重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜，哪里的更胜一筹？

榨菜是我们餐桌上的调味品，偶尔懒一下，不做菜可以拿榨菜当道小菜，吃面的时候，吃点榨菜会让面的味道立马升华，味道立马不一样，所以普通老百姓的人常生活中还真是离不开榨菜的。国内榨菜产地有好几个，最有名的当属重庆涪陵榨菜和浙江余姚榨菜，下面就给大家分享一下这两个地方榨菜的区别。

1、两者历史不同

相比余姚榨菜，涪陵榨菜出现的历史更早一些。涪陵榨菜大家公认出现的时间为清朝宣统年间，至今已经差不多有着120多年的悠久历史，而余姚榨菜出现的时间就晚了许多，余姚开始种植榨菜的时间也就是上个世纪的60年代，真正发展始于上个世纪的80年代，两者相差的时间还是比较大的。

2、两者种植的地理环境不同

涪陵多山的地形，所以涪陵榨菜的原料青菜头一般种植在山区，而余姚属于平原地区，所以余姚榨菜的原料菜头是生长在平原地区大面积种植。

3、两者原料菜头生长时间不同

涪陵榨菜的菜头是9月播种，10月移栽，属于秋冬型栽培，而余姚榨菜的菜头一般是10月至来年的4月为其生长周期，属于冬春型栽培。

4、两者的主要工艺不同

涪陵榨菜主要采用的是风脱水的工艺，所以相比于其它工艺的榨菜，口感会更脆一些，而余姚榨菜采用的是盐巴脱水的工艺，所以吃到嘴里水分更多一些，有一些水垮垮的感觉。

两者的相同之处就更多了，两者刚开始生产的时候，都是以大坛装形式出现的，都是在上个世纪七八十年代开始技术升级和产品升级，出现了丝状、片状的真空包装的，两者也都是国家认可的榨菜原产地认证产品，两者都获奖无数，出口外国等。

如果要比较两者口味，哪个更好吃的话，我个人认为是仁者见仁智者见智的事情。消费者的口味是有差别的，有的人就是喜欢吃涪陵榨菜或者余姚榨菜，其它的榨菜他就是认为不如他喜欢吃的这种榨菜，这就是一个人口味的问题。

如果让我选择的话，我更加愿意选择涪陵榨菜。涪陵榨菜产自重庆，所以偏向于辣的口味，我比较喜欢吃辣，而余姚榨菜产自浙江，浙江菜味道比较清淡，余姚榨菜也传承了浙江菜的这种清淡味道。另外涪陵榨菜比余姚榨菜口感更脆，我个人觉得榨菜脆一些才更好吃。

这两种榨菜之争已经持续了很长的时间，都在说自己是榨菜之乡，其实这种争执根本没有必要，只要消费者认可，销售好，能够给当地经济发展带来一定的帮助，增加了当地农民的收入，这些就已经够了，要那么多虚名也没有什么实质的意义。以上只是我个人的观点，大家如果有什么不同的观点，欢迎留言补充。

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我是重庆人，以前只知涪陵榨菜，前年在浙江余姚工作一段时间，才知余姚也产榨菜。吃过后感觉比涪陵榨菜差，口感软叽叽的，后寻其原因，涪陵榨菜菜头是风干脱水后腌制，而余姚榨菜直接用盐脱水腌制，少了风吹日晒的加成，榨菜就没有脆爽感。少了些许风味，一家之言，仅供参考。[大笑]

从心理和已常尝试的感觉，当然涪陵榨菜胜一筹，味型也多些。

以前江浙沪都吃余姚和海宁榨菜，因为四川榨菜太辣，太咸，不适合东部地区的人，那时候四川榨菜很少有人吃，最近十多年来余姚和海宁榨菜越做越差，而四川榨菜在技术方面改进了很多，不辣或者微辣的多，咸味也大大减少，这对健康也有好处，因为现在吃榨菜就是为了开胃，又辣又咸的买的人就少多了，现在有的榨菜还把皮都去净，就剩下榨菜芯，也很受消费者欢迎，余姚和海宁榨菜市场份额逐渐就消失了

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