我是一个纯粮食酒酿酒人，也许有资格回答一下这个问题。

首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头不头疼口干。

纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。
图一，我们酒坊粮食摊凉过程

口感纯正其实包含的比较多，这里我只说酒的口感关系最大的两个因素，水和陈酿。水为酒之血，酿造白酒首先要有一个好的水源。我们常说好山好水出好酒，不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食，用什么水来蒸煮是很重要的，因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加，而这些水分都是我们的水源。因此水特别重要，首选山泉水，其次深井水，再次河水。
图二，我们酿酒采用真正山泉水酿造

陈酿是真正优质白酒必经的一个阶段，没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟，香味逐渐浓厚。酒是陈的香，说的就是这个道理，因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。
图三，我们所有酒必须陈酿半年以上方可出缸

不上头不头疼这是我们喝酒最关心的问题，试想，你高高兴兴的喝完酒，结果头疼欲裂，昏昏沉沉一整天，还有什么高兴可言?导致上头和头疼的主要原因是酒里面的杂醇油含量高，而杂醇油含量高与工艺有极大的关系，特别是现在很多酒坊采用的生料发酵工艺，出的酒杂醇油很高，易上头，且邪杂味重。传统工艺熟料发酵的酒，也含有杂醇，但是在严格的掐头去尾和陈酿过后基本就有效去除了。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我，也可以私信我一起聊美酒。

优质的白酒，必须符合以下八大标准:

不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

达到前六不标准者，为及格水准;做到全部八大标准者，为真正的优质白酒。

中国市场上，目前获得销售资质的品牌白酒，无论高低端，及格的都很少，更别提优质水准了，只有茅台股份公司的部分酒，勉强做到了前四不，离及格线都还有一段距离。

为什么优质酒必须具备这八大标准?答:因为只有做到了这八大标准，酒体中的有害成分才转化与降解到了对人体最健康的状态，真正有益人的身心。

这八大标准，是很难达到的，特别是后四个标准:不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

优质的白酒打嗝都是香的，决不会让老婆厌恶;优质的白酒什么人都能喝，包括医学上所谓酒精过敏的人，也能适量浅饮（有实验为证）;优质的白酒，短时间内就能清醒过来，更别提第二天误事了;优质的白酒，有明显的甜酒香，它是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶，是所谓现代勾调与勾兑完全捣鼓不出来的。

为利是图的当下社会，优质的白酒是很难寻获的，因为能酿造出这种酒的人，皆是祖传，其人品高洁，朴实低调，最是看不惯当下这种风气，只有遇着有缘人了，才肯拿出来分享一点，岂是你在电视广告与忽悠营销中，就能随便获得的。

别天真了，酒友们！

PS:以前品酒者提出好酒六不标准，一些伪劣厂商立马模仿，现在我又加上两个其他新标准，傻眼了吧！嘿嘿～

小橘子我呢，本身就是一个土生土长的茅台镇人，对于这个问题，我谈谈我的一些见解。

第一，纯梁酿造。就现在而言，不是纯粮酿造的白酒，想要称为优质的，那是忽悠人的。

第二，绝无添加。每一款优质的白酒，都需要经过勾兑(根据不同年份、不同轮次、不同等级的纯梁酒互相按比例兑在一起，并不是那些食用酒精勾兑)，勾兑要确保纯梁酒勾兑，不能有其他添加剂。

第三，年份存放。要经过一段时间的存放，通过分子间互相咬合，酒体更加老熟，变得更加醇香。

第四，标准工艺。按照标准工艺来酿造，任何的偷工减料，都是不能酿出的优质的白酒。

第五，师傅技艺。调兑师傅的调兑是酿造茅台镇酱酒的灵魂，没有调兑大师的调兑，就谈不上美酒。

第六，良知酿造。酿酒不仅是门技术，更像一种艺术，坚持匠心精神和良知酿酒，才能打造名酒品质。

这是小橘子我个人的一些见解，可以留言关注，我们下次再来探讨关于酒的问题。

首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头，不头疼，口干。纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。

优秀白酒的颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物。而优秀白酒一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味，常年饮酒的人应该能够闻出酒的主体香味。而优秀白酒入口，则应该体现出自己的香型，如清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；浓香型则要求酒香浓郁；酱香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、浓香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。

任何一款优质白酒，都必须经过勾兑【请注意，是不同年份、不同轮次、不同等级的纯梁酒互相按比例兑在一起，不是那些忽悠人的说是食用酒精勾兑】，优质白酒勾兑要确保纯梁酒勾兑酒，绝对不能有其他添加。优质白酒，不是一酿造出来就是成了优质白酒，要经过一段时间的存放，通过分子间互相咬合，酒体更加老熟，变得更加醇香。

再具体一点说，优质白酒颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物，一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味。优质白酒入口，则应该体现出自己的香型，如清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；浓香型则要求酒香浓郁；酱香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。口感纯正其实包含的比较多，这里我只说酒的口感关系最大的两个因素，水和陈酿。水为酒之血，酿造白酒首先要有一个好的水源。

我们常说好山好水出好酒，不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食，用什么水来蒸煮是很重要的，因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加，而这些水分都是我们的水源。因此水特别重要，首选山泉水，其次深井水，再次河水。

陈酿是真正优质白酒必经的一个阶段，没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟，香味逐渐浓厚。酒是陈的香，说的就是这个道理，因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。酒瓶倒置，如果酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不均匀分布，酒液显得浑浊，即为劣质酒；如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，而且慢慢消失，酒液清澈明亮，则为优质酒。白酒的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

优质的白酒，必须符合以下八大标准:

不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

达到前六不标准者，为及格水准;做到全部八大标准者，为真正的优质白酒。

中国市场上，目前获得销售资质的品牌白酒，无论高低端，及格的都很少，更别提优质水准了，只有茅台股份公司的部分酒，勉强做到了前四不，离及格线都还有一段距离。

为什么优质酒必须具备这八大标准?答:因为只有做到了这八大标准，酒体中的有害成分才转化与降解到了对人体最健康的状态，真正有益人的身心。

这八大标准，是很难达到的，特别是后四个标准:不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

优质的白酒打嗝都是香的，绝不会让老婆厌恶;优质的白酒什么人都能喝，包括医学上所谓酒精过敏的人，也能适量浅饮（有实验为证）;优质的白酒，短时间内就能清醒过来，更别提第二天误事了;优质的白酒，有明显的甜酒香，它是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶，是所谓现代勾调与勾兑完全捣鼓不出来的。

唯利是图的当下社会，优质的白酒是很难寻获的，因为能酿造出这种酒的人，皆是祖传，其人品高洁，朴实低调，最是看不惯当下这种风气，只有遇着有缘人了，才肯拿出来分享一点，岂是你在电视广告与忽悠营销中，就能随便获得的。

总体来讲，优秀白酒入口应该醇厚，无异味，且不刺喉，咽下后余香绵长，这样的白酒，我们基本可以认定为优质白酒。

希望能帮助到你，大家可以关注下，每天都会为大家分享白酒文化和常见问题！

感谢邀请。

具备以下特征的白酒可以称为优质白酒：

好喝：

所谓好喝，就是酒的口感能保持原有品质，酱香型白酒，该有的幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，@老酒之家 空杯留香经久不散等特点和浓香型酒该具备的芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，喝的过程中都具备；

不口干、不上头：

喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。酸酯比例不协调，容易造成饮用后上头、口干、宿醉等各种不舒适。@老酒之家 好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象；

能多喝：

优质白酒，能在自己酒量内多喝，喝后不会给人的身体带来如肠炎等影响身体健康的不良反应；

醒酒快：

优质白酒，饮后对人体的刺激小，能很快恢复正常状态，不会出现宿醉状态；

酿造原材料优质：@老酒之家

选用优质原材料酿造的酒成本较高，酒质也会比一般的用质量较差，或者边角料酿造的酒品质更好；

酿造工艺科学健康：

纯粮食酿造的酒相对酒精勾兑的酒来说更加优质，固态发酵纯粮食白酒，由于它不勾兑人工酒精，@老酒之家 不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头，适量饮用，有利于身体健康，勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，用食用酒精兑上食用香精，整过过程受人为控制的环节较多，品质难以掌控；

价值高：

优质白酒价值高除了包含饮用价值外，还具备储存收藏价值，会随着时间的沉淀，酒质越来越好，同时具备文化价值，能有效反应一定时间段的经济文化发展状态。

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

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小酒鬼就给大家浅谈一下对优质白酒的看法。

第一，一分钱一分货。别指望低价就能买美酒，商人也不是傻子，不会做亏本生意。低价成本自然低，那么酒质也不会好到哪里去。一两块钱的酒你敢喝我们都不敢卖。

第二，喝后不口干、不上头、不口臭。有的酒如果你喝的时候就觉得很恶心，有不舒服的怪味，那么请相信你的直觉，就不要喝了，因为有的酒是添加了的假酒，好喝的优质白酒是有特别的香味能让你记住的。白酒的主要元素有：粮+水+道，粮即纯粮，纯粮酿造的白酒健康又有着粮食的甘甜，浓香型白酒如果用泸州优质的糯红高粱尤其是糯红小高粮酿造的话，那便是上等好酒。水即水源，中国的白酒金三角的水源不用说大家都知道，其它的则要干净。道即酿造技术，时间和历史是技术的最好证明。真正的酿酒技术是经得起时间考验的，是会传承的。

第三：标准。这是最基本的，买酒一定要买有正规酒厂的，否则那些黑心小作坊可能会要了你的命，就算不会，那他的卫生如果不达标那么喝起来都觉着恶心。最后，个人认为真正的好酒乃艺术珍品，不仅用来喝还要珍藏。所以酒的包装和酒质也一样重要。高颜值的包装让人赏心悦目具有收藏价值，享受美酒的同时我们也能将此好酒储藏起来。真久白酒是我认为一款适合喝又适合收藏的酒，且与传统白酒不同在于此酒酒瓶还可用来做花瓶、醒酒器、泡药瓶等，符合当下的环保理念，非常符合年轻人的一款美酒。

1.优质白酒纯粮食酿造这是肯定的，不可能是三精一水勾兑的白酒，优质的白酒都有“净”的 特点，好的白酒一般都会十分爽滑，具有不黏口的特点，优质的酱香酒滴在手指尖你会感觉到滋润爽滑的感觉。

2.优质白酒一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味。

3.优质白酒入口，则应该体现出自己的香型，如清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；浓香型则要求酒香浓郁；酱香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。

以上说法希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒

1、观其形

　　1.把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

2、辨其色

　　2. 辨其色：把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。

3、 触其润

　　3. 触其润：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。

4、闻其香

　　4. 闻其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

5、品其味

　　5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉。

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

轻啜一小口，让酒液均匀地回旋于舌苔之上，入口温柔不刺激，醇香，落喉甘润净爽，且喝过之后回甘清甜，回味悠长满口留香的定为优质酒。

6、享其韵

　　6. 享其韵：酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。

7、观其花

　　酒瓶倒置，如果酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不均匀分布，酒液显得浑浊，即为劣质酒；如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，而且慢慢消失，酒液精澈明亮，则为优质酒。

　　因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。

8、放置空

　　将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

9、加水兑

　　把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。

　　酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

10、融于油

　　酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质。

把一滴植物油倒入酒中，若发现油在酒中扩散不规则，而且下沉得很快，那么肯定是劣质酒，若发现油在酒中扩散规则而且下沉缓慢，那么恭喜你，这就是优质酒。

11、总特点

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

我是传统工艺酿造人小李

大家有啥不明白的可以留言

优质白酒首先是纯粮食酿造的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒，老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。

任何一款优质白酒，都必须经过勾兑，优质白酒勾兑要确保纯梁酒勾兑酒，绝对不能有其他添加。

优质白酒，不是一酿造出来就是成了优质白酒，要经过一段时间的存放，通过分子间互相咬合，酒体更加老熟，变得更加醇香。优质白酒的水也是有要求的，最好是山泉水，其次深井水，次之河水。

美食坐家从事白酒酿造、销售至今有20多年了，白酒更是我一年365天就有300天要喝的“醉爱”，我个人认为，优质白酒入口应该醇厚，无异味，且不刺喉，咽下后余香绵长，这样的白酒，才可以称之为优质白酒。

再具体一点说，优质白酒颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物，一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味。优质白酒入口，则应该体现出自己的香型，如清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；浓香型则要求酒香浓郁；酱香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。