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韭菜，在很多人的印象中都有壮阳的功效，所以有很多男性朋友还是很喜欢的。不过因为吃完了韭菜有难闻的气味，还很有很多人讨厌的，尤其是那种跑的户户吃吃的朋友刚吃完韭菜的美食，到了人群中气喘吁吁的，周围一圈的人都能够闻到这讨厌的韭菜味道。也有很多朋友提出了用花生、茶叶的咀嚼的方式解决这难闻的气味。不过还是有些不太管用，也会稍微留有。

美味是抵挡不住诱惑的，就像那臭豆腐一样，难闻但却好吃，有很大一部分的粉丝，这韭菜也不例外，更何况其对身体有很多的好处。

韭菜鸡蛋是饺子馅中的经典，也是韭菜盒子，这北方的馅饼中的经典之作。当然除了这些还有可以之作菜肴。韭菜香干、韭菜肉丝都是很好的美味。另外，韭菜肉末作为馅心，制作的韭菜酥盒可是四川传统名小吃中的经典。

具体的制作是，将韭菜切成颗粒加入到炒制好的肉末中，这肉末是需要用姜米、料酒去除异味，放入酱油炒香的。在加上韭菜颗粒成为馅心。

接着就是制作外皮，这外皮是需要用开酥的方法制作成明酥当中的圆酥，就像是云腿月饼的皮子那种，懂面点的朋友会知道。包成两张原皮重叠锁花边的生坯，在用五成热的油温炸制成熟即可。

在这寒冷的冬季食用确是美味。

韭菜炒鸡蛋是非常常见的一道菜了，除了和鸡蛋搭配以外，还可以和千张，河虾搭配。今天，小编就来介绍下我最近吃的韭菜炒鱿鱼吧，味道好极了。鱿鱼的鲜香搭配上韭菜的辛辣，不断地刺激着你的味蕾，勾引着你的食欲。

主料 ：

鱿鱼1只 韭菜1小把

辅料 ：

花椒水（泡鱿鱼）1大勺 生抽（碗汁）1勺 蚝油（碗汁）1勺 糖（碗汁）1小勺玉米淀粉（碗汁）1小勺 香油（碗汁）1小勺 姜丝适量 葱花适量 食用油适量

1. 买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。

2. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。

3. 韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。

4. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。

5. 锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。

6. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。

7. 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。

8. 装盘。

9. 超级有料的一盘菜。

鱿鱼的做法多种多样，铁板，烧烤，炒，涮，炸等等，只要处理得当，不会有腥味儿，而且自己在家做的话，能保证鱿鱼的新鲜，比外边吃的要放心。

好了，一道非常好吃的韭菜炒鱿鱼就做好了，看上去是不是非常有食欲啊。好了，这只是小编的个人做法，喜欢的话就可以尝试下吧，不喜勿喷啊。

喜欢的话就关注小编吧。

韭菜作为日常包饺子的主要食材，经常和着鸡蛋一起可以包出皮薄馅大，美味又好吃的饺子来。那么除了包饺子，韭菜还有其他的做法么？

韭菜还可以作为早餐食物，首先要将韭菜洗净，把水分晾干，然后切成细小的碎段，也不要切成碎末，将鸡蛋打成蛋液，放入适量的盐、味精和其他自己喜欢的调味料，最后把韭菜放进蛋液中搅匀。在平底锅上刷上适量的油，倒上韭菜鸡蛋液，先着大火使蛋饼起小泡，然后再转小火充分的煎一煎，两面都煎好，最后盛出，切成小块，这道美味的韭菜蛋饼也就做好啦。

韭菜和茄子之间也可以发生奇妙的化学反应。我们需要先把茄子切成一片一片的，但每片茄子之间不要切断，切好备用。然后再把韭菜切成小段，放一些盐和橄榄油，喜欢有海鲜味道的还可以放入一些虾皮，同样盛出备用。最后把面用水和成面糊糊，再放入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后把茄子放入面糊糊中，再把每片茄子之间都塞入韭菜，下油锅煎至两面金黄，盛出食用就可以啦！这道菜虽然步骤有些麻烦，但吃起来还是口感很好的！

最后来一道的是原汁原味的炒韭菜，把韭菜洗净，晾干水分，切成一段一段的，像平时炒菜的步骤一样，先把韭菜炒制八成熟，再放入葱姜蒜炒出香味，盛出食用就好！韭菜可谓说是一个百搭的蔬菜种类呢！

可以说，韭菜是唯一荤辣中带着鲜味的食材，以至于没有了韭菜，无论放什么高端的馅料，也不能叫三鲜馅，没有了韭菜，就没有了鲜字号的基础。

不过除了热烹，其实韭菜最霸道的吃法，还是生腌和凉拌最为霸道。腌韭菜是北方地区很常见的一道居家常备的下饭咸菜，腌好的韭菜放在冰箱里冷藏保存，可以几个月不坏。选用应季新鲜的宽韭菜、姜、葱白、鲜蒜、小米辣椒和生花生米，光看这几样东西放在一起，就能感受到腌罐打开时那霸道的荤气味。都处理干净的食材，切段后码放在大罐头瓶中，用盐、生抽腌制后，还要浇上麻油和香油，最后盖盖密封腌上一个星期，拿出来就可以下饭了。

凉拌韭菜须将切段的韭菜先过开水汆烫1分钟，然后过冷水淋干。如果要爽口些再1:1配上汆烫过的绿豆芽。然后用蒜末、花椒八角香叶炸的五香油、盐、糖、白醋、生抽、鸡精、熟芝麻、香油拌匀，绝对是夏天配啤酒的绝代佳肴。

其实韭菜还有很多可以搭配的，比如韭菜盒子，也是一个非常不错的吃点哟

首先准备好韭菜切碎，在开始和面，面要和的筋道，软硬适中

在把韭菜放入盆子里，放盐，十三香，鸡精油，喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油搅拌均匀

开始把和好的面粉成大小季子，擀薄片放入调好的韭菜，还可以加一个鸡蛋，把它们折叠起来，在把外面捏紧不要让蛋液流出来

上锅煎至两面金黄就熟了，非常香的韭菜盒子做好了，让你又多吃几个，比韭菜鸡蛋饼的饺子还好吃

韭菜的吃法可就太多了，我们常见的韭菜盒子，用韭菜和鸡蛋做馅；韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆腐干，韭菜炒粉丝，素炒韭菜、烤韭菜等各种菜肴，同时韭菜与虾仁也是非常好的搭配。

韭菜：又称起阳草、懒人菜。属香辛叶菜类蔬菜。

【产 地】全国各地均有栽种。

【产 季】春季、夏季，以春季所产为佳。

【特征特点】茎粗色白，叶细长扁平而柔软，表面光滑，叶色深绿，味清香。

【烹调用途】适于炒、拌、炝等烹调方法，宜可制作面点的馅心。

【品质鉴选】以植株粗壮鲜嫩，叶肉肥厚，不带烂叶、黄叶、中心不抽苔者为最佳。

【注意事项】隔夜的熟韭菜不宜再吃。

【保鲜方法】低温储藏法、 气调储藏法。

韭菜本身就是单炒美食，北方吃韭菜一茬接一茬，南方较之北方吃韭菜甚少，与之搭配的美食实在太多。

韭菜鸡蛋馅儿的饺子是饺子家族的至尊经典，其地位要高于芹菜肉馅儿，韭菜也是三鲜饺子馅儿的当家提鲜配菜。

韭菜不被斯文人所喜爱，特别是女士，认为回味气息不好，容易塞牙，所以工作日里，基本没人点韭菜吃。

其实韭菜和以下食材搭配不失为一道美食：

一、韭菜鸡蛋包子。

韭菜鸡蛋除了包饺子，还可以包包子，不过韭菜鸡蛋馅儿的包子在南方真的踏破铁鞋也找不到，在北方就是经典大包子。

二、韭菜粉条包子。

南方做包子基本不放韭菜，即使放了，也是韭菜花零星点缀，非常枯燥无趣。韭菜粉丝1比3的配比，做出的包子将会非常鲜可口，增人食欲。

三、韭菜盒子。

韭菜盒子是北方最让人思乡的美食，一口下去，就回到了家乡。韭菜盒子里如果加点猪肉末，那就是顶级配置，光想想就让人垂涎三尺。

四、韭菜搭配虾米虾仁。

这也是居家生活的一道美食，韭菜鲜，虾仁虾米更加提鲜，非常绝配，是一道特别下饭的美食佳肴，且做法简单。

五、韭菜搭配新疆拉条子。

新疆人爱吃韭菜，不光是吃春天的韭菜，夏天更爱吃韭菜，一茬收割，一次浇地，韭菜呼呼的冒了出来。韭菜拌面虽然没有过油肉拌面那般正宗，但是也是居家日常喜闻乐见的配面菜，非常简单就是清炒，或配上青椒丝清炒，菜码在拉条子上，也是别有风味。

提示，韭菜虽好，但对于浅表性胃炎的人不太合适，特别是晚上，吃多了容易引发胃胀胃痛！

韭菜炒河虾

香烤豆皮卷韭菜

韭菜炒香干

韭菜炒鸭血

韭菜炒鲜贝

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烤韭菜

要是吃腻了韭菜炒鸡蛋，那就来个烤韭菜，鲜嫩的韭菜，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐，鲜香到醉人。

食材：韭菜250克。

调料：盐2克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，孜然粉8克，盐，食用油适量

做法：1.锅中水烧开，放少量盐入锅，再滴几滴食用油，关火，把洗净的韭菜放入锅中，烫一下迅速捞出沥干水分。

2.两三根韭菜，先拧一起

3.从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧

4.竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

5.放到烤盘中，韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉，辣椒粉。

6. 预热烤箱180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤3分钟左右。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。

厨房小语：韭菜尽量要卷的紧一点，两面都在刷油，撒调料。

责任编辑：刘伟

韭菜是寻常人家最喜爱的蔬菜了，比较韭菜不仅比较好种养，吃完一茬长一茬，只要适当施肥浇水就有吃不完的韭菜。

韭菜不仅营养丰富，还能补肾，壮阳 ，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，因为韭菜含有大量的纤维素。

日常里我们见过用韭菜做法最多的一定是韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子和韭菜盒子。但是我从小就经常吃韭菜炒猪血或者鸭血，因为猪血鸭血也是有排毒的功能，加上韭菜一起效果更佳了。韭菜和油豆腐一起煮也非常的美味，做法也很简单，先把油豆腐切小块，然后煮开水后放油豆腐后再放韭菜一起煮开即可。

在南方很多地方都喜欢用韭菜来烧烤，用竹签把韭菜一棵一棵地串起来，然后放到炭火上烤，中途刷上油和少量水，加些烧烤料和蚝油，美味一点都不差于其它烤肉。当然韭菜丸子，韭菜鸡蛋饼，韭菜炒小河虾，韭菜炒鱿鱼等等。

五月正是韭菜最肥美的时候，记得多吃些韭菜呀！

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