你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

不放油能做的美食其实非常多，有的是借助食材本身的天然油脂，有的是借助水分，无论是哪一种，没有油能做出来的美食也非常的好吃。

我是一个孩子的妈妈，所以在做菜的方式上也常仔细多研究一些，孩子比较小，每天油和盐的摄入相比大人来说是很有限的，能不让孩子多吃油和盐的情况下，我都尽量去避免掉。

今天，小七妈就和你分享9道不用放油就能做出的美食，相信总有一款你会喜欢。

红烧肉（无油版）

食材：五花肉（550g），土豆（400g），干香菇（60g），香葱

配料：老抽，盐，冰糖

做法：

1.五花肉洗净切成大小适中的肉块，土豆去皮洗净切成和五花肉大小相近的块，干香菇泡发洗净对半切开，香葱切段，所有食材切好放一边备用。

2.五花肉块冷水下锅，水开后再煮10分钟，捞出用清水冲洗干净血沫，放入碗中。

3.锅中放一些清水，然后放入冰糖块，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。

4.倒入五花肉块，转中火不停的翻炒，翻炒至肉块表面微黄。

5.加入1勺老抽，翻炒均匀后加水没过五花肉，水开后加入1小勺盐调味，盖盖中火焖煮。

6.煮5分钟后倒入土豆块，继续盖盖子焖煮5分钟，再加入香菇。

7.煮至汤汁还剩三分之一的时候，倒入葱段翻拌均匀转大火再煮一分钟即可关火盛出。

这样减少了用油的步骤，做出来的红烧肉，肉烂味香，肥而不腻，土豆香甜软糯，干香菇洗满了红烧肉的汤汁，再加上葱段的香味，整体的口感和味道都更加丰富了一些。无论大人还是孩子，都非常喜欢这道菜，一口土豆，一口肉，再用汤汁来拌着米饭吃，别提多香了。

电饭煲焖鸡腿

食材：鸡腿（2只），生姜，洋葱，葱

配料：生抽，老抽，蚝油，糖

做法：

1.姜切片，葱切段，洋葱切丝。

2.鸡腿洗干净，放进一个空盆中，放入葱段和一半姜片，再倒入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，抓拌均匀。（多抓拌几分钟，让鸡腿充分的裹上酱汁）

3.抓拌完成以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2—6个小时。

4.把剩余的姜片和洋葱铺到电饭锅底部，然后放入腌制好的鸡腿，再把腌鸡腿剩余的料汁也倒进去，盖上盖子，按下煮饭键，大概30—40分钟就可以了。

这样做出来的焖鸡腿，既保持住了鸡腿肉的鲜嫩，而且无油无盐非常健康，无论老人还是孩子都非常适合吃。制作的过程也不复杂，十分容易上手，哪怕你是厨房小白，也可以轻松get！

电饭煲焖牛肉

食材：牛里脊（300g），洋葱、葱姜适量

配料：生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

1.牛里脊用清水冲洗干净，切1厘米左右大小的肉块，葱姜切丝备用。

2.将肉块放入空碗中，倒入切好的葱姜丝，再加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒和少量的老抽，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时。

3.2小时候后取出牛肉，我用的是我们家带高压功能的电饭煲，为了防止粘锅，我切了半个洋葱铺到锅底，然后码上腌制好的牛肉块，盖盖选择牛羊肉键，大概焖了40分钟左右就做好了。

没有多余的调料，做法十分简单，肉焖的特别烂，筷子一夹就能散开，而且之前腌制了2小时，特别的入味。

金针菇肉丸

食材：金针菇（200g）、肉末（200g），葱姜适量

配料：生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐、淀粉、黑芝麻

做法：

1.金针菇去蒂洗净切碎，葱切碎，姜切末备用。（葱白和葱绿分开）

2.将切碎的金针菇、葱白、姜末以及肉末放进一个干净的空盆中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉以及少量的糖、盐、胡椒粉。

3.用筷子将所有食材顺着一个方向搅打1—2分钟，使其充分混合均匀。

4.取肉馅在掌心搓成丸子整齐的摆放入盘中，冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟即可关火盛出。

蒸好取出后，撒上葱花和黑芝麻装饰一下就可以上桌了，丸子入口非常的软嫩，而且特别的鲜甜，金针菇也很嫩滑，一点都不塞牙。这道菜尤其适合咀嚼能力较弱的孩子和老人，不仅好吃，还能满足营养需求，一举两得。

佛手瓜骨头汤

食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）

配料：盐、鸡精

做法：

1.筒子骨冲洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，将浮沫清洗干净。

2.砂锅中放足量的水，然后放入焯过水的额筒子骨，大火烧开，转小火焖煮1.5—2个小时。

3.佛手瓜去皮洗净切块备用。（给佛手瓜去皮的时候，最好戴上手套，不然手会有一层薄薄的膜附着在手上，不好清洗）

4.筒子骨汤焖煮到汤色发白，倒入切好的佛手瓜块，煮至佛手瓜熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可关火盛出。

这道好喝的佛手瓜骨头汤就做好了，筒子骨本身就有足够的油脂，所以炖这道汤的时候，完全不需要再放油。炖好的筒子骨肉烂离骨，老人孩子吃都不成问题，佛手瓜吃起来特别清甜，入口一抿就轻松下肚了，你也可以根据自己的喜好把筒子骨换成排骨或者鸡肉，这道汤做法非常的简单易上手，即使你是新手小白也不用害怕会失败。

五香卤牛肉

食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）

配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）

做法：

1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。

2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。

3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）

4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。

5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制的更均匀）

6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。

焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。

凉拌茄子

食材：紫茄子（270g），大蒜，香菜，小米椒

配料：生抽，米醋

做法：

1.茄子去蒂，洗净切成长条装盘，香菜、小米椒切碎，大蒜切末备用。

2.锅中放水，茄子冷水上锅蒸，水开后蒸15—20分钟。（不确认的可以用筷子扎一下试试）

3.蒸茄子的功夫准备一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加一点小磨香油或者花椒油）

4.蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，淋上调好的料汁即可。

这种做法，吃起来非常清爽，而且酸辣的口味尤其适合夏天吃，紫茄子的话，只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有非常丰富的花青素。

鸡翅牛丸粉丝煲

食材：鸡翅根（600g），牛肉丸（100g），娃娃菜（150g），香菇（70g），粉丝（150g）

配料：盐

做法：

1.粉丝提前泡开并清洗两遍，将鸡翅根、娃娃菜、香菇清洗干净，再把香菇切片备用。

2.取一个干净无油的空盆，依次放入食材。（粉丝垫底，然后铺娃娃菜，再放香菇片，最后码上鸡翅根，再在缝隙中放入牛肉丸）

3.加水到食材的三分之二处（切记：三分之二处，食材本身具有水分，加太满后期容易溢出。）再将1小勺盐均匀的撒入盆中。

4.冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸30分钟即可。

这样的做法，不需要加油，也不需要放味精，鸡翅根和牛肉丸自身的油分已经足够，再加上鸡翅根、白菜、香菇本身就具有鲜甜的味道，所以做的时候只需要一点点盐就足够了，原汁原味，非常的鲜香。

肉丸蒸蛋

食材：鸡蛋（2个），牛肉丸（100g）

配料：盐

做法：

1.鸡蛋打散，加入150毫升温水和1点点盐，搅匀过筛倒入一个空盘中。

2.牛肉丸划十字刀，均匀的放入蛋液中。

3.冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。

牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸鸡蛋的时候不需要额外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市买的那种，如果你想自己做也可以。

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

我都不好意思说，我给自己和宝宝做的饭菜，基本不放油，或者说放很少量的油。而且我觉得，除了油炸食品，我做其它任何饭菜，都可以不放食用油，做出来的食物同样光彩照人。

没放油的“鱼香肉丝”，因为里面有肉了呀

很多人问我，炒菜不放油怎么炒呀？没有油的菜，怎么吃得下呀？我小时候，家里在盖了新房后，全家吃了一年的水煮菜，没有一滴油，没有一片肉，主食只有玉米碴，蔬菜嘛，菜地里有啥吃饭，我现在都还记得那个夏天，水煮黄瓜的味道，妈妈手非常巧，很会做美食，水煮黄瓜里只有豆瓣酱，可是留在我记忆里的，仍然是人间美味呀。

没放油的馅饼，因为这餐有芝麻、鸡蛋、核桃、酸奶

不能否认，像我小时候那一年没有油水的饮食，肯定是营养不良的，虽然我们身体需要的脂肪不多，但不能是一点都没有啊。但是，炒菜做饭，确实是可以不用每个饭菜里都放油的，因为我们身体吸收营养素的地方，是小肠，不是嘴巴。现在我们一餐要炒好几个菜，这个食物里放了油，那个食物里就不要放了；就算这餐的每个食物都不放油，只要您吃了富含脂肪的花生、核桃、瓜子……那营养可比食用油要好一百倍呀。

不放油，是因为这餐有豆腐、鸡蛋

在13年前，我的饮食和很多人是一样的，一个菜里没有油都吃不下去。生了娃后，要减掉怀孕长出来的60斤肉，真是用尽了手段，饮食减油，是必然的，一年少一点，就变成如今的水煮了。我自己的饭菜，一滴油都不会放，但我喜欢吃花生，一天四五十克生花生米是要吃的，我马上就要43岁了，体重47kg，身体状态从未有过的好呀。宝宝的菜里，也只是滴几滴油，但她天天早餐要吃两个生核桃，早晚各一个鸡蛋，还有酸奶、60克肉，摄入的脂肪，是只多不少的。

不放油，是因为这餐有牛肉

饭菜放油，除了增香，还有锁住水分的作用，其实，锁住食物水分最好的方法，是【勾芡】！勾了芡的食物，不用放油，看起来照样水水嫩嫩，让人垂涎哈。

这些菜都没放油，是因为这餐里一定有富含脂肪的食材

蒸菜，拌凉菜，煮菜都可以不放油，介绍一下菠菜的做法。首先把菠菜清洗干净，放入开水，开水加入一点盐，菠菜煮1分钟左右，捞出凉水冲一下，控干，切段。

放入盘中，胡萝卜洗净，切片放入盘中，木耳泡好撕成小朵，鸡蛋皮切丝放入，鸡蛋直接放入电饼铛中烙不用油就可以。所有的食材准备好了。都放入盘中。

加点盐，醋，味精，花生碎，这样一盘美味的菠菜凉烩做好了。不用一滴油，健康又美味！

再来介绍一下油菜的做法，这个先把油菜清洗干净，然后把油菜头部切下，放入开水中一分钟，捞出，把油菜一片片摆盘，油菜头部放入其中，淋上调料，

一盘好看好吃的油菜做好了。

看我的饭菜里有两个菜都不用油，好吃又健康美味！

大家好！我是豆妈家常美食，很高兴能回答这个问题。

不放油的美食有很多种做法，蒸煮炖焖都可以不用油，有的是借助食物本身的油脂来制作，有的是利用食物自身的水份来制作，但是不论怎么做，没有油做出来的食物依然都很美味。

今天我就来简单分享几款不用油就能做出来的美食。

1.白灼虾

使用的食材很简单，新鲜的大虾，大葱，生姜，蒸鱼豉油即可。

今天教大家处理大不用开背就能轻松取出虾线，用手捏着虾的头部和尾部然后向下轻轻一掰，把内脏用手指一挤一拉连带着虾线也拉出来啦！这样处理的虾非常的干净，处理完以后把虾清洗干净。

然后锅中烧水，放入葱段姜片，加一点食用盐，倒入大虾，煮一分钟捞出倒入凉水中过凉，虾肉过凉水后吃起来肉质更加紧实。

把大虾摆盘，用蒸鱼豉油做小蘸料，味道非常鲜美。

2.山药排骨汤

准备的食材有：排骨，山药，红萝卜，大葱，红枣，枸杞。

排骨用清水泡一个小时，中途换两次清水泡出血水，锅中烧水倒入排骨，放几片生姜和大葱，再倒点料酒去腥，水开打出浮沫煮三分钟捞出清洗干净。

把排骨倒入砂锅中，加适量的开水，放入红枣炖半个小时，山药去皮切小块红萝卜切滚刀块，半个小时后放入山药和胡萝卜块，盖上盖子再炖半个小时，出锅前五分钟放入枸杞，加入适量的食用盐再炖五分钟出锅即可。非常清淡爽口、营养美味的山药排骨汤就做好了。

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如果烹饪食品不放油，那将会做出无数种美食！你想如果任何东西都不放油，就是扔到锅里一煮就完事儿！那还不是有无数种美食！

谢谢！很高兴能回答你的问题。

有人觉得你的提的问题看起来很奇怪，觉得美食不放油，就不是美食了，那你的想法就错了，想说你是没有很好的观察生活，其实在我们生活当中有很多的美食是不放油的，具体有多少种美食不放油，估计没有人可以说清楚，但是每个人都有他自己不放油的美食，特别是我这样的吃货，可以做的不放油的美食就多一些。下面我就介绍一下我能做出不放油的美食。

1.水果沙拉：这道美食是绝对不放油的，水果沙拉特别深受女性和小朋友的喜欢，这道美食可以根据各季节的水果，任意搭配，所以每个人做出的水果沙拉也是百变的味道。

2.西红柿拌白砂糖：这道菜简单又好吃，口味酸甜可口，让人在炎炎夏日增加食欲，而西红柿又具有减肥瘦身的功效。可见这道菜虽然简单，但可是夏季必吃的美食。

3.各种水饺：有的水饺在和馅料是不加一点油的，只是通过食物自带的油脂相互融合的，味道绝对不输加油的饺子馅，包好的饺子不能算美食，而美食是通过烹饪加工让成熟美味的食品放到你的面前这才叫美食，所以水饺煮熟了，你吃的觉得舒服，那就是美食。

4.荷包蛋：有人说荷包蛋能算美食吗？当然能算了，不同的人，不同的环境，不同的时间荷包蛋代表着不同的意义，所以说荷包蛋当然也算不放油的美食了。

5.清蒸螃蟹：这个可是地道的不放油的美食，清蒸螃蟹在我国的沿海地区经常看到这样吃。这样做出来的海蟹，即美味又营养，还保留了食物原来的鲜味。除了清蒸螃蟹，还有清蒸龙虾等、

6.三文鱼刺身：这道美食可是即简单又贵的美食，只需要把三文鱼切成薄片，蘸点芥末，就可以吃了，期间是不使用任何油的，三文鱼刺身营养价值丰富，是我们饭桌上难得美食。除了三文鱼刺身以外还有很多的冷水鱼，海鱼都可以做刺身的。

7.水煮汤圆：正月十五吃汤圆，这道美食是中国节日的传统美食。每当正月十五的时候大家都会做一些汤圆或者买一些汤圆，其中这几年水果汤圆很受百姓的喜欢。它不仅是一种味道，但是更多的是一种情怀。

8.各种各样的粥：粥可以说是大部分中国人的早餐，粥的种类是多的数不胜数，比如说腊八粥、八宝粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等等，这些粥可是不加入任何油的，但是每一样粥我喝起来都觉得很美味，所以说粥也是没有加油的美食。

9.馒头和米饭:这两样我相信我说他们是美食，大家肯定不会抨击我，因为这两个主食是我们永远不会吃厌烦的食物。

10.水煮花生：又到花生收获的季节了，将新鲜的花生洗干净，加入盐，八角，桂皮香叶煮上个40分钟，一锅香喷喷的水煮五香花生就做好。水煮花生也是爱喝酒人的最爱，所以说水煮花生也是不放油的美食，同理我们还可以做水煮玉米、水煮毛豆等等。

以上10种不用油的美食，都是烹饪中的各个技法。也是每种做法的代表，除了上面的不用油的美食外，还有各种卤肉、烤肉都是不需要油的，综上所述，你就知道中国的美食有多强大了，不用油的美食还有很多，不知道大家能否说出一个两个的不用油的美食，欢迎大家关注我，并给我留言。美食不管是否用油，只有你做出的食物，即营养又健康，那它就是美食。就是你喜欢的味道。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删

除）

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中国美食，博大精深，八大菜系可以说是各领风骚，不用放油的美食有很多，下面我就跟大家分享几道不放一滴油照样很可口的美食。

【清水丸子】

1:去皮五花肉1000克，鸡胸肉200克，姜25克，葱25克，五花肉，鸡胸肉入绞肉机绞馅待用，葱姜切末待用。

2:绞好的肉馅放入盆中，加盐20克，鸡精20克，味精10克，鸡蛋5个，加入葱姜末，顺时针搅打上劲，这时放入淀粉30克，继续搅打至完全上劲，取一点放入水中，能直接飘起，就代表已经上劲了。

3:锅中加水3000克，烧开离火，左手抓起肉馅少许，大拇指，食指在上，下面三根手指，做向上挤压动作，一个丸子就出来了

4:按照以上手法把剩下的肉馅汆成丸子，待所有丸子飘起，开大火烧开，调入盐5克，鸡精5克，香菜末5克，小青菜两颗。即可出锅享用了。

【桂花山药】

1:铁杆山药500克洗净去皮切成五公分的长段，入盘中摆放整齐，加白糖50克，入蒸锅蒸30分钟取出待用。

2:蒸制山药的汁水倒入锅中，加桂花酱20克，水淀粉10克，小火熬制浓稠，淋明油少许，浇在山药上即可。

3:这道菜不仅仅局限于用铁杆山药，普通山药也行。只是口感不如铁杆山药软糯，另外在给山药去皮时，最好带上手套，防止过敏。

虎皮青椒是许多人最喜欢的食物。大多数人通过油炸和油炸来制作老虎皮青椒。我将教您如何在不滴油的情况下制作美味的虎皮青椒。

一，虎皮青椒

1.洗净青椒去掉茎和种子

不用一滴油就可以制作美味的虎皮青椒

2.加热锅，切记不要放油，锅中的水干后加入准备好的青椒

不用一滴油就可以制作美味的虎皮青椒

翻炒两次后，当青椒变热时，我们用抹刀轻轻地将它们滚动，使青椒均匀加热，从而节省了烹饪时间

3.当青椒均匀爆发时，将青椒从锅中取出

不用一滴油就可以制作美味的虎皮青椒

4.在锅中煮沸适量的油，加入蒜末和姜丝炒熟，倒入青椒，再次翻炒，让青椒吸收大蒜的香气

5.加入调味料，加适量的盐，淡酱油，蚝油，少许白糖调味，搅拌均匀

不用一滴油就可以制作美味的虎皮青椒

6.加入适量的葱

不用一滴油就可以制作美味的虎皮青椒

你看，非常清爽的虎皮青椒准备好了

二，美味的小土豆

春季，小土豆上市。与大土豆相比，小土豆很可爱，可以完全食用，烤，炖和炸。它们的小外观非常吸引人。今天的一锅炖土豆排骨不需要平底锅或煎锅，炖一会闻起来非常香。由于土豆富含淀粉，因此在此锅中，您不需要吃主食！ [排骨炖小土豆]原料：排骨800克，小土豆1碗，葱1个，姜1个，茴香3个，肉桂1个，桂叶2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，以及一些热水的生产过程：1.将肋骨变白，擦去小土豆的皮肤，不要使用削皮器，这会伤害小土豆，用粗糙的百洁布擦拭，皮肤就会掉下来；调味料随您的喜好进行调整。例如，如果您喜欢辛辣的食物，还可以放一些干的红辣椒； 2.煮一锅水。水烧开后，将煮熟的排骨和葱，姜等调味料倒入锅中；

3.在水沸腾的同时，向锅中倒入少许料酒，以使其中的一些气味消失，然后倒入适量的酱油以进行颜色混合。酱油的品牌不同，颜色和口味也不同，所以要自己调整用量；盖上，低火，慢慢炖我使用的电磁炉的300W功率；

4.排骨煮得很烂，很厚的肉很容易用筷子刺穿。

5.将土豆放入锅中，根据口味撒些盐，盖上锅盖，小火煮30分钟；

6.上菜前倒入葱粉，或撒上切碎的葱或青椒。看起来很好吃。

三，烤鸡

说到鸡肉，它是我们日常生活中最常见的成分。炖，烤，炸，炸和炒的方法有很多。

但是，您是否听说过不用一滴水或一滴油就能烤制的烤鸡？不要胡说八道，只是去图片！