为什么城市里叫"香菜"，乡下反而普遍叫香菜的学名"芫荽"？

芫荽，又名香菜、盐荽、胡荽等为伞形植物胡荽的全草，是一年生香菜叶类植物，在我国各地均有栽培种植，但以华北最多。香菜因为其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以是人类历史上应用最早的芳香蔬菜之一，在民间也被称为香菜。芫荽是茎和叶为菜肴调料的栽培品种， 汉代时张骞在公元前119 年将其引入我国，《齐民要术》中也有其相关记载。芫荽中含有脂肪醛，香豆素，挥发油、 氨基酸、 维生素等化学成分，具有降血糖，抗氧化，抗焦虑，利尿，降低胆固醇等药理作用，在现代临床应用中，常用来治疗高血压、 小肠炽热等多种疾病，疗效显著。临床上也有一定的食疗作用，如治疗消化不良、疹痘、眼角膜生翳等。芫荽具有良好的药理活性，应积极开发芫荽的综合利用(如芫荽挥发油的抗菌作用)以及芫荽在食品工业上的应用(如可作为食用油、抗氧剂等)。芫荽有抗氧化、抗肿瘤等作用，芫荽精油具有良好的抗氧化作用，可用于保存食品。同时可以开发 芫荽酒，因为芫荽的香味浓郁独特。除了作为酒以外，芫荽同样可以制成花草茶，其温肾散寒、辛温香窜，内通心脾，对于肠胃不适的患者可起到缓解作用。 用芫荽茎叶制作成的烟丝，由于其不含尼古丁成分且焦油量低，从而对人体危害小，但香味浓郁依然，所以越来越有可能成为香烟的替代品。

芫荽（yan sui）确实是一种“有意思”的蔬菜，不光它的名称有意思，它的味道也很有意思。小时候听大人讲叫“yan sui”，总认为是俗称，没想到它的学名就是“芫荽”，并且字体还比较生僻。而较正式场合下叫的“香菜”却是俗称。

芫荽是一种经常用到的芳香蔬菜，无论是家庭便饭还是高档菜品总离不开它的身影，其味道的特殊性，又让一部分人很厌烦。所以一桌人吃饭总能划分出两个阵营：爱吃芫荽的，不爱吃芫荽的。负责任的厨师都会提前问一句“加不加香菜”。

芫荽中含有很多特殊有机醇类、醛类挥发油，使其拥有了一种特殊的气味及味道。有数据统计全球大约14.3%的人不喜欢芫荽的味道，并且奇葩的研究出，这些不喜欢芫荽味道的人都有一种特殊基因——OR6A2。看来芫荽伴随人类几千年来，已经从基因层面固定了其“粉丝群体”。

“芫荽”不仅字体生僻，字面意思也不能体现其特征，但叫着顺口，所以在方言语境中出现的几率较大。而“香菜”能直白地体现其“香”的特征，便于沟通交流，所以在正式场合下用的较多。

大乡，民俗文化爱好者，用不一样的角度解读农村，欢迎大家评论、关注！

小时侯，人们常叫芫荽，生长在田坎上，很少人工种植，香味很浓，难以接受，最怕芫荽。过了好多年，城里人叫香菜，我也很少吃。现在人工种植，价很贵。当看到香菜的功效后觉得很好，现在试着吃了几次，每次一两根，味道小多了，觉得可以接受，主要功效是提高新陈代谢。建议有肥胖，心血管等疾病者可以吃点，瘦瘦身[捂脸]。至于为什么城里叫俗名香菜，而乡下叫学名芫荽，有点意外，我想主要是芫荽两个字用的少，比较生冷，叫香菜更直接达意吧。

一些地方叫发不一样吧，有的叫芫荽，有的叫香菜，我们那里就是教芫荽的，不是城里叫香菜，乡下叫芫荽，有的地方城里也叫芫荽的，有的地方乡下也叫香菜。没什么原因。

来泡壶茶喝喝

城里的受舶来文化影响过重，尤其海外人员，农村大部分以传统文化传承和影响，所以能把把春秋时代就命名的芫荽继承下来，文化在冲突和交融中逐步成长，不能说好坏，只能说受众和教育

芫荽才是学名