说到辣椒酱，老干妈值得有一票，老干妈品牌的辣椒酱一直在中国榜单位列前茅，不仅是国内，国外还有它的市场。但许多人不知道其光鲜亮丽的背后，曾经也有着艰难困境。陶华碧的儿子把生意差点搞砸，幸亏陶华碧重出江湖，挽救老干妈于水火之中。

老干妈的发展路

现在的老干妈在该行业已站稳脚跟，创始人陶华碧也跻身于千亿企业家队伍中。能有如此成就，可以想象当时的创业路是有多么艰辛。她的家境并不是很好，也没有机会接受教育。婚后没几年就经历了丧夫之痛，为了两个儿子，她不得不挑起生活的重担，所以她挑着担子挨家挨户的卖凉皮、凉粉，赚得的钱也只能维持基本家用。

买凉皮凉粉自然离不开调味品，那个时候陶华碧自己就研究了一款辣椒酱，有很多顾客就是因为它的辣椒酱才买凉皮凉粉的，还有的顾客甚至是要买下“专利”，这也点醒了陶华碧--专门卖辣椒酱。后来，陶华碧开了一件生产作坊，用来制作辣椒酱。在此之后，还不断的扩宽自己的销售范围，从零售到餐馆，就这样，老干妈慢慢地在地方上火起来了。在陶华碧成立公司之后，迅速地将品牌的生产规模扩大，全国市场都有老干妈的身影，甚至还扬名国外。

老干妈的经济危机

一路走来，对于陶华碧来说是不容易的。快要七十岁的她选择将品牌留给两个儿子，自己退居幕后。她以为两个儿子一起携手品牌可以走的更远。万万没想到的是，老干妈品牌的销售额急速下滑，甚至还亏损了两亿多。这是为什么呢？因为自从两个儿子接管公司以后，他们为了节约生产成本，将原材料中的贵州辣椒变为价格比它低廉的河南辣椒。他们私以为做个小小的调整，顾客们应该不会有所察觉。但他们没想到的是，很多顾客尝出了老干妈的口味发生了变化，并不买账，之后的销售量更是出现大幅度的减少。

陶华碧不忍心自己苦心经营的品牌付诸东流，便决定重出江湖，重新管理企业。她立刻办了两件事，一个是放弃价格便宜的河南辣椒，选用之前的贵州辣椒，恢复辣椒酱原来的味道；第二个便是向各大媒体宣传，主动承认错误，与此同时，还承诺已将辣椒换回原来的贵州辣椒，口感有保证。这样，老干妈辣椒酱才慢慢地有了活力，营业收入上升了大约50亿，同比上升14%。老干妈在陶华碧的领导下扭转乾坤，重新回到了中国知名品牌榜单中。还有一点需要说明，因为辣椒酱的大规模生产，陶华碧推动了贵州辣椒的种植，给贵州的辣椒种植户们带来了财富密码。她也因此成为了极具影响力的企业家之一。

内忧外患

老干妈的成功，大家是有目共睹的。但一片“祥和”之下，老干妈也有它的内忧与外患。内忧主要体现在国内市场。以前说起下饭菜、辣椒酱哪家最强，那就是老干妈了。但事实上，它现在的份额也只占市场的20%上下。市场与竞争向来都是整体合一的，市场上也不是仅仅一家老干妈，所以激烈的竞争自然是避免不了的。再加上现在人们的口味越来越多元化，不再局限于辣味了。自2012年起，老干妈的营业收入就开始在下坡路了，两个儿子也一直在找突破口。

内忧存在的同时，还有外患。现在是互联网蓬勃发展的时代，许多自媒体也快速崛起，很多品牌的辣酱都已经找到发展的突破口，比如虎邦辣酱凭借着独有的外卖行业占得一席之地；海天辣酱依靠着本身自有的渠道继续发展；海底捞靠着自己的优良服务赚足了回头客等等。在其他品牌都踏浪向前的时候，老干妈选择稳定发展，所得的结果当然会落后，不进则退的道理谁都明白。

除此之外，现在也是电商高速发展的时代，老干妈的线下销售已成过去式。因为现在的年轻群体更加倾向于线上销售，所以摆在老干妈面前的又一难题便是怎样迎合年轻人的新口味以及消费方式。

其实，不能说老干妈是完全的传统保守。在迎合年轻人方面，老干妈是有所进步的。它与许多国际大品牌合作过，还推出具有老干妈联名的衣服、游戏等，不仅如此，还通过许多线上渠道投放了大量广告。但这些操作并没有取得很惊人的成就。老干妈的销售额从2016年之后便一直在下滑。在2019年5月，老干妈的配方被泄露；9月，企业又发生了火灾，损失了将近1/3的产能。

结语

虽然陶华碧采取了“紧急施救”，使得口碑好转，短时间内销售量也上升，但是它的品牌口味一直没变。再加上现在有的年轻人追求健康清淡的饮食理念等，这些对于老干妈来说都是不小的挑战。老干妈的发展之路还有很长的路要走