在外国人眼中，中国菜和日本菜哪个更好吃？

美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里中国餐馆出现的次数多啊。

要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如此之大，简直在不同两个次元。

有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。

在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。

不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜到底是个什么排位？

根据2009年的一项调查，美国有4.3万多家中餐馆，比全美任何一家快餐店，包括麦当劳、汉堡王在内的连锁店面数都多。美国人民光顾中餐馆的原因主要是中餐方便打包、适合素食主义者、菜品口味多种多样。

而对于日本料理，有调查表明美国消费者喜欢光顾日本料理店是因为日本菜菜品都很漂亮，上菜上得跟艺术品一样，十分适合正式的或者某些特殊的用餐场合。除此之外，日本菜很难在家中准备，味道温和令人愉悦，这些特点令日本料理在海外赢得了不少拥趸。调查表明，日本菜尤其受高收入消费者以及居住在大都市的美国人民的喜爱。

今天中国人吃的菜和将近1000年前的宋代大致一样。北宋时候中国人的饮食习惯，包括基本饮食材料、烹饪方法、用什么器皿、调味料大体是哪些、桌子椅子怎么用都发展完备，我们今天的重要饮食习惯是在宋代之后形成的只有少量，比如辣椒等香辛料是在明代经由西方人传入。因此，中国人的做菜方法已经根植与广大人民群众的日常生活中数百年，当代表着工业革命的西洋文明给中国带来在饮食文化上的碰撞时，牢固的本土饮食体系岿然不动。

但在日本情况就不同了。今天人们所理解的传统的日本饮食文化，是在18世纪前后才最后完成，也就是在这个时候，用酱油作蘸料的刺身、“握寿司”、“天妇罗”、烤河鳗、荞麦面和乌冬面等今天常见的日本料理菜风靡于大城市，并向地方城市和乡村广泛传开。

而在这之后不久，日本马上遭受到了来自西洋文明的挑战。本来因为笃信佛教，在长达千余年的岁月里，肉食原则上不出现在日本人的饮食里，同时因为日本烹饪追求原味，不用火工，烹饪手法也比较单一。但这时国门一打开，日本人开眼看世界，也令其饮食大大受到西方影响。

其中最大的变化便是将肉类、尤其是以前完全禁绝的牛肉、猪肉、鸡肉等全面导入了日本人的饮食中，其他诸如奶制品、面包、葡萄酒、啤酒以及各种新型的蔬菜也陆续进入了普通日本人的生活中。

于此同时，日本人引入了本土没有的煎、炖以及西洋式的用烤箱进行的烤等方式，还有大量的来自西洋的炊具。比如，日本人将从西方传入的炸猪排演变成了现在家喻户晓的炸猪排饭，将英国人带来的咖喱口味发展成了与英国咖喱、东南亚咖喱口味全然不同的日式咖喱饭，这些饮食品种既不属于日本的传统饮食，也不属于其他国度，但当它们出现在海外时，都成了日本饮食的代名词。

今天西方人喜好的日本料理，也大多都是杂糅了日本传统饮食以外的各种外来元素的菜式，这其中很可能是因为西方食客在其中尝出了几分自己熟悉的味道。

普遍意义上，西方国家比较公认的美食还是法餐和中餐。但如果把这个问题抛到沙特这样的国家去问，就显得不那么友好了，毕竟全世界占五分之一的中国人吃掉了全世界近一半的猪肉，只有西北地区的餐饮习惯是他们能接受的，所以，这个问题还是默认欧美地区的外国人。

法餐被西方人推崇很容易理解，中餐被接受的最大因素，就是好吃，日本料理在这个方面还是不及。

美国的中餐馆尤为普及，华人在美国人中占比1.5%左右，但中餐馆有五万多家，超过全球除中日以外的日本餐厅总数，接近美国餐馆总数的10%，可见中餐在美国受欢迎的程度。如果中餐仅仅作为华人的食品，那么中餐馆的数量占比不会比人口占比悬殊这么多，何况正所谓入乡随俗，华人在美国属于小群体，更容易屈从于本地的餐饮习惯才对，但事实正相反。

而这还是建立在，美国中餐馆不那么正宗的基础上。与此同时，美国的很多日料店还是中国人开的。如何对比，不用多说了吧。

（美国人眼中的中餐，图片来自网络）

很多人会说，数量多就能说明好吃吗？总体来说，要想跨出国门，肯定是这样的。一个大的菜系，在发源地可以服务于不同经济状况的人，必然高中低档都有。中高端餐饮如果走出去，总有猎奇的人想要体验，但低端餐馆能不能占领不同族裔的舌尖，唯一靠的就是口味。有人说中餐因为便宜所以在国外流行，那么请问在美国餐饮市场，中餐再便宜，能便宜过他们本土口味的三明治和炸鸡？不管怎么说，食材就比别人要贵出一截，在美国超市，因为牛肉是工业化大生产的产品，所以豆腐比牛肉贵是常事，普通市民如果不是因为好吃，干嘛弃牛肉去吃你的豆腐？

所以我们可以看到，认为日料比中餐好吃的人，其实更多的是中国人而非西方人，华人到了美国喜欢开日本料理店，也是这个心态。在国内的搜索引擎，可以很容易看到类似的问题，反倒是在日本，人们对于中餐还是保持着谦逊的态度，毕竟论博大的精神，日料你能吃一个月不重样的？中餐做到这一点可是太容易了。

说白了，这还是民族自信心的问题。但是餐饮方面，我们真的没有必要太谦虚，毕竟民以食为天，就算我们没有天赋，这么大的人口基数，也足够创造出灿烂的餐饮文明了，就像隔壁的印度，不管怎么黑，餐饮文化总还是发达的。何况，我们祖先在吃这个技能点上，可是点得非常勤快的。

我在德语系国家生活了十几年，很多亲戚朋友都在欧洲和美洲，可以负责人的说，要说到老外觉得好吃肯定是中餐！ 虽然好多的中餐不正宗，中国人开日料等等吧，但是纯日本料理很多老外吃不惯！我身边的老外同学就算喜欢吃日料也是喜欢吃中国人开的日料，就是铁板加寿司，但是有很多中国菜，香酥鸡，香酥鸭，天妇罗都是中国的油炸方法，春卷，煎鱼，等等吧。刺身老外只要新鲜就行，无需刀法和处理。

国外的中国菜主要是早期台湾菜(台湾省做法的川菜，鲁菜，粤菜)和后期福建，青田非厨师“改良”的中国菜，只有近些年才有很多的专业中国厨师到国外做厨师，但是由于早期的中餐馆老板都是以前的菜品做法而且觉得老外喜欢那口这样一来欧洲的很多中餐，就变成了一种中国味道的菜，那些中餐在国内都很少能吃到。但是我国外来国内玩的朋友，带他们吃正宗的中国菜，我同学回到国外都说中国菜太好吃，一般比较喜欢吃的是，“松鼠鳜鱼”，“锅包肉”，“宫保鸡丁”，“溜肉段”，“烤全羊”，“齐齐哈尔烤肉”“蟹粉汤包”，“无锡排骨”，“北京烤鸭”。尤其去“大董”觉得鹅肝还得中国做法好吃！,大部分老外，川味火锅鸭肠，脑花，血类吃不惯，爆肚可以但是一般，水煮鱼可以吃但是微辣不能刺多的鱼。

但是大部分老外肯定觉得中国菜好吃，虽然他们可能只知道中国菜的九牛一毛。

外国人这个称呼实在是太广泛了，日本人也算外国人，显然更喜欢日本菜；东南亚人民也算外国人，显然就更喜欢中国菜。

我想，也许答主想问的是美国的情况吧。

美国的中餐馆数量是大大超过日本餐馆的，我曾在西雅图和纽约分别做过一个小测试。分别在中心街区数中餐馆和日本餐馆的数量，中餐馆数量胜出。

中餐在美国的发展史，大约就等同于一部华人移民史，一言以蔽之——惨不忍睹。

第一代华人移民到美国，面对的是非常严重的种族歧视。要活下去，能够做的工作只有两个：洗衣服和烧饭。更多人被遣送回国，少数人生存下来，在这些人当中，中餐成了绝大多数华人的选择。

19世纪后期，美国人对华人的排斥相当激烈，被迫迁移到偏远县市的华人为了尽可能多的招揽白人顾客，迅速融入美国社会，不得不想办法改良中餐——最开始吸引美国人味蕾的是一道炒杂烩（chop suey）。

这道菜据说和李鸿章访美有关系，这道料理也被视为美式中餐的祖先。

1972年尼克松访华开启了中餐在美国的又一个黄金时代：中餐馆门口又排起了长队，人们也想尝尝周恩来为尼克松准备的国宴。这样的中餐复兴，最先是从纽约开始的。这一次复兴，诞生的最著名的菜，是左宗棠鸡。《生活大爆炸》里谢耳朵喜欢吃的橙皮鸡丁，属于左宗棠鸡的变种——有趣的是，这道菜在中国根本就没有。

顺便说一句，时常出现在美剧里的中餐外卖盒，上面印的是南京大报恩寺里的五彩琉璃塔。而美国的中餐时常饭后会送的“幸运饼干”，实际上都是越南人做的，跟中国人也没有半毛钱关系。

但是，日本菜虽然在数量上和发展年代上输给了中餐，日料在美国的地位，却比中餐要高。我们拿价格来说话吧，美国大众点评Zagat的统计，日式料理在纽约的人均价格位列第一，甚至超越了法餐和意餐，人均68.94美元。中餐的排名呢，最后。人均35.76美元，同样排在最后的是印度菜和泰国菜。

因为一部《寿司之神》而大火起来的除了小野二郎，还有寿司本人。我曾经到纽约的 Sushi Nakazawa吃过饭。这里的主厨，是在纪录片里，做多年鸡蛋烧的小徒弟。叫 Daisuke Nakazawa。这一家算是纽约寿司店里性价比比较高的，21贯寿司+甜点，最后是200刀。

所以，可以这样说，在美国，中餐在中下层劳动人民心中更流行；但日料的地位更高。

这个嘛……关于食物的问题，当然是见仁见智啦~但是可以去美国大众点评网站yelp上看看哦，差不多能找到答案。比如yelp上以下几个回答，是小编翻译的：

二选一，如果要吃一辈子的话……
日本食物：寿司的味道不能更赞，拉面适合在冷天吃（比如今天）。
中国食物：点心很好吃，北京烤鸭最好吃，馄饨适合在冷天吃（比如今天）。
或者都不选？越南食物、泰国食物、韩国食物……:/

都不是喜欢的发疯的那种，要是二选一的话，那就中国食物吧！

选中国食物吧。没有越南河粉可以选吗？我会死的。

我也喜欢中国食物，炒面、各种海鲜菜、猪肉包子……:p

选日本食物。我喜欢中国食物，但是我太爱寿司了，如果只能选一个，那我选日本食物。

绝对选中国食物。

最近比较迷恋越南/中国混合风。

日本食物，我能天天吃都吃不腻。但是我也喜欢中国食物，别误会。

看情况。
中国有很多地方菜，比如四川菜，粤菜，北京菜，改良版的中国菜，台湾菜，香港菜，都不错。
日本有拉面、烤鸡肉串什么的。
还有中国式的日本菜，日本式的中国菜，都不错！

肯定是中国食物啊。并不是因为我是中国人才选中国菜，我也喜欢日本菜，但总不能天天吃生鱼片、烤鸡肉串吧？
中国菜有更多选择：炒饭、炒面、点心、馄饨、各种素菜、饺子……还有什么北京菜、粤菜，等等。
可能是我比较无知吧，没怎么吃过日本菜。但这都是美国饭店的错。美国日本菜饭店的菜单只有3、4页，中国菜饭馆的菜单长达6页（还不包括菜单上那些只能说中文才能点的菜）。

两个我都很喜欢，体验都很棒哦。

中国食物吧，平时吃中国食物比日本食物吃的多。

看完这一部分评论，你有自己的答案了吗？似乎日本食物和中国食物不相上下啊，而且老外还比较喜欢越南食物。

记得以前的老师说外国人受不了包寿司的紫菜，因为外国人觉得黑黢黢的，看着没食欲。看了以上点评，事实上并不完全是这样子。

当然，yelp上的美国人比较多，至于其他地区的，还要看其他小伙伴的答案啦~

美剧一直很受欢迎，很多朋友们都很喜欢美剧，曾经小编也迷过很长时间的美剧呢，经常看美剧的人肯定会在美剧里面发现中国菜的身影，不知道小伙伴们在里面看见中餐的时候是不是内心也有点小激动呢?在西方人眼中中餐和日餐一直有很大争议，那么美国人更喜欢哪一个呢？

在美国菜系里，一般都会选择味道比较相近的食材搭配在一起食用，而中国则刚好相反，喜欢把口味相差较大的食材搭配在一起，在美国人眼里，中国菜看上去让她们觉得很新奇很刺激，聚较早的一份调查显示，在没有共有4万多家中餐厅，比美国的任何一家包括麦当劳在内的餐厅都要多。

通过采访显示，美国人喜欢中餐的原因大致有以下几点：比如打包方便，品味多等，而喜欢日本料理的美国人表示，日本菜看上去很漂亮，好像艺术品一样，适合特殊的用餐场合，而在美国那些收入较高的人则更为喜欢日本菜，因为他们觉得日本菜在家制作太麻烦。

其实中国人做菜的方法深深植根于人民群众的数百年生活中，即使是在跟西方文明在饮食上发生碰撞的时候，都依然没有改变，而日本则受到西方很大的影响，尤其是对肉类的制作方法，几乎全部受到了西方的影响，在制作的工艺上进行了较大的改变，所以喜欢日料的美国人，不仅因为菜品漂亮，还有就是可以吃出一点自己熟悉的味道！

总体来说，中国的文明史要比日本悠久得多，中华饮食文化至宋代时大致已经形成了今天这样的体系（当然16世纪前后从中南美洲引进了许多新的食物诸如玉米、番薯、辣椒以及新的蔬菜品种等，丰富了这一体系），而今天我们所理解的传统的日本料理最终完成于江户时代的18世纪，且进入近代以后，日本才取消了肉食禁令，肉食才普遍出现在日本人的食物中。因此，从菜肴的内涵和外延两方面以及烹饪方法各方面来说，其实中国菜都要比日本料理 更具悠久性、体系性和完整性，随着18至20世纪初中国人向东南亚以及北美等地的移居，中国菜也随之扩展到了这些地区，并且收到了当地民众的青睐。而日本料理大概在20世纪初开始，随着日本势力在海外的拓展，逐渐建立起了世界性的声誉。

这一问题提到了“外国人眼中”，这里的“外国人”是一个过于宽泛的概念，恐怕在中国人的心目中，“外国人”更多的是指欧美人吧。这里且根据我了解的一些数据，对日本料理在海外的现状做一个介绍。日本料理在海外的登陆和发展，大概在1960年代以后，随着日本经济力量的增强和日本人在世界各地活动的增加，日本料理也随之推广到了海外。以美国为例，在1960年代末期，纽约大约有日料店60家，2000年时增加到了800家。日料店在美国，主要集中在东海岸和西海岸，中部比较少。东海岸以纽约及周边地区为主，而西海岸则集中在南加州地区。据日本贸易振兴机构2015年发布的一份对洛杉矶、圣迭戈等十个城市为对象的南加州地区的调查报告，这一地区共有餐馆38,673家，日料店为2,986家，占其总数的7.8%左右，仅洛杉矶一地就集聚了1,489家，超过了纽约。其原因之一，是这里亚裔民众多，且经营者也多为亚裔，比起日本人来，经营者更多的是华裔和韩国裔。相对而言，亚裔食客比较喜欢的是日式涮锅、烤肉、拉面、烤鸡肉串等热的食物，而欧美食客则相对青睐寿司等冷的食物。说到寿司，在美国出售的大部分寿司，已经不是日本寿司中最常见的“握寿司”，而是“卷寿司”。而且这卷寿司也不同于日本的本土，最出名的是一种被称为“加利福尼亚卷（California roll）”的寿司，用的材料主要是鳄梨、蟹肉和黄瓜，也入乡随俗了。其他还有“龙卷”（Dragon roll）和“费城卷”（Philadelphia roll）等，这些都是本土的日本人从来没有见过的，而发明这些新式日本食物的则是当地的日本人，可见，饮食传到某地后，也必须适应当地的环境和文化。

同样的情况也逐渐出现在了欧洲。据日本贸易振兴机构驻伦敦事务所发布的一份以伦敦为主要对象的调查报告，截止2014年 3月底，伦敦共有餐厅21,065家，而在2015年1月，日料店共有518家，虽然不如洛杉矶和纽约，但在欧洲可谓名列前茅了。经营者同样多为亚裔甚至20世纪前期一句道南美洲的日本人的后裔，如此看来，其纯正的程度恐怕要打一些折扣了。20世纪70年代以来，日料在亚洲、尤其是东亚，也出现了强劲的增长势头，据2016年日本农林水产省的一份最新统计报告，在亚洲地区的日料店包括兼营日料的店铺，2013年时有2.7万家，到2015年底时，已猛增到了4.53万家，两年内增加了1.7倍，这是一个不容小觑的数字。

日料在欧美受欢迎的主要理由是清洁、新鲜、低脂肪、低胆固醇等健康的元素，而在亚洲受欢迎的理由更多的是精致、好看、健康、美味和时尚。在美味的程度上，我个人觉得，中国菜在总体上应该要超过日本菜，但在健康、精致、时尚方面，日本菜则要占上风。

这还用说，当然是我们中国菜

中国菜分八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜

每个菜系各赋特色，讲究“色、香、味”俱全。在做法上又分炒、煎、炸、烩、熘、蒸、烧、汆，烹、煮、炖、焖、煲、烤、卤、腌、拌等。

不仅糅合5000年的历史文化，丰富的食材更能带给人惊喜的味蕾体验，这是日本菜远远比不了的。

从舌尖上中国向我们介绍就可看出，我们中国的饮食文化是多么深厚，来华的外国游客更是因为中国的美食而不愿归乡，这也是日本所比不了的。

中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。

当然是中国菜！