维生素C是人体内重要的微量元素，参与体内多种重要生物化学反应，比如叶酸的代谢、碳水化合物的利用、脂肪及蛋白质的合成等等，是人体不可或缺的重要物质。

维生素C曾经因为1970年代出版的《维生素C与普通感冒》以及《癌症与维生素C》两本书中建议人们服用大剂量的维生素C（含量高于1000mg），可以用来防治感冒、抗癌，而其他不少医学专家认为维生素C可以防治感冒和抗癌是没有依据的。为此，维生素C与感冒、癌症之间关系被争论至今。就目前来看，维生素C可以用来防治感冒明显是证据不足的，然而，维生素C的使用不当还可能会给身体细胞带来副作用。

那么，维生素C真正的适应症有：

1.防治坏血病，也可用于各种急慢性传染病及紫癜等辅助治疗。

2.慢性铁中毒的治疗。

3.特发性高铁血红蛋白血症的治疗。

4.对于特殊人群如接受慢性血液透析的患者，长期腹泻等有胃肠道疾病患者，维生素需要量应该增加，建议18-49岁的人群，维生素C的推荐摄入量为100mg/天）。

另外，随着人们生活水平的提升，“养生”经常被人们挂在嘴边，眼尖的人可能会发现，药店里的维生素C的价格从2元到几百元不等，这些不同价位的维生素C无论是化学合成的还是微生物发酵工艺制成的，从疗效角度来说，两者并没有任何差异，只是在口感上，药品级别的要逊色于保健品级别的维生素C。

此外，平时生活中所摄入的蔬菜、水果中或多或少都含有维生素C，却非必要不需要用药物补充维生素C的。
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吃维生素C有什么作用？我们先来看一看维生素C在体内有什么生理功能。

维生素C在体内的作用非常广泛。归纳起来包括五个方面。一，清除自由基抗氧化，二，提高机体免疫力三，促进胶原蛋白的合成，四，解毒防癌，五，促进铁的吸收和利用。

所以吃维生素C的作用非常广泛，第一可以抗氧化延缓衰老，第二可以提高机体免疫力，不容易发烧感冒，第三可以促进胶原蛋白的合成，有利于增加皮肤弹性，减少钙的流失，促进伤口的愈合，第四，解毒防癌，也就是对于经常抽烟喝酒吃烧烤的人来说，可以阻断致癌物对身体的伤害，第五，促进铁的吸收和利用，可以预防和改善缺铁性贫血。

维生素C对于人体来说非常重要，作用也非常广泛，那么哪些食物中维生素C的含量比较高呢？我们首先推荐蔬菜和水果。比如一个猕猴桃一般就含有50毫克的维C，1个橙子可以有25毫克的vc。所以2016版膳食指南建议每天蔬菜的摄入量要达到500克，水果达到250克，如果能够吃到这样的一个量，维C的摄入量一般是不缺的。如果从膳食中维C的摄入量不足，也可以考虑维生素C补充剂。

中国营养学会2016版膳食指南，对于维生素C的推荐摄入量是每天100毫克。每天200毫克，可以有助于预防某些慢性病。所以维生素c的摄入量每天100到200毫克就可以了。没有必要补太多。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

维生素C，应该是大家最熟悉的一种维生素了。它有一个曾用名：抗坏血酸。坏血病曾经是16世纪以来西方海员中的流行病，致死率非常高。直到20世纪初，人们才发现多吃新鲜蔬菜和水果，可以治疗和预防坏血病。后来人们提取出了一种酸性物质，证明它就是治疗坏血病的有效成分，被人命名为抗坏血酸，这就是后来大名鼎鼎的维生素C。

维生素C是一种我们必需的维生素，人体自身无法产生，需要我们通过食物摄取。维生素C是一种很强的抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基（也就是过氧化物）对身体的伤害，提高人体的免疫力。此外，维生素C还能有效地预防牙龈萎缩、出血，防止动脉硬化的发生。

下面是一些科学文献对维生素C作用的研究报道：

1、2013年的一项研究发现，在中国人群中较高的血浆维生素C水平与胃腺癌发生风险降低相关。也就是说，维生素C可以预防一部分胃癌的发生。

2、2014年的一项研究发现，维生素C缺乏与脑出血的风险增加有关。但还不能说明，增加维生素C的摄入，能否降低脑出血的发病率。

3、2015年的一项研究发现，通过摄入大量水果和蔬菜提高体内维生素C水平，有助于降低缺血性心脏病的发病和死亡风险。

4、2016年的一项研究发现，男性的维生素C总摄入量、饮食摄入量和补充摄入量，均与肾结石的发病风险有关；但是女性的维生素C的摄入量与肾结石发病率无关。

维生素C能防治坏血病

维生素C的化学名是抗坏血酸，因能够治疗坏血病而得名。

在大航海时代，大量欧洲船员死于坏血病，症状是牙龈肿胀出血，皮下也有出血点。这是由于船员缺乏维生素C，体内维生素C不足，则不能顺利地合成胶原蛋白，而人体的骨骼、牙齿、筋腱、血管，都离不开胶原蛋白的建造。当血管壁的胶原蛋白层无法正常修复时，就会出现一些出血的症状。

维生素C能助骨骼、皮肤黏膜组织的修复

除此之外，缺乏维生素C，也会造成骨骼软化、牙齿松动、贫血（维生素C能保护铁元素免受氧化，从而强化铁的吸收率）、抵抗力下降、皮肤黏膜出血，精神上则会有抑郁狂躁的症状。

因此，手术后的患者，骨骼、皮肤恢复期的人群，以及拔牙后的人，需要多摄入维生素C，以帮助这些组织的修复。

感冒、吸烟人群要多摄入维生素C

有些人在患感冒后，就大剂量服用维生素C，是有一定的作用的。不是说维生素C有直接治愈的能力，而是人在感冒及治疗的过程中，消耗的维生素C会比较大，所以额外补充它们是有益的。

吸烟的人最好比常人更多地摄入维生素C，因为烟草所造成的氧化应激会消耗更多的维生素C，所以要更多地补充它。

尽可能摄入天然维生素C

在所有食材中，维生素C的主要来源是蔬果和新鲜的薯类中，动物性食品中的含量较低，谷物和豆类中几乎没有。

维生素C是水溶性的，容易排泄，所以其毒性非常低。

如果只是从日常饮食中摄入维生素C，是不用考虑过量的问题的。但如果我们额外摄入维生素C增补剂，若超过每日5g，则可能出现恶心、腹泻等症状，因为大量的抗坏血酸对肠胃有刺激。

　　其实很多朋友都知道自来水不太适合浇花，但平时浇花好像也只能选择自来水，尤其是对于城市的朋友来说更是没有太多的选择，不过也不用担心，我们可以在自来水中加入一粒小药片，保证让我们的花卉生长旺盛，不黄叶。

　　这边的就是维C了，维C相信大家都不陌生，我们可以在药店中购买最便宜的那种就可以了，也就几块钱一瓶，可以用很长的时间，用它来养花可是好处多多！

　　1.去除氯气

　　自来水不适合浇花的主要原因就是其中含有比较多的氯气，长期使用容易造成盆土板结的情况。我们可以在浇水的时候加入一粒碾碎的维C，这样就能够很好的去除自来水中的氯气了。

　　2.调节土壤酸碱度

　　生活中大部分的花卉都是喜微酸性的土壤，北方的土壤偏碱性所以很容易造成花卉叶黄的情况，维C就能够起到比较好的调节作用，在水中加入维C之后浇花，能够调节土壤的酸碱度，尤其适合一些喜酸性花草的使用，比如杜鹃花、栀子花、茉莉、君子兰、米兰等花卉。

　　3.治疗黄叶病

　　维C还能够起到治疗盆栽缺铁性黄叶病，栀子、茉莉等花卉出现新叶发黄的情况，这多半是因为土壤偏碱性，引起缺铁性的叶黄。用溶解了维生素C的水浇灌，一般三五次之后就能够明显的改善它们黄叶的现象。

　　除此之外我们在水培植物的时候，也可以在水培瓶中加入一粒维C，这样能够保证水培植物生长旺盛，还能够避免黄叶的问题，尤其是水培富贵竹的时候，它是非常容易出现缺铁性叶黄的情况，大家在养花的时候可以尝试一下。

条友你好！我是湃哥妈妈，很高兴回答你的问题。关于很多人都在服维C，它有什么作用？这个问题，我做如下回答，供您参考

维生素C片从营养上来说属于营养素补充剂，适用于日常饮食缺乏VC的人群食用。现在市面的VC片可以大致分为化学合成和天然提取的两类，一般来说，天然提取的要比化学合成的成本要高很多，但食用效果相差不大。

维生素C作为一种营养素，具有以下功效：

1）还原作用，也就是抗氧化，清除自由基。维生素C能促进酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程。

2）促进铁的吸收，维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。所以维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。

3）预防坏血病，身体缺乏维生素C易引发坏血病，造成不同程度的出血或瘀斑。

维生素C片虽然可以快速的补充身体需要的维生素C，但还是建议从食物中获取维生素C，可以在日常膳食中多吃深绿色蔬菜和酸枣、柑橘、山楂等水果。

维生素C，又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，呈酸性。它与人体的多种代谢有关，人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。

爱美的女性都追求细腻、有光泽、有弹性和白皙的肌肤，而直接影响到皮肤质量的主要因素有以下三个方面：一是自由基，二是黑色素，三是胶原质。而维C就具有清除自由基，抑制黑色素和促成胶原蛋白合成的作用。

清除自由基

自由基，是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应 。人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽，除了年龄是无法抗拒的因素外，主要是体内的自由基过多。人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，比如环境的污染、汽车尾气、炒菜的油烟、还有吸烟；另外人类在压力过大或者处于不良的情绪下，如紧张、愤怒、恐惧等，会产生过多的自由基。维生素C作为水溶性自由基清除剂，经吸收后，随着血液到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的自由基进行捕获、清除，除了直接发挥清楚自由基的功能外，还可以协助维生素E和谷胱甘肽清除自由基。降低自由基对皮肤的伤害。

抑制黑色素

每个人体内存在一种叫做“色素母细胞”的物质，存在于皮肤基底层的细胞中间，色素母细胞分泌麦拉宁色素，当紫外线(B波、A波）照射到皮肤上，皮肤处于自我防护的状态，籍由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素。黑色素再经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤的表皮层形成，皮肤就会出现色素沉着，最常见的有雀斑、晒斑、老年斑、黄褐斑等。除了日晒外，压力、偏食、睡眠不足等不良的生活习惯，还有女性经期产生的黄体素和妊娠过程中令内分泌失调，也会令黑色素增加。在黑色素形成的过程中，维生素C主要通过还原酪氨酸酶的活性，帮助皮肤抑制黑色素，同时它具有很好的抗氧化效果，帮助细胞延长寿命，达到美白的目的。

促进胶原蛋白合成

人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3。胶原蛋白的人体皮肤真皮层的主要成分，占80%以上。胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑这皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定这皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。胶原份子组成中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸，这两种氨基酸是需要维生素C的参与，由脯氨酸、赖氨酸经由脯氨酸羟化酶和羟化酶羟化生成的。所以维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成。

健康提示

中国营养学会建议参考的摄入量，成人为100mg/日，可耐受的最高摄入量为1000mg/日。蔬菜水果是维生素C的良好来源，每天摄入足够的蔬菜水果基本就能保证人体每日所需。

维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。比如会引起腹泻、胃出血、泌尿系统结石、痛风、过敏反应，另外如果长期过量的服用维生素C会造成儿童骨科病、育龄儿童生育能力下降、减少肠道对对B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血。

维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物维生素C的损失，所以要尽可能吃新鲜的水果、蔬菜，烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。如果含有维生素C及其衍生物成分的护肤品，使用后都要尽快关紧瓶盖，避免阳光照射。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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一、维生素C的十大功能

1. 调节免疫系统：维生素C在白血球中的浓度比血液中的高30倍，白血球需要高浓度的维生素C去对抗病菌、减缓发炎、抗氧化等。 维生素C可缓和过敏反应也可活化免疫功能。
2. 强化结缔组织：结缔组织脆弱都是缺乏维生素C。 维生素C就一定要补充，因为当身体有足量的维生素C时即可自行合成胶原蛋白、葡萄糖胺等。
3. 协助肾上腺荷尔蒙合成：维生素C可协助肾上腺荷尔蒙合成。
4. 促进环境荷尔蒙代谢：环境荷尔蒙的代谢过程中需要有维生素C保护，避免受到中间产物伤害细胞。
5. 促进胆固醇代谢：维生素C可将血管壁上氧化的胆固醇转变为胆酸代谢以维持血管壁弹性及预防心血管疾病。 此外，很多胆结石的成份是胆固醇，故维生素C也可预防胆结石的形成。
6. 促进神经传导物质代谢：神经传导物质代谢需要维生素C的协助。
7. 帮助矿物质吸收：钙、磷、铁等在小肠吸收都需要维生素C的帮助。
8. 提高男女的受孕机率：维生素C可改善睪丸静脉曲张也能保护精子不受毒素破坏并降低精子聚集与异常现象以提升精子活动与数量。 据实验显示，维生素C也具有恢复卵巢机能的作用。
9. 促进肉碱形成以提升体力：肉碱是脂肪代谢、能量制成中不可或缺的氨基酸，由lysine醇化形成，而lysine醇化过程中需要维生素C协助。
10. 防止亚硝酸盐转化为有毒物质：维生素C可使亚硝酸盐快速分解，避免亚硝胺形成。 维生素C唯一的副作用就是会有喷射性的腹泻，我每天吃3~10g/d到目前为止都还没有喷射性的腹泻过。 总之，维生素C可以改善很多身体毛病，在『发炎，并不是件坏事』中有详细说明。

二、富含维生素C的食物有哪些？

1、西红柿

西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。

2、南瓜

南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。

3、苹果

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

4、猕猴桃

猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。

5、辣椒

在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。

6、胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。

7、橘子

橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

8、柚子

柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。

9、红薯

维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

10、芹菜

芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。

三、什么水果含维生素C多

维生素C具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素C的水果。补充维生素C要吃哪些水果呢？

富含维生素C的水果很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的水果中的维生素C含量高于普通水果许多倍，比如：橘子也含有丰富是维生素C，１个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

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吃维生素C有什么用啊，我们可以从缺乏维生素C会发生什么来知道，吃它有什么用。

如果我们没有足够的维生素C，那么首先我们的皮下、粘膜下会发生出血，这就是大名鼎鼎的坏血病。这主要是维生素C的缺乏，导致胶原蛋白不能正常合成，从而血管脆性增加，发生血液的渗漏。在还不知道维生素C为何物的古时候，坏血病用新鲜蔬菜、柑桔及柠檬等防治。

如果我们没有足够的维生素C，我们的免疫蛋白合成减少，免疫力就会低下，对疾病的抵抗能力下降，有个风吹草动就感冒。

如果我们没有足够的维生素C，我们人类患癌症的几率会大大增加。维生素C不仅增强淋巴细胞的活性，还能阻断某些致癌物质的形成，比如胃部环境中就能生成的亚硝胺。

如果我们没有足够的维生素C，我们体内的很多代谢就没法正常进行，这会影响着人体的基本功能，我们也不可能健康存活。

维生素C，就像身体健康的万金油，许多时候好像说不出特别的针对性，但是吃了就有好处，所以，充足的维生素C摄入很有必要。

但是，维生素摄入量并非跟效果完全呈线性关系，达到一定需求量之后，就会像进入了平台期，即便再提高其摄入量，健康收益也不会随之增加。所以，维生素C摄入，适量就好。

赵伟，注册营养师，欢迎关注。