想学厨师，最短多长时间能出师？需要看你有没有基础，如果有基础那可能学一个短期的进修厨艺；没有基础的话至少需要学习六个月，刀工、勺功的基本功需要时间学习和练习，不能跳过。

宜宾新东方烹饪学校中餐专业教学系列：

1. 大厨精英专业：针对初中毕业学生招生，两年的教学时间，从基本功开始教学。培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

2. 精品川菜定制班：针对20岁以上想要创、就业的学生招生，六个月的教学时间，从基本功开始教学。培养操作技能娴熟，精通川、湘、粤风味菜肴制作的专业型人才。

3. 川菜强化班：针对有一定基础和烹饪经验的学生招生，三个月的教学时间。培养操作技能娴熟，精通川味菜肴制作的专业型人才。开店指导和创业六大帮扶。