鲁西地区的豆腐脑，简直可以称霸早餐了

要问鲁西，什么早餐最多？

豆腐脑，绝对是排第一的。

哪条街上没有豆腐脑？哪个乡镇上没有豆腐脑？

烧饼店里有，羊汤馆里有。卖油条的有，卖包子的也有。

豆腐脑，一碗温暖了所有人的胃。

豆腐脑，又叫老豆腐。在鲁西地区主要有平原老豆腐、高唐老豆腐、商河老豆腐、临清豆腐脑、菏泽老豆腐五种。这五种，都有老豆腐的咸香，也各自有各自的特点。

1.平原老豆腐

平原老豆腐，是加入好几种材料熬制的，似乎有老汤的粘稠，又有一些好像鸡蛋清碎的感觉。

不过，凭我的感觉，骨汤熬制是不可能的，没有那种香味。

听说恩城有家百年传承的老店，我去吃了，也没有感觉特别好吃来。这几年，平原老豆腐逐步没落，可能也有这样的原因吧！

2.高唐老豆腐

高唐老豆腐，可能是鲁西所以豆腐脑里最滑嫩的一个。

其最典型的特点是大料众多，味道浓郁鲜美。如果再加上炸辣椒油，香菜或者葱花，更增添了几分油香。

上几年前在德州黑马市场旁有一家，当我看到那硕大的大料包在酱油水里浸着，就没有了吃的欲望。但不知道为什么这几年还感觉高唐老豆腐比别的还好吃了呢。

3.商河老豆腐

商河以前属于德州，人文特征上更像德州，而不能融入济南。

商河人民医院附近，有家金奖老豆腐，据说，是最好吃的。我去过一次，却被浓重的咸味打败了。

商河老豆腐的麻汁放的特别多，所以特别粘稠。又酱油味比别个老豆腐更明显，我并不是很喜欢吃。

4.临清豆腐脑

这里注意了，临清的是豆腐脑，是明显不同的流派。豆腐脑和老豆腐还是有点区别的，只不过，现在已经看不出区别了。

临清豆腐脑里有木耳，有金针菇，熬制的卤水也有点我印象中的骨汤的感觉。只不过骨汤成本过高，一碗豆腐脑真的可能承载不了。

5.菏泽老豆腐

我是鲁西南人，但一样不喜欢菏泽那个老豆腐。

有的加芹菜叶，有的加韭菜叶，也有的加入黄豆，在盛碗后再放一些酱油。我一直没有适应过来。

以上仅仅是我个人的看法，有强烈的个人情感在里面，并不涉及地域黑的问题。

一方水土养育一方人，各个地方都有自己特色的豆腐脑，也不是毫无道理的。