猪肉可以进入市场销售,应该在胴体和《肉品质量检验合格证》上标明相关信息。”但2014年2月,国家标准委《关于批准发布GB9959.1—2001“鲜、冻片猪肉”国家标准第2号修改单的公告》中有关强制性条款:“自2014年4月1日起,公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”。但由于政出多门,监管不到位,执行成为“两张皮”,实际上,绝大部分母猪肉依然流入了市场,走上人们的餐桌。
健康的嫩母猪肉,批发价不低,一般作为鲜肉的形式在农贸、超市销售,经营者当然不会标明“母猪肉”,当然,其口感也不差,只是稍微费火一些,有时煮熟肉烂皮不烂。老母猪、病母猪肉因品相不好,出售时风险较大,批发时会根据程度,有较大的差价,只有少数流入市场,作为鲜肉,被摊主打成肉馅销售;大部分以低价流入食堂、加工厂,剥皮后制作肉丸、香肠、肉松,甚至假牛肉,母猪皮则加工后制作皮具。
问:母猪肉能不能吃,农村老母猪老了怎么处理?
母猪肉好吃,不能吃的那是公猪肉,公猪肉最难吃。
母猪肉才吃呢!你要是能吃到母猪肉,那是要多香就会有多香,真的,不骗你。你沒吃过?你想像吧,你能想像到有多香它就有多香!
在平时,如果听到肉案上有人卖母猪肉,总会有人去买几斤回来炖炖吃,母猪肉除去香外还有两个好处,一个是便宜,它比正常猪肉要便宜三分之一到一半,再一个是有嚼头,不像只有六个月就长二百多斤的肥猪,还是生吃就入口即化,熟了吃在嘴里就跟喝棒子面粥一样,这哪找得吃肉的感觉?
老母猪是养了几年,下了几窝猪的淘汰猪,长的不肥,带一窝猪后瘦的就跟夾子片一样,每五个月这就会产一窝崽,所以它肥不起来,这一年里除去怀猪就是产猪要不就是发情,所以它长不肥。
老母猪淘汰要改劁,改劁后的母猪不发情,半年后就能育肥,而且也不臊了,因为养的年头长,炖熟了非常有嚼头,筋道。
炖母猪肉过去大柴锅慢咕嘟放上山楂炖的快,现在用高压锅更好炖了,定好了火很快就熟。吃一口母猪肉的肉皮都沾嘴头,那才是真正的胶原蛋白呢,要想美容,你就炖这母猪肉皮!
当然了,过年炖肉你可别炖母猪肉,因为不是所有人都爱吃这猪肉,很多人还是吃鲜的,把母猪肉留给馋人和想美容的人吧。
母猪肉一点都不会扔了处理掉,都卖给馋人吃了,而且还特便宜。
母猪肉是可以吃的,但是由于饲养时间长,肌肉纤维比较粗老,肉色深,皮厚,很难煮软,而且猪肉的腥骚味比较重,味道差,瘦肉鱼牛肉相似。一般人知道是母猪肉都不会购买和吃的。
农村养殖的老母猪,一般都是要等产仔降低到每窝只产5头以下才淘汰,现在有的养殖场母猪产5胎左右就育肥淘汰,这个时间母猪皮不是那么厚,奶头比正常的大比例多少,瘦肉颜色也不深,容易充当正常肥猪上市屠宰。这种猪肉谁买谁倒霉,因为皮煮不软,这种母猪是没有去皮的,弄不清楚的容易购买。农村养殖的老母猪,有的是经过阉割后育肥上市,这种母猪肉比没有阉割的要好的多,猪肉的腥骚味减轻了许多。农村淘汰的老母猪一般都是由猪贩子收购屠宰销售到肉加工部门,有的是将猪皮去掉冒充正常肥猪肉上市销售。
每年淘汰的老母猪大约占母猪存栏的15%左右,数量是非常多的,因此,购买鲜猪肉要认真鉴别,购买腊肉、香肠、五香肉干要注意。可以从下面这几方面去识别母猪肉,一般老母猪的皮厚,毛孔也粗,奶头粗、大、硬。注意一般这类老母猪肉都是去掉皮进行销售的。老母猪的瘦肉条纹粗糙,呈暗红色; 肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大,骨髓呈污红色。凡是买回来的猪皮厚而且煮不熟的猪肉很大可能就是母猪肉。
母猪肉当然能吃,几十年前根本没有这样的问题,那时不用说母猪肉了,很多时候就是病死猪肉也照吃不误。社会发展到今天,人们的生活水平有了大幅提升,对吃越来越讲究,加上猪肉供应充足,母猪肉在消费者眼里才越来不受待见。
近10年,我国每年淘汰的老母猪数量在700万头左右,这些母猪肉最终是进了消费者的肚子。我国是允许检疫合格符合要求的母猪肉在市场上销售,但必须标明是母猪肉,但这样一来愿意买的消费者很少。所以,通过市场销售出去的母猪肉很少。
根据我们的了解,老母猪肉的主要去向是深加工食品行业,成为各种肉制品的原材料。当然,也有极少数经过化妆后变身为牛肉,由于这种“牛肉”价格便宜,还颇有市场。另外,熟食店也是老母猪肉的一个去处,不过量不多。
总之,母猪肉确实不好吃,但正常的母猪肉并不影响人的健康,只是不好吃罢了。另外要告诉条友的是,答主从事畜牧业20年来,很少买火腿肠、肉松、午餐肉等肉制品,更不会买便宜的“牛肉”。
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