香菜，又叫做芫荽。在我们老家经常是用来调味的。香菜可谓是百搭选手，面汤、肉汤或者炒菜快熟时，都可以放少许香菜，用来提味。现在，火锅店等菜单上都会有香菜，喜欢吃的都把它当做蔬菜来吃。

香菜有何药用价值呢？

香菜性温，味甘，中医认为其能发表透疹，消食下气。在很多中草药著作中，都有关于香菜的记载。

• 《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”
• 《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”
• 《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

据记载，它作为药膳的一员，可以配合其它药材治疗水痘、初期未发的麻疹、流行性感冒、妊娠呕吐、食欲不振、胃痛等。

香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有各种矿物质元素。其维C含量高于很多普通蔬菜。

香菜的特殊气味是其含有的挥发油散发出来的，它能掩盖住肉类的膻腥味，所以经常用来提味，火锅的蘸料区少不了它。

香菜还是一种富有争议的蔬菜。有无香菜不欢派和有香菜不吃派，两派常常争得面红耳赤啊，不吃香菜的人通常会被别人说成挑食。

但是研究证明，喜不喜欢香菜，是由基因决定的，是天生的，真不是他们挑食。有些人天生带着一个OR6A2的特定基因，导致他们吃香菜就觉得像是吃肥皂，怪不得他们坚决不吃香菜，所以，就不要苦口婆心劝那些反香菜党吃香菜啦，没用的。

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香菜对喜欢它的人来说，那就是美味佳肴。而对于讨厌它的人来说，简直可以比拟夺命毒药。我家里就有一个对香菜深恶痛绝的主儿，哪怕只有一片香菜叶子，他也不吃饭。

香菜之所以有这种特殊的味道，是因为里面含有芳香挥发物质，这种物质可以解腻祛腥，还可以提神醒脑，羊肉汤里面来一把香菜，立马就感觉又鲜了好几度。

香菜在中医上也有一席之地，在古代的一些重要书籍，比如《本草纲目》里面也有记载，认为香菜可以“内通心脾，外达四肢”，有着清热解毒，发汗醒脑的功效。

但是现在我们的生活中，香菜其实就是作为一种食物来的，基本上没有谁去拿香菜来治病。香菜的食用价值很高，除了地底下的根，地上面的都可以吃。香菜里面的膳食纤维非常丰富，可以帮助胃肠道消化，促进胃肠道的蠕动。

香菜里面的维生素和微量元素含量都很高，比如维生素C，钾元素，还有铁，镁等多种矿物质，对于我们的人体的营养补充，是有一定的好处的。而且还有人认为，香菜的特殊味道，对于胃肠道的寄生虫有一定的驱除作用。

香菜，你之蜜糖，我之砒霜，喜欢的人好吃美味，讨厌的人难以下咽。对于我们正常饮食来说，也没必要整天吃香菜，毕竟好吃的蔬菜那么多，何必一棵树上吊死呢！

香菜可谓是有人爱有人厌，我本身是一个非常喜欢吃香菜的人，尤其在冬天，吃一碗热乎乎的汤面一定要多放香菜，喝一口汤嚼着香菜，不仅味道鲜美而且暖身子。香菜是我们日常生活中常用的调味品，也可以主菜的出现在餐桌上，比如凉拌香菜。但香菜，除了可以调味外，还具有一定的保健作用。

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香菜，又叫芫荽、胡荽，原产于欧洲地中海地区。汉武帝时张骞出使西域，回到中国时带回了香菜的种子，香菜由此传入中国。香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。李时珍在《本草纲目》 曾描绘「胡荽（香菜）辛温香窜，内通心脾，外达四肢」。

作为一种绿色食物，香菜中丰富的营养成分，也是它具有保健作用的原因。

1. 蛋白质：每100g香菜约含蛋白质1.8g左右。
2. 维生素：香菜中含有维生素A、维生素C、尼克酸、核黄素等，其中胡萝卜素的含量较高，是番茄、茄子、菜豆等蔬菜的10倍以上。胡萝卜素对于视力都具有很好的保护作用。
3. 矿物质：香菜中含有多种矿物质，如钙、 磷、钠、镁、锌、硒、锰、钾等。钙的含量约100mg/100g。每一种矿物质对于维持人体的健康状态都具有促进意义。
4. 膳食纤维：每100g香菜中约含1.2g膳食纤维。膳食纤维对于促进肠道蠕动、消食具有很关键的作用
5. 生物活性成分：香菜中含有黄酮、香豆素、酚类、挥发油等化学成分。黄酮类物质是非常好的抗氧剂，具有抗氧化的作用；挥发油具有很好的抗炎作用；甘露糖醇具有刺激食欲的作用，因此吃香菜时会觉得食欲变好，更加开胃。

所以，进行一个小总结，香菜具有促进肠道蠕动、开胃消食、发汗解表作用。在生活中，可以用香菜煮粥、可以凉拌，也可以把它当成配料点缀在菜肴中，增加风味。

这里，给大家推荐几个香菜的食谱。

1. 凉拌香菜：鲜香菜二两，生姜、红辣椒适量。将食材洗净沥水，生姜、红椒切丝，然后用温开水浸泡香菜、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水摆盘，加入配料适量拌匀即可，此菜开胃理气。
2. 猪肝香菜汤：鲜香菜二两，鲜猪肝半斤。将香菜、猪肝洗净，猪肝切成薄片切片，生姜切碎，锅中加水煮开后放入猪肝和生姜，待熟时放入香菜和调味品即可。猪肝要提前泡出血水，此汤促进食欲，补血和胃。
3. 香菜黄豆汤：先将20g黄豆浸泡，洗净后加水煮15分钟，然后放入香菜继续煮10-15分钟即成。因为豆类中有一些抗营养因子，因此需要提前用水浸泡并充分加热，此汤辛温解表。

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吃香菜（又称为芫荽），有两样特别的功效：

一是暖心，提高心肺系统的抗病能力。香菜是心脏的保健菜。允斌老师推荐了一个预防心血管病的小偏方，香菜炒鹅蛋。此方四季皆可用，坚持每个月吃两三次，可以预防老年中风。特别是心阳虚的人，经常感觉胸闷、心悸的人，可以多吃。

除此之外，在吃香菜，对心脏还有很多好处。

一是可以提升心胸的阳气；二可以帮助心肺抵抗病毒；三是可以调理冬天留下的感冒后遗症。冬天风寒感冒后，很多人会持续咳嗽一段时间，呼吸道的炎症没有好，感觉总有痰。因此，感冒痊愈后若是痰多咳嗽，可适当吃些香菜来调理。

二是“醒”脾，激发脾的功能。

脾就像人体的后勤部，我们消化吸收之后的营养，要怎么样分配到全身各处？这个是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我们全身营养供应和代谢就不均衡，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。

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香菜的药用价值有哪些？

香菜是一种一年生喜冷温草本植物，主要是叶茎类的蔬菜，取香菜的特殊的香味浓厚，是人们最喜欢汤菜用类的调味菜，味道特别鲜美。

近期由于自然灾害的原因，导致了蔬菜种植基地寿光恒温大棚种植的香菜淹没，市场上出现了“香死你”的“天价香菜”，价格达到了40元/斤意料之外的价格，这是近几十年来香菜最高的价格，创了历史之最。

香菜不但具有香味浓厚的美誉，很高的经济价值，更有极高的药用价值。下面简单的罗列几点香菜的药用价值：

（1） 香菜的叶茎富含膳食纤维与维生素，能够促进人体的肠胃消化功能，具有健胃消食之作用；

（2）香菜全株含有丰富的钾等矿物质元素、维生素c以及特有的香菜挥发油，能够预防心脑血管和动脉硬化的作用；

（3）香菜全株的钾元素含量相当高，常食用香菜，可以预防贫血疾病；

总之，想在今年可谓是价格独占鳌头，真正的成为了香香菜，其经济价值不菲。香菜的药用价值更高，香菜不但具有以上介绍的三种药用价值，经常食用香菜还能杀菌消毒、美容养颜、衰老延缓等作用。

连着几阵台风，淹了寿光，大面积的暴雨水灾，菜农受到极大的损失，也让香菜重上热搜，“香死你”声震江湖。最贵卖到39.9每斤，顶4斤大肉了。

香菜本来的名头就很大。有着世界蔬菜史上绝无仅有的公开组织，还不分国界，叫做“世界反香菜联盟”。这个组织的发起人不知道出于什么目的，还是真的不吃香菜，但是起码的不懂中医和中药。不吃香菜，一定的会有错过一亿的遗憾。

在我国医药史上，香菜最早是药不是菜。解表去热，发汗排毒，健胃消食，甚至蚊叮虫咬长痱子，些许小毛病就一把香菜，或煎水，或揉汁，内服外敷，都有很好的治疗效果，所以一直的被百姓当做小验方一类草药使用。长期的生活实践，香菜被同化到药食同源，当调味料入馔，民间小验方作用仍然有保持。

这些年越来越激烈的争论，反对者甚至有了世界级的社会组织，引起了科学界的浓厚兴趣。人们为什么对一个蔬菜如此反应强烈，同类的很多种，譬如薄荷、紫苏、霍香等等，味道都很冲，可就是不如香菜争论大呢？科学的介入，揭开了这个秘密。原来香菜对男性有着积极作用，不仅能够活跃精虫，而且对性欲望、性启动和性能力都有促进性的药理作用。特别是和羊肉、狗肉、兔肉之类有壮阳作用的肉类同食，作用益发明显。

这就是男人们热衷香菜的秘密。别说你四十元，一百元也要买来吃，味道如此迷人，而且比起伟什么哥也便宜多了。

香菜的使用范围非常广泛

可以这么说，一年四季我们都能看到香菜在餐桌当中出现，尤其是我们在外面吃饭的时候，几乎是凉菜热菜以及汤里面都有放香菜，作为一种配菜来说香菜的要使用价值非常的大，也非常的广泛。香菜不仅含有丰富的维生素c还有其他的一些元素，对我们人体来说有非常大的好处，但是在现实生活当中，还是有一些人不太爱吃香菜，感觉香菜的味道适应不了也接受不了。但绝大多数的人是喜欢吃香菜的。

香菜的药用价值

其实香菜不仅仅对人们使用，但是它还有很大的药用价值，主要是香菜对于风热感冒湿疹，头痛发热，甚至是牙疼有一定的食补作用。为什么有的时候我们感冒发热了弄一碗香菜姜糖水喝一下，出一身汗，就能够好了呢，就是这个道理。

香菜的做法

这两年香菜的价格也不低，但是香菜它主要是作为配菜来出现，所以说每天即使天天吃也花不了多少钱。喜欢吃香菜的人恨不得洗干净之后生吃。给大家分享几个吃香菜的方法。最简单的方法就是凉拌，把香菜洗干净，切成小水钻，然后和洋葱一块儿伴一下，再放上小半勺盐，醋，香油，搅拌一下就可以吃了。

再一点就是香菜配鸡蛋炒也挺好吃，把香菜切成碎末，配上三个鸡蛋就够一盘菜了。还有就是做任何汤的时候也可以放香菜。

做好一道菜，少不了香菜，你知道香菜的药用价值吗？香菜的浓郁香气征服了人们的味蕾，其实它还有另外一个身份。

我们广西人爱吃粉，街头的店铺十有八九便是粉店，在各种粉的调料中，香菜必不可少，若没有这种香味，仿佛粉就没有了灵魂，但也有人对香菜反感，添加调料时刻意避开香菜，你未必了解香菜，其实它也刻意入药。

香菜的另一个身份就是草药了，名为芫荽，香荽等等，离不开一个“香”字，这味道给人们带来了很大的用途。

我们生活中或许用过的调料很多，比方说紫苏叶，蒜苗等等，这些都比香菜要淡，至于我们平时要吃什么，就要依据个人喜爱来选择了。香菜的味道很浓，不论入药或是食用，就是以这个要点为基础的，显然，它是辛味之物，这才有发散的特点。

说到辛味的药材，解表药就是首选了，香菜跟解表有关，有发汗透疹，消食下气的功效，这就是入药的依据。

发汗透疹就是通过发汗来解表，《医林纂要》所阐明的发汗和托疹，指的就是治麻疹透发不快，风寒感冒等病症，有风寒感冒的朋友，可以适当食用香菜，以此来发散寒邪，缓解感冒的症状，而气虚的人就不适合吃生菜了。

再来说说消食下气，下气也是行气的一种表现，这也还是由其辛味决定的，《食疗本草》中总结出的作用就是“消谷”，用于食积以及万腹胀通等等，在一些地方，人们还把香菜称为“消食菜”，让食物的消化更顺利通畅。

香菜的香味是调料品中的精华所在，它也能入药，为健康续航，我觉得不只是如此，烹饪时加入香菜能增加香味，还能中和掉某些肉食本身的腥味，而在摆盘时放上一两根香菜，还能让菜看起来更美观，用途很广。

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香菜是香辛类蔬菜中评论两极分化最严重的。

其实在很多家庭中，香菜是不可缺少的提香食材，煲汤、炒菜、凉拌的时候，

放一把香菜末，不仅味道鲜香，同时还能开胃，当然前提是要能接受香菜味道的人。

香菜的特殊香气来自于它含有的挥发油成分。

它能帮助祛除肉类食物中的腥膻味，这种特殊的香味还能提高人的食欲，

著名的菜肴香菜炒牛肉，说出来都让人口水直流，瞬间想吃两碗白米饭；

饺子馅里放点香菜，滋味也是妙不可言。

香菜是一种日常烹饪中常见的蔬菜，也叫芫荽，是一种和芹菜外形相似，叶小，茎纤细，具有特殊香味的蔬菜。

香菜味辛，性温，入肺、脾、肝经。

香菜含有一定量的挥发油，各种维生素及矿物质齐全，每百克香菜中胡萝卜素1160μg，烟酸2.2mg，维生素C48mg，钙101mg，钾272mg，这几种营养素的含量相比其它蔬菜更加突出。但因香菜的日常食用量较少，常作为配菜使用，致使人们从香菜中获取的营养素有限。但如果炒制或者凉拌的话，食用量可大大提高，从中获取的营养素也更加丰富。

香菜的主要功能：

发汗透疹，消食降气，适用于小儿麻疹或风疹透发不畅，及消化不良，食积内停等。又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

香菜的食用方法：

香菜多作为菜肴的配菜，亦可凉拌或者煎汤食用。香菜中含有许多挥发油，其特殊香气就是挥发油散发出来的。它可去除肉类的腥膻味，因此在菜肴中加些香菜，可以起到祛腥膻，增味道的独特功能

食用禁忌：

胃溃疡，脚气，金疮，口臭，狐臭患者不宜食用，服用补药时候应忌食香菜。